美酒醇香波爾圖

羅可可

甜美的波特酒的來(lái)歷挺有趣。

波爾圖是葡萄牙除了里斯本之外的又一大重鎮(zhèn)，與里斯本類(lèi)似，這座城市不但有古老的當(dāng)當(dāng)車(chē)，而且有同樣雄偉的宗教建筑和城堡，以及外立面顏色更為豐富美麗的古老建筑物。從這里曾經(jīng)誕生了葡萄牙的六位國(guó)王，也建立了這個(gè)國(guó)家的第一所大學(xué)，同時(shí)這也是歐洲最古老的大學(xué)之一。

波爾圖倩影

波爾圖歷史久遠(yuǎn)，早在葡萄牙建國(guó)之前就有人定居，城市始建于5世紀(jì)。711年，摩爾人來(lái)到了這里，建立了活嗎教堂，從此，這座城市成為了北部基督教和南部阿拉伯世界商業(yè)交換的聚集地。12世紀(jì)，城市演變成了21世紀(jì)的模式，分為上面的文化區(qū)和下面的商業(yè)區(qū)兩部分。十三世紀(jì)，波爾圖的工業(yè)主要有制鹽業(yè)、鑄造業(yè)，最早的熱電廠也建于此時(shí)。在12～ 15世紀(jì)期間逐漸發(fā)展為重要港口和商業(yè)、手工業(yè)中心。16～18世紀(jì)為葡萄牙聯(lián)系西歐的貿(mào)易港口。

波爾圖城市化始于19世紀(jì)的工業(yè)革命時(shí)期。1855年，當(dāng)?shù)亟ǔ闪斯舱彰髟O(shè)施并落成了公墓；1865年，著名的建筑水晶宮落成。同期也建立了許多工廠、資產(chǎn)階級(jí)住宅區(qū)以及一些寬敞的馬路，由此波爾圖變成了一個(gè)工商業(yè)城市。到19世紀(jì)末，波爾圖已擁有種類(lèi)齊全的商業(yè)和服務(wù)業(yè)，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展同時(shí)也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厝丝诘脑黾印?/p>

牧師塔的低幾層是是介紹建塔的過(guò)程，喜歡歷史的同學(xué)可以關(guān)注一下，之后一路盤(pán)旋而上。牧師塔 1763年建成時(shí)，它曾是整個(gè)國(guó)家的最高建筑，由于它的突出，當(dāng)年來(lái)到波爾圖的船只總是把它當(dāng)做燈塔和波爾圖的符號(hào)?？墒?，我必須說(shuō)，爬上去太累了。樓梯是螺旋形的，而且極窄無(wú)比，基本上只能夠一人通行。終于到了塔頂可以俯視全城，這個(gè)時(shí)候才是滿眼的壯觀。牧師塔的優(yōu)勢(shì)在于門(mén)票只要1.5歐，相比于升降機(jī)性價(jià)比個(gè)人感覺(jué)要高些。

如果你在6月間造訪波爾圖，可能會(huì)“遭遇”一年一度的地方傳統(tǒng)節(jié)日—圣·若昂節(jié)。到了這個(gè)節(jié)日，整個(gè)城市的人都在街上，每個(gè)人手里拿著能敲響的塑料錘或者有著很長(zhǎng)秸桿的大蔥花，在夜晚來(lái)臨前匯集向河邊。一路上，會(huì)被無(wú)數(shù)人用大蔥花點(diǎn)腦門(mén)，會(huì)被比大蔥花更多的塑料錘砸過(guò)腦袋，“鐺鐺”的聲音讓人耳鳴。這是波爾圖的傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)亓?xí)俗中這樣能給人帶來(lái)好運(yùn)，而且當(dāng)?shù)剡€有“有來(lái)有往，悉數(shù)奉還”的習(xí)俗。

橫跨杜羅河，有許多座大橋，其中最有名的一座是路易斯一世橋，它連接著波爾圖老城和加亞新城，而且它的設(shè)計(jì)師與巴黎埃菲爾鐵塔同為一人：亞歷山大·古斯塔夫·艾菲爾。這座大鐵橋距今已經(jīng)有一百多年的歷史，設(shè)計(jì)為上層跑火車(chē)，下層走汽車(chē)，不過(guò)雙層都可以供行人行走。原來(lái)大橋連接到Sao Bento的路線與下面海拔高度相差那么多，如果想按照原路線走就需要爬上大約六七層樓的樓梯到大橋的上端。幸好在大橋底部有個(gè)可以上行的電梯，但收費(fèi)為2.5歐。不管是身處仿佛在云霄之上的頂層，還是在底層，在橋上都可以欣賞到杜羅河兩岸的風(fēng)光，尤其是在加亞新城一邊拍攝波爾圖老城沿著杜羅河一線五顏六色高高低低的老建筑，更是當(dāng)?shù)厝藰O為推薦的賞景方式。至今仍是跨度最大的鐵橋之一。

“哈利波特”的書(shū)店

出了牧師塔，周邊還有幾個(gè)景點(diǎn)可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，在旅游地圖上都有標(biāo)注。比較值得推薦的是萊羅兄弟書(shū)店（Livraria Lello & lrmao），這里是哈利波特中霍格沃茨圖書(shū)館的原型。隨著電影的播出和熱映，這家書(shū)店的知名度越來(lái)越高，慕名前來(lái)的哈利波特迷越來(lái)越多。

我走在書(shū)店里，踏上夢(mèng)幻般曲線的紅色階梯，繞過(guò)精致到無(wú)可挑剔的角落，摸上似乎來(lái)自魔法世界的書(shū)柜，仿佛能看到小大人的赫敏在教訓(xùn)著黑框眼鏡的哈利和呆萌的羅恩。大家搜索到的圖片很可能是他那精美的扶梯，但是所表達(dá)出來(lái)的美不到10%。1906開(kāi)業(yè)至今，無(wú)論何時(shí)走進(jìn)這家書(shū)店，你都會(huì)為它的美而震驚，習(xí)慣了鋼筋水泥書(shū)店的我們，面對(duì)這充滿新哥特式風(fēng)格的書(shū)店，精美的雕刻扶梯，五彩玻璃的天窗，一定會(huì)讓你流連忘返。為自己選一本好書(shū)，順帶細(xì)細(xì)品味下這里的文化環(huán)境和藝術(shù)氛圍，暫時(shí)忘記那浮躁的世界。從內(nèi)部環(huán)境來(lái)看，獨(dú)具一格，盤(pán)旋而上的樓梯是最大的亮點(diǎn)，其中古樸的風(fēng)格也十分有特色，與霍格沃茨圖書(shū)館所描繪的虛構(gòu)的場(chǎng)景十分相近。我們挑選了一本書(shū)作為紀(jì)念，在里面逛了一個(gè)小時(shí)，游客絡(luò)繹不絕，而且基本都是拍照留念的，整個(gè)書(shū)店各種水泄不通。

遠(yuǎn)觀萊羅兄弟書(shū)店，它就像一個(gè)坐落街角的素雅城堡，在波爾圖蔚藍(lán)的天空下吸引著人們一步步走近。不比外觀的淡雅，萊羅兄弟書(shū)店內(nèi)部的設(shè)計(jì)承襲的是葡萄牙的皇家風(fēng)格，極盡奢華炫目，可以說(shuō)是世界上最堂皇的書(shū)店之一。

萊羅兄弟書(shū)店高貴華麗，但卻并不會(huì)給人們距離感。這座充滿哥特式風(fēng)格的書(shū)店，隨處可見(jiàn)的書(shū)籍，會(huì)讓人們忘記它的華貴，而只沉浸在精神的世界中。只有在你讀書(shū)覺(jué)得累了時(shí)候，抬起頭透過(guò)玻璃樓頂仰望天空時(shí)，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)自己置身于怎樣一個(gè)絕妙的環(huán)境中。

書(shū)店中央直通樓頂?shù)哪局茦翘萆蠑[滿了各種書(shū)籍，將“天堂階梯”的深意詮釋得格外精湛。五彩玻璃的透明天窗，讓你可以隨時(shí)欣賞到波爾圖最美的天空。萊羅兄弟書(shū)店，有最雄偉壯觀的內(nèi)飾設(shè)計(jì)，有最精美動(dòng)人的圖書(shū)，還有讓每個(gè)來(lái)訪者都停駐的魔力。

逛完書(shū)店，一路向下，然后達(dá)到河邊的里貝拉廣場(chǎng)。這里是個(gè)十分熱鬧的地方，彩色的房子是這里的一大亮點(diǎn)。還看到了大媽們伴著節(jié)奏感極強(qiáng)的音樂(lè)熱舞，引來(lái)一片歡呼。之后我們來(lái)到了Santa Catarina大街。一條步行街，兩邊各種商店小攤，還有藝人表演，比較熱鬧，厚臉皮地說(shuō)一句和哈爾濱的中央大街有幾分相似。在這里買(mǎi)紀(jì)念品應(yīng)該算是比較便宜。這條街上還有比較出名的咖啡店Café Majestic，號(hào)稱(chēng)世界十大最美咖啡店之一，是JK羅琳完成《哈利波特與魔法石》的地方。大街整體的感覺(jué)熙熙攘攘，人來(lái)人往，也別有一番風(fēng)味。需要提醒的是，這里不管是攤位還是藝人，有很多都忌諱拍照，對(duì)于藝人有一些如果去拍照的話就會(huì)被索取錢(qián)，否則就會(huì)追上來(lái)讓你刪掉。

甜美的波爾圖酒

穿城而過(guò)的杜羅河是葡萄牙的美酒之河，沿岸的河谷盛產(chǎn)味道醇美的葡萄酒。波爾圖被稱(chēng)為“酒都”，主要的標(biāo)志就是坐落在杜羅河畔綿延數(shù)里的巨大酒窖，和河中的“酒船”。酒窖臨河的一面都是門(mén)市建筑，用來(lái)展示產(chǎn)品和洽談生意，真正的酒窖在后面。杜羅河中的“酒船”是一種保持著古老傳統(tǒng)的造型獨(dú)特的黃色木質(zhì)結(jié)構(gòu)船。人們用這種船將上游大小酒廠和家庭作坊釀制的酒運(yùn)到波爾圖各個(gè)廠家，加工裝缸或裝瓶，貼上商標(biāo)入庫(kù)存放。

世界上最正宗的波爾圖酒就產(chǎn)在波爾圖，這種酒的名字“porto”和波爾圖的名字“porto”一模一樣，也證明了它的正宗之所在。波爾圖酒是一種酒精度比較高的甜葡萄酒，酒精度基本在20°上下，味道甜美不澀，很好入口，只不過(guò)后勁不可小覷。

波爾圖酒是波爾圖一種深受歡迎的特產(chǎn)，不過(guò)它的來(lái)歷卻很有意思。據(jù)說(shuō)是當(dāng)初英國(guó)人苦于沒(méi)有好葡萄酒喝，于是瞧上了葡萄牙的葡萄酒，據(jù)說(shuō)一度還成為英國(guó)上流社會(huì)的寵兒。英國(guó)人需要葡萄牙的葡萄酒，但是在那個(gè)運(yùn)輸條件薄弱且科技不足夠發(fā)達(dá)的年代，在長(zhǎng)途運(yùn)輸中，嬌貴的葡萄酒難免變質(zhì)，因此葡萄牙的運(yùn)輸人員非常機(jī)智地想到一個(gè)辦法：在葡萄酒里加入適量的白蘭地，從而使得它停止發(fā)酵，這樣一來(lái)就能夠避免葡萄酒變質(zhì)了。而同時(shí)還獲得了一種新口味的美酒：波特酒。不過(guò)因?yàn)榘l(fā)酵的停止，葡萄酒就變成甜味的了。在波爾圖的市面上可以買(mǎi)到很多種類(lèi)的波特酒，最年輕的紅寶石波特、白葡萄酒釀造的白波特和年份較長(zhǎng)的茶色波特等。

波爾圖葡萄酒的香味濃郁而強(qiáng)烈，比普通的餐酒濃烈。酒精度一般為18-22°，而餐酒的酒精度僅為11-13°。

波爾圖酒有很多種，其中Ruby加工的程度最低，Tawny酒性醇和平衡感比較好，呈棕紅色有堅(jiān)果和葡萄干的香味。Ruby一般陳年三年就夠了，因?yàn)樾⌒拖鹉就笆顾趸目?，酒能更好的吸收橡木的香味。Tawny的姐妹酒Colheita，她是一種高品質(zhì)的單一年份酒，至少需要陳年七年。還有佳釀葡萄酒，只有氣候特別好的季節(jié)才能生產(chǎn)佳釀酒，此酒一般在采收后兩到三年裝瓶，裝瓶后立即放到漆黑的酒窖里，如果酒窖的溫度濕度控制得好，酒可以放十幾年，由此酒會(huì)變得更加醇厚平衡。

同時(shí)為了保持波爾圖酒在國(guó)際市場(chǎng)上的地位和價(jià)格，其產(chǎn)量是受控制的。

在我看來(lái)，波爾圖跟盛產(chǎn)紅酒的發(fā)過(guò)大戶波爾多有著異曲同工之妙，他們都是位于入海口處，有著方便運(yùn)輸酒桶的河流，又有著種植葡萄的好風(fēng)土的城市。受到大西洋的影響，波爾圖的空氣濕潤(rùn)清新，土壤又適宜葡萄生長(zhǎng)，在通往波爾圖城市的路上，就能夠看到不少葡萄種植園。而據(jù)筆者親測(cè)，葡萄牙的葡萄酒事實(shí)上并不輸給法國(guó)、意大利這些知名的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的，只不過(guò)在世界上知名度并不是很高，或許也是自身營(yíng)銷(xiāo)不如其他國(guó)家猛烈和人們固有觀念在作怪吧。

而在河邊，一字排開(kāi)的都是小酒館，人們可以在這里歇腳，吹風(fēng)，更可以來(lái)一杯平價(jià)又好味的葡萄牙特產(chǎn)櫻桃酒“Ginja”。這種果酒價(jià)格便宜，算是街邊小吃的一種，所以隨處可見(jiàn)小店外寫(xiě)著牌子：一歐元一杯。雖然便宜但是味道卻很好，甜甜的櫻桃果香讓人非常喜歡。當(dāng)?shù)厝诉€喜歡拿巧克力與櫻桃酒配套一同食用，一般是把櫻桃酒倒在一個(gè)巧克力做成的小杯子里，一邊喝酒一邊吃掉杯子，真是既可愛(ài)又美味的吃法，的確令人佩服葡萄牙人熱愛(ài)生活的情調(diào)和創(chuàng)意。