佛岡豆腐狂歡節(jié)

譚力

這是一場(chǎng)名副其實(shí)的狂歡，人們不分男女老幼互擲豆腐，樂(lè)在其中，連平日舉止優(yōu)雅的淑女，也將儀態(tài)丟到一邊，投入混戰(zhàn)。

豆腐大戰(zhàn)后，村里還會(huì)舉行村民大會(huì)，將村中需要解決的矛盾和問(wèn)題，拿到會(huì)議上討論解決辦法，堪稱一年一度的“調(diào)解大會(huì)”。

豆腐放進(jìn)油鍋，立刻發(fā)出“”的響聲，幾分鐘后被煎至金黃，色、香、味都無(wú)比誘人，若是再撒上一把碎蔥，更是讓人垂涎三尺。

400多年前的某年正月十三，林氏家族正在祖祠中舉辦“添丁”（有男嬰降生）祭祀儀式。儀式結(jié)束之后，一盤盤精美的素齋被端上桌子，此時(shí)一位剛切完豆腐的族人走出廚房，不小心將沾在手上的豆腐甩到了一位年輕人身上，新衣服被弄臟的年輕人，自然心有不甘，立即抓起桌上的豆腐進(jìn)行還擊，卻不料沒(méi)砸中“肇事者”反而“誤傷”了旁人，被砸的人也抓起豆腐反擊，最后所有人都被卷了進(jìn)來(lái)，一場(chǎng)意外的“豆腐大戰(zhàn)”就這么發(fā)生了……

到了第二年，族人發(fā)現(xiàn)這一年添丁的數(shù)量竟然比上一年多得多，大家都覺(jué)得奇怪，最終追溯到前一年在祠堂投擲豆腐的行為，于是他們認(rèn)定“擲豆腐”是一個(gè)祥瑞的開(kāi)端，能帶來(lái)家族興旺。從此，這個(gè)村子便形成了每年正月十三上燈后擲豆腐的習(xí)俗，并一代代傳了下來(lái)。

這個(gè)村子，就是如今的廣東清遠(yuǎn)市佛岡縣高崗鎮(zhèn)社崗下村，擲豆腐的習(xí)俗也演變成了如今遠(yuǎn)近聞名的“豆腐狂歡節(jié)”，每年都要吸引許多游客慕名而來(lái)。我在朋友阿力的邀請(qǐng)下，乘興而來(lái)，參與了一場(chǎng)終生難忘的“豆腐狂歡節(jié)”。

“豆腐砸開(kāi)花，好運(yùn)常伴家”正月十三日的“豆腐大戰(zhàn)”

“大家注意，等一會(huì)兒鞭炮響起，我們就開(kāi)始分發(fā)豆腐，不限數(shù)量，你能帶幾包就帶幾包，用完再回來(lái)拿！”下午2點(diǎn)多，豆腐大戰(zhàn)即將開(kāi)始，一位年輕人站在臺(tái)上，舉著喇叭指揮參加狂歡的人群。場(chǎng)地正中央，擺著一塊巨大的豆腐，我湊近去一看，這塊“巨無(wú)霸”豆腐長(zhǎng)寬近2米，高1米多，阿力眉飛色舞地對(duì)我說(shuō)：“村里每年都要制作這樣一塊水豆腐，重6噸多，需要100多人合力勞動(dòng)完成，已經(jīng)被列入《吉尼斯世界紀(jì)錄》?！?/p>

正在驚嘆，不遠(yuǎn)處的祠堂里響起一陣鞭炮聲，等候已久的人們一下子涌到豆腐面前，有的拿出塑料袋，有的拿著大碗，有的人沒(méi)有工具，干脆脫下帽子當(dāng)容器，更有甚者把豆腐直接塞進(jìn)衣兜?！皬椝帯睖?zhǔn)備充足后，大家立即沖向祠堂門口，搶占有利位置——按照習(xí)俗，從祠堂里走出來(lái)的“添丁者”（有嬰兒降生的家庭）是第一批“攻擊目標(biāo)”。我在阿力的帶領(lǐng)下，也裝了滿滿兩大袋子豆腐，右手還抓了一大把，對(duì)準(zhǔn)祠堂大門。

當(dāng)添丁隊(duì)伍在鑼鼓隊(duì)的陪伴下走出祠堂，一場(chǎng)激烈的“豆腐大戰(zhàn)”便開(kāi)始了。大家一涌而上，往往是幾個(gè)人“圍攻”一個(gè)添丁者，遠(yuǎn)擲近抹，還有人把他抱住，撩起其衣服，將大把冰涼的豆腐抹到他的頭上、臉上、身上，越玩越高興。此時(shí)，嘻鬧聲、歡笑聲、鑼鼓聲匯集在一起，所有人都沉浸在歡樂(lè)的海洋中。

第一輪攻勢(shì)之后，大家便亂了章法，見(jiàn)人就扔，逮到誰(shuí)就往其臉上抹。我剛?cè)油暌淮垢€沒(méi)來(lái)得及打開(kāi)另外一袋，就被旁邊一位女孩子抹了一臉，微甜的鹵水味嗆得我不斷咳嗽。我立即還以顏色，舉起袋子扔在她的頭上，一時(shí)間汁水四濺，波及了幾位圍觀者，他們也齊刷刷地轉(zhuǎn)身，把我當(dāng)成了攻擊目標(biāo)。我左側(cè)有一位攝影師，抓著包裹嚴(yán)實(shí)的相機(jī)，正在捕捉精彩的瞬間，不料旁邊兀地飛來(lái)一團(tuán)白花花的豆腐，把他的眼鏡砸到了地上。他伸手一抹臉，把相機(jī)一扔，抓起豆腐就扔了出去，也不管目標(biāo)是誰(shuí)……旁邊還有很多攝影師都穿著塑料雨衣在拍攝，不過(guò)薄薄的塑料雨衣顯然防不住密集的“槍林彈雨”，除了相機(jī)安然無(wú)恙，他們?nèi)砩舷露肌爸袕棥睙o(wú)數(shù)……

一位西裝革履的大叔站在臺(tái)上，面帶微笑地看著人們亂戰(zhàn)，頗有指點(diǎn)江山的意味。阿力給我使了使眼神，我們倆一揮手，兩大團(tuán)豆腐就準(zhǔn)確地飛向了他，緊接著，豆腐“炮彈”紛紛飛向他，他的黑色西裝立即掛滿了豆腐渣、浸透了鹵水。眼見(jiàn)已不能置身事外，他撈了兩大塊豆腐要找我們“報(bào)仇”，卻被另一群孩子逮住，一番胡亂涂抹，最后連西裝內(nèi)襯的口袋里都裝滿了豆腐……

這是一場(chǎng)名副其實(shí)的狂歡，人們不分年齡、男女，互擲豆腐樂(lè)在其中，連平日舉止優(yōu)雅的淑女們，也將儀態(tài)丟到一邊，義無(wú)反顧地投入豆腐混戰(zhàn)?！岸垢议_(kāi)花，好運(yùn)常伴家”，這句話用來(lái)形容豆腐節(jié)再恰當(dāng)不過(guò)了。在豆腐狂歡節(jié)中，你可以將豆腐砸向任何人，被砸的人不但不會(huì)發(fā)怒，反而覺(jué)得這是吉祥如意的好兆頭降臨到自己身上，同時(shí)也會(huì)“禮尚往來(lái)”回敬對(duì)方。阿力說(shuō)，有些村民相互之間本來(lái)存在著一些矛盾的，但在這樣的嬉鬧中就和解了。

“新丁會(huì)”與“上燈”儀式解決全村問(wèn)題的“和諧大會(huì)”

關(guān)于“豆腐節(jié)”的由來(lái)，還有另一個(gè)版本。

相傳明清時(shí)期，當(dāng)?shù)爻ｔ[蟲(chóng)災(zāi)，百姓時(shí)常顆粒無(wú)收。有一年蟲(chóng)災(zāi)特別嚴(yán)重，村民無(wú)奈之下，只好向觀音菩薩祈禱，希望得到幫助。觀音菩薩派來(lái)許多燕子，幫助村民吃掉了害蟲(chóng)，因此保證了莊稼的大豐收。淳樸的村民不僅感激觀音菩薩，更感激“燕子之神”，于是紛紛把豆腐擲到瓦檐上，讓燕子啄食，引來(lái)了更多燕子，從此當(dāng)?shù)卦僖矝](méi)有遭受蟲(chóng)災(zāi)。后來(lái)，這種習(xí)慣逐步演變成正月間互相投擲豆腐的習(xí)俗，目的是祈禱新的一年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，生活富足。

雖然兩種傳說(shuō)略有不同，不過(guò)都表達(dá)了相同的祈愿和祝福。傳承到今天，擲豆腐的習(xí)俗形成了一整套流程，包含了與此相關(guān)的系列祭祀活動(dòng)，寄托了傳統(tǒng)文化中“人丁興旺”的觀念。

祭祀活動(dòng)，其實(shí)從正月初八就開(kāi)始了。首先由生下男丁的家庭為代表，組成“新丁會(huì)”，負(fù)責(zé)集資，并確定“丁頭”（組織者）和“頭丁”（一定時(shí)間內(nèi)最先出生的孩子）；集資后，由長(zhǎng)輩買燈籠，共需4盞，村里3個(gè)祠堂各掛一盞，“頭丁”家中掛一盞；緊接著，還要從集資當(dāng)中抽出一部分錢，購(gòu)買做豆腐的材料，并指定本村的一戶人家負(fù)責(zé)制作豆腐；到了正月十二上午，“新丁會(huì)”集中到祠堂，齊心協(xié)力打掃衛(wèi)生，然后等到正月十三中午進(jìn)行“接燈”儀式。

“接燈”儀式中，添丁的家庭和鑼鼓手組成隊(duì)伍前往祠堂，攜帶一些新做的豆腐，讓客人試吃，吃完豆腐后，大伙一起敲鑼打鼓去“頭丁”家?！邦^丁”的家長(zhǎng)親自把燈籠送出來(lái)，走在隊(duì)伍最前面，鑼鼓隨后，最后還有一個(gè)擔(dān)籮筐的人，筐內(nèi)放了些供品，如一大塊豬肉和一只煮熟的雞等，整支隊(duì)伍浩浩蕩蕩地把燈籠接回祠堂。進(jìn)祠堂后，大家先把前一年掛在房梁上的舊燈籠取下來(lái)，再把當(dāng)年的新燈籠拴好，擺好供品，點(diǎn)燃油燈，所有人依次敬香。接下來(lái)就是莊重的“上燈”儀式：鳴放鞭炮，敲鑼打鼓，燈頭與全體添丁者齊齊拉緊吊掛燈籠的繩索，將燈籠升起，掛在祠堂頂梁上。與此同時(shí)，外面的村民開(kāi)始把豆腐運(yùn)送到各個(gè)指定的地點(diǎn)，為“豆腐大戰(zhàn)”做好準(zhǔn)備。上燈結(jié)束，整個(gè)祭祀儀式告一段落，接下來(lái)，只等添丁者走出祠堂，豆腐大戰(zhàn)即刻打響……

豆腐大戰(zhàn)之后，村里還會(huì)按照慣例，舉行村民大會(huì)。會(huì)議上，由“丁頭”公布本次活動(dòng)的收支情況，同時(shí)還邀請(qǐng)村長(zhǎng)和有威望的老人到場(chǎng)，將村中需要解決的矛盾和問(wèn)題，拿到會(huì)議上討論解決辦法，堪稱一年一度的“和諧大會(huì)”。會(huì)議結(jié)束后，全體人員歡聚一堂，舉杯同慶，一年一度的豆腐狂歡節(jié)，在“飲燈酒”的祝福聲中圓滿結(jié)束。

狂歡之余的精致美食豆腐大戰(zhàn)的爭(zhēng)議和改進(jìn)

“豆腐節(jié)”已成為佛岡的民俗文化品牌之一，每年的農(nóng)歷正月十三，也成了社崗下村村民最快樂(lè)的一天，全村1000多人傾巢而出，以獨(dú)有的方式，在互相投擲豆腐的歡樂(lè)中迎接元宵佳節(jié)，緩解生活中的各種矛盾，并表達(dá)新的一年里最深切的祝福。

伴隨著鑼鼓聲、鞭炮聲、追逐嬉笑聲，豆腐雪花一般在狂歡的人群間飛舞，打在人們臉上、身上，人人都變成大花臉或“小白臉”。特別是年青人，更是毫無(wú)拘束地追逐、打鬧，其熱烈程度，比起西方西紅柿狂歡節(jié)也毫不遜色……外出的村民，哪怕再遠(yuǎn)也會(huì)攜帶家眷回家過(guò)年，并一直等豆腐節(jié)結(jié)束后才再次外出；周邊的一些民間藝人也會(huì)聞風(fēng)而來(lái)，獻(xiàn)上拿手的曲藝節(jié)目，投身于歡樂(lè)的海洋。

在狂歡節(jié)期間，豆腐不僅是打仗的“彈藥”，也是令八方來(lái)客念念不忘的美味小吃。村里的“美食街”上，做好的豆腐被放在篩子里，若有人要買，便可立刻加工：攤主在鍋里倒上自家壓榨的花生油，把豆腐一塊塊放進(jìn)去，豆腐便立刻發(fā)出“嗞嗞”的響聲，冒出絲絲熱氣，幾分鐘出鍋，被煎至金黃的豆腐色、香、味都無(wú)比誘人，若是再撒上一把碎蔥，更是讓人垂涎三尺。

各家小攤位上，豆腐花、芋頭糕、蘿卜糕等特色小吃琳瑯滿目，但最受歡迎的總是豆腐。廣東境內(nèi)以豆腐為主要食材的釀豆腐，是一道聞名全國(guó)的客家名菜，而高崗鎮(zhèn)社崗下村的豆腐更是遠(yuǎn)近聞名，又嫩又滑，還被評(píng)為“佛岡十大養(yǎng)生菜”之一。

但近幾年來(lái)，把“巨型豆腐”用來(lái)扔掉的行為，也引發(fā)了人們的熱議，有人指責(zé)：“這樣扔豆腐是一種浪費(fèi)，與厲行節(jié)約的美德背道而馳?！钡灿腥苏J(rèn)為：“扔豆腐是繼承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)民俗，豆腐越大，就可以越好地提升節(jié)日的氛圍?！?/p>

面對(duì)種種爭(zhēng)議，佛岡豆腐節(jié)的發(fā)祥地——社崗下村的村民曾發(fā)表了被人們戲稱為“史上最給力”的聲明：“豆腐狂歡節(jié)是祖先留下來(lái)的巨大財(cái)富，作為村里歷久不衰的傳統(tǒng)節(jié)日，它是繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化的重要形式，不應(yīng)該稱為浪費(fèi)糧食的陋習(xí)?！?/p>

不過(guò)，如今節(jié)儉、樸素的生活作風(fēng)，正被越來(lái)越多的人們所尊重，佛岡的豆腐狂歡節(jié)也應(yīng)該考慮進(jìn)行改進(jìn)，比如適當(dāng)減少投擲的時(shí)間，增加民俗表演活動(dòng)，同時(shí)努力拓展活動(dòng)形式，結(jié)合美食、娛樂(lè)等元素，讓豆腐狂歡節(jié)的內(nèi)涵更豐富、意義更積極，并成為能促進(jìn)地方發(fā)展的一種良性節(jié)慶活動(dòng)。