喝生奶不安全

云無(wú)心

流言：一農(nóng)民現(xiàn)場(chǎng)拉兩頭奶牛現(xiàn)擠現(xiàn)賣牛奶，引起市民圍觀排隊(duì)購(gòu)買，認(rèn)為這種純天然未加工的原生態(tài)牛奶比市售的安全。

真相：按照國(guó)家規(guī)范，售賣生奶是違法的，必須禁止。首先，在美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局的官網(wǎng)上，綜合總結(jié)科學(xué)文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)喝生奶沒(méi)有任何可信的好處。

根據(jù)美國(guó)疾控中心的數(shù)據(jù)，1987到2010年間，記錄在案的因?yàn)楹壬袒蛘叱陨讨破穼?dǎo)致的食品安全事故有133起，導(dǎo)致2659人次生病，其中269人需要住院，3人死亡，6起死胎和2起流產(chǎn)?？紤]到中國(guó)個(gè)體奶農(nóng)的衛(wèi)生控制能力可能比美國(guó)牛奶行業(yè)要差，在中國(guó)喝生奶的風(fēng)險(xiǎn)可能還要更高。

如果把生奶買回家煮沸再喝呢？這可以殺死致病細(xì)菌，能提高安全性，不過(guò)并不保險(xiǎn)。在商業(yè)化的牛奶生產(chǎn)中，從擠奶到滅菌之間，也要采用冷鏈儲(chǔ)運(yùn)或者其他抑菌措施。如果奶牛是染了致病細(xì)菌的，那么從擠到加熱的這段過(guò)程中，如果有細(xì)菌產(chǎn)生了毒素，那么加熱可能無(wú)能為力。

直接接觸奶牛會(huì)有感染布魯氏病的風(fēng)險(xiǎn)。個(gè)體奶農(nóng)未必會(huì)對(duì)奶牛進(jìn)行定期檢疫，是否染病無(wú)從知曉。此外，把奶牛拉到市區(qū)，對(duì)周圍的人群都存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

結(jié)論：奶?，F(xiàn)擠的生奶并不安全。若是消費(fèi)者對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的鮮奶不放心，可選擇口碑好、本地產(chǎn)、低溫存放的鮮牛奶，購(gòu)買后在保質(zhì)期內(nèi)飲用。