長三角地區(qū)廚電企業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)化研究

三江學(xué)院商學(xué)院 江玉杰 于渝飛

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長三角地區(qū)廚電企業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)化研究

三江學(xué)院商學(xué)院 江玉杰 于渝飛

【摘要】被譽為“家電行業(yè)最后一塊高地”的廚電市場，雖然利潤頗為豐厚，但因廚電產(chǎn)品品牌多、企業(yè)間競爭激烈等因素而使得廚電企業(yè)的邊際收益值不斷降低。為此，本文首先對長三角地區(qū)廚電企業(yè)供應(yīng)鏈現(xiàn)狀進(jìn)行分析，然后給出相應(yīng)地優(yōu)化策略。

【關(guān)鍵詞】長三角地區(qū)；廚電企業(yè)；供應(yīng)鏈優(yōu)化

此文為三江學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新項目《產(chǎn)業(yè)集群視角下的長三角地區(qū)廚電企業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)化研究》的研究成果。

1　引言

廚電市場被譽為“家電行業(yè)最后一塊高地”，因此，眾多商家競相爭奪，從先前的價格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)到目前的品牌戰(zhàn)、公關(guān)戰(zhàn)。其中，浙系品牌、粵系品牌最具實力，浙系品牌定位高端市場，其目標(biāo)消費群體為高端消費者，以老板、方太為主要代表；粵系品牌則定位中高端市場，其目標(biāo)消費群體為中高端消費者，包括華帝、萬和、美的以及萬家樂等品牌。

盡管廚電行業(yè)利潤頗為豐厚，但因廚電產(chǎn)品品牌多、企業(yè)間競爭激烈等因素而使得企業(yè)的邊際收益值不斷降低。為了更好地響應(yīng)市場需求、提高客戶服務(wù)水平，多數(shù)廚電企業(yè)通過4P營銷策略進(jìn)行全方位的競爭，以致忽略廚電供應(yīng)鏈相鄰節(jié)點間的資源整合、信息共享，進(jìn)而產(chǎn)生需求放大現(xiàn)象，使得部分零售節(jié)點企業(yè)庫存積壓與產(chǎn)品缺貨并存。因此，本文研究長三角地區(qū)廚電企業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)化問題具有重要的現(xiàn)實意義。

2　長三角地區(qū)廚電企業(yè)供應(yīng)鏈現(xiàn)狀分析

2.1廚電產(chǎn)成品流通級數(shù)多、易產(chǎn)生“牛鞭效應(yīng)”

據(jù)相關(guān)調(diào)查知，有60%以上的廚電企業(yè)是從廚電產(chǎn)品代理商、廚電產(chǎn)品分銷商處進(jìn)貨。從產(chǎn)銷角度來說，廚電產(chǎn)品代理商、廚電產(chǎn)品分銷商在無形中增加了以制造商、零售商為代表的兩階段廚電供應(yīng)鏈的級數(shù)，即批發(fā)環(huán)節(jié)所增加的節(jié)點企業(yè)。而林勇指出：供應(yīng)鏈的級數(shù)越多，則牛鞭效應(yīng)越顯著。顯然，由于廚電產(chǎn)成品流通級數(shù)的增加，使得在流通環(huán)節(jié)中的不確定性因素（如各節(jié)點企業(yè)的供貨提前期、配送環(huán)節(jié)的流暢性等）也相應(yīng)急劇增加，進(jìn)而越容易產(chǎn)生“牛鞭效應(yīng)”，使得各節(jié)點企業(yè)因庫存積壓而占用企業(yè)的大量資金，以致各節(jié)點企業(yè)的資金回籠速度大幅降低，繼而不利于供應(yīng)鏈穩(wěn)定、高效的運行。

2.2廚電產(chǎn)品零售商與其供應(yīng)商合作不緊密

據(jù)相關(guān)調(diào)查知，廚電產(chǎn)品零售商能夠得到廚電產(chǎn)品供應(yīng)商長期合作優(yōu)惠僅占總比例的27%，而廚電產(chǎn)品供應(yīng)商存在延期交貨的比例已達(dá)59%。顯然，在調(diào)查范圍的樣本空間內(nèi)，廚電產(chǎn)品零售商與廚電產(chǎn)品供應(yīng)商的合作緊密程度相當(dāng)?shù)乇∪?。因此，在外界條件的干擾下，比如廚電產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷、廚電產(chǎn)品出現(xiàn)積壓、廚電產(chǎn)品出現(xiàn)缺貨、廚電產(chǎn)品進(jìn)價相對過高以及供應(yīng)商提供的支持力度低于其他供應(yīng)商時，廚電產(chǎn)品零售商很可能從先前的供應(yīng)鏈中裂變、分化出來，使其上游節(jié)點企業(yè)無法實現(xiàn)“商品資本”轉(zhuǎn)化為“貨幣資本”，進(jìn)而影響節(jié)點企業(yè)的資金回籠，繼而降低整條廚電供應(yīng)鏈的運作效率。

2.3部分廚電產(chǎn)品零售商的促銷策略存在缺陷

據(jù)相關(guān)調(diào)查知，節(jié)假日促銷所占的比重最大，而綁定促銷所占的比重最低，同時折扣促銷、團(tuán)購促銷以及套餐促銷所占的比重相對集中，處于中間地帶。根據(jù)促銷時間的差異性，可以將促銷形式歸為兩類：①無時間限制型，包括套餐促銷、團(tuán)購促銷、折扣促銷以及綁定促銷等；②有時間限制型，包括節(jié)假日促銷等。而與無時間限制型的促銷策略相比，有時間限制型的促銷策略可能導(dǎo)致牛鞭效應(yīng)的嚴(yán)重性更強(qiáng)。因此，在長三角地區(qū)，部分廚電產(chǎn)品零售商的促銷策略存在缺陷。雖然在短時間內(nèi)有利于供應(yīng)鏈中下游部分節(jié)點企業(yè)的利潤實現(xiàn)，但從長遠(yuǎn)角度來看，因終端銷售量的波動性幅度更大，使得上游節(jié)點企業(yè)的預(yù)測精度降低，不利于供應(yīng)鏈上游節(jié)點企業(yè)開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。

2.4部分廚電產(chǎn)品存在質(zhì)量問題

據(jù)相關(guān)調(diào)查知，近60%的消費者在購買廚電產(chǎn)品時都遇到過產(chǎn)品質(zhì)量問題。而產(chǎn)品質(zhì)量是決定廚電企業(yè)競爭力的五大要素之一。如果產(chǎn)品質(zhì)量存在問題，這必然會影響廚電企業(yè)的銷量以及聲譽，進(jìn)而影響企業(yè)所在供應(yīng)鏈的運行效率以及資金周轉(zhuǎn)情況，使部分節(jié)點企業(yè)從供應(yīng)鏈中裂變出來，最終使該類型品牌廚電產(chǎn)品在市場上消亡。因此，當(dāng)廚電產(chǎn)品質(zhì)量存在問題時，不管消費者采取何種處理方式，都會給廚電企業(yè)帶來一定量的損失。而當(dāng)消費者要求廚電企業(yè)退換貨時，會引發(fā)供應(yīng)鏈中逆向物流事件的發(fā)生，這不僅會造成廚電企業(yè)物流成本的增加，而且也會影響企業(yè)的形象。

2.5零售節(jié)點存在部分廚電產(chǎn)品缺貨、部分廚電產(chǎn)品積壓的問題

據(jù)相關(guān)調(diào)查知，有50%以上的零售企業(yè)均存在過缺貨問題；同時有43%的廚電企業(yè)均存在過庫存積壓問題。顯然，零售節(jié)點同時存在部分廚電產(chǎn)品缺貨、部分廚電產(chǎn)品積壓的問題。在缺貨狀況下，當(dāng)廚電企業(yè)采取“及時調(diào)貨”策略時，會增加企業(yè)的運輸成本、及時性采購成本等；而當(dāng)廚電企業(yè)采取“不予處理”策略時，會使企業(yè)喪失銷售機(jī)會，同時也會增加客戶抱怨的風(fēng)險，進(jìn)而降低客戶的忠誠度。而當(dāng)廚電企業(yè)發(fā)生庫存積壓問題時，不僅會造成該廚電企業(yè)資金回籠速度的降低，同時也會影響廚電供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。

3　長三角地區(qū)廚電企業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)化策略

3.1引入“互聯(lián)網(wǎng)+”思維改進(jìn)廚電企業(yè)的銷售渠道

據(jù)相關(guān)調(diào)查知，消費者通過網(wǎng)絡(luò)平臺購買廚電產(chǎn)品所占比例僅為9%。而隨著80后、90后成為廚電產(chǎn)品購買的主力軍，消費者通過網(wǎng)購廚電產(chǎn)品的概率也會增大。因此，廚電企業(yè)可以在互聯(lián)網(wǎng)上建立旗艦店、各種網(wǎng)店直接進(jìn)行各種類型廚電產(chǎn)品的銷售，這不僅能夠極大地縮短廚電供應(yīng)鏈的級數(shù)，而且也能夠搶占市場份額、提高企業(yè)的綜合競爭力。因而，將“互聯(lián)網(wǎng)+”思維引入到廚電企業(yè)的銷售環(huán)節(jié)中，不僅能夠有效地降低牛鞭效應(yīng)、提高廚電企業(yè)庫存水平的控制，而且也能夠增強(qiáng)廚電供應(yīng)鏈的敏捷性和供貨響應(yīng)能力。

3.2加強(qiáng)廚電產(chǎn)品制造商與廚電產(chǎn)品零售商的合作緊密程度

加強(qiáng)廚電產(chǎn)品制造商與廚電產(chǎn)品零售商的合作緊密程度：①能夠縮短廚電供應(yīng)鏈系統(tǒng)的級數(shù)，提高制造商對市場需求變化的快速響應(yīng)能力，以便制造商及時調(diào)整生產(chǎn)線，繼而生產(chǎn)出能夠滿足消費者及時性需求的廚電產(chǎn)品，進(jìn)而降低供應(yīng)鏈中不必要的安全庫存，以降低零售節(jié)點企業(yè)的庫存積壓；②縮短廚電產(chǎn)成品的流通時間，便于廚電產(chǎn)品制造商實施生產(chǎn)延遲或物流延遲策略，進(jìn)而提高供應(yīng)鏈的柔性和快速響應(yīng)能力；③有利于制造商與零售商之間建立產(chǎn)銷聯(lián)盟關(guān)系，實現(xiàn)企業(yè)間資源整合、信息共享，逐漸削弱牛鞭效應(yīng)的影響，提高供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，最終實現(xiàn)鏈上各節(jié)點企業(yè)所獲收益值

大于各自單獨運營時的所獲收益值。

3.3完善廚電產(chǎn)品零售商的促銷策略

當(dāng)廚電產(chǎn)品零售商采用時間限制型促銷策略時，不僅會導(dǎo)致促銷期間與非促銷期間產(chǎn)品銷售量產(chǎn)生較大的波動，而且也會延遲消費者的購買動機(jī)，進(jìn)而導(dǎo)致周需求、月需求產(chǎn)生較大的波動，不利于零售節(jié)點企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品銷量的預(yù)測，進(jìn)而導(dǎo)致其部分廚電產(chǎn)品積壓、部分廚電產(chǎn)品缺貨的問題。同時在這種需求被極大的扭曲下，也會大大增加上游節(jié)點企業(yè)的預(yù)測偏差值，繼而導(dǎo)致上游節(jié)點企業(yè)也產(chǎn)生部分廚電產(chǎn)品積壓、部分廚電產(chǎn)品缺貨的問題。在這種惡性循環(huán)下，不利于各節(jié)點企業(yè)開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。因此，廚電產(chǎn)品零售商應(yīng)盡量少用時間限制型促銷策略，但可以嘗試采用無時間限制型促銷策略，以減少消費者需求過程內(nèi)在的變化性，進(jìn)而弱化牛鞭效應(yīng)。

3.4強(qiáng)化供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)控力度

廚電產(chǎn)品的最終質(zhì)量取決于構(gòu)成供應(yīng)鏈的所有節(jié)點企業(yè)的質(zhì)量管理與控制水平。而作為核心企業(yè)的制造商，不僅要加強(qiáng)自身產(chǎn)品質(zhì)量的控制，而且也要強(qiáng)化對供應(yīng)商、零售商等相關(guān)企業(yè)的質(zhì)量監(jiān)控水平。因此，可將廚電供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)控管理劃分三個階段：①供應(yīng)商質(zhì)量監(jiān)控管理，主要針對供應(yīng)商所提供原材料、零部件的質(zhì)量以及功效進(jìn)行監(jiān)控，以降低因原材料缺陷而導(dǎo)致廚電產(chǎn)品潛在質(zhì)量問題；②制造商內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控管理，主要匯集廚電產(chǎn)品在生產(chǎn)線、終端市場中的不良數(shù)據(jù)，盡可能降低不合格產(chǎn)品流向下游節(jié)點企業(yè)，同時建立健全廚電產(chǎn)品質(zhì)量缺陷預(yù)警機(jī)制；③零售商質(zhì)量監(jiān)控管理，主要降低在零售環(huán)節(jié)中因運輸、倉儲管理不善而導(dǎo)致廚電產(chǎn)品質(zhì)量問題。

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江玉杰（1990—），男，江蘇連云港人，大學(xué)本科，現(xiàn)就讀于三江學(xué)院，研究方向：供應(yīng)鏈管理。

于渝飛（1978—），女，北京人，法國馬賽二大物流與組織專業(yè)碩士，三江學(xué)院講師，研究方向：供應(yīng)鏈管理。

作者簡介：