湖北省規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)與問題

劉 弈，胡守祥，柳 運(yùn)，喬 雪，唐敦平

（1.建始縣動物疫病預(yù)防控制中心，湖北 建始 445300；2.建始縣畜牧技術(shù)推廣站，湖北 建始 445300；3.建始縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖北 建始 445300）

湖北省規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)與問題

劉 弈1，胡守祥2，柳 運(yùn)3，喬 雪3，唐敦平1

（1.建始縣動物疫病預(yù)防控制中心，湖北 建始 445300；2.建始縣畜牧技術(shù)推廣站，湖北 建始 445300；3.建始縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，湖北 建始 445300）

目前，湖北省飼養(yǎng)地方雞約1億只，其中規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞占一半以上（約5 000多萬只），年產(chǎn)生態(tài)土雞蛋15萬t以上，全省規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)值約60億元。全省有生態(tài)養(yǎng)雞專業(yè)合作社120多個、有土雞、土雞蛋品牌95個。近年來湖北省為了發(fā)展地方雞產(chǎn)業(yè)，對省內(nèi)主要地方雞種資源進(jìn)行了有效的保護(hù)，同時開展各地方雞品種特色的研究，為開發(fā)利用作準(zhǔn)備；并對有些雞品種如江漢雞進(jìn)行了一定程度的開發(fā)，取得了較好的效果。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程看，各地政府已些好的經(jīng)驗(yàn)，也存在一些現(xiàn)實(shí)的問題。結(jié)合作者近幾年的切身感受與思考談幾點(diǎn)個人看法。充分認(rèn)識到了生態(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇；湖北規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正在高速發(fā)展，同時也處于由低效率生產(chǎn)向規(guī)?；?、高效生產(chǎn)方向發(fā)展階段。

規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；經(jīng)驗(yàn)

1 規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)

規(guī)模化生態(tài)土雞養(yǎng)殖是指利用荒山、山林、果園、林地、農(nóng)田等，采用放養(yǎng)方式飼養(yǎng)地方品種雞（或以地方品種雞血統(tǒng)為主的改良雞種，俗稱“仿土雞”或“改良土雞”），按照適度規(guī)模、生態(tài)協(xié)調(diào)的原則，利用現(xiàn)代養(yǎng)雞生產(chǎn)的理念與技術(shù)，生產(chǎn)綠色、安全、天然、健康的雞蛋及雞肉產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。

規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖概念的核心一是“雞種”，必須以土雞或改良土雞種為主，以保證其產(chǎn)出的產(chǎn)品的外觀和內(nèi)在品質(zhì)符合中國消費(fèi)者追求傳統(tǒng)中國雞蛋（土雞蛋）和雞肉（土雞）產(chǎn)品的要求；二是“飼養(yǎng)方式”，必須是采用低密度放養(yǎng)方式，也就是說必須給予雞較大的活動空間，雞能接觸陽光、新鮮空氣、自由采食青草等綠色植物及昆蟲等天然飼料；三是“規(guī)模”，必需是較傳統(tǒng)農(nóng)戶家庭散養(yǎng)規(guī)模要大的“適度規(guī)模”放養(yǎng)，以充分利用現(xiàn)代養(yǎng)雞生產(chǎn)理念與技術(shù)，提高生產(chǎn)效率、盡可能降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的市場競爭力。

生態(tài)土雞養(yǎng)殖過程能充分利用自然資源，節(jié)省飼料、降低成本，無論其產(chǎn)品雞蛋還是產(chǎn)蛋結(jié)束后淘汰的蛋雞的銷售價格都高于普通籠養(yǎng)雞，能獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

2 湖北規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)

2.1 重視地方雞品種資源保護(hù)與研究

該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開生產(chǎn)性能優(yōu)良、產(chǎn)品特色鮮明的地方雞品種資源的支撐，湖北省十分重視地方雞品種資源的保護(hù)。近年來在國家和省級保種項(xiàng)目支持下，湖北省7個地方雞品種（江漢雞、洪山雞、鄖陽大雞、鄖陽白羽烏雞、雙蓮雞、景陽雞及麻城綠殼蛋雞）均在核心產(chǎn)區(qū)建立起了條件較好的保種場進(jìn)行“遷地保護(hù)”，有些雞種（如景陽雞、鄖陽白羽烏雞）還在原產(chǎn)地建立了保護(hù)區(qū)進(jìn)行“原地保護(hù)”。湖北省內(nèi)各雞種均十分注重對其品種特色的研究，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行開發(fā)利用。從品種保護(hù)、特色研究及開發(fā)思路與開發(fā)方向上，各雞種均采用政府、企業(yè)與科研院校聯(lián)合的思路，品種保護(hù)及特色研究的技術(shù)支撐能力較強(qiáng)。

2.2 規(guī)模化土雞生產(chǎn)產(chǎn)品定位符合當(dāng)前和未來市場需求

改革開放以來，高產(chǎn)蛋雞（俗稱“良種蛋雞”）及肉仔雞（俗稱“快大型肉雞”）產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展解決了“吃得飽”的問題。但是隨著收入水平提高，人們的消費(fèi)觀念也逐步開始由“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變；消費(fèi)者在追求生態(tài)土雞產(chǎn)品方面熱情高漲，市場需求強(qiáng)，但合乎要求的產(chǎn)品卻明顯不足，生態(tài)土雞產(chǎn)品的銷售價格往往是傳統(tǒng)肉仔雞、良種雞蛋產(chǎn)品的價格的好幾倍；湖北省規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)正是在這種背景下發(fā)展起來的新型養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)，其雞蛋及雞肉產(chǎn)品定位在綠色、安全、健康的高端產(chǎn)品定位上，十分契合當(dāng)前及未來我國雞肉、雞蛋產(chǎn)品的市場需求。

2.3 生產(chǎn)方式規(guī)范合理

土雞的飼養(yǎng)方式與產(chǎn)品質(zhì)量密切相關(guān)，只有選擇合適的飼養(yǎng)方式才能保證雞肉、雞蛋產(chǎn)品的品質(zhì)。湖北省在發(fā)展規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，選擇了低密度放養(yǎng)的模式，充分考慮了產(chǎn)業(yè)發(fā)展與環(huán)境協(xié)調(diào)，兼顧了利用荒山、山林、果園、林地、農(nóng)田等自然資源，同時還十分重視生產(chǎn)效率及效率與產(chǎn)品質(zhì)量間的平衡，是一種十分合理的生產(chǎn)“安全、健康、綠色”雞產(chǎn)品、可持續(xù)的生產(chǎn)模式。為了規(guī)范湖北省生態(tài)土雞規(guī)?；B(yǎng)殖，湖北省畜牧局畜牧技術(shù)推廣總站及湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專門推出了生態(tài)土雞規(guī)?；B(yǎng)殖的“553”模式，即一個雞群規(guī)模不大于500只、一畝地放養(yǎng)雞不多于50只、雞群在300日齡左右更新。這種低密度放養(yǎng)模式使養(yǎng)雞生產(chǎn)與自然生態(tài)環(huán)境的相互協(xié)調(diào)，同時又能為市場提供“安全、健康、綠色”的高端雞肉、雞蛋產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了以較低的投入獲得較高的綜合效益的目標(biāo)，極易推廣。近年來在省畜牧局及地方雞產(chǎn)業(yè)體系的推動下，生態(tài)土雞規(guī)?；B(yǎng)殖的“553”模式推廣迅速、農(nóng)戶接受程度高，湖北省規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。

2.4 技術(shù)支撐得力

在湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初期，省內(nèi)大專院校、科研院所及畜牧技術(shù)推廣部門在地方雞品種保護(hù)、品種特色研究中發(fā)揮了重要作用。為了大力發(fā)展地方雞產(chǎn)業(yè)，湖北省農(nóng)業(yè)廳于2013年專門成立了“地方雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系”，體系由省畜牧技術(shù)推廣總站、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)及湖北省農(nóng)科院等部門的家禽育種、生產(chǎn)、禽病防控等專家組成，還將地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的京山縣、谷城縣設(shè)為示范縣、建立了2個試驗(yàn)站。體系專家針對制約全省地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題開展了地方雞保種與開發(fā)利用的研究及技術(shù)指導(dǎo)、規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖模式的研究、示范、推廣等技術(shù)創(chuàng)新工作，對全省地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了重要技術(shù)支撐作用，為推動湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

2.5 產(chǎn)品質(zhì)量控制嚴(yán)格

產(chǎn)品質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線，為了保證湖北省規(guī)模化生態(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展，湖北省家禽業(yè)協(xié)會于2012年出臺了“湖北省規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)方式認(rèn)定暫行辦法”，在認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)中著重強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)方式必須是在不同生態(tài)環(huán)境中進(jìn)行低密度放養(yǎng)、產(chǎn)品品質(zhì)必須達(dá)到較高的要求；確保生態(tài)養(yǎng)雞的產(chǎn)品品質(zhì)。認(rèn)定組成員由湖北省畜牧技術(shù)推廣總站、湖北省家禽業(yè)協(xié)會地方雞產(chǎn)業(yè)分會、湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系有關(guān)專家組成。認(rèn)定組在全省范圍內(nèi)組織開展湖北省規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)方式認(rèn)定工作并將認(rèn)定合格的單位的信息在湖北禽業(yè)信息網(wǎng)進(jìn)行公告，一方面向消費(fèi)者推介真正的生態(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)品，另一方面也保護(hù)生態(tài)土雞養(yǎng)殖單位的利益，讓生態(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，防止以假亂真。規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)方式認(rèn)定的開展，提高了湖北省生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)品信譽(yù)，維護(hù)了生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，一經(jīng)推出得到了社會的廣泛認(rèn)可。

3 當(dāng)前湖北規(guī)模化生態(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

盡管過去幾年湖北省規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但在發(fā)展過程中也暴露出一些問題，這些問題如不得到較好的解決，可能會制約產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，阻礙產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大、做強(qiáng)；根據(jù)這幾年參與生態(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的研究、調(diào)研體會，筆者以為湖北省規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)目前存在的問題可分為宏觀及技術(shù)兩個層面的問題。

3.1 宏觀層面的問題

3.1.1 生產(chǎn)組織化程度還有待提高 根據(jù)規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖的特點(diǎn)，進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)雞的基本生產(chǎn)單元為小規(guī)模生產(chǎn)的農(nóng)戶，每個農(nóng)戶的生產(chǎn)規(guī)模有限、生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量有限，與市場對接存在一定的困難，單個農(nóng)戶在殘酷的市場競爭中處于較為被動的地位且極易形成彼此間的惡性競爭。目前大部分農(nóng)戶還處于單打獨(dú)斗、群雄混戰(zhàn)階段，這在當(dāng)前市場還沒有飽和時還不是很大的問題，但一旦市場飽和就會產(chǎn)生嚴(yán)重的問題，其后果將是農(nóng)戶的利益得不到保障。因此，我們必須注意引導(dǎo)各養(yǎng)殖農(nóng)戶組織起來，通過合作社或聯(lián)合起來成立股份制企業(yè)等方式形成有組織的生產(chǎn)，團(tuán)結(jié)起來共同應(yīng)對市場。

3.1.2 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)尚需統(tǒng)一 正如前所述及，各農(nóng)戶、合作社或公司采用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，造成市場上品牌繁多、但各品牌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不一，還有一些不法商販以次充優(yōu)，嚴(yán)重打擊消費(fèi)者對生態(tài)土雞產(chǎn)品的信心，長此下去必定會嚴(yán)重影響生態(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的信譽(yù)、給規(guī)模化生態(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)造成致命打擊。因此當(dāng)前產(chǎn)業(yè)面臨的一個重要問題是亟需制定如技術(shù)規(guī)程和生態(tài)土雞蛋、生態(tài)土雞等省級地方標(biāo)準(zhǔn)，通過統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范生產(chǎn)與產(chǎn)品品質(zhì)，保證產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

3.1.3 產(chǎn)品營銷環(huán)節(jié)還需加強(qiáng) 規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖的產(chǎn)品定位在高端產(chǎn)品，仍然是一種新型產(chǎn)品，還沒有像常規(guī)的雞蛋與雞肉產(chǎn)品那樣為消費(fèi)者廣為接受，加上其消費(fèi)群體相對較小（盡管目前預(yù)測國內(nèi)消費(fèi)群體會隨著居民收入水平的提高迅速擴(kuò)大），因此在產(chǎn)品營銷方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)，許多生產(chǎn)者仍沿用傳統(tǒng)家禽產(chǎn)品的銷售思路，造成產(chǎn)品銷售價格較低、生產(chǎn)利益得不到保障。產(chǎn)品銷售目前遇到的另一個問題是年青高收入消費(fèi)群體的問題，他們更青睞于網(wǎng)絡(luò)銷售，因此如何在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)+時代做好規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)品的銷售、抓住越來越大的年青消費(fèi)群體的問題仍然是目前應(yīng)加強(qiáng)研究應(yīng)對的重點(diǎn)問題。

3.2 技術(shù)層面的問題

3.2.1 要注意養(yǎng)殖品種選擇 目前規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖生產(chǎn)必須以土雞或改良土雞種為主，以保證其產(chǎn)出的產(chǎn)品的外觀和內(nèi)在品質(zhì)符合中國消費(fèi)者追求傳統(tǒng)中國雞蛋（土雞蛋）和雞肉（土雞）產(chǎn)品的要求。然而在實(shí)際生產(chǎn)中還是發(fā)現(xiàn)許多生產(chǎn)者養(yǎng)殖品種選擇不好；一是有些生產(chǎn)者直接使用從民間收集的土雞蛋孵化出的土雞苗進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致群體產(chǎn)蛋性能低下、土雞毛色雜亂、產(chǎn)品不規(guī)格，直接影響?zhàn)B殖效益；二是有些生產(chǎn)者為了提高產(chǎn)蛋性能，直接使用土雞與高產(chǎn)蛋雞的雜交后代進(jìn)行生產(chǎn)，使用這類雜交種雖能在一定程度上提高產(chǎn)蛋性能，但蛋殼顏色不好、土雞毛色與良種蛋雞相差不大，也會影響生產(chǎn)效益。建議在進(jìn)行規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖時選擇經(jīng)過系統(tǒng)改良的配套系。

3.2.1 需研究飼養(yǎng)過程中的飼料補(bǔ)充問題 規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖中的飼料補(bǔ)充問題是一個較為復(fù)雜的問題，問題的復(fù)雜性在于不同生產(chǎn)場地的草、蟲條件差異較大，很難確定一個統(tǒng)一的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、也很難像良種雞一樣確定準(zhǔn)確的飼養(yǎng)量。單一飼料是不能完全滿足雞的營養(yǎng)需求的，因此建議在進(jìn)行生態(tài)土雞養(yǎng)殖時應(yīng)根據(jù)不同飼養(yǎng)場地的草蟲條件確定飼料，但起碼應(yīng)使用多種飼料原料配合的混合料，同時還應(yīng)注意礦物質(zhì)與微量元素的補(bǔ)充，這在產(chǎn)蛋期尤為重要。生態(tài)放養(yǎng)土雞的采食量確定確實(shí)是一個較為棘手的問題，這就要求飼養(yǎng)者在飼喂過程中仔細(xì)觀察，采用少喂多次的方法、借助記錄掌握在不同草蟲條件下的準(zhǔn)確飼喂量，以節(jié)約飼料、降低成本，提高土雞養(yǎng)殖的效益。

3.2.3 要掌握生態(tài)放養(yǎng)土雞的管理特點(diǎn) 目前對生態(tài)放養(yǎng)土雞的管理還缺乏系統(tǒng)研究，飼養(yǎng)者基本沿用良種蛋雞的飼養(yǎng)管理思路。從理論上講，由于生態(tài)放養(yǎng)土雞所面臨的環(huán)境較籠養(yǎng)或圈養(yǎng)的雞要復(fù)雜得多，因此簡單套用籠養(yǎng)或圈養(yǎng)雞的管理方法有時并不能達(dá)到好的效果。這種狀況一方面要求我們加強(qiáng)對生態(tài)放養(yǎng)土雞飼養(yǎng)管理方法的研究，也需要飼養(yǎng)者大膽探索、仔細(xì)觀察總結(jié)飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)。

3.2.4 應(yīng)重視疫病防控 疫病的風(fēng)險是養(yǎng)雞業(yè)面臨的最大風(fēng)險，雖然規(guī)模化生態(tài)土雞由于采用低密度放養(yǎng)的方式，疫病風(fēng)險相對小些；但由于為了保證產(chǎn)品品質(zhì)不能大量用藥以及免疫不便又增加的了疫病控制的難度。然而從近些年的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，許多生態(tài)養(yǎng)雞場對雞場疫病防控重視程度不夠，很多場連起碼的隔離、消毒措施都沒有，這將使生態(tài)放養(yǎng)雞場面臨巨大的疫病風(fēng)險。考慮到生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)品的要求，生態(tài)養(yǎng)雞場應(yīng)更加重視消毒、隔離及免疫在疫病控制中的作用，防止由于疫病造成重大損失。

總體而言，過去幾年湖北省規(guī)模化生態(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得到了高速發(fā)展，在發(fā)展過程中取得了一些好的經(jīng)驗(yàn)，也存在一些必須解決的問題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、解決問題將有助于湖北規(guī)?；鷳B(tài)土雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)更快、更好的發(fā)展。

（編輯：尹 云）

S831；F326.3

A

1006-799X(2016)20-0018-03

劉 弈（1969-），男，湖北建始人，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師，主要從事動物疫病預(yù)防控制、動物疫病監(jiān)測、獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室診斷工作。