關(guān)于做大做強(qiáng)古田縣食用菌專業(yè)市場(chǎng)的思考

福建省寧德市國(guó)土資源監(jiān)察支隊(duì) 黃世冬

關(guān)于做大做強(qiáng)古田縣食用菌專業(yè)市場(chǎng)的思考

福建省寧德市國(guó)土資源監(jiān)察支隊(duì) 黃世冬

古田縣是中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)，而做大做強(qiáng)古田縣食用菌專業(yè)市場(chǎng)是維持古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)的方向所在。本文在對(duì)古田縣食用菌專業(yè)市場(chǎng)進(jìn)行SWOT分析的基礎(chǔ)上，從加強(qiáng)實(shí)體市場(chǎng)建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)建設(shè)、行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)、政府監(jiān)管和政策扶持等方面對(duì)如何做大做強(qiáng)古田縣食用菌專業(yè)市場(chǎng)提出了具體建議。

食用菌 專業(yè)市場(chǎng) SWOT分析

1　古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

食用菌是FAO推薦的21世紀(jì)健康食品，WHO推薦的“一葷一素一菇”健康膳食三大基石之一。我國(guó)食用菌產(chǎn)區(qū)分布大江南北，是食用菌生產(chǎn)第一大國(guó)，占全球生產(chǎn)總量的70%以上。

古田縣曾經(jīng)是全國(guó)生產(chǎn)規(guī)模最大、品種最全、科技實(shí)力最強(qiáng)、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)最廣的“中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)”。該縣20世紀(jì)60年代就開始人工段木栽培木耳，現(xiàn)有20多家民營(yíng)食用菌科研機(jī)構(gòu)，近百家菌種場(chǎng)，近30萬人從事食用菌行業(yè)。但近年來，相對(duì)河南、浙江慶元等食用菌產(chǎn)業(yè)后發(fā)地區(qū)，古田縣食用菌生產(chǎn)增長(zhǎng)速度有所減緩，昔日的食用菌生產(chǎn)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)已不復(fù)存在。

而相對(duì)于這些地區(qū)，古田縣食用菌生產(chǎn)歷史最久、技術(shù)最全面、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)最廣；并且，古田處于長(zhǎng)三角、珠三角、臺(tái)灣三大經(jīng)濟(jì)區(qū)中心位置，交通十分便利，離最近出?？谲嚦虄H2小時(shí)左右，有著其他食用菌產(chǎn)區(qū)不具有的獨(dú)特地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)。因此，科學(xué)利用比較優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)古田縣食用菌專業(yè)市場(chǎng)，使古田縣成為中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品交易中心、信息交流中心、技術(shù)研發(fā)中心和中國(guó)食用菌對(duì)外交流的窗口，吸引全國(guó)乃至全球的食用菌技術(shù)、資本和人力資源聚集，形成先發(fā)優(yōu)勢(shì)，是古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向所在。

2　古田縣食用菌專業(yè)市場(chǎng)SWOT分析

古田縣食用菌專業(yè)市場(chǎng)建于1991年，是全國(guó)最早、最大的食用菌專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，農(nóng)業(yè)部全國(guó)第七批定點(diǎn)市場(chǎng)，輻射范圍近至浙南、贛東，遠(yuǎn)達(dá)遼寧、陜西、河南等地。

2.1優(yōu)勢(shì)（strength）分析

地理區(qū)位獨(dú)特，交通便捷。地處長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲及臺(tái)灣省三大經(jīng)濟(jì)區(qū)的中間位置，離福州馬尾港、寧德三都港均不到200公里。京臺(tái)高速、京福高鐵、寧古二級(jí)路大大縮短了古田至世界各大目標(biāo)市場(chǎng)和其他食用菌產(chǎn)區(qū)的時(shí)間距離。

栽培歷史悠久，產(chǎn)業(yè)集聚程度高。古田縣是全國(guó)食用菌栽培歷史最久、種類最多、技術(shù)最全面、產(chǎn)量最高的食用菌生產(chǎn)大縣。

營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)最廣。古田縣食用菌銷售網(wǎng)絡(luò)已遍布全國(guó)，行銷全球30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

2.2劣勢(shì)（weakness）分析

商品檔次低，技術(shù)含量不高。目前進(jìn)場(chǎng)交易的食用菌大部分為初級(jí)產(chǎn)品，且多數(shù)為銀耳等普通食用菌，珍稀食用菌、深加工產(chǎn)品品種較少，產(chǎn)品附加值不高。

知名品牌少，名牌效應(yīng)低。目前只有“古田銀耳”等少數(shù)菌產(chǎn)品商標(biāo)獲國(guó)家商標(biāo)局批準(zhǔn)登記注冊(cè)，被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品只有古田銀耳，獲得著名商標(biāo)、馳名商標(biāo)的更是屈指可數(shù)。

市場(chǎng)規(guī)模小，功能單一，配套設(shè)施不完善。市場(chǎng)占地僅8000平方米，中心交易區(qū)僅800平方米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代大型專業(yè)市場(chǎng)的要求；市場(chǎng)目前僅有批發(fā)零售功能；酒店賓館寥寥無幾，客運(yùn)能力、物流能力也與建設(shè)大型專業(yè)市場(chǎng)的要求相差甚遠(yuǎn)。

對(duì)外宣傳力度不足。很少舉行有影響力的產(chǎn)品展銷會(huì)、博覽會(huì)、發(fā)展論壇等，“食用菌之都”的知名度逐年下降。

從業(yè)人員素質(zhì)整體不高。市場(chǎng)商戶大部分文化素質(zhì)不高，缺乏現(xiàn)代商人的經(jīng)營(yíng)意識(shí)，很難適應(yīng)現(xiàn)代交易手段和交易環(huán)境的發(fā)展。

2.3機(jī)會(huì)（opportunity）分析

國(guó)家支持“海西”建設(shè)、省委省政府支持“環(huán)三”建設(shè)的機(jī)遇?！昂Ｎ鳌?、“環(huán)三”的宏偉藍(lán)圖給古田縣發(fā)展帶來了難得的機(jī)遇，也給古田縣建設(shè)大型專業(yè)市場(chǎng)提供了政策支持。

交通條件的改善。古田縣打通了環(huán)翠屏湖路，改造了一批省道、縣道，實(shí)現(xiàn)了村村通公路；京福高鐵、京臺(tái)高速、寧古二級(jí)路建成通車，寧古高速、寧古鐵路也在規(guī)劃建設(shè)之中。交通條件的大大改善徹底改變了古田縣交通閉塞的面貌，為古田縣建設(shè)大型專業(yè)市場(chǎng)提供了交通設(shè)施基礎(chǔ)。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來?；ヂ?lián)網(wǎng)可以在網(wǎng)絡(luò)上實(shí)現(xiàn)商品的展示、業(yè)務(wù)洽談、合同簽訂、貨款支付等流程，縮短了古田至世界各地的時(shí)空距離，為古田縣建設(shè)全球性食用菌專業(yè)市場(chǎng)提供了可能。

2.4威脅（threat）分析

先發(fā)效應(yīng)逐步弱化，全國(guó)各地新興的食用菌市場(chǎng)對(duì)其形成有力競(jìng)爭(zhēng)。如有“中國(guó)香菇城”之稱的浙江省慶元縣，食用菌產(chǎn)品銷往30多個(gè)國(guó)家，其中野生菌產(chǎn)品占據(jù)了法國(guó)市場(chǎng)的50%以上。

國(guó)外一些大型現(xiàn)代化食用菌企業(yè)也瞄準(zhǔn)了中國(guó)市場(chǎng)，積極籌資辦廠，這也對(duì)古田縣食用菌專業(yè)市場(chǎng)構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)威脅。

3　把握機(jī)遇，努力打造世界級(jí)食用菌專業(yè)市場(chǎng)

網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)的發(fā)展、交通條件的改善及“海西”、“環(huán)三”戰(zhàn)略的實(shí)施為古田縣打造世界級(jí)的食用菌產(chǎn)品、技術(shù)和信息集散中心提供了可能。為此，古田縣要強(qiáng)化優(yōu)勢(shì)、消除劣勢(shì)、把握機(jī)會(huì)、正視威脅，主動(dòng)融入“海西”、“環(huán)三”建設(shè)，打造國(guó)內(nèi)最大、國(guó)際知名的食用菌專業(yè)市場(chǎng)。

3.1進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)體市場(chǎng)建設(shè)，完善實(shí)體市場(chǎng)功能

3.1.1完善市場(chǎng)功能

改變現(xiàn)有市場(chǎng)功能單一的局面，增加會(huì)展、技術(shù)交流與培訓(xùn)等功能。通過舉辦全國(guó)性的食用菌博覽會(huì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇等，為專業(yè)市場(chǎng)成為信息集散中心服務(wù)。通過聯(lián)合大專院校、科研院所舉辦技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)教育等形式，為專業(yè)市場(chǎng)成為技術(shù)集散中心服務(wù)。

3.1.2擴(kuò)大市場(chǎng)建設(shè)規(guī)模

在現(xiàn)有的食用菌專業(yè)市場(chǎng)基礎(chǔ)上，高水平、高起點(diǎn)地做好專業(yè)市場(chǎng)規(guī)劃，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)建設(shè)規(guī)模，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)；適應(yīng)產(chǎn)品、技術(shù)、信息集散中心的功能，合理安排市場(chǎng)內(nèi)部布局結(jié)構(gòu)。

3.1.3做好市場(chǎng)環(huán)境建設(shè)

加大政府投資力度和招商引資力度，大力推進(jìn)交通通訊、基礎(chǔ)設(shè)施、公用事業(yè)、賓館酒店等硬件建設(shè)；制定和完善市場(chǎng)運(yùn)行相關(guān)法規(guī)和制度，維護(hù)市場(chǎng)的獨(dú)立性，促進(jìn)和保護(hù)公開、合理、公平的競(jìng)爭(zhēng)秩序，最大限度地提高交易效率、降低交易成本。

3.2大力推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)建設(shè)

現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)突破了時(shí)空制約，改變了信息交流方式，大大節(jié)約了交易成本。借助網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，傳統(tǒng)市場(chǎng)可以拓展市場(chǎng)范圍，降低市場(chǎng)的交易成本，快速提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。而在傳統(tǒng)市場(chǎng)基礎(chǔ)上建設(shè)的網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，擁有貨源、信息、客戶群、實(shí)體經(jīng)營(yíng)后盾和品牌等優(yōu)勢(shì)。因此，網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)可以與實(shí)體市場(chǎng)互為補(bǔ)充、相互促進(jìn)。

因此，建議整合現(xiàn)有的專業(yè)市場(chǎng)和古田食用菌信息網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，充分利用網(wǎng)絡(luò)與實(shí)體兩個(gè)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，打造國(guó)內(nèi)一流的網(wǎng)絡(luò)食用菌專業(yè)交易平臺(tái)，提高食用菌專業(yè)市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)，加大政府監(jiān)管力度

根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)理論，市場(chǎng)的分散性、無序性需要政府來組織、規(guī)劃和規(guī)范，才能形成規(guī)模效應(yīng)。我國(guó)正處于轉(zhuǎn)軌時(shí)期，各項(xiàng)制度正在完善之中，規(guī)范的管理有利于古田縣在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面形成制度先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

3.3.1加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)，形成行業(yè)合力

制定行業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)菇農(nóng)生產(chǎn)，提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量。

組織企業(yè)聯(lián)合科研單位開展產(chǎn)學(xué)研合作，組織人才培訓(xùn)、舉辦食用菌職業(yè)技術(shù)學(xué)院（校），提高從業(yè)人員素質(zhì)。

組織企業(yè)申報(bào)全國(guó)名牌產(chǎn)品、原產(chǎn)地標(biāo)記、綠色食品使用證書等，打造古田食用菌產(chǎn)業(yè)品牌。

組織舉辦食用菌展銷會(huì)、博覽會(huì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，并使之成為全國(guó)乃至全球的食用菌產(chǎn)業(yè)盛會(huì)，在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)進(jìn)一步提高古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)和專業(yè)市場(chǎng)的全球知名度。

3.3.2加大政府對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度，確保消費(fèi)安全

一要從源頭上把關(guān)，切實(shí)加強(qiáng)菌種、原輔料、肥料、農(nóng)藥等的流通、使用監(jiān)督，堅(jiān)決查處違法行為。

二要讓消費(fèi)者買得放心，吃得安心。在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立食用菌檢測(cè)儀器，免費(fèi)提供食用菌營(yíng)養(yǎng)成份、農(nóng)藥殘留等檢測(cè)服務(wù)，消除信息不對(duì)稱問題。

三要借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的做法率先建立食品安全溯源系統(tǒng)。政府還可以通過行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)網(wǎng)上銷售的商品進(jìn)行監(jiān)督、檢查和認(rèn)證，維護(hù)網(wǎng)上交易誠(chéng)信，并建立商戶誠(chéng)信檔案；接受消費(fèi)者投訴、舉報(bào)，實(shí)行先行賠付等制度。

3.4強(qiáng)化政策扶持引導(dǎo)

通過供地、信貸、稅收等政策手段促進(jìn)市場(chǎng)建設(shè)和市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)商戶發(fā)展，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，形成產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)發(fā)展的良性互動(dòng)循環(huán)。

［1］ 張金霞，黃晨陽，陳強(qiáng).國(guó)內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)［EB/OL］.http：//wenku.baidu.com/view/f03ce60590c69e c3d5bb7584.html.

［2］ 黃光欽，莊鴻恩.古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展分析［J］.現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2008（10）.

［3］ 林新.古田致力打造“中國(guó)食用菌之都”［J］.福建農(nóng)業(yè)，2006（5）.

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2096-0298（2016）08（c）-151-02