“亦正亦邪”說咖啡

李紅珠

咖啡是將咖啡豆經(jīng)過烘焙制作而成的，與可可、茶同為流行于世界的三大飲料。現(xiàn)如今咖啡已經(jīng)成為很多上班族的“伴侶”，清晨起床后喝一杯熱咖啡可以振奮精神、心情舒暢，白天工作時(shí)輕呷一口提神醒腦，閑暇里飲一杯享受溫馨。

研究發(fā)現(xiàn)，咖啡富含抗氧化物質(zhì)及多種營養(yǎng)素，包括咖啡因、單寧酸、脂肪、蛋白質(zhì)等?？Х纫蚴且环N興奮劑，可對人體產(chǎn)生很多影響，包括利尿、刺激中樞神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)、擴(kuò)張血管、使心跳加速、緩解肌肉疲勞等。

科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，攝入適量的咖啡因可減輕疲勞、提升體力和腦力、減輕疼痛、降低中風(fēng)危險(xiǎn)、預(yù)防帕金森癥，適量喝咖啡能幫助人體抵御多種疾病。

提升體力和腦力

研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能夠提升人體的多種機(jī)能，如記憶力、警覺性、體力、辨識力，并縮短反應(yīng)時(shí)間，這也是喝咖啡能對抗疲勞的原因之一。

咖啡因是世界上使用最為廣泛的神經(jīng)類藥物，當(dāng)咖啡進(jìn)入人體之后，咖啡因便會隨著血流進(jìn)入大腦，阻止大腦接收一種抑制類神經(jīng)遞質(zhì)——腺苷酸。當(dāng)大腦中腺苷酸含量降低時(shí)，其他神經(jīng)遞質(zhì)（腎上腺素和多巴胺）含量便會上升，從而促使神經(jīng)元放電，增強(qiáng)記憶力。

曾有人進(jìn)行過這樣一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)：讓駕車者在高速路上行駛2個小時(shí)之后休息一段時(shí)間，然后再駕車行駛2個小時(shí)。結(jié)果顯示，那些在途中喝過咖啡的人行車速度更加合理，頭腦更加清晰，疲憊感更低。另外，飲用過咖啡的人在運(yùn)動，尤其是在競技比賽中的表現(xiàn)更佳。

減輕疼痛與抗抑郁

咖啡中的咖啡因能夠幫助預(yù)防偏頭痛。日本東京女子醫(yī)科大學(xué)腦神經(jīng)外科教授清水俊彥指出：“偏頭痛是腦血管擴(kuò)張引起的，當(dāng)出現(xiàn)一定征兆時(shí)喝一杯咖啡，咖啡因的血管收縮作用能夠有效預(yù)防偏頭痛?！钡?，有偏頭痛癥狀的人過量飲用咖啡的話，有可能導(dǎo)致癥狀惡化。因此，清水教授建議偏頭痛的人每天應(yīng)當(dāng)將咖啡飲用量控制在1～2杯。

對于肌肉疼痛，咖啡因也能夠起到一定的止痛作用。2014年的一份研究顯示，參與研究的被調(diào)查者均表示喝咖啡的確能夠減輕長期伏案所帶來的背部、頸部和肩部疼痛與僵硬感。

咖啡不僅能夠減輕生理疼痛，而且對心理痛苦的消減作用也很明顯。喝咖啡能夠使人更加積極樂觀，減少患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。2011年的研究表明，每天喝2～3杯咖啡的女性與那些每周喝不到1杯咖啡的女性相比，發(fā)生抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)可降低15%。咖啡因在臨床醫(yī)療上也常作為藥物來使用，如治療感冒的藥物中就有咖啡因。

降低中風(fēng)危險(xiǎn)

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院的研究人員綜合分析了50萬人參加的“咖啡與健康”研究，發(fā)現(xiàn)喝咖啡對預(yù)防中風(fēng)發(fā)作有重要作用。結(jié)果顯示，每天喝2杯咖啡的參試者腦中風(fēng)的危險(xiǎn)降低14%，每天喝咖啡3～4杯的參試者中風(fēng)危險(xiǎn)可降低17%;2013年一項(xiàng)日本的研究顯示，喝咖啡或綠茶13年的人比那些很少攝入咖啡因的人發(fā)生中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低了20%。但是，每天咖啡攝入量增大則無法發(fā)揮防治中風(fēng)的作用，每天喝咖啡超過6杯的咖啡因上癮者，中風(fēng)危險(xiǎn)僅降低7%。

研究人員指出，咖啡中的多種抗氧化劑能對大腦血管起到保護(hù)作用，可防止壞膽固醇破壞大腦血管。

預(yù)防帕金森

帕金森癥是一種神經(jīng)細(xì)胞退行性疾病，病因是大腦中產(chǎn)生多巴胺的神經(jīng)元死亡或衰退，表現(xiàn)為震顫麻痹、行走困難，目前缺少有效治療方法。

德國的研究顯示，每天喝3～5杯咖啡有預(yù)防帕金森病的作用，而且長期適量飲用咖啡的人比不飲用咖啡的人罹患帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)可減少80%。但是，無咖啡因的咖啡或者低因咖啡則沒有這個功效。2012年的研究還表明，喝咖啡可能減少路易氏小體的形成，而后者是帕金森病的典型病理表現(xiàn)。

咖啡中的咖啡因以及抗氧化劑綠原酸和蛋白黑素能減緩大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的退化，所以適量喝咖啡有預(yù)防帕金森的作用。

保護(hù)肝臟

肝臟是人體最重要的器官，很多疾病會影響肝臟健康。有研究顯示，咖啡能有效預(yù)防肝硬化，每天喝2杯咖啡可使肝硬化風(fēng)險(xiǎn)降低66%。日本研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝1杯以上現(xiàn)煮咖啡，可改善丙型肝炎患者的肝功能，能使谷丙轉(zhuǎn)氨酶維持在正常范圍內(nèi)。咖啡量越大，護(hù)肝效果越顯著。但喝罐裝咖啡飲料、速溶咖啡以及無咖啡因的咖啡，則無相應(yīng)的護(hù)肝效果。

瘦身護(hù)膚

咖啡因可加速脂肪分解，增加熱能消耗，100毫克咖啡因（相當(dāng)于1杯咖啡）可使人體的新陳代謝率增加3%～4%，因而喝不加糖和奶精的咖啡有減肥瘦身的效果。適量的咖啡因在人體內(nèi)會加速新陳代謝，促進(jìn)消化，改善便秘，并能夠改善皮膚的粗糙現(xiàn)象。

但是，咖啡也是一把“雙刃劍”，因其中含有多種復(fù)合物，既有保健作用，同時(shí)也有不利健康的一面。

★如果每天喝太多咖啡（6杯以上）可能導(dǎo)致上癮。

★過量咖啡可能導(dǎo)致失眠、緊張、胃部不適、惡心、嘔吐、心率與呼吸加快、頭痛、耳鳴等癥狀。

★孕婦每天超過2杯（大概200毫克咖啡因）會增加流產(chǎn)、早產(chǎn)或者嬰兒體重不足的風(fēng)險(xiǎn)。

★咖啡會增加鈣流失，有骨質(zhì)疏松的人每天喝3杯以上咖啡（相當(dāng)于攝入300毫克咖啡因）會加重病情。

★咖啡具有升高血壓的作用，所以患高血壓的人不宜多喝咖啡。

從目前的研究結(jié)果來看，健康成年人每天喝兩三杯咖啡，對健康的益處超過了風(fēng)險(xiǎn)，而且不含奶精、糖分的咖啡對身體更有好處。