淺談畜產品獸藥殘留控制措施

孫彥琴（河南省動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南鄭州　450008）

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淺談畜產品獸藥殘留控制措施

孫彥琴
（河南省動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南鄭州450008）

隨著畜禽養(yǎng)殖量的增加，畜禽疫病的發(fā)病量不斷增加，對癥治療的藥品從品種、劑型和數量方面均出現了顯著增長，而獸藥藥品基本是通過飼養(yǎng)和疫病防治途徑進入畜禽代謝系統(tǒng)，不可避免地產生了獸藥殘留，從而影響畜產品質量，大大降低了養(yǎng)殖戶的經濟效益，嚴重損害了消費者的健康。以下五個措施可有效控制畜禽產品的藥物殘留，提高畜禽及其產品質量，讓人們吃到“放心肉”，喝到

“放心奶”。

1　慎選養(yǎng)殖場地

養(yǎng)殖場的選址、設計要符合動物防疫要求，選擇地勢較高、環(huán)境安靜、背風向陽、干燥、通風、排水良好的地方。應距其他養(yǎng)殖場1 km以上，以防感染性疾病的互相傳染，圈舍盡可能與村莊及主干道保持一定距離，減少因人員流動帶來的各種病原體。要做到地面硬化，有效地控制污水滲漏而造成的二次污染，盡可能地保持養(yǎng)殖場所潔凈的環(huán)境，減少疾病的發(fā)生。同時要考慮周圍地域內莊稼、蔬菜等噴藥時，通過空氣或地面污染圈舍及舍內畜禽，還要注意周圍工廠排出的廢氣、廢水和廢物可能引起畜禽的急性中毒和長期接觸在機體中的殘留蓄積，從而引起藥物殘留超標。養(yǎng)殖場用水必須符合人畜飲用水相關標準，目前有相當多的養(yǎng)殖戶使用井水或河水作動物飲用水，在這種情況下要注意水的質量，尤其要注意水中有害物質的濃度不能超標。

2　加強飼養(yǎng)管理

畜禽的飼養(yǎng)管理是控制藥物殘留的重要環(huán)節(jié)，減少藥物使用量，降低藥物殘留，提高畜禽及產品質量。

2.1選擇優(yōu)良畜禽品種

為保證畜禽產品的質量，要選用優(yōu)良的畜禽品種，飼養(yǎng)商品雜交畜禽，不斷改進畜禽品質，推廣先進的改良技術及人工授精技術，搞好畜禽品種繁育，以滿足畜產品安全、優(yōu)質的要求。

2.2科學飼養(yǎng)

堅持自繁自養(yǎng)，盡可能地避免疫病傳入，采取全進全出的飼養(yǎng)模式。應盡量采取自配料的形式保證飼料質量，飼喂“綠色飼料”，保證飼料安全。

按照畜禽的不同生長階段，正確配合飼料或選購全價飼料，提高畜禽的機體抵抗能力，防止畜禽發(fā)生疾病，減少用藥機會。不應將含某些藥物的添加劑用于飼養(yǎng)后期，使畜禽體內的藥物殘留降到最低限度。

2.3淘汰病畜

一旦畜禽發(fā)病，要及早采取防治措施。對一些普通病應盡量使用毒副作用小、代謝快、殘留低的藥品或生物制劑；發(fā)生傳染病時要根據實際情況及時采取隔離、撲殺，淘汰染病畜禽。

2.4要加強獸醫(yī)衛(wèi)生管理工作

搞好圈舍衛(wèi)生，改善畜禽的生存環(huán)境。要及時清除和處理糞便，更換墊草，清潔圈舍，定期消毒，保持畜體衛(wèi)生。

2.5搞好防疫驅蟲

對某些傳染病進行疫苗免疫接種是最根本的預防辦法。堅持預防為主的原則，對畜禽及時免疫，定期驅蟲，達到有效控制疫病流行的目的。

3　加強飼料管理

3.1嚴格進料渠道

對大宗飼料要固定供應渠道，對玉米等要定期進行黃曲霉毒素、農藥及重金屬殘留物檢測。要到正規(guī)廠家購買添加劑預混料，嚴格控制藥物添加的使用。

3.2防止飼料受潮霉變

不允許將飼料、藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學藥物堆放在一起。貯存飼料的場所要盡量衛(wèi)生干凈，消滅蒼蠅、老鼠等。不要把霉變的飼料飼喂畜禽，否則可引起動物疾病并招致有害毒素殘留。

3.3推廣應用綠色飼料添加劑

如飼用酶制劑、飼用微生物制劑、酸化劑、活性多肽、寡聚糖、防霉制劑、茶多酚、大蒜素等。大量的研究表明，這些綠色飼料添加劑對畜禽、人類無害，具有很好的應用前景。

3.4擇優(yōu)選用飼料及飼料添加劑

目前單從使用這些綠色飼料添加劑來看，飼養(yǎng)成本肯定是增加的，這也是大多數養(yǎng)殖場主不愿使用的根本原因。但從長遠看，這些綠色添加劑可以改善腸道微生物平衡，促進營養(yǎng)物質的吸收，增強機體免疫力，促生長提高飼料報酬，與藥物添加劑相比，最突出的優(yōu)點是不會引起耐藥菌的產生。由于動物免疫力增強，發(fā)病概率減小，生長良好，出欄天數可能減少；耐藥菌株減少，由耐藥菌引起的疾病治療費用大大降低。這樣無形中使動物飼養(yǎng)的后續(xù)成本下降，扣除因為使用綠色添加劑造成的成本增加外，總的飼養(yǎng)成本不會增加。隨著人民生活水平的提高，真正的綠色食品是受大家歡迎的，即使價格貴一些，還是有很大的市場的。

4　嚴格用藥管理

畜禽養(yǎng)殖場必須熟悉掌握《獸藥管理條例》、《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》、《飼料中允許使用的添加劑》、《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》、《動物性食品中最高殘留限量標準》、《獸藥休藥期規(guī)定》、《禁止銷售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過標準的食用動物產品》等一系列國家相關法規(guī)和標準，根據生產的動物品種自覺地執(zhí)行各種條例，堅決不違規(guī)使用藥物。

4.1嚴格治療用藥

作為治療用藥，盡量使用高效、低毒、無公害、無殘留的“綠色獸藥”，要在獸醫(yī)指導下規(guī)范用藥，不得私自用藥。要做到合理用藥、科學用藥、對癥下藥、適度用藥，只能使用通過認證的獸藥和飼料產品，以最大限度地降低藥物殘留和中毒等不良反應。用藥必須有獸醫(yī)的處方，處方上的每種藥必須標明休藥期，飼養(yǎng)過程的用藥必須有詳細的記錄。其內容應包括藥物名稱、用藥方式、劑量、停藥日期等，并將處方保留五年作為證據。以此可規(guī)范免疫程序和用藥規(guī)程，提高獸醫(yī)人員的責任感。避免重復用藥。

4.2嚴格預防用藥

作為預防用藥，某種藥物以添加劑的形式已混于飼料中，就不能再額外使用該類藥物。應積極使用天然植物提取物代替抗生素和合成藥，可大大減少藥物殘留，尤其是那些用藥時間長、促生長作用的藥物。用傳統(tǒng)的中草藥具有很好的保健、增強機體免疫力的作用。很多抗菌中草藥能抑制或殺滅多種病原微生物，具有藥源豐富、價格低廉、不良反應少、不易產生耐藥菌株、無藥物殘留等優(yōu)點。例如常用的抗菌抗病毒中草藥有黃連、黃芩、黃柏、大蒜、白頭翁、夏枯草等，將其有效成分提取液制成中成藥制劑，多用于防治雞白痢、傷寒、大腸桿菌病等，效果明顯。

4.3嚴格消毒用藥

作為消毒用藥，不僅要考慮其消毒效力，還必須考慮消毒藥可能帶來的藥物殘留問題。如苯酚有很好的殺菌消毒作用，但有些國家禁止在家禽中使用苯酚類消毒劑，所以在家禽的生產、加工和運輸中應避免使用，以免帶來殘留污染。

5　加大對藥物殘留的監(jiān)測

5.1加強企業(yè)自控

養(yǎng)殖場在飼養(yǎng)畜禽的整個過程中，要嚴格按照國家規(guī)定使用藥物，執(zhí)行休藥期制度。必要時可定期對水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關樣品進行藥物殘留監(jiān)測，及時掌握用藥情況，以便正確采取措施，控制藥物殘留。

5.2嚴格行業(yè)監(jiān)管

采取風險監(jiān)測與監(jiān)督抽查相結合，對風險監(jiān)測中發(fā)現的藥殘超標行為實施監(jiān)督抽查，嚴厲打擊違法分子，切實規(guī)范使用行為。

收稿日期：（2016-03-12）

中圖分類號：S835

文獻標識碼：B

文章編號：1004-5090（2016）04-0040-02