食療清肺究竟有沒有用

楚慧敏

PM2.5從鼻腔進入體內，沉積在肺部;而食物則是從消化道進入，在腸道內被吸收——以食療方法清除PM2.5，并不靠譜。

“一個成人有3億-4億個肺泡，80個PM2.5微?？梢远滤酪粋€肺泡，我們生活的環(huán)境PM2.5一般是300單位，一年可以堵死一千萬個肺泡，十年可以堵死三分之一個肺！”

一個酷愛馬拉松的朋友，在朋友圈發(fā)了一條這樣的微信，并在后面附了一長串QQ恐怖表情。因為北京發(fā)生多次嚴重霧霾事件，如今她已經很少戶外鍛煉，更不要說跑馬拉松。因為她還聽說，跑6小時馬拉松可以堵死2.5萬個肺泡。

暫不討論以上數據是否靠譜，但霧霾的嚴重性卻不容置疑。如今，一到冬春季節(jié)，霧霾就變得肆無忌憚。霧霾一來，防霾口罩就脫銷。

隨之而來的是，充斥微信、微博五花八門的清肺食譜：“特別推薦鴨血和豬血，清肺效果最棒！聽說礦上的工人，每天收工必吃一碗新鮮鴨血、豬血……”還有什么清肺茶、清肺話梅、清肺膠囊等等，甚至標榜清肺的養(yǎng)生機構也大行其道。

但是，木耳真的可以又補血、又除塵？鴨血、豬血真的具有滑腸、清肺的特效？一個我們不太愿意接受的事實是，答案是否定的。

我們需要知道的是，粒徑小、活性強的PM2.5，之所以能輕易地“滅掉”肺泡，是因為其太小以至于不能被鼻腔內的纖毛攔截，不僅能通過呼吸道進入肺，還能到達肺的細支氣管，沉積在那里，從而影響肺里的氣體交換，導致各種呼吸道癥狀。更有一些“頑固分子”，甚至穿過肺泡進入血液，導致血管硬化，誘發(fā)肺癌、心腦血管疾病等等。

那為什么清霾食物在科學上站不住腳呢？原因在于，我們吃的食物都無一例外是經過消化道進入體內，然后經過胃腸被分解成各種小分子，小分子又通過血液被運送到身體的各處細胞質中。

理解了兩者在體內的動向問題，答案便一目了然。PM2.5，是從鼻腔進入體內，沉積在肺部;而食物，則是從消化道進入，在腸道內被吸收——兩者顯然根本沒有“見面”的機會。

“道不同不相為謀”，寄希望于在吃火鍋的時候吃些木耳、鴨血，就能把PM2.5趕出體內的想法，自然是不靠譜的。即便木耳中的多糖和鴨血里的蛋白質能夠結合粉塵微粒，也只能結合那些從嘴里進去的微粒，無法排出肺泡內的PM2.5。這就如吸煙對肺的破壞一樣，無法通過食療的方法來解決。

那么，為什么一直流傳著豬血、鴨血之類有清肺功能呢？因為有人認為，吃豬血或者鴨血排黑便，是血漿蛋白被胃酸分解后會產生的一種可以滑腸、消毒的新物質，與粉塵、有害金屬微粒發(fā)生生化反應，體內毒素因此被排出。殘酷的真相是，這種現象只是和動物血中含有較多的鐵有關，動物血中未被吸收的血紅素鐵，在胃酸和腸道細菌的作用下，與硫化物結合成黑色硫化鐵，將糞便染黑。

另外，傳統(tǒng)的清肺食物，清的肺并非單指某一個器官，與PM2.5所沉積的肺部是兩個不同的概念。傳統(tǒng)上所指的清肺，是說清除肺中的火，一般是指減緩與呼吸道有關的癥狀，比如咳嗽、多痰等。所以，醫(yī)生會建議多吃木耳、鴨血、銀耳等食物，以達到凈滌腸胃、生津潤燥和清熱化痰等療效。

既然清肺食物的清肺功能是一種誤解，那么，在霧霾天，如何防霾呢？

研究證明，PM2.5進入肺泡之后，很難被清除，于是，它會引發(fā)人體的各種炎癥。所以，在日常膳食當中，我們可以適當吃一些降低炎癥反應、提高人體抗氧化能力的食物，比如胡蘿卜、草莓、紫薯等等，少吃紅肉，增加魚類水產的攝入比例。同時，可以用菊花或金銀花加甘草泡水，雖然不能清肺，但可以起到清熱解毒的效果。

最簡單的防霾方法是，外出時最好戴口罩，戶外活動后應多洗臉、漱口，用35℃至38℃的溫鹽水清洗鼻腔。（支點雜志2016年2月刊）