談動(dòng)物屠宰廠（場(chǎng)）的藥物消毒

田春雷

（渭南市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，陜西 渭南 714000）

談動(dòng)物屠宰廠（場(chǎng)）的藥物消毒

田春雷

（渭南市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，陜西 渭南 714000）

我市現(xiàn)有生豬屠宰廠（場(chǎng)）十五家，牛羊屠宰廠（場(chǎng)）四家，在2014年開(kāi)展全市生豬屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建活動(dòng)中，不斷提高屠宰企業(yè)設(shè)施、設(shè)備以及屠宰企業(yè)檢驗(yàn)、檢疫水平，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)水平，并要求屠宰企業(yè)定期對(duì)屠宰廠（場(chǎng)）各個(gè)區(qū)域，及時(shí)進(jìn)行消毒，并符合動(dòng)物衛(wèi)生條件要求。特別是對(duì)屠宰企業(yè)在動(dòng)物入場(chǎng)到產(chǎn)品出廠整個(gè)過(guò)程的監(jiān)管工作不斷加強(qiáng)。嚴(yán)格動(dòng)物入場(chǎng)消毒和車輛消毒，確保屠宰各個(gè)環(huán)節(jié)的消毒工作不遺忘、不遺漏。

動(dòng)物；屠宰廠（場(chǎng)）；藥物消毒

動(dòng)物屠宰廠（場(chǎng)）是規(guī)模生產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)品的場(chǎng)所，是生產(chǎn)合格的豬肉、牛肉、羊肉的主要加工場(chǎng)所。加工合格的肉食品對(duì)食品衛(wèi)生的要求較高，所以選擇消毒藥品比較嚴(yán)格，必須有一套嚴(yán)格的消毒制度和規(guī)定。使用消毒藥品要求具備殺菌（毒）能力強(qiáng)、無(wú)毒無(wú)害，最少有兩種以上的消毒藥品；在使用方法上，藥物應(yīng)具備易溶于水，使用方便，價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，要充足儲(chǔ)備，定時(shí)使用，按照要求及時(shí)更換消毒藥品（必須一種是酸類消毒劑、一種是堿類或者醛類消毒劑）。

1　動(dòng)物屠宰廠（場(chǎng)）消毒藥物的選擇

由于消毒的對(duì)象不同，使用藥物的種類也不同，即使使用同一藥物，視傳染病的類別不同，其配制的濃度，使用的方法也有差異。正規(guī)的屠宰廠（場(chǎng)）配有動(dòng)物靜養(yǎng)圈、隔離圈、急宰間、無(wú)害化處理間、屠宰生產(chǎn)車間、冷卻排酸間、冷庫(kù)、冷藏車輛和設(shè)備等主要設(shè)施，藥物的選擇應(yīng)根據(jù)各自特點(diǎn)，使用理想的藥物。例如，冷庫(kù)的殺菌滅霉，常用高錳酸鉀與甲醛（或過(guò)氧乙酸）液薰蒸方法，以每立方容積含甲醛液15 ml，消毒效果較好；如用水液，則藥液冬季結(jié)冰后藥效損失較大。待宰圈使用甲醛2～10%，屠宰車間使用過(guò)氧乙酸0.2%～3%，根據(jù)生產(chǎn)條件的不同及生產(chǎn)加工產(chǎn)品的不同使用不同的消毒藥物。

2　動(dòng)物屠宰廠（場(chǎng)）消毒用藥的方法

屠宰點(diǎn)內(nèi)動(dòng)物傳染病的發(fā)生與社會(huì)疫病流行有密切關(guān)系，并伴有明顯的區(qū)域性和季節(jié)性。我們針對(duì)本市轄區(qū)生豬疫病流行特點(diǎn)，消毒方法分為以下四種：

2.1常規(guī)消毒

動(dòng)物疫病流行周期前或動(dòng)物購(gòu)銷旺季前，都必須及時(shí)進(jìn)行消毒，待宰圈每進(jìn)一批生豬就進(jìn)行一次打掃消毒。其目的是清除病原，確保靜養(yǎng)的動(dòng)物安全過(guò)渡到靜養(yǎng)時(shí)間，符合屠宰條件要求。保證屠宰前動(dòng)物健康。

2.2臨時(shí)性消毒

在動(dòng)物疫病流行期間，屠宰點(diǎn)內(nèi)己發(fā)生病害動(dòng)物，且有感染的苗頭，除對(duì)病害動(dòng)物采取緊急處理外，對(duì)同圈動(dòng)物和健康動(dòng)物限期宰完，內(nèi)部實(shí)施隔離消毒，清掃一圈，消毒一圈，達(dá)到全面控制疫病發(fā)生。其消毒的目的是，消除病患，抑制傳染病的發(fā)生。這種方法多見(jiàn)于冬春季節(jié)，次數(shù)逐多，用藥量亦增加，消毒范圍逐步擴(kuò)大。

2.3終末消毒

動(dòng)物屠宰廠（場(chǎng)）內(nèi)己發(fā)生重大動(dòng)物疫情，被迫封鎖的，在解除封鎖前一星期，再進(jìn)行一次徹底消毒，稱為終末消毒。為檢測(cè)消毒效果，可在屠宰靜養(yǎng)圈內(nèi)存放少量活動(dòng)物（豬牛羊）喂養(yǎng)，觀察3～5 d看是否有發(fā)病癥狀。在確定安全，解除封鎖后再全面運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.4聯(lián)防消毒

為確保本縣或邊區(qū)縣的安全，在疫病流行期內(nèi)，采取包括一個(gè)地區(qū)或毗鄰地區(qū)在內(nèi)，統(tǒng)一消毒時(shí)間，統(tǒng)一消毒藥物，統(tǒng)一生豬流動(dòng)方向，統(tǒng)籌兼顧，能收到較好的消毒效果。

3　動(dòng)物屠宰廠（場(chǎng)）藥物消毒具體實(shí)施過(guò)程

3.1豬舍、場(chǎng)地、過(guò)道、裝運(yùn)生豬的裝豬臺(tái)等

可用2%～3%燒堿液（含純度40%=50%NaOH），或0.5%～0.1%過(guò)氧乙酸潑澆或噴灑消毒，要求場(chǎng)地全濕，約含1 l/1 m2，墻面高1.2 m處均需消毒，不留死角。消毒前務(wù)必清掃干凈，清洗除盡有機(jī)物和糞污，保證消毒藥液有效結(jié)合。消毒藥液應(yīng)當(dāng)天使用，當(dāng)天配制。

3.2屠宰場(chǎng)地

屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）是血、污、毛、糞混雜之地，即是疫源地，又是蚊蠅滋生場(chǎng)所，要求每天工作完畢，立即進(jìn)行清掃，掃清血污瓷磚，場(chǎng)地要用水沖洗干凈。屠宰廠（場(chǎng)）內(nèi)部場(chǎng)地、墻壁和待宰圈可用1%～2%燒堿液或1%漂白粉水溶液噴灑消毒，待24 h后，即可用水沖洗干凈，候宰。屠宰場(chǎng)內(nèi)的機(jī)械設(shè)備，以除油膩污垢為主，定期用1%～2%的食用熱堿水去油或用水擦洗干凈。

3.3工具和容器

屠宰和檢疫刀具每天洗凈，用水煮沸1 min，屠宰時(shí)刀具可浸入0.1%新吉爾滅藥液內(nèi)，及時(shí)更換。裝載臟器的容器，每日用水洗干凈，去油垢后可用0.1%～0.2%過(guò)氧乙酸洗滌消毒，待干燥后即可使用。

3.4運(yùn)載車輛

卸去生豬的車輛首先要將糞污沖洗干凈，干燥后可用0.5%～0.1%過(guò)氧乙酸噴灑，約需0.5 l/m2溶液。場(chǎng)（點(diǎn)）門口必須設(shè)有消毒池，運(yùn)載車輛在進(jìn)入后每1 h消毒一次。

3.5急宰間

專以屠宰病畜、死畜的場(chǎng)所，消毒時(shí)應(yīng)列入重點(diǎn)對(duì)象。消毒藥配制的濃度要高，殺菌力要強(qiáng)；應(yīng)先消毒后清理，病、死畜的血污、毛骨、糞渣直接送入污水池發(fā)酵處理。消毒藥的濃度為3%NaOH或1%過(guò)氧乙酸液。另外，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）需經(jīng)常儲(chǔ)備兩種以上的消毒藥品，最好兩種或三種以上消毒藥物交叉使用，以提高消毒效果，防止產(chǎn)生耐藥性。

4　動(dòng)物屠宰廠（場(chǎng)）藥物消毒的輔助措施

4.1消毒工作與日常清潔衛(wèi)生工作要相結(jié)合

待宰圈、屠宰車間、冷藏室及其四周環(huán)境要保持清潔，無(wú)雜草垃圾，污水道要保證暢通，減少蚊蠅孳生。

4.2消毒工作與動(dòng)物的檢疫要相結(jié)合

調(diào)運(yùn)動(dòng)物要嚴(yán)把檢疫關(guān)。生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)留有充足的圈舍，必須設(shè)有隔離圈，確定動(dòng)物安全健康后，方可進(jìn)入待宰圈宰靜養(yǎng)。

（編輯：尹 云）

S851

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1006-799X（2016）16-0122-02

田春雷（1979-），男，陜西臨渭人，助理畜牧師，主要從事動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作。