淺談如何提高全株玉米青貯的品質(zhì)

沈海英，白潤成，燕海平

（1.焦作市博愛縣月山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，河南　博愛　454450；2.三門峽市陜州區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心）

淺談如何提高全株玉米青貯的品質(zhì)

沈海英1，白潤成2，燕海平2

（1.焦作市博愛縣月山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，河南博愛454450；2.三門峽市陜州區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心）

玉米青貯有玉米秸稈青貯和全株玉米青貯兩種，全株玉米青貯與玉米秸稈青貯相比，其優(yōu)點(diǎn)如下：一是把玉米籽實(shí)和青秸桿同時(shí)切鍘混合進(jìn)行青貯，增加了青貯飼料的營養(yǎng)含量；二是全株玉米青貯可在玉米產(chǎn)量和營養(yǎng)價(jià)值最高的階段一次性刈割貯制，并及時(shí)播種下茬，增加了單位面積的飼料產(chǎn)量；三是保證了青飼料全年的均衡供給，實(shí)現(xiàn)奶牛常年的生產(chǎn)和產(chǎn)品供應(yīng)；四是青貯玉米的消化率和適口性都得以較大幅度的提高，保證奶牛的干物質(zhì)采食量；五是提高飼料的利用效率，有效降低飼養(yǎng)成本。但全株玉米青貯一次性投入很大，制作中要切實(shí)把握好關(guān)鍵技術(shù)，才能確保全株玉米青貯飼料的品質(zhì)。

1　全株玉米青貯場地和青貯容器的選擇

青貯場地應(yīng)選在地勢高燥，排水容易，地下水位低，取用方便的地方。青貯容器種類很多，有青貯塔、青貯壕（大型養(yǎng)殖場多采用）、青貯窖（有長窖、圓窖）、水泥池（地下、半地下）、青貯袋以及青貯窖袋等，養(yǎng)殖戶要根據(jù)養(yǎng)殖及地方的實(shí)際情況選擇不同的青貯容器。

2　全株玉米的刈割

把握好青貯玉米的刈割時(shí)間是控制好青貯質(zhì)量的前提。玉米青貯收獲過早，籽粒發(fā)育不好，淀粉含量低，能量低，營養(yǎng)損失嚴(yán)重；同時(shí)原料含水量過高，降低了含糖的濃度，則會(huì)使青貯易酸敗，表現(xiàn)為發(fā)臭發(fā)粘，奶牛不愿采食，減少采食量。玉米青貯收獲過晚，雖然淀粉含量高但纖維化程度高，消化率差。裝窖時(shí)不壓實(shí)，保留大量空氣，有利于霉菌、腐敗菌等的繁殖，導(dǎo)致發(fā)酵的質(zhì)量差，而使青貯霉?fàn)€變質(zhì)。

最佳刈割時(shí)間，全株玉米青貯要在玉米籽實(shí)蠟熟期，整株下部有4～5個(gè)葉變成棕色時(shí)刈割。實(shí)踐證明，青貯玉米的干物質(zhì)含量在30%～35%時(shí)，青貯效果最為理想。

玉米青貯刈割高度通常在15 cm以外為好，有的連根刨起，帶有泥土，這就會(huì)嚴(yán)重影響青貯的質(zhì)量；由于玉米秸靠近根部的部分含木質(zhì)素較高，質(zhì)量很差。有資料顯示，高茬刈割比低茬刈割中性洗滌纖維含量降低8.7%，粗蛋白含量提高2.3%，淀粉含量可提高6.7%，產(chǎn)奶凈能可提高2.7%。

3　全株玉米青貯鍘碎長度

無論是全株玉米還是青綠玉米秸稈，也不論裝在何種青貯設(shè)備中，都需要切短。在不影響動(dòng)物采食的情況下，越短越有利于乳酸菌的繁殖，越有利于青貯發(fā)酵，一般建議制作青貯的玉米切成1～2 cm左右，根據(jù)全株玉米及玉米籽實(shí)的含水量、玉米品種等，切割長短可適當(dāng)變化，較短的青貯有利于提高消化率。

4　全株玉米青貯的調(diào)制

青貯發(fā)酵是一個(gè)難于控制的過程，發(fā)酵可使飼料的養(yǎng)分保存量降低；全株玉米青貯投入大，制作時(shí)添加青貯添加劑可以改善青貯過程，提高青貯質(zhì)量。

4.1微生物接種劑

青貯發(fā)酵很大程度上取決于控制發(fā)酵過程的微生物種類。純?nèi)樗岚l(fā)酵在理論上可保存100%的干物質(zhì)與99%的能量。所以向青貯添加微生物接種劑以加速乳酸發(fā)酵而達(dá)到控制發(fā)酵，進(jìn)而生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)青貯料。有實(shí)驗(yàn)證明，接種青貯微生物飼喂奶牛使青貯干物質(zhì)的采食量提高4.8%，產(chǎn)奶量比對照組提高4.6%。常用的青貯接種劑包括：植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜乳酸小球菌、糞大腸桿菌等。

4.2酶添加劑

酶添加劑包括單一酶復(fù)合物、多種酶復(fù)合物，以及酶復(fù)合物與產(chǎn)乳酸菌的混合物。纖維分解酶是最常用的酶制劑，這種酶可以消化部分植物細(xì)胞壁產(chǎn)生可溶性糖，產(chǎn)乳酸菌將這些糖發(fā)酵從而迅速降低青貯的pH值，增加乳酸濃度，來促進(jìn)青貯發(fā)酵，減少干物質(zhì)的損失；同時(shí)植物細(xì)胞壁的部分降解有助于提高消化速度和消化率。

4.3發(fā)酵抑制物

丙酸具有較強(qiáng)抑制真菌活動(dòng)的能力，它能顯著減少引起青貯有氧變質(zhì)的酵母和霉菌；丙酸的添加量隨玉米青貯的含水量、貯藏期以及是否與其他防霉劑混合使用而變化，添加量過大也會(huì)抑制青貯發(fā)酵。丙酸具有腐蝕性，在實(shí)際生產(chǎn)中常用其酸性鹽，如丙酸氨、丙酸鈉、丙酸鈣。

4.4養(yǎng)分添加劑

養(yǎng)分添加劑主要是氨和尿素等。添加氨和尿素可以使青貯的保存期延長，增加廉價(jià)的蛋白質(zhì)，減少青貯中蛋白質(zhì)的降解，減少青貯過程中發(fā)霉和發(fā)熱。添加氨和尿素必須在青貯過程中噴灑均勻，添加量應(yīng)根據(jù)玉米青貯干物質(zhì)含量的不同而變化，含水量越少，添加量越高，35%干物質(zhì)的青貯適宜添加量是氮2.3～2.7千克/噸，30%干物質(zhì)的青貯適宜添加量是氮2.0～2.3千克/噸。注意干物質(zhì)超過45%的青貯不要添加氨和尿素，較干的原料會(huì)限制發(fā)酵，會(huì)使正常的發(fā)酵中斷。

5　裝窖

5.1青貯窖的深度

青貯窖的深度要考慮地下水位限制，考慮取料方便、易于排水管理等因素，半地下青貯窖適合小型規(guī)模養(yǎng)牛場。青貯窖地下部分深度應(yīng)在2 m以內(nèi)，地上部分要保證1 m以上。青貯窖距地下超過2 m，取料就會(huì)困難。

5.2青貯窖的寬度

青貯窖的寬度應(yīng)當(dāng)取決于取料速度或養(yǎng)殖規(guī)模，每天至少取料在15 cm以上。青貯窖寬度小，裝填、密封快速，可以促進(jìn)更快更好地發(fā)酵；取料面小易于管理，干物質(zhì)損失少，二次發(fā)酵的機(jī)會(huì)就少，能保證奶牛每天吃到新鮮的青貯飼料。

5.3玉米青貯的密度

制作青貯必須壓實(shí)、封嚴(yán)，達(dá)到一定的密度。采用漸進(jìn)式楔形方式青貯，每裝填20～30 cm用重型機(jī)械進(jìn)行壓實(shí)；在青貯原料裝滿后，還需繼續(xù)裝至原料高出窖的邊沿50 cm左右，然后用塑料薄膜封蓋，再用泥土壓實(shí)，泥土厚度約30～40 cm，使窖頂隆起。這樣會(huì)使青貯原料中空氣減少，提高青貯質(zhì)量。質(zhì)量好的全株玉米青貯密度應(yīng)達(dá)到每立方米200～250 kg干物質(zhì)。

5.4裝窖時(shí)間

玉米青貯一旦開始，就要集中人力、物力，刈割、運(yùn)輸、切碎、裝窖、壓實(shí)、密封要連續(xù)進(jìn)行?？焖傺b窖和封頂，可以縮短青貯過程中有氧發(fā)酵的時(shí)間；并且裝窖要均勻、壓實(shí)，可以提高青貯飼料的質(zhì)量。

5.5青貯窖的維護(hù)

隨著青貯的成熟及土層壓力，窖內(nèi)青貯料會(huì)慢慢下沉，土層上會(huì)出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)漏氣，如遇雨天，雨水會(huì)從縫隙滲入，使青貯料敗壞。有時(shí)因裝窖內(nèi)踩踏不實(shí)，時(shí)間稍長，青貯窖會(huì)出現(xiàn)窖面低于地面，雨天會(huì)積水。因此，要隨時(shí)觀察青貯窖，發(fā)現(xiàn)裂縫或下沉，要及時(shí)覆土，以保證青貯成功。

5.6開窖時(shí)間

青貯原料必須經(jīng)過一定時(shí)間的發(fā)酵才能充分完成青貯過程。發(fā)酵過程首先是酵母菌、醋酸菌、霉菌、腐敗菌等需氧微生物生長繁殖。酵母菌分解糖類產(chǎn)生乙醇、二氧化碳等；醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸；霉菌分解纖維性物質(zhì)、糖和乳酸，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)；腐敗菌分解蛋白質(zhì)、氨基酸，使青貯腐爛，以上幾種微生物破壞營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生不良的氣味和苦味，降低青貯的質(zhì)量。在青貯過程中只有氧氣消耗完后，厭氧的乳酸菌、梭狀芽孢桿菌開始活動(dòng)，乳酸菌利用可溶性糖產(chǎn)生乳酸；芽孢桿菌不耐酸，可使糖、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)生丁酸、氨等難聞氣味的物質(zhì)。青貯微生物的發(fā)酵過程需要一定的時(shí)間和發(fā)酵條件，要做好玉米帶穗青貯，必須盡快滿足乳酸菌的發(fā)酵，控制非乳酸發(fā)酵時(shí)間和條件。青貯飼料封窖后，一般經(jīng)過40～50 d就完成發(fā)酵，之后可開窖取用。

6　全株青貯飼料品質(zhì)的感觀檢測

6.1顏色

優(yōu)良的青貯料顏色呈青綠或黃綠，有光澤，近于原色。中等品質(zhì)的青貯料顏色呈黃褐或暗褐色。劣等品質(zhì)青貯料呈黑色、褐色或墨綠色。

6.2氣味

優(yōu)良青貯料具有芳香酸味。中等品質(zhì)青貯料香味淡或刺鼻酸。劣等青貯料為霉味、刺鼻腐臭味。

6.3質(zhì)地與結(jié)構(gòu)

優(yōu)良青貯料柔軟，易分離，濕潤，緊密，莖、葉、花保持原狀。中等品質(zhì)青貯料柔軟，水分多，莖、葉、花部分保持原狀。劣等青貯料呈黏塊，污泥狀，無結(jié)構(gòu)。

7　青貯玉米利用及注意事項(xiàng)

利用玉米全株青貯時(shí)，封窖后35～40 d發(fā)酵成熟。用量可比常規(guī)青貯料適當(dāng)加大，因其中的玉米籽粒補(bǔ)充了能量飼料，用量按每天每頭計(jì)算，一般成年乳牛18～25 kg，役牛15～20 kg，羊2～3 kg。

7.1嚴(yán)防滲漏

封窖1周后要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)裂縫及時(shí)封好，嚴(yán)防雨水滲入和鼠害。

7.2不宜單喂

玉米全株青貯料雖然提高了單位能量的含量，但缺乏牲畜必需的賴氨酸、色氨酸，銅、鐵、維生素B1含量也不足，故應(yīng)配合大豆餅粕類飼料或魚粉、骨粉或氨基酸添加劑等，以補(bǔ)充其所缺營養(yǎng)。另外，在飼喂時(shí)最好搭配部分干草，以減輕酸性對胃腸道的刺激。妊娠后期的母畜應(yīng)盡量少喂或不喂。

7.3過渡或處理

由于青貯料酸度較大，瘤胃微生物需要一個(gè)適應(yīng)過程，為了避免應(yīng)激，要求在正式飼喂青貯料之前進(jìn)行逐步過渡，可采用第1天1/3青貯+2/3干草，第2天1/2青貯+1/2干草，第3天2/3青貯+1/3干草的方法。也可用100 kg青貯料加10%濃度石灰水4～5 kg或180 kg青貯料加0.5 kg小蘇打來調(diào)節(jié)飼料的酸度。

7.4逐層取用

由于全株青貯玉米營養(yǎng)較為豐富，若長期暴露在空氣中，極易造成二次發(fā)酵，因此在取用時(shí)要盡量減少青貯料與空氣的接觸，可逐層取用，取后立即封嚴(yán)?！?/p>

S816.5+3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

1004-5090201608-0041-02

2016-07-18）