咖啡與書吧市場分析與發(fā)展前景

韓明洋?鄒炎霏

在學(xué)校里，老師和同學(xué)們正過著繁忙而單調(diào)的生活，每天來往于教室、圖書館、食堂、寢室，人群中充滿著浮躁與嘈雜的聲音，除了必要的生活場所以外，似乎缺少了一個輕松舒適的休閑場所。正是在這樣一種情況下，一個寧靜、多元的地方應(yīng)運而生--咖啡書吧，只需揀一個閑暇的下午走進一間咖啡書吧，信手拈來一本喜歡的書，點一杯香濃的咖啡，一邊聽聽飄蕩在空氣中低回的音樂，一邊品著沁人心脾的飲品，自此，渴望獨處，享受安靜的你便能找到寧靜的休憩地。

咖啡書吧集圖書館、書店、咖啡店、飲品吧的優(yōu)點于一身，可以在師生、朋友等喝咖啡聊天的時候翻翻時尚雜志或流行小說，也可以讓人們在舒緩的音樂中和安靜的環(huán)境下，忘記工作的疲勞和學(xué)習(xí)的壓力，放松身心，同時也是交流、聚會的好地方。

目前，在全中國，書吧正在快速蔓延，在各個大學(xué)周邊都能找到一所甚至多所獨具一格的書吧，它們不僅能提供多種多樣口味豐富的飲品，更多是多種消費體驗上佳的休閑娛樂服務(wù)。而在我們學(xué)校周邊，正缺少這樣一個與時俱進的集休閑、娛樂與學(xué)習(xí)為一體的地方。事實勝于雄辯，到底一個咖啡書屋的市場情況是怎樣的，需要強大真實的數(shù)據(jù)報告供正確分析。因此，我們對咖啡書屋的需求進行了詳細的市場調(diào)查。

我們特別針對在本部學(xué)習(xí)的學(xué)生和有在校外參與相似行業(yè)經(jīng)營、生產(chǎn)活動的前輩或是朋友，采取抽樣調(diào)查的方法，以問卷調(diào)查和入戶訪問為主（寢室與教室），圍繞了解廣大消費者對咖啡書吧的認知程度和接受程度；了解已使用者的消費特征；根據(jù)學(xué)生群體對咖啡書吧的期望來分析產(chǎn)品情況三個主要目標(biāo)展開調(diào)查。

本次調(diào)查發(fā)放問卷200份，收回200份，其中廢卷50份，有效問卷150份。 在調(diào)查對象中，男生54%和女生47%所涉及的調(diào)查數(shù)據(jù)比例基本持平，所以性別差異不大。學(xué)院各專業(yè)各年級基本涵蓋。月生活費均在1000左右。

詳細的被調(diào)查者用于休閑消費支出比例大致為100元以下占23%；100-300元占44%；300-500元占15%； 500元以上占18%。由此可以看出被調(diào)查者整體休閑消費支出在500元以下的比重最大，說明被調(diào)查休閑消費支出屬于中下水平，可以看出咖啡書吧這種低消費的休閑支出能夠滿足大多數(shù)消費人群。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者的心理價格大概以每人每次15元以下為主。主要消費目的除看書、喝飲品，還有的是出于與朋友交流。營業(yè)高峰期主要在下午和晚上，精確時間段為5點到10點之間，少部分的消費者則選擇了上午或者中午進行消費，說明咖啡書吧的開放時間可以選擇在大家比較有空余時間的下午或者晚上。除此之外，絕大多數(shù)消費者會較多的考慮咖啡書吧的環(huán)境和裝潢。接近5成的被調(diào)查者更偏好簡約自然地裝修風(fēng)格，4成的被調(diào)查者偏好于溫馨浪漫的裝修風(fēng)格，也有調(diào)查者喜歡時尚現(xiàn)代的裝修風(fēng)格，說明咖啡書吧在裝修風(fēng)格上可選擇簡約自然，同時在一些細節(jié)上需要加入浪漫的裝飾。

而在咖啡屋服務(wù)上面，消費者希望書籍能夠多樣化，偏重文學(xué)小說、時尚潮流、人生勵志方面的書籍多一些，暢銷書和經(jīng)典名著輔之，期刊性質(zhì)的時尚雜志自然也不可或缺。除了對書籍的要求之外，多數(shù)消費者表示最好能提供無線上網(wǎng)，放映電影和播放輕音樂，及郵寄明信片和租書購書等額外服務(wù)。

在調(diào)查過程中分析發(fā)現(xiàn)，7成的調(diào)查對象不知道咖啡書吧的存在，而只有3成的調(diào)查對象知道咖啡書吧的存在，以上數(shù)據(jù)可以看出咖啡書吧在學(xué)院范圍內(nèi)了解程度不夠，大多數(shù)學(xué)生基本不知道咖啡書吧的存在。說明在學(xué)校還需加大對咖啡書吧的宣傳。至于消費過咖啡書吧的消費者以及沒有消費過的消費者各占知道咖啡書吧人群的一半。說明對于咖啡書吧，消費者實際體驗還很缺乏。

調(diào)查結(jié)果顯示消費者了解咖啡書吧的主要途徑是曾經(jīng)見過同類店面的存在，其次是朋友介紹、網(wǎng)絡(luò)媒體的傳播，然后是雜志、電視等媒體，可以看出消費者自身了解以及朋友推薦和網(wǎng)絡(luò)占了很大比重。所以，在前期宣傳中可加大這方面的宣傳。

最后在消費價格方面，通過調(diào)查表明有5成的消費者認為在咖啡書吧消費為每人每次8-10元是合理的，3成的消費者認為每人每次10-15元合理，2成的消費者則認為合理的價格為15元以上?？梢钥闯鱿M者更愿意接受較低的價格。

而調(diào)查數(shù)據(jù)表明，5成的消費者消費水平在10-20元，3成的消費者消費水平在10元以下，2成的消費者消費水平在20元以上，可以看出消費者的消費水平偏中下水平。

至于咖啡與書的發(fā)展前景到底有多大，在專項調(diào)查中，我們總結(jié)出會選擇咖啡書吧的人群占被調(diào)查人群的7成，不會選擇咖啡書吧的人群占3成左右，說明在學(xué)院周圍開一家咖啡書吧需求量還是比較大的。而消費者對咖啡書屋多樣化服務(wù)的重視也足以說明，滿足消費者全方位休閑感受，會使咖啡書吧擁有更廣闊的市場環(huán)境。

除此之外，我認為咖啡書屋的存在，不只是吸引消費者消費，賺取營業(yè)額這么一種單方面的服務(wù)場所，它也可以為周圍的大學(xué)生和適齡人員提供兼職就業(yè)機會，與社會生態(tài)實現(xiàn)共贏。

指導(dǎo)老師：鐵 曼