贈一杯咖啡暖心，烘焙青春

■ 贈你一杯咖啡的濃香

在接觸烘焙之前，也兼職學(xué)習(xí)了咖啡。那時，因為上班的乏味，想著開家小咖啡店，這可是很多女生的夢想呢。于是，在家附近的咖啡店開始了兼職之路。從那以后，休息的時間幾乎都泡在咖啡店里，以為終于走了一回咖啡香的文藝小青年，結(jié)果并改變不了“女漢子”的內(nèi)心。是的，我想贈你一杯咖啡的濃香，因為里面有我的夢想。

兼職期間，慢慢學(xué)會如何做咖啡。從磨粉、壓粉到咖啡機流出濃郁咖啡香的Espresso（咖啡濃縮汁），每個步驟都要認真地對待，因為它們會直接影響到咖啡的味道。然后就是打奶泡，為了打出細致的奶泡，也需要不斷反復(fù)地練習(xí)。用洗潔精加水反復(fù)打，把握打奶泡時的動作要領(lǐng)——溫度、奶泡的泡沫大小變化，在失敗中找問題來，不停的練習(xí)，直至最后打出理想的奶泡。最后就是拉花，用打好的洗潔精與杯中的醬油，反復(fù)練習(xí)基礎(chǔ)的愛心造型。在失敗中找教訓(xùn)，這樣就總會越過難題。

慢慢地也學(xué)會了如何去辨別咖啡豆的好與壞，重復(fù)磨豆、敲粉、整粉、填壓，記住每次的手感和試飲結(jié)果，找出最對的感覺。到現(xiàn)在每每聞到咖啡的香味，猶如跳躍在五線譜上快樂的音符，整個人都不由自主地開心起來。

記得國慶假期的第一天，朋友圈里都是各種旅行的景點、美食還有門票、機票、動車票照。然而也有很多跟我一樣，宅在家的人，因為想為一位好友過生日而留了下來。本以為其他日子會無聊，但其實不會，在家做一杯咖啡與朋友小酌，也樂得清閑自在。原本艷陽高照的小廈門，下午陰天后突然大雨，多少人都措手不及，淋濕了一身。伴著微涼的秋風(fēng)與雨，也澆滅不了假期的熱潮。外面人潮擁擠，為何不趁著這個時間來完完整整地看一部電影、靜靜看一本書，就著濃香的咖啡，這是我給你生日最好的禮物。

■ 烘焙里是我送你的滿滿愛意

學(xué)會了咖啡，也想著學(xué)做美味的甜品，便開始琢磨，隨后開始入手烤箱以及烘焙所需的材料，畢竟是那種想了就要去做的性格。在材料到了之后，也是認真地跟著教程一步步做簡單的餅干，然后時刻守在烤箱旁，生怕一不小心就會糊掉。然而，在嘗試了幾次之后，也就停不下腳步。

話說回來，真正意義上開始接觸蛋糕，是爸爸生日時，不知道送什么禮物，便靈光一閃想著自己做個蛋糕。于是便開始了試手，自己跟著網(wǎng)上教程，做出來蛋糕胚也就是戚風(fēng)蛋糕；然后遇到了最大的難題，就是淡奶油打發(fā)。浪費了一瓶，都沒有成功，奶油打發(fā)了一遍又一遍，熬夜又熬夜地做著，終于做出了大家公認美味的生日蛋糕?？烧骝炞C了，用心做出來的便是美食。

第二個蛋糕便是小外甥女滿周歲生日，作為阿姨應(yīng)該送點什么可愛的禮物，當(dāng)然是蛋糕了，二話不說便開始搗騰。先是上網(wǎng)找了要做的造型，決定做迷糊娃娃泡泡浴蛋糕，然后也是跟著做，最難的應(yīng)該是蛋糕裝飾的線條，要控制力度也要控制奶油打發(fā)的程度。最后可算做了個好看一點點的可愛蛋糕，把外甥女樂壞了。

■ 第一次摸索，全心打造的禮物

在開始準備做私人烘焙之前，也做了很久的思想斗爭。畢竟，沒有真正地受過專業(yè)的培訓(xùn)，擔(dān)心蛋糕不夠美味，擔(dān)心客人不喜歡。在姐姐的全力支持下，又恰巧逢著失業(yè)，便勇敢地邁出第一步。把擔(dān)心都默默放在心里，想著遇到困難就正面與它交鋒，總會解決，并且處理得很好的。就像廈門下了一天的雨，每次臺風(fēng)來臨都會大風(fēng)大雨。突然間懷念小時候，臺風(fēng)天里與姐姐穿著雨衣在風(fēng)雨里玩耍，臺風(fēng)天里老師通知著取消上課，趕緊回家防臺風(fēng)，臺風(fēng)天里騎著自行車在風(fēng)雨里飄來飄去。而現(xiàn)在臺風(fēng)天里，不再逃避那些伴著風(fēng)雨的日子，伴著雨聲，做著蛋糕，就這么過了一天，雨還下著，出門記得帶傘就好。

還記得FiveCake第一位客人是某位正能量姐姐，她從我這兒定了從未做過的比基尼造型，為此熬夜是在所難免的?？粗W(wǎng)上的教程，就算浪費奶油，就算浪費材料，也要做到最好。畢竟，人家可是相信了你，那就不能讓對方失望。那位正能量姐姐在食完蛋糕后，立即發(fā)了微信告知蛋糕真的很好吃，水果都很新鮮，奶油一點也不膩。看了這樣的訊息，更加堅定了這條烘焙路，就算這是條未知的沒有路燈的路，我也會小心翼翼地摸索著前進。

■ 所有的堅持 因為熱愛

烘焙對我有著強烈的吸引力，讓我投入了所有的耐心與熱情。

在私人烘焙開始營業(yè)到現(xiàn)在也已有半年之余，開始為了尋找好的原材料，也曾誤入手了很多沒有什么太大用處的東西；也曾因訂單太多導(dǎo)致蛋糕托盤及紙盒不夠，不得不拒絕了客人；也曾在母親節(jié)，為客人們做遍了無數(shù)個蛋糕，以至于忙到?jīng)]有時間給媽媽過節(jié)，最后拿著給客人的蛋糕照片給媽媽展示自己獨立的成果，也算是母親節(jié)一個小小的安慰；也曾因熬夜做蛋糕睡眠不足，無數(shù)次取烤箱里的蛋糕被烤箱燙個措手不及……就算是這樣，我依然愛著烘焙，因為這里面有我所有的堅持與熱愛。

訂蛋糕的客人，很多都是素不相識的，而正是如此，為了每個生日過得美好，我都會很用心地去做，畢竟生日蛋糕在生日會上，會成為大家眼中的小主角，在暖暖的蠟燭光下，展現(xiàn)它的可口美味。也有三三兩兩的客人定了蛋糕，放在求婚宴上，那時候就覺得蛋糕能給人帶來的幸福感，怎么樣都要堅持下去。

因為熱愛，每次看著各種好看又好吃的甜品，心都會不自主地澎湃?？倳粩嗟厝テ穱L各種各樣的甜品，而后默默告訴自己，加油，以后也一定可以做出這么棒的甜品。然后，做出更多不一樣的蛋糕。

■ 烘焙為禮深似海 愛上便無法自拔

你問我，生日送什么禮物呢？

作為蛋糕師，絕對會告訴你：送個FiveCake的蛋糕吧。怎么就可如此自信地推送自己handmade的蛋糕呢？

FiveCake的材料都是優(yōu)選，絕對是進口的動物性奶油，進口牛奶，法芙娜巧克力粉，日本宇治抹茶粉，為了廣大親們的健康和口感所配。至于原材料，也都是精挑細選。水果都是現(xiàn)用現(xiàn)挑現(xiàn)買，家樓下的水果店老板已經(jīng)與店主十分熟絡(luò)，就連樓下便利店小哥都知曉。奈何我是個有略微強迫癥的人，從不心疼原材料，一定要分量十足。吃過的，拿過的客人也都知道蛋糕的分量與重量成正比。烘焙深似海，所以在所難免為了資金問題而發(fā)愁，曾想過放棄，因為這是個盈利很微薄的產(chǎn)品。但烘焙的魅力讓我這個沒有耐心的人，情緒牽系一個蛋糕上；因天氣溫度高奶油化，蛋糕裱花裱了一下午都失敗而難過，也努力想著方法來解決，最后終于裱出好看的玫瑰蛋糕而開心到流淚。在盈利面前，客人給的好評變得更重要了。

每天都有人誕生，來到這個世界，于是每天都有人在過生日。這也是當(dāng)時做蛋糕的理由之一，在這個重要的日子里，扮演著小角色帶來不一樣的歡聲笑語以及贊美。

蛋糕存在我的世界里，在我的心里也有了屬于它的位置，而我也想著學(xué)習(xí)更多的專業(yè)知識，才提高自己的技術(shù)，做出有著高顏值也不失美味的蛋糕，一步一步的朝著心里那個小店夢想前進，慢慢靠近它。

海洋酸奶慕斯的制作小教程

蛋糕胚制作

將蛋黃蛋清分開，放入無油無水的不銹鋼盆中，

蛋黃里加入色拉油、牛奶還有低筋面粉。

蛋黃加細砂糖攪拌，將蛋黃糊與蛋清混合，最后送入烤箱。

180度1h左右，烤完后，蛋糕胚倒扣至完全冷卻，脫模。

脫模后，橫切蛋糕胚，分為三塊。

慕斯制作

酸奶、吉利丁片相融合后，與打發(fā)成奶昔轉(zhuǎn)的奶油攪拌一起。

模具里底層蛋糕胚，導(dǎo)入酸奶慕斯，擺上紅心獼猴桃；

再放上蛋糕胚，倒上剩余的酸奶慕斯，最后放入冰箱冷藏4小時。

海洋酸奶慕斯

事先使用藍色飲料或者RIO藍色，加吉利丁片，放入冰箱。

冷藏好的酸奶慕斯脫模后，加透明圍邊。

待事先放入冰箱的藍色飲料結(jié)成果凍狀，用勺子放入慕斯上。

做成海洋的樣子，而沙子用餅干碎來代替。

最后可以放上一些小翻糖裝飾，或者白巧克力做貝殼也很好看。

以上就是【海洋酸奶慕斯】大致過程啦。

看，制作一個慕斯前后是不是要5個小時多， 所以送的蛋糕不僅是美味，還有烘焙里面都是滿滿的心意哦。