優(yōu)良肉牛新品種：云嶺牛

楊彥紅 張鳳勇

云南省大理州賓川縣金牛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南賓川671600

云嶺牛是我國第一個采用三元雜交培育成的肉牛新品種，是我國科學(xué)家自主培養(yǎng)的4 個肉牛新品種之一，因其具有適應(yīng)能力強(qiáng)、繁殖性能好、生長速度快、營養(yǎng)價值高、抗病能力強(qiáng)等特點(diǎn)而受到養(yǎng)殖者追捧[1]；又因其肉質(zhì)鮮美、內(nèi)臟營養(yǎng)價值極高而備受消費(fèi)者青睞。為此，本文擬對云嶺牛生長條件的優(yōu)勢和品種自身的優(yōu)勢展開闡述，以期云嶺牛的養(yǎng)殖得到更多養(yǎng)殖戶的認(rèn)知和云嶺牛的肉品得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可，從而大力發(fā)展云嶺牛養(yǎng)殖業(yè)。

1 云嶺牛生長條件的優(yōu)勢

1.1 飼養(yǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚

云嶺牛喜歡在光照充足、熱量充沛的地區(qū)生長。我國南部地區(qū)屬于低緯度季風(fēng)氣候，并且冬春干旱風(fēng)大、夏秋多雨濕潤、干濕季節(jié)明顯，這正好適合云嶺牛生長，可以為云嶺牛提供得天獨(dú)厚的飼養(yǎng)環(huán)境[2]。

1.2 食物來源充盈富足

中國是糧食生產(chǎn)大國，作物秸稈及副產(chǎn)物資源量大，因而云嶺牛的食物來源豐富；又由于中國退耕還林政策在不斷實施，故現(xiàn)有的天然草木也在不斷增加，于是云嶺牛的食物來源更加充盈。

2 云嶺牛品種自身的優(yōu)勢

2.1 適應(yīng)能力強(qiáng)，飼養(yǎng)相對簡單

云嶺牛是我國肉牛品種中對生態(tài)環(huán)境適應(yīng)能力最強(qiáng)的品種，它能在高溫高濕的環(huán)境下表現(xiàn)出很好的生長速度和繁殖能力，與此同時對南北方冬春季的氣候變化有很強(qiáng)的適應(yīng)性，因其是我國自主培育的雜交品種，故更適合我國氣候和生長環(huán)境[3]。云嶺牛的耐粗飼能力強(qiáng)、生長性能好，在一般的管理條件下即可進(jìn)行飼養(yǎng)，但這只是相對而言，在云嶺牛的日常飼養(yǎng)和管理中，也要充分了解和掌握飼料質(zhì)量和配合的方法，了解云嶺牛最喜歡高稈類植物和禾本科牧草，其次是豆科牧草，作為云嶺牛牧草的品種有很多，主要以雜交狼尾草、苜蓿草最為常見。

2.2 繁殖性能好，成活率高

云嶺牛母牛繁殖性好，母性極強(qiáng)，在8～10 月齡時就會進(jìn)入初情期，交配月齡要達(dá)到12 月齡，體重達(dá)到250 kg 以上。云嶺牛的妊娠期在280 d 左右，母牛難產(chǎn)率極低，成活率達(dá)到80%以上；公牛到18月齡、體重達(dá)到300 kg 以上即可進(jìn)行配種。

2.3 生長速度快，出肉率高

在科學(xué)飼養(yǎng)情況下（放牧加補(bǔ)飼），12～24 月齡時，云嶺牛的日增重可達(dá)到1.2 kg。24 月齡后的母牛產(chǎn)肉性能很好，如果繼續(xù)育肥到30 月齡，產(chǎn)出高檔牛肉的比例更高，經(jīng)有關(guān)部門監(jiān)測，云嶺牛的肉骨比例可達(dá)4.7∶1[3]，這個比例在畜類中出肉率是極高的，因此可以得出云嶺牛具有生長速度快和出肉率高的特點(diǎn)。

2.4 肉質(zhì)優(yōu)良，內(nèi)臟營養(yǎng)成分極高

1）云嶺牛是我國唯一可以和日本“和牛”媲美的肉牛品種。經(jīng)相關(guān)部門檢測，按照日本人的牛肉頂級標(biāo)準(zhǔn)，云嶺牛肉質(zhì)70%可以達(dá)到3A 級；從牛肉口味上來說，其肉質(zhì)已經(jīng)達(dá)到5A 級；從牛肉的多項指標(biāo)來看，云嶺牛的牛肉質(zhì)量已經(jīng)超過日本的神戶牛肉。云嶺牛肉質(zhì)嫩滑、細(xì)致，牛肉上帶有大理石樣的紋理，因此將其稱為云嶺雪花牛肉。據(jù)養(yǎng)殖人員提供的數(shù)據(jù)顯示，每頭體重在800 kg 左右的育肥云嶺?？僧a(chǎn)雪花牛肉20～30 kg，而雪花牛肉市場價在2 800元/kg 左右，可見云嶺牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益潛力巨大[4]。

2）云嶺牛內(nèi)臟營養(yǎng)價值極高。近年來科學(xué)家對云嶺牛的內(nèi)臟進(jìn)行了研究，在研究中發(fā)現(xiàn)云嶺牛內(nèi)臟高脂肪、高蛋白、礦物質(zhì)含量豐富，是一種極具營養(yǎng)價值的理想食品。經(jīng)研究云嶺牛的內(nèi)臟粗蛋白含量可達(dá)15.01%，粗脂肪含量可達(dá)9.58%，粗灰分含量可達(dá)1.59%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它牛類和畜類[5]。

2.5 抗病、抗蟲能力強(qiáng)

各養(yǎng)殖業(yè)面臨最大的難題就是防治疾病和寄生蟲，云嶺牛的雜交繁殖方式使其在抗病、抗蟲方面有著先天的優(yōu)勢，這種優(yōu)勢來源于與其有著血緣關(guān)系的婆羅門牛。雖然在抗蟲抗病方面云嶺牛有著先天的優(yōu)勢，但是養(yǎng)殖人員仍然應(yīng)該注意牛居住環(huán)境的衛(wèi)生和防疫工作，日常加強(qiáng)對牛舍的通風(fēng)、衛(wèi)生和消毒措施，保證云嶺牛居住環(huán)境舒適。平時加強(qiáng)滅鼠滅蟲，防止傳染病的發(fā)生。

3 結(jié) 語

近年來，云嶺牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，作為中國肉牛的高端代表，國家對云嶺牛的養(yǎng)殖業(yè)更是大力扶持，與此同時科技人員也在開展云嶺牛的選育提高、快速繁殖、高端雪花牛肉的營養(yǎng)配方等技術(shù)合作，可見云嶺牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿薮?。云嶺牛生性好動，耐粗飼，抗病能力強(qiáng)，可以散養(yǎng)、集約型飼養(yǎng)或者全日制放養(yǎng)，在高營養(yǎng)條件下，能充分發(fā)揮它的生產(chǎn)潛能。云嶺牛生長快、報酬高、能生產(chǎn)高檔雪花牛肉，已經(jīng)被養(yǎng)殖業(yè)和眾多養(yǎng)牛戶認(rèn)可，飼養(yǎng)地區(qū)和飼養(yǎng)數(shù)量都在逐年增加，可見，云嶺牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢越來越旺。