打開水果市場的三個突破點

曾勁松

一、 挖掘水果的特殊市場價值

一般人吃水果就是為了補充維生素和膳食纖維，但是對水果的營養(yǎng)還缺少基本的了解。而一些小品類水果本身的營養(yǎng)價值超過了人們的想象。比如說樹莓，它是水果中含有維生素E和SOD最多的水果，這些物質(zhì)具有超強的抗氧化和抗衰老功能。另外樹莓還含有奇特的減肥因子——樹莓酮，這種物質(zhì)具有顯著的燃燒脂肪的作用，是一種特別適合女性美容瘦身的專用水果。再如藍莓，含有一種特殊的活性物質(zhì)，可以清理腎臟和膀胱的細菌，具有強腎的作用。再如獼猴桃，除了我們知道富含維生素C以外還含有大量的葉酸成分，其含量也是高居水果之冠。我們都知道葉酸對嬰幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有至關(guān)重要的作用，而補充人工葉酸對活性和安全性都值得商榷。補充天然葉酸是一種最佳的選擇，若把獼猴桃開發(fā)成為孕產(chǎn)婦專用水果也是一個非常大的競爭優(yōu)勢。因此，挖掘水果中特殊的營養(yǎng)價值與消費者的剛性需求進行完美對接或許能創(chuàng)造一個新的功能性水果市場，而在目前的水果領(lǐng)域中較少見，亟待開發(fā)和推廣。

二、采用新型的營銷推廣模式推廣水果

現(xiàn)在可以通過互聯(lián)網(wǎng)的預定和眾籌模式，讓消費者先付款或者先下訂單，等待水果成熟后再發(fā)給消費者，這種模式的好處是消費者可吃到當季最新鮮的水果，保證了水果的新鮮和口感。而且加強了水果生產(chǎn)者和消費者之間的關(guān)系，了解到水果本身的價值和品質(zhì)感。尤其是對那些生態(tài)有機的高端水果而言，更具有重要的意義。這樣可以讓消費者明明白白消費，知道在水果的種植過程中是如何保證無添加和安全性的，從而建立一種信任的消費關(guān)系，便于水果的長期銷售。

三、塑造水果的傳奇故事

褚時健的勵志橙的品牌故事已經(jīng)家喻戶曉，給水果塑造一個具有傳奇性的品牌故事和品牌文化也將對產(chǎn)品的銷售帶來快速的增長，我們可以從水果的產(chǎn)地、品種、當?shù)氐臍夂?、生態(tài)壞境、種植方式、周邊的動植物情況、名人見證、歷史典故當中去挖掘水果非同一般的傳說和神奇的秘密。就像新西蘭的奇異果，給原產(chǎn)自中國的獼猴桃起了一個新西蘭特殊鳥類的名字，賦予了鮮明品牌形象和故事。讓消費者誤以為這是奇異鳥愛吃的水果，而奇異鳥本身是新西蘭的國鳥，備受大家喜愛，這樣大家把對奇異鳥的喜愛轉(zhuǎn)變?yōu)閷ΛJ猴桃的喜愛，從而讓新西蘭獼猴桃的銷量遠遠超過其他地區(qū)獼猴桃銷售的總量。

目前大多數(shù)水果銷售商，只是在賣水果本身，缺少相關(guān)水果的品牌推廣和水果生活方式的締造。開發(fā)水果套餐和水果的排毒養(yǎng)身模式，將是未來發(fā)展的一個重要突破點，如何提高水果的附加值就在于為其注入更多的社會屬性和情感屬性。正如一杯咖啡在星巴克要賣33元，在超市賣五六元錢，而在家用咖啡機煮可能只要幾毛錢，他們之間最大的差異就在于，賦予了商品更多的體驗價值和社會價值。同樣是水果，也面臨這樣的選擇。讓更多的人吃上更適合自己身體狀態(tài)需要的水果，讓更多的人能夠通過水果改善自身身體狀態(tài)，讓更多人通過水果提高家庭、親人、朋友之間的關(guān)系，這是值得挖掘和開發(fā)的方向。