食品級(jí)潤(rùn)滑劑如何保障食品安全

近年來(lái)，隨著食品工業(yè)的高速發(fā)展，食品加工企業(yè)及廣大消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)心食品安全問(wèn)題，從三聚氰胺事件到毒膠囊事件，食品安全危機(jī)一次又一次地進(jìn)入人們視野。2015年10月新《食品安全法》實(shí)施，其明確要求了在食品加工過(guò)程中，在對(duì)應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上應(yīng)使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑。

對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)設(shè)備的潤(rùn)滑都存在非常多的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，在這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上使用的潤(rùn)滑劑一旦泄露，必然混入到食品當(dāng)中，進(jìn)而“入口”。如果在這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上使用對(duì)人體有害的工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑并被消費(fèi)者食用，則可能造成對(duì)于人體的危害，進(jìn)而對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的品牌形成致命影響。正確地使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，可以有效地規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)真正意義上的食品安全。

食品級(jí)潤(rùn)滑劑中的“食品級(jí)”為定語(yǔ)，講述的是食品安全問(wèn)題，而其主語(yǔ)“潤(rùn)滑劑”則從功能上進(jìn)行了釋義。以啤酒易拉罐灌裝設(shè)備為例，10年前，其產(chǎn)能僅為3～4萬(wàn)罐每小時(shí)，10年后的今天，易拉罐灌裝線的產(chǎn)能已經(jīng)發(fā)展到了15萬(wàn)罐每小時(shí)，甚至更高。在食品機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)速度發(fā)展越來(lái)越快的今天，生產(chǎn)發(fā)展對(duì)于食品級(jí)潤(rùn)滑劑的潤(rùn)滑功能提出了更高的要求。本文將從以下角度闡述食品級(jí)潤(rùn)滑劑對(duì)食品安全的重要作用。

食品級(jí)潤(rùn)滑劑是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)

食品生產(chǎn)企業(yè)所使用的設(shè)備潤(rùn)滑不可避免的存在接觸食品的風(fēng)險(xiǎn)，如下圖所示。而普通工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑中的組分有毒，例如，芳烴類的礦物型基礎(chǔ)油，ZDDP抗磨添加劑等，這些組分會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響。因此，在食品加工過(guò)程中，正確的在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)上使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑是確保食品安全的關(guān)鍵?？v觀國(guó)際，主要有FDA（美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局），NSF（美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì)）等組織對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑提出要求并進(jìn)行分類管理。

FDA對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑能適用的組分及含量提出了明確的要求。

美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）是美國(guó)政府在健康與人類服務(wù)部（DHHS）和公共衛(wèi)生部（PHS）中設(shè)立的執(zhí)行機(jī)構(gòu)之一。作為一家科學(xué)管理機(jī)構(gòu)，F(xiàn)DA的職責(zé)是確保美國(guó)本國(guó)生產(chǎn)或進(jìn)口的食品、化妝品、藥物、生物制劑、醫(yī)療設(shè)備和放射產(chǎn)品的安全。它是最早以保護(hù)消費(fèi)者為主要職能的聯(lián)邦機(jī)構(gòu)之一。在國(guó)際上，F(xiàn)DA被公認(rèn)為是世界上最大的食品與藥物管理機(jī)構(gòu)之一。其它許多國(guó)家都通過(guò)尋求和接受FDA的幫助來(lái)促進(jìn)并監(jiān)控其本國(guó)產(chǎn)品的安全。FDA的21 CFR 178.3570，21 CFR 178.3620和21 CFR 172條款中明確規(guī)定了哪些組分可以在食品級(jí)潤(rùn)滑劑中使用，使用量也有非常明確的規(guī)定。需要特別注意的是，F(xiàn)DA只對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的組分和劑量提出了明確的要求，但并不對(duì)任何食品級(jí)潤(rùn)滑劑認(rèn)證。

NSF對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑進(jìn)行分類管理和認(rèn)證，食品級(jí)潤(rùn)滑劑應(yīng)在NSF注冊(cè)并公示。NSF對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑及其組成成分分類為：

①H1：間接與食品接觸的潤(rùn)滑劑，基于FDA 21 CFR 178.3570（或178.3620）；

②H2：不可與食品接觸的潤(rùn)滑劑；

③H3：水溶性潤(rùn)滑油；

④HX-1：用于H1潤(rùn)滑劑的組分；

⑤HX-2：H2級(jí)別潤(rùn)滑劑組成成分；

⑥HX-3：H3級(jí)別潤(rùn)滑劑組成成分.

所有在NSF注冊(cè)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，NSF會(huì)對(duì)其配方和標(biāo)簽進(jìn)行審核，確保其配方完全遵守FDA的要求。通過(guò)注冊(cè)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑均在NSF官網(wǎng)可查。同時(shí)為了保證食品安全，NSF對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑提出了更高標(biāo)準(zhǔn)的要求，即NSF ISO 21469認(rèn)證，該認(rèn)證等同于我國(guó)國(guó)標(biāo)GB 23820-2009。NSF ISO 21469認(rèn)證即是對(duì)生產(chǎn)工廠的認(rèn)證，同時(shí)也對(duì)具體的食品級(jí)潤(rùn)滑劑產(chǎn)品認(rèn)證，相關(guān)認(rèn)證信息同樣在NSF官網(wǎng)可查。與普通NSF注冊(cè)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑不同的是，NSF ISO 21469認(rèn)證要求非常嚴(yán)苛，除了需要對(duì)潤(rùn)滑劑的配方和標(biāo)簽進(jìn)行審核外，還需要對(duì)生產(chǎn)工廠進(jìn)行完整的質(zhì)量體系審核和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并在認(rèn)證要求過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行取樣分析化驗(yàn)。因此使用通過(guò)NSF ISO 21469認(rèn)證的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，規(guī)避了產(chǎn)品內(nèi)容與產(chǎn)品名稱不符的風(fēng)險(xiǎn)，真正意義上確保了食品安全。加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑于2008年3月14日通過(guò)ISO 21469認(rèn)證，是全球第一個(gè)通過(guò)該認(rèn)證的產(chǎn)品系列。

以下為NSF ISO 21469認(rèn)證與普通注冊(cè)的區(qū)別：（?為認(rèn)證要求，?為注冊(cè)要求）

清真認(rèn)證HALAL和猶太認(rèn)證KOSHER同樣是重要的食品級(jí)潤(rùn)滑劑認(rèn)證。HALAL本意是“合法的”，中文譯為“清真”，即符合穆斯林生活習(xí)慣和需求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥品、化妝品添加劑，HALAL認(rèn)證管理局（HCA）對(duì)滿足條件的產(chǎn)品給予認(rèn)證，因此認(rèn)證的產(chǎn)品能被所有穆斯林信徒所接受。KOSHER的意思是符合猶太教規(guī)的、清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關(guān)的產(chǎn)品，按照猶太飲食教規(guī)對(duì)食品、輔料和添加劑進(jìn)行認(rèn)證，被稱為“潔食認(rèn)證（KOSHER）”。

食品潤(rùn)滑劑的潤(rùn)滑性需要滿足日益發(fā)展的食品機(jī)械設(shè)備高速要求

如前文所舉的啤酒易拉罐灌裝設(shè)備的例子，隨著食品機(jī)械的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品工廠的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)速度變得越來(lái)越快，對(duì)潤(rùn)滑的需求也越來(lái)越高。高溫、高速、重負(fù)荷、水環(huán)境等極端工況的出現(xiàn)，使錯(cuò)誤使用潤(rùn)滑劑的風(fēng)險(xiǎn)變得越來(lái)越高。加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑優(yōu)異的性能可以滿足食品機(jī)械設(shè)備的高速要求，獲得眾多OEM設(shè)備生產(chǎn)商的認(rèn)可。例如KRONES克朗斯（飲料、酒類灌裝設(shè)備制造商）的專用油部分來(lái)自加適達(dá)，甚至世界知名的軸承品牌SKF斯凱孚，其食品級(jí)潤(rùn)滑脂來(lái)自于加適達(dá)；同時(shí)，加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑還獲得了KHS（飲料、酒類灌裝設(shè)備制造商）的設(shè)備認(rèn)證、知名易拉罐封罐機(jī)OEM設(shè)備認(rèn)證、以及SEW（齒輪箱制造商）認(rèn)證。加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑是世界上種類最全的品牌之一，其中包括齒輪油、液壓油、空壓機(jī)油、真空泵油、防銹油以及適合各種不同工況的特種潤(rùn)滑脂產(chǎn)品等，可以覆蓋食品生產(chǎn)過(guò)程中的幾乎所有的潤(rùn)滑點(diǎn)。作為全球最大的獨(dú)立潤(rùn)滑油生產(chǎn)商之一，福斯除了食品級(jí)潤(rùn)滑劑之外，同時(shí)也可以提供食品級(jí)清洗劑，以及完整的工業(yè)油產(chǎn)品線，為企業(yè)提供整合的解決方案，減少潤(rùn)滑產(chǎn)品種類，提供優(yōu)異的一站式潤(rùn)滑采購(gòu)體驗(yàn)。

在眾多食品級(jí)潤(rùn)滑劑中，全合成潤(rùn)滑劑是其中重要的一個(gè)種類。它具有以下特點(diǎn)：

①優(yōu)異的氧化安定性，使用壽命長(zhǎng)，顯著延長(zhǎng)換油周期；

②抗磨性能好，保證設(shè)備長(zhǎng)久、穩(wěn)定的運(yùn)行，降低維護(hù)保養(yǎng)成本；

③優(yōu)異的高溫性能，即使在高溫下也能防止產(chǎn)生油泥等氧化物；

④對(duì)金屬表面形成良好的抗腐蝕保護(hù)；

⑤無(wú)不良?xì)馕逗涂谖?，?duì)食品影響最?。?/p>

⑥良好的生物穩(wěn)定性，不會(huì)助長(zhǎng)微生物或真菌的生長(zhǎng)。

以易拉罐封罐機(jī)的應(yīng)用為例，由于在易拉罐封罐機(jī)的工作過(guò)程中，啤酒或飲料不可避免的泄漏并通過(guò)下旋塔的箱體密封混入到齒輪油中，對(duì)齒輪油的抗水性能提出更高的要求。加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑超過(guò)80%的產(chǎn)品為全合成潤(rùn)滑劑，可以為設(shè)備的摩擦點(diǎn)提供更好的保護(hù)，在滿足設(shè)備潤(rùn)滑需求的同時(shí)，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有效延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。其中，福斯加適達(dá)食品級(jí)抗水齒輪油CASSIDA FLUID GLE 150，GLE 220，和FM GEAR OIL TLS 150的性能優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在其獨(dú)特的抗水性能上，可以更好的為封罐機(jī)提供潤(rùn)滑及防銹保護(hù)。

對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑應(yīng)用的培訓(xùn)也是保障食品安全的重點(diǎn)

食品生產(chǎn)企業(yè)都需要通過(guò)ISO 22000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP認(rèn)證，關(guān)鍵潤(rùn)滑控制點(diǎn)LCCP的辨識(shí)和管理是HACCP認(rèn)證過(guò)程中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。如何應(yīng)用食品級(jí)潤(rùn)滑劑對(duì)食品安全來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。福斯?jié)櫥驮谔峁└咝阅軡?rùn)滑產(chǎn)品的同時(shí)，也通過(guò)業(yè)務(wù)單元為客戶提供許多重要的技術(shù)服務(wù)，包括關(guān)鍵潤(rùn)滑控制點(diǎn)（LCCP）管理。該項(xiàng)技術(shù)服務(wù)致力于協(xié)助客戶提高食品安全，選擇最佳潤(rùn)滑產(chǎn)品，規(guī)范使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑、降低用錯(cuò)潤(rùn)滑劑的風(fēng)險(xiǎn)，最大限度地減少潤(rùn)滑產(chǎn)品種類、簡(jiǎn)化采購(gòu)流程、提高效率，幫助客戶通過(guò)ISO 22000及HACCP等食品衛(wèi)生認(rèn)證，為客戶提供完整的潤(rùn)滑解決方案。目前，眾多知名企業(yè)已選擇福斯加適達(dá)食品級(jí)潤(rùn)滑劑，其在國(guó)內(nèi)的用戶包括：娃哈哈、可口可樂(lè)、康師傅、伊利、雙匯、嘉吉、喜力、百威英博、雪花啤酒、青島啤酒等。2014年6月，福斯加適達(dá)食品級(jí)業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)成功協(xié)助上海某大型飲料生產(chǎn)工廠完成關(guān)鍵潤(rùn)滑控制點(diǎn)的管理工作，提高食品安全等級(jí)，成為該項(xiàng)技術(shù)服務(wù)在國(guó)內(nèi)的經(jīng)典案例。