制作一份火星食譜

石順江+趙天

最近上映的美國科幻大片《火星救援》，講述了將來的某一天，人類終于首次登上火星，而宇航員馬克·沃特尼就是第一個踩上火星土地的幸運(yùn)兒。然而卻又不幸的是，由于一場沙塵暴，馬克與他的團(tuán)隊失聯(lián)，惡劣的天氣也讓團(tuán)隊無法實施搜救，孤身一人置身于火星這顆紅色星球的馬克面臨著飛船損毀、補(bǔ)給不足、環(huán)境惡劣等重重困難，他必須想方設(shè)法在這個荒涼而狂野的星球活下來，并一直支撐到有人來救他回地球。那么問題來了，在等待救援的過程中馬克在火星上吃什么呢？

火星是太陽系八大行星之一，屬于類地行星，直徑約為地球的53%。火星的自轉(zhuǎn)周期與地球相近，這就意味著火星上的一天與地球上的一天時間差不多;而火星公轉(zhuǎn)一周約為地球公轉(zhuǎn)時間的兩倍，可以理解為“火星一年，地球兩年”，這似乎對“火星人”的生活影響不大。而且就在不久前，美國航天局聲稱在火星上發(fā)現(xiàn)了水！基于這一系列發(fā)現(xiàn)，許多科學(xué)家甚至將火星設(shè)想為將來地球資源枯竭后人類移民太空的首選去處！

作為對火星這個“第二家園”感興趣的人之一，今年27歲的尼爾森是紐約一家藝術(shù)中心的負(fù)責(zé)人。隨著媒體對火星報道的增多，尼爾森想，假如人類移居火星，飲食習(xí)慣會不會受人口遷移和新居住地的環(huán)境而發(fā)生變化呢？我們的食物該如何適應(yīng)火星環(huán)境呢？當(dāng)尼爾森將自己的想法告訴同事格拉斯時，格拉斯立即建議組織一個團(tuán)隊，專門研究未來移居火星后的食物問題，兩人一拍即合。

尼爾森和格拉斯翻閱書籍，了解火星的地表狀況;他們咨詢烹飪專家和營養(yǎng)學(xué)家，探討食物在環(huán)境驟變的情況下保持新鮮的方法;他們拜訪了園林和育種專家，共同探討哪種植物適宜在火星上生長。

《火星救援》劇照

經(jīng)過多方奔走后，兩人搭建了一個由氣壓撐起來的面積為111平方米的透明塑料包，他們稱之為“火星食譜晚餐俱樂部”。走進(jìn)俱樂部中，人們仿佛完全與外界隔絕，真的置身于火星。俱樂部里有廚房、儲藏間和溫室，儲藏間的溫度可以根據(jù)儲藏品的需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。不過相對真正的火星而言，尤其是在火星冰冷的夜晚，俱樂部里的溫度還算高了，否則儲藏間里的食物會被凍壞。

俱樂部的溫室坐落在塑料包的一個角落，里面種植著一些可食用的植物，栽培它們的土壤是瓊脂，即一種從植物中提煉的明膠。此外，溫室里還種有很多耐寒植物。從溫室里采摘的食材，可以拿到儲藏間進(jìn)行溫度適應(yīng)，而廚房里則存儲了脫水的或粉末狀的烹調(diào)原料。

在這個特殊的環(huán)境里，尼爾森和格拉斯打造出了一系列“火星食譜”，全是清一色的火星版，諸如：干肉餅、醬拉絲、牛排等。在他們眼里，蟋蟀、海藻、菌類，以及能夠像雜草那樣旺盛地繁殖且不需要太多水的植物，都是食譜的首選，譬如馬齒莧和蒲公英。經(jīng)過脫水處理的食物或耐儲存食物也是他們的目標(biāo)，如麥片和葡萄干。

由于火星表面溫度很低，未來居住在那里的人們一定會出現(xiàn)鼻塞癥狀，對此，用一些香料便可以讓鼻子通暢。于是，尼爾森啟用大量的起司粉和香辛料對食物進(jìn)行調(diào)味。

在眾多美味佳肴中，有一道菜品給人的印象最深，那就是火星版的緬甸腌茶。腌茶在緬甸頗受歡迎，由鹽漬茶葉特制而成，味道辛辣。而火星版腌茶則由脫水甘藍(lán)和檸檬汁粉末調(diào)配制成，雖然配料和制作程序不同，味道卻和正宗的緬甸腌茶一模一樣。

食譜中還有一種食物也可謂別出心裁，那就是利用3D打印機(jī)打印的火星披薩餅。這種披薩可以逐層添加成分，第一層是面團(tuán)，被打印在熾熱的鐵板上，這樣就可以立即對批薩的底層進(jìn)行燒烤;在第二層中，經(jīng)油混合后的蕃茄糊粉被加在批薩面餅之上;最后再加上一層蛋白質(zhì)。這樣，一張3D打印的批薩餅就出爐了，味道甚好。