糖糖家族演大戲

小灰灰

聽說《課堂內(nèi)外》的小cool龍正在進(jìn)行甜蜜大搜尋，龐大的糖糖家族也坐不住了。想想，他們才是甜蜜圈里的主角兒，沒有他們，誰會(huì)知道世界上還有如此令人幸福上癮的甜蜜滋味呀？為此，糖糖家族特別舉辦了一場(chǎng)甜蜜大會(huì)演，不但要讓《課堂內(nèi)外》的伙伴們能叫出糖族成員的名字，還要知道有關(guān)他們的更多故事。OK，糖糖家族大戲正式開演——

單糖串唱——成群結(jié)隊(duì)好姐妹

沒錯(cuò)，我們單糖是家族中結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單、分子量最小的小不點(diǎn)。我們仨就是常出現(xiàn)在人類食物中的單糖：葡萄糖、半乳糖和果糖。但是我們一點(diǎn)也不孤單，因?yàn)槲覀兿矚g交朋友，很少單獨(dú)行動(dòng)，要和小伙伴們?cè)谝黄鸩砰_心。

葡萄糖小姐

人們稱我為葡萄糖（也叫血糖），不過我和葡萄可沒有太大關(guān)系。我們游離于某些植物的果實(shí)和動(dòng)物血液中，是生物體中主要的能源物質(zhì)。人體血液中的葡萄糖含量相對(duì)恒定。如果血糖太低，人就會(huì)感到不舒服，甚至?xí)灥?。相反血糖長(zhǎng)期過高，則有可能引發(fā)糖尿病。“拉幫結(jié)派”可是我的強(qiáng)項(xiàng)，經(jīng)常拉上兄弟婦妹，變身為麥芽糖、淀粉或者纖維素什么的。還喜歡拉上好閨蜜果糖，變成蔗糖，總之就是個(gè)耐不住寂寞的糖糖。

半乳糖

Hi，我就是半乳糖，是哺乳動(dòng)物的乳汁中主要的乳糖組成部分，通常能在奶類或甜菜中找到我。因?yàn)樘焐懶∨律酝ǔ６际瞧咸烟桥阄矣巫咴谌橹破防铩?/p>

你知道嗎

大家可別以為單糖不重要哦，其實(shí)大家平時(shí)吃的各種糖類，都會(huì)被分解威單糖后才更容易被身體吸收。這個(gè)分解的過程獻(xiàn)是“消化”，其間需要各類糖酶幫忙將糖“切割研磨”，而且糖酶分工極細(xì)，不同糖酶負(fù)責(zé)分解不同糖類。

果糖

如果你在水果或蜂蜜里看到獨(dú)自溜達(dá)的單糖，那就是我了。我比其他單糖兄弟姐妹們更獨(dú)立，是存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖?？赡苁且?yàn)橄矚g獨(dú)處，所以口感更純正吧。我具有水果風(fēng)味，甜度是蔗糖的兩倍，是天然糖中最甜的糖類。說到甜度，大家肯定就會(huì)想到齲齒，我引起齲齒的幾率比其他糖更低，所以我也是大家公認(rèn)的“健康糖”。只是，熱量和其他糖一樣，絲毫不減，是高熱量的食物哦！

單糖小合奏——寡糖之歌

我們是寡糖，跟皇帝自稱的“寡人”可不一樣，我們才不是一個(gè)人呢！其實(shí)咱們寡糖呀，就是單糖組合的小團(tuán)體。就像大家喜歡的偶像王源、王俊凱、易烊千璽，這是他們各自的名字，然后組合起來就叫TF BOYS。既然都有好幾個(gè)單糖了，為什么組合還叫“寡”糖呢？這是為了和下面即將出場(chǎng)的多糖兄弟做一個(gè)區(qū)分，寡糖指的是包含2～10個(gè)單糖組成的糖類。其中，你們最熟悉的是“雙人組合”蔗糖（葡萄糖+果糖）、乳糖（葡萄糖+半乳糖）和麥芽糖（葡萄糖+葡萄糖）。

不同個(gè)數(shù)的單糖以不同的牽手方式組合起來，就會(huì)變成許許多多不同種類的寡糖了。比如自然界中普遍存在的海藻糖、棉子糖，常用于飼料產(chǎn)業(yè)的甘露寡糖、木寡糖等，有數(shù)百種之多呢。

多糖團(tuán)隊(duì)大合唱——“糖”多力量大

超過10個(gè)單糖聚到一起，就形成了多糖——這種大型的組合，就像你們?nèi)祟愑兄?3個(gè)團(tuán)員的組合Super Junior。

糖糖成員多，組合而成的多糖分布和用途也就更廣泛。就像團(tuán)員多的組合，舞蹈的陣形變化也更豐富嘛。而且呢，很多糖聚在一起，當(dāng)然沒辦法用其中某一種糖的名字給大家命名。所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們多糖的名字，大多不帶“糖”字。比如下面出場(chǎng)領(lǐng)唱的三位，你肯定會(huì)驚訝地張大嘴——原來他們也是糖呀？

你知道嗎

幾乎所有的單糖和寡糖嘗起來都是甜的。但也有少數(shù)不隨大流的搗蛋分子，比如，β-D-甘露糖有著甜中帶苦的精分特質(zhì)，而龍膽二糖雖然頂著“糖”的名字，卻完全就是苦的。記住，吃它就是吃苦喲。

淀粉小姐

我就是糖族中的淀粉。沒想到吧？你天天將我們吃下肚，卻不知道我們居然也是糖糖家族的成員呢。我們?cè)谀闵眢w里被消化后，能產(chǎn)生大量的葡萄糖，為身體提供能量。含豐富淀粉的食物有很多，比如米飯、面條、饅頭、面包?，F(xiàn)在你該明白了——即使你不吃零食不吃糖果，只要你每天吃主食，都會(huì)為身體補(bǔ)充糖分呢！

纖維素先生

纖維素，這名字聽起來就好像我是一團(tuán)被吃進(jìn)肚子的“棉麻細(xì)絲”，但科學(xué)家為我戴上了糖糖家族的帽子，說明我也是純正的糖糖家族成員。雖然我本身不太容易被人體消化，但我有一個(gè)特別的本領(lǐng)——清潔腸道，也可以作為人體腸道內(nèi)有益微生物的口糧。

果膠

我們是植物中的果膠和微生物分泌的黃原膠。雖然給我們冠上了“膠字輩”，但我們依然是糖糖家族中的多糖成員。有了我們，食物吃起來才Q彈有韌勁。

糖糖家庭大長(zhǎng)老

作為糖糖家族大長(zhǎng)老，看到大家掛滿問號(hào)的臉，一般家族自豪感涌上心頭！沒想到糖糖家族這么龐大，而且勢(shì)力范圍還真不小，很多看起來與糖沒有半點(diǎn)關(guān)系的物品都被歸入了我們糖糖家族，這是為什么呢？

在日常生活中，糖類化合物通常也被人類科學(xué)家稱為“碳水化合物”，因?yàn)樵S多糖類化合物中的氫氧比例和水一樣都是2：1，再加上有碳原子的存在，所以得名，因此我們的家族非常龐大。

但是也有一些“冤假錯(cuò)案”。比如乳酸，雖然滿足了“碳水化合物”的通式，但它其實(shí)是酸。脫氧核糖是名副其實(shí)的糖類，分子式卻不符合“碳水”?？茖W(xué)地講，“糖類”是多羥基酮、多羥基醛這兩者的縮合物以及某些衍生物的總稱，可謂包羅萬象。