關于烹飪教學中學生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)

趙澤武

（包頭機電工業(yè)職業(yè)學校，內蒙古 包頭 014000）

關于烹飪教學中學生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)

趙澤武

（包頭機電工業(yè)職業(yè)學校，內蒙古 包頭 014000）

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，社會市場中對人才的要求也在逐漸發(fā)生相應的轉變，除了專業(yè)的技能之外，人們逐漸開始關注人才的創(chuàng)新思維和能力，這也就表示在人才培養(yǎng)的過程中，需要加強培養(yǎng)和提升學生的創(chuàng)新思維。為了適應社會時代的發(fā)展與進步，當前在烹飪教學中也逐漸開始重視培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維?；诖耍槍υ谂腼兘虒W的過程中應該如何培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維進行分析，對學生創(chuàng)新思維的提升以及對創(chuàng)新人才的培養(yǎng)具有重要的意義和作用。

烹飪教學；創(chuàng)新思維；培養(yǎng)措施；想象能力

1 加強對問題情境的創(chuàng)設

如果想有效地培養(yǎng)和提升學生的創(chuàng)新思維，首先應加強對問題情境的創(chuàng)設，在提出問題和解決問題的過程中引發(fā)出相應的創(chuàng)新思維活動。通過創(chuàng)設出富有活力和生機的問題，一方面有助于教學氛圍的活躍，在這種環(huán)境下學生的思維活動會得到充分的調動；另一方面教師通過積極的引導，學生對更加愿意參與到教學活動中，促進其獨立思考，而且學生在相互討論的過程中，也有助于思維的發(fā)散。另外，討論本身就能夠活躍學生的思維[1]。

2 加強對學生求知欲和好奇心的激發(fā)與保護

在創(chuàng)新精神中，包含著百折不撓、求知欲、探索興趣、好奇心等各種精神，這也是開展創(chuàng)新活動和創(chuàng)新思維與能力培養(yǎng)的基礎和前提，是重要的內在動力和出發(fā)點。因此，在實際教學的過程中，教師應注重對學生求知欲和好奇心的激發(fā)與保護，這有利于創(chuàng)新思維的形成。當學生對周邊的某一事物充滿好奇的時候，就會更加積極、主動地去觀察和探索[2]。比如在講解原料品種相關知識時，應直接從市場中采購原料，在教學過程中直接讓學生進行觀察和比較，形成直觀印象。再比如，在講解烹調方法時，教師可以直接演示，或者是讓學生觀賞相關的影片錄像，或者是讓學生直接上手，滿足其好奇心[3]。

3 注重對學生想象能力的發(fā)展

對于創(chuàng)新思維來說，其基礎和前提是學生的想象能力，是整個創(chuàng)新活動中必不可少的一部分，也是學生必須具備的一種基礎能力。在烹飪教學的過程中，應充分發(fā)揮學生的想象能力，提高思維的靈活度和敏捷度。教師可以根據(jù)這一特點，來找出學生之間的差異性，對其形象思維能力的提升具有重要的意義和作用[4]。比如在制作“海南晨曲”冷拼時，盤中藍色瓊脂本身就象征著大海，然后在瓊脂中融入番茄汁的話，就會營造出一種朦朧美；椰樹則是用黃瓜和香菇來制作，并用其他食材在大海之間妝點，營造出一定的意境和美感。在這一過程中，學生可以充分發(fā)揮自己的想象能力，用各種食材來代表自己希望變現(xiàn)出的景物和情境[5]。

4 加強對學生的鼓勵和支持

在實際教學的過程中加強對學生的鼓勵和支持，能夠有效地提升學生學習的主動性和積極性，對創(chuàng)新思維的培養(yǎng)與發(fā)展具有重要的作用。對于鼓勵的方式來說，主要可以分為3種。一是期望鼓勵，在實際教學的各種多應用“希望”“相信”等詞匯，幫助學生樹立自信心。二是表揚鼓勵，當學生提出自己的意見和看法時，無論對錯教師都應注重表揚，只有這樣學生才會更加積極、主動地參與到教學活動中。三是競爭鼓勵，在競爭的環(huán)境中學生的思維會得到很好的激發(fā)，對思維和能力的提升具有重要的意義和作用。

5 加強對學生求異思維能力的拓展

在創(chuàng)新思維中，求異思維是其核心，主要是一種多層次、多方向的思維過程，能夠實現(xiàn)多途徑的問題解決，有效地跳脫出傳統(tǒng)思維觀念的約束，屬于開放性的思維方式。在烹飪教學中加強對學生求異思維能力的拓展，能夠促進學生更加充分地思考，對思維空間的拓展具有重要的作用[6]。

6 結語

在烹飪教學過程中加強對學生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，能夠有效提升學生的綜合素質與能力，對其專業(yè)技能的提升也具有一定的促進作用。在實際教學的過程中通過應用多樣化的教學模式，充分地引導和發(fā)揮出學生的創(chuàng)新思維，提升學生的創(chuàng)新能力。

[1]麥明隆.烹飪教學中學生實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[J].現(xiàn)代食品，2016，2（6）：36-37.

[2]周 晟.中職烹飪教學中創(chuàng)新思維的培養(yǎng)研究[J].人才資源開發(fā)，2015，13（22）：234.

[3]西鳳林.烹飪教學中學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)探究[J].辦公室業(yè)務，2016，25（21）：49.

[4]黃軍靈.淺談高中數(shù)學教學中學生創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)[J].現(xiàn)代閱讀（教育版），2013，6（22）：74.

[5]胡 敏.給思維插上騰飛的翅膀——淺談初中數(shù)學教學中學生創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)[J].中國校外教育，2011，29（Z1）：1573.

[6]張海霞.圖形包裝設計教學中學生創(chuàng)新思維方式的培養(yǎng)與訓練[J].中國包裝工業(yè)，2016，23（2）：132.

The Cultivation of Students' Innovative Thinking in Culinary Teaching

Zhao Zewu
（Baotou Electromechanical Industry Vocational School, Baotou 014000, China）

With the rapid development of social economy, the social demand for talents in the market is gradually changed, in addition to professional skills, people gradually begin to pay attention to talents and innovative thinking ability, this means that in the process of cultivating talents, we need to strengthen the cultivation and improvement of students' creative thinking. In order to adapt to the development and progress of the social era, the current teaching of cooking has gradually began to attach importance to training students' innovative thinking. Based on this, how to cultivate students' innovative thinking in the process of cooking teaching was analyzed, which has important meaning and function to enhance students' innovative thinking and the cultivation of innovative talents.

Cooking teaching; Innovative thinking; Training measures; Imagination ability

TS972-4

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.22.020