構(gòu)建外源化學(xué)物質(zhì)研究體系的思考

薛麗莎

（鎮(zhèn)江市高等專科學(xué)校，江蘇 鎮(zhèn)江 212000）

構(gòu)建外源化學(xué)物質(zhì)研究體系的思考

薛麗莎

（鎮(zhèn)江市高等專科學(xué)校，江蘇 鎮(zhèn)江 212000）

近年來(lái)，化學(xué)的發(fā)展速度出乎意料。化學(xué)物質(zhì)具有很多神奇的特性，所以被廣泛地應(yīng)用于很多領(lǐng)域。但是外源化學(xué)物質(zhì)給我們帶來(lái)很多方便和驚喜的同時(shí)，也在不少方面引起了我們的擔(dān)憂，許多問(wèn)題尚未得到解決，這讓人們對(duì)化學(xué)物質(zhì)又愛(ài)又怕。如何構(gòu)建外源化學(xué)物質(zhì)研究體系，是我們應(yīng)該思考的一個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題，本文就外源化學(xué)物質(zhì)和與其相關(guān)的構(gòu)建體系進(jìn)行一些嘗試性分析。

外源化學(xué)物質(zhì)；研究體系；構(gòu)建

0 引言

除了研究人員，普通人生活的很多方面也可以接觸到外源化學(xué)物質(zhì)。例如，在食品方面，我們經(jīng)常談?wù)摰氖称诽砑觿?；在日常用品方面，女性常用的化妝品；在環(huán)境方面，一些環(huán)境激素。外源化學(xué)物質(zhì)與我們的生活息息相關(guān)，但它背后的管理體系我們卻了解得很少。

1 外源化學(xué)物質(zhì)定義及常見(jiàn)類型

1.1 外源化學(xué)物質(zhì)的定義

與自然界存在的正常機(jī)體產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)不同，外源化學(xué)物質(zhì)屬于非機(jī)體內(nèi)部產(chǎn)生，但又存在于自然界的化學(xué)物質(zhì)。它有可能接觸到并進(jìn)入機(jī)體內(nèi)部，由此產(chǎn)生一些生物學(xué)效應(yīng)。有時(shí)候人們也稱其為生物活性物質(zhì)。總結(jié)一下，外源化學(xué)物質(zhì)是生物體自身產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)以外的所有化學(xué)物質(zhì)。

1.2 常見(jiàn)的外源化學(xué)物質(zhì)

1.2.1 食品中的外源化學(xué)物質(zhì)

與人類的生活息息相關(guān)，我們也在持續(xù)關(guān)注的食品中含有的外源化學(xué)物質(zhì)。［1］一般食品中的外源化學(xué)物質(zhì)來(lái)源有4種。包括天然毒物，衍生物，污染物，添加劑。其中天然毒物又分為植物性有害物質(zhì)和動(dòng)物性有害物質(zhì)。比如植物酚類，蘇鐵素，河豚魚(yú)等。衍生物則包括在食品的制造、加工或者儲(chǔ)存過(guò)程中，發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)或者酶反應(yīng)形成的，或者潛在未被發(fā)現(xiàn)的有毒物質(zhì)。污染物和食品添加劑則比較常見(jiàn)。

1.2.2 醫(yī)學(xué)中的外源化學(xué)物質(zhì)

醫(yī)學(xué)性外源化學(xué)物質(zhì)中我們常見(jiàn)的便是亞硝酸鹽。過(guò)量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體以后會(huì)對(duì)人體造成很大的傷害，一般會(huì)導(dǎo)致人體缺氧或者對(duì)人體有其他潛在性質(zhì)的危害。還有許多其他種類的醫(yī)學(xué)性質(zhì)的外源化學(xué)物質(zhì)，在正常的情況下對(duì)人體沒(méi)有危害，但是經(jīng)過(guò)一系列的加工或者使用后，會(huì)產(chǎn)生有害的氣體。例如我們生活中常見(jiàn)的甲醛，就是無(wú)毒的高分子化合物經(jīng)過(guò)加工產(chǎn)生的。

1.2.3 其他外源化學(xué)物質(zhì)

外源化學(xué)物質(zhì)包含的種類很多。除了食品中，醫(yī)學(xué)中的化學(xué)物質(zhì)，一些環(huán)境污染物也包含在其中。

2 構(gòu)建外源化學(xué)物質(zhì)研究體系的必要性

2.1 外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體健康產(chǎn)生的危害

我們都知道，基因?qū)ξ覀內(nèi)梭w來(lái)說(shuō)尤為關(guān)鍵。無(wú)論是對(duì)人體本身的健康來(lái)說(shuō)，還是對(duì)下一代的健康來(lái)說(shuō)。很多外源化學(xué)物質(zhì)使用不當(dāng)會(huì)影響人體的基因，誘發(fā)人體基因的突變，由此危害人體的健康。許多的外源化學(xué)物質(zhì)是導(dǎo)致人體基因突變的原因。造成的突變的細(xì)胞不同，導(dǎo)致的后果也不同。有些可能較為容易便可以治療，有些則難以治療，甚至危害下一代。

外源化學(xué)物質(zhì)還可以通過(guò)人體的新陳代謝來(lái)影響器官組織和細(xì)胞。歐洲的一些權(quán)威實(shí)驗(yàn)室在對(duì)人體進(jìn)行檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)至少有78種有毒的化學(xué)物質(zhì)存在于人體中，很顯然這些化學(xué)物質(zhì)都是外源化學(xué)物質(zhì)。這些外源化學(xué)物質(zhì)可以通過(guò)各種各樣的方式進(jìn)入人體，比如人們吃的食品、飲用的水源以及化妝品，甚至空氣都有可能讓外源化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人的身體之中，對(duì)人的身體安全造成威脅。外源化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體的途徑也是多種多樣。［2］通過(guò)食道消化道進(jìn)入人體，這些外源化學(xué)物質(zhì)多存在于食品中。通過(guò)呼吸道進(jìn)入肺部在通過(guò)呼吸進(jìn)入人體各大組織中，通過(guò)這種途徑進(jìn)入的外源化學(xué)物質(zhì)多為存在于空氣中的有毒氣體等。通過(guò)皮膚黏膜進(jìn)入，這些通過(guò)細(xì)胞的滲透作用進(jìn)入人體的外源化學(xué)物質(zhì)多是化妝品或者衣物。還有一種途徑是通過(guò)注射直接進(jìn)入人體。由于這些外源化學(xué)物質(zhì)的量很少不易被察覺(jué)，所以危害更加嚴(yán)重。

外源化學(xué)物質(zhì)使用不當(dāng)可能導(dǎo)致癌變。與環(huán)境污染導(dǎo)致人體肺功能受損類似，一些尚未經(jīng)過(guò)管理或者長(zhǎng)期作用于人體的外源化學(xué)物質(zhì)一定條件下會(huì)導(dǎo)致人體的癌變。以甲醛為例，我們可以經(jīng)常在電視上看到一些報(bào)道，一些小區(qū)的孩子出現(xiàn)很多的病癥，由于新家剛剛裝修，沒(méi)有完全釋放里面的有毒物質(zhì)，這里面的一大物質(zhì)便是甲醛。一些外源化學(xué)物質(zhì)可能與人體內(nèi)的DNA產(chǎn)生作用，使得原癌基因和抑癌基因發(fā)生變異使得細(xì)胞非正常增值進(jìn)而導(dǎo)致癌癥的產(chǎn)生。除此以外，我們還有許多需要注意的外源化學(xué)物質(zhì)，防止它對(duì)我們的身體健康造成危害。

2.2 對(duì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)與公共安全的意義

食品添加劑在我們的生活中隨處可見(jiàn)，很多的食品添加劑中使用了外源化學(xué)物質(zhì)。因此對(duì)這些外源化學(xué)物質(zhì)的安全檢測(cè)就顯得很重要，如果有的外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體有危害但是沒(méi)有檢測(cè)出來(lái)，這就對(duì)生命安全構(gòu)成了威脅。一個(gè)最主要的例子就是蘇丹紅事件。［3］蘇丹紅作為一種外源化學(xué)物質(zhì)被用來(lái)制作食用色素。后來(lái)被國(guó)外的科學(xué)人員發(fā)現(xiàn)，蘇丹紅能引起膀胱癌和肝癌后在我國(guó)才宣布禁止使用蘇丹紅制作食用色素。由此可見(jiàn)，構(gòu)建外源化學(xué)物質(zhì)研究體系的重要性，如果不是外國(guó)人發(fā)現(xiàn)，我們還在使用蘇丹紅，其后果是可怕的。所以，我們要大力構(gòu)建自己的外源化學(xué)物質(zhì)研究體系。

3 外源化學(xué)物質(zhì)研究取得的一些成果

3.1 外源化學(xué)物質(zhì)與植物的抗菌性

玉米是我們經(jīng)常食用的一種糧食，但很多農(nóng)作物難以避免病蟲(chóng)害。彎孢菌葉斑病又叫黃斑病，在全球很多的國(guó)家和地區(qū)都存在。在我國(guó)河北、遼寧等地尤為嚴(yán)重。彎孢菌葉斑病是由病菌引起的，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，致病菌有三種，分別是新月彎孢菌、不等彎孢菌和蒼白彎孢菌。彎孢菌葉斑病對(duì)玉米的產(chǎn)量和質(zhì)量都造成了一定程度上的危害。利用傳統(tǒng)的方法難以進(jìn)行這種病害的消除，這時(shí)外源化學(xué)物質(zhì)作為一種新型的治療病害的途徑發(fā)揮了它的作用。利用外源化學(xué)物質(zhì)，對(duì)植物進(jìn)行誘導(dǎo)，從而產(chǎn)生抗病性，這在農(nóng)業(yè)上成了一種主流。

除此之外，茄子黃萎病是一種常見(jiàn)的病癥，致病菌是大麗輪枝菌。這種病菌傳播能力強(qiáng)，生存能力也極強(qiáng)，危害性也很大。科學(xué)家們經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)了五種外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)于治理茄子黃萎病有極好的效果，這五種物質(zhì)是核黃素、水楊酸、井岡霉素A、維生素K3以及硫酸銅。這五種物質(zhì)通過(guò)不同比例的組合在不影響植物生長(zhǎng)以及種子萌發(fā)的基礎(chǔ)上，對(duì)大麗輪枝菌的生長(zhǎng)產(chǎn)生很顯著的抑制作用。

3.2 外源化學(xué)物質(zhì)與煙草抗寒

煙草是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，由于煙草的生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求很高，如果溫度低于25攝氏度就會(huì)使得其生長(zhǎng)停止。由于氣溫的變化性很大，低溫天氣出現(xiàn)的概率很高，這就對(duì)煙草的長(zhǎng)勢(shì)產(chǎn)生影響。經(jīng)過(guò)研究人員發(fā)現(xiàn)，使用外源化學(xué)物質(zhì)來(lái)提高煙草的抗寒性是一個(gè)有效且經(jīng)濟(jì)的方法。很小的外源化學(xué)物質(zhì)用量就可以使大面積的煙草在短時(shí)間內(nèi)具有抗寒性。使用外源物質(zhì)可以使得植物的滲透調(diào)節(jié)系統(tǒng)在低溫的情況下，主動(dòng)調(diào)節(jié)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)來(lái)防止植物失水過(guò)多。外源物質(zhì)還可以保護(hù)煙草細(xì)胞里面的酶的活性。［4］細(xì)胞中的酶是影響細(xì)胞代謝作用的重要物質(zhì)，低溫會(huì)導(dǎo)致植物細(xì)胞內(nèi)的酶紊亂，而外源物質(zhì)可以保護(hù)細(xì)胞中的酶進(jìn)而保護(hù)煙草的生長(zhǎng)?？梢?jiàn)，外源化學(xué)物質(zhì)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上起到了很大的作用，在提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和降低環(huán)境危害上也有很大的作用。

4 我國(guó)對(duì)外源化學(xué)物質(zhì)處理與國(guó)外的差距

4.1 國(guó)外對(duì)外源化學(xué)物質(zhì)的處理

由于外源化學(xué)物質(zhì)的作用和弊端，我們可以看到我們離不開(kāi)外源化學(xué)物質(zhì)，但也一定要對(duì)其進(jìn)行防范。在這一方面，國(guó)外早有研究。為了預(yù)防外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)人們的生活產(chǎn)生傷害，西方國(guó)家早已經(jīng)將外源化學(xué)物質(zhì)列入研究防范的重點(diǎn)，并具有了系統(tǒng)性、層次性。對(duì)外源化學(xué)物質(zhì)的研究體系的完善也在一定程度上保證了國(guó)家的穩(wěn)定發(fā)展。

除了保證自己國(guó)家內(nèi)部發(fā)展的穩(wěn)定，部分國(guó)家也利用外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)我們?cè)O(shè)置障礙，舉例來(lái)說(shuō)，一些國(guó)家限制我們商品添加劑的含量，由于我國(guó)的外源化學(xué)物質(zhì)的研究體系不夠完善，無(wú)法全面、有充分說(shuō)服性的向他們說(shuō)明這些添加劑是否會(huì)影響產(chǎn)品的使用質(zhì)量等，只能在一些國(guó)際化的商品競(jìng)爭(zhēng)等方面處于劣勢(shì)，這些都在一定程度上限制了我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

4.2 我國(guó)對(duì)于外源化學(xué)物質(zhì)的管理

與國(guó)外相比，我國(guó)對(duì)于外源化學(xué)物質(zhì)的重視度相對(duì)較弱，對(duì)于外源化學(xué)物質(zhì)的管理起步也較晚，管理和研究體系不是很完善，涉及的外源化學(xué)物質(zhì)的種類也較少，［5］尚處于研究階段。我國(guó)多次發(fā)生由外源化學(xué)物質(zhì)引起的食品安全問(wèn)題。這種現(xiàn)象的發(fā)生除了人們的安全意識(shí)不足、法律法規(guī)的建設(shè)有缺陷之外，很重要的一個(gè)原因是我國(guó)關(guān)于外源化學(xué)物質(zhì)的安全預(yù)警措施不完善，有很明顯的滯后性，問(wèn)題出現(xiàn)了發(fā)現(xiàn)不了；發(fā)現(xiàn)了解決的不果斷堅(jiān)決。我國(guó)的一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)雖然有比較先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但是缺乏反應(yīng)迅速的預(yù)警系統(tǒng)。根據(jù)上文的研究，我們知道外源化學(xué)物質(zhì)體系的構(gòu)建十分有必要，為了減少外源化學(xué)物質(zhì)給我們帶來(lái)的危害，最大程度上發(fā)揮它的優(yōu)勢(shì)，我們應(yīng)重視外源化學(xué)物質(zhì)的研究，盡力讓它在國(guó)內(nèi)、國(guó)外發(fā)揮最大的作用。

5 總結(jié)

一部分人對(duì)外源化學(xué)物質(zhì)采取排斥的反應(yīng)，這是不現(xiàn)實(shí)的，也是不理智的。外源化學(xué)物質(zhì)給我們帶來(lái)危害的同時(shí)也改變著我們的生活。除此以外，很多新型的外源化學(xué)物質(zhì)也隨著科技的發(fā)展不斷地被發(fā)現(xiàn)。外源化學(xué)物質(zhì)種類多、數(shù)量大、研究復(fù)雜，這些都是建立外源化學(xué)物質(zhì)體系將要面對(duì)的問(wèn)題。如果我們成功的構(gòu)建了外源化學(xué)物質(zhì)研究體系，首先我們的全民健康有了一定的保障，可以快速地發(fā)現(xiàn)有危害的外源化學(xué)物質(zhì)進(jìn)而對(duì)其進(jìn)行處理。同時(shí)我們可以依據(jù)這一研究體系發(fā)現(xiàn)對(duì)于農(nóng)作物生產(chǎn)、醫(yī)藥醫(yī)學(xué)以及工業(yè)生產(chǎn)有積極作用的外源化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)而提高我國(guó)的農(nóng)業(yè)醫(yī)學(xué)的能力。相比于建立了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐庠椿瘜W(xué)物質(zhì)研究體系的國(guó)外，我們?cè)诩夹g(shù)上存在一些差距，這在兩國(guó)進(jìn)行進(jìn)出口貿(mào)易時(shí)體現(xiàn)得更加明顯。對(duì)方掌握著技術(shù)進(jìn)而在商業(yè)貿(mào)易上使得我國(guó)處于技術(shù)上的劣勢(shì)。如果我國(guó)建立起了完善的外源化學(xué)物質(zhì)研究體系則在商貿(mào)上可以挽回劣勢(shì)。外源化學(xué)物質(zhì)研究體系的建立不僅需要專業(yè)人員的理論研究，也需要廣大在校學(xué)生在這個(gè)課題上的付出，有實(shí)力的高等院校應(yīng)該加入關(guān)于外源化學(xué)物質(zhì)研究的課程，同時(shí)也需要國(guó)家各個(gè)部門(mén)的大力支持。我相信在社會(huì)各界的努力下，我們一定可以建立一個(gè)完善的外源化學(xué)物質(zhì)研究體系，對(duì)社會(huì)安全與穩(wěn)定、農(nóng)業(yè)發(fā)展與抗災(zāi)、工業(yè)生產(chǎn)與質(zhì)量產(chǎn)生一個(gè)積極的影響。

［1］姜衛(wèi)兵，徐莉莉，翁忙玲，等.環(huán)境因子及外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)植物花色素苷的影響［S］.生態(tài)環(huán)境學(xué)報(bào)，2009（4）：125-127.

［2］鄭 艷，汝少國(guó).外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)魚(yú)類生長(zhǎng)和GH/IGF-I軸的影響［D］.中國(guó)海洋大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2012（S1）248-251.

［3］文習(xí)成，姜衛(wèi)兵，韓 鍵，等.環(huán)境因子和外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)果樹(shù)UFGT基因的影響［A］.植物生理學(xué)報(bào)，2012（2）：131-135.

［4］尹健康.外源化學(xué)物質(zhì)與煙草抗寒性關(guān)系的研究進(jìn)展［D］.江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2013（3）177-179.

［5］殷 宏，金 涌，邢仕歌，等.外源化學(xué)物的表觀遺傳毒性及其安全性評(píng)價(jià)［D］.毒理學(xué)雜志，2010（6）：211-214.

T?oug?ts on t?e establis?ment of t?e researc? system of t?e external c?emical substance

Xue Lis?a
（Z?enjiang College，Z?enjiang，Jiangsu 212000，C?ina）

In recent years，t?e development speed of c?emistry beyond our expectations. Many c?emicals ?ave magical properties，it is widely used in many fields. But exogenous c?emicals bring a lot of convenience and surprises to us，but also caused us concern in many aspects，many problems ?ave not been resolved，w?ic? makes people t?e c?emical substances and love and fear. How to construct exogenous c?emicals researc? system is a key problem t?at we s?ould t?ink about，t?e exogenous c?emicals and related system construction made some analysis.

exogenous c?emicals； system； construction

薛麗莎（1963— ），女，江蘇鎮(zhèn)江人，本科；研究方向：化學(xué)。