糖類、維生素、礦物質(zhì)對(duì)魚(yú)類生長(zhǎng)發(fā)育的影響

郭桂芝（察布查爾縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，新疆察布查爾835300）

糖類、維生素、礦物質(zhì)對(duì)魚(yú)類生長(zhǎng)發(fā)育的影響

郭桂芝
（察布查爾縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，新疆察布查爾835300）

大量的理論和實(shí)驗(yàn)研究表明，動(dòng)物的機(jī)體組成和營(yíng)養(yǎng)需要存在很大程度的相關(guān)性，動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要在一定程度上決定著動(dòng)物的機(jī)體組成，同樣，動(dòng)物的機(jī)體組成也能反映動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。本文綜述了前人關(guān)于動(dòng)物機(jī)體組成與營(yíng)養(yǎng)需要關(guān)系方面的研究，通過(guò)機(jī)體成分來(lái)估測(cè)營(yíng)養(yǎng)需要的研究前景作一展望。

機(jī)體組成；營(yíng)養(yǎng)需要；關(guān)系

在以往進(jìn)行的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中，要研究動(dòng)物的某一營(yíng)養(yǎng)需要時(shí)，我們大致采用以下兩種研究方法。

作為傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法，第一種方法在營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究特別是在水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中得到了廣泛的應(yīng)用。也得到了充分的改善。而第二種方法，通過(guò)分析相應(yīng)機(jī)體成分來(lái)計(jì)算和估測(cè)某種營(yíng)養(yǎng)的需要量，由于對(duì)動(dòng)物機(jī)體組成與營(yíng)養(yǎng)需要量的研究不夠充分，這種方法不夠精確，只能作為較為粗略的估計(jì)和參考的途徑。

通過(guò)分析機(jī)體成分來(lái)計(jì)算動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的需要量。目前在必須氨基酸和必須脂肪酸的研究中應(yīng)用較多，而在其他營(yíng)養(yǎng)需要探索中，缺乏系統(tǒng)的研究，本文將以糖類，維生素，礦物質(zhì)三個(gè)方面作一闡述。

1 糖類

1.1 基本原理

由于魚(yú)類胰島素的分泌不足，以及魚(yú)類糖代謝酶的不足使得魚(yú)類對(duì)糖類的利用率低下，糖代謝機(jī)能低劣，大部分魚(yú)類由于缺乏對(duì)糖的處理能力，且一般不能進(jìn)行正常的血糖調(diào)節(jié)，飼料中的糖類難以被魚(yú)類消化吸收或造成吸收后在肝臟中積累，不能有效地在體內(nèi)進(jìn)行轉(zhuǎn)化和儲(chǔ)存，而且魚(yú)體內(nèi)的糖元儲(chǔ)存很少，過(guò)量的糖類會(huì)以脂肪的形式沉積，或轉(zhuǎn)化為氨基酸等生理活性物質(zhì)，由于糖主要為機(jī)體提供能量，很大一部分糖在血液中被分解代謝掉，不同種類的糖原經(jīng)過(guò)消化吸收后都以糖原的形式儲(chǔ)存，糖原是糖在魚(yú)體內(nèi)的存在形式。

1.2 相關(guān)研究進(jìn)展

在魚(yú)類的糖的需要量研究方面，目前利用的實(shí)驗(yàn)還是生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)，由于魚(yú)類利用糖的特殊特點(diǎn)，很難通過(guò)體成分的方法來(lái)確定魚(yú)類對(duì)糖的需要量，所以要確定魚(yú)類適合的糖原，也只能通過(guò)生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)合糖的代謝過(guò)程進(jìn)行研究，目前進(jìn)行的糖需要量與體成分的研究上要集中在高含量的糖對(duì)體內(nèi)脂肪的富集作用和糖對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)省作用。

Brauge等在虹鱒魚(yú)方面的研究，攝食高水平可消化糖會(huì)誘導(dǎo)其脂肪合成，并增加其肝臟脂肪的沉積。Hilton和Atkinson等在海鱸觀察到，隨飼料中可消化糖含量的增加，試驗(yàn)魚(yú)的肝臟脂肪沉積增加，同時(shí)腸系膜脂肪增加顯著。

付世建，謝小軍等對(duì)飼料淀粉水平對(duì)南方鱸幼魚(yú)攝食后肝指數(shù)的影響研究發(fā)現(xiàn)，鱸肝指數(shù)顯著受飼料淀粉水平的影響，并與肝糖原顯著正相關(guān)，提示肝指數(shù)的變化主要是肝糖原的變化引起的，肝是糖在機(jī)體內(nèi)的重要儲(chǔ)存部位，但由于機(jī)體糖原庫(kù)儲(chǔ)存有限，飼料中淀粉水平只能在一定水平上提高。肝指數(shù)在一定程度上增加肝糖原，而血液中多余的糖分可以通過(guò)加快分解代謝來(lái)排出。

在不同種類的糖源對(duì)機(jī)體脂肪積累的影響方面，田麗霞，劉永堅(jiān)等已在研究不同種類的淀粉對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)，腸系膜脂肪積累和魚(yú)體組成的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，小麥淀粉和玉米淀粉比水稻淀粉更容易造成草魚(yú)肝臟和腸系膜脂肪的積累。蔡春，王永玲等研究糖種類和水平青魚(yú)生長(zhǎng)和體成分的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，兩種魚(yú)糊精組脂肪儲(chǔ)存率顯著高于葡萄糖組，體脂肪，肝脂肪，肌脂肪含量也高于葡萄糖組，糊精比葡萄糖更容易以脂肪的形式在體內(nèi)積累。

2 維生素

2.1 基本原理

維生素是維持動(dòng)物健康，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的一類低分子有機(jī)化合物，維生素雖然不是構(gòu)成機(jī)體的主要成分，也不能提供能量，但他對(duì)于維持動(dòng)物的代謝過(guò)程和生理機(jī)能有著極其重要且不能為其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所替代的作用。

這類物質(zhì)在體內(nèi)不能合成或合成很少，必須經(jīng)常由食物提供。維生素對(duì)機(jī)體組成的影響主要通過(guò)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝來(lái)完成。例如維生素B1作為丙酮酸氧化脫羧酶，等調(diào)節(jié)糖代謝。維生素B6參與合成一些轉(zhuǎn)氨酶或脫氨基酶的輔酶與氨基酸代謝關(guān)系密切。維生素是許多羧化酶的輔酶，在脂肪酸合成中起重要作用，膽堿還可以直接參與脂蛋白的合成，有利于脂肪在肝臟中運(yùn)出。肌醇也可以參與某些脂類的代謝，防止脂肪在肝臟中沉積。維生素D可以促進(jìn)骨骼中蓋磷的沉積。

2.2 相關(guān)研究發(fā)展

由于魚(yú)類對(duì)維生素的要求是受到魚(yú)類個(gè)體的大小，年齡，生長(zhǎng)率，應(yīng)急，疾病或不良環(huán)境因素以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)關(guān)系的影響，因此對(duì)同一種魚(yú)類生長(zhǎng)對(duì)維生素的要求的測(cè)定是很困難的。

眾多研究表明，確定魚(yú)類對(duì)維生素的需要量一般有三種方法：第一種是在不含或幾乎不含維生素的實(shí)驗(yàn)中，添加被測(cè)維生素以外的維生素混合物作為基礎(chǔ)飼料。試驗(yàn)時(shí)，將被測(cè)維生素按不同用量添加到上述基礎(chǔ)飼料中，再以這種飼料喂魚(yú)，根據(jù)魚(yú)的生長(zhǎng)速率，缺乏癥狀，飼料系數(shù)等來(lái)決定被測(cè)維生素的需要量。第二種是由于大部分b族維生素在肝臟中的儲(chǔ)存量是有一定限度的，多余的比分很快被排泄，因此，可根據(jù)給肝臟帶來(lái)最大積累量的飼料中的B族維生素含量來(lái)推測(cè)維生素的需要量。第三種是把同某種維生素關(guān)系最密切的酶的活力作為指示劑，來(lái)確定維生素的需要量。

在考察機(jī)體組成與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系時(shí)，通常通過(guò)組織中維生素的含量來(lái)確定維生素的需要量，林鼎，毛永慶曾指出，由于大部分B族維生素在肝臟中積累到一定程度時(shí)，多余的很快被排泄出來(lái)。因此，當(dāng)測(cè)知肝臟中的最大積累量時(shí)，實(shí)驗(yàn)飼料中維生素的含量可確定為維生素的需要量。以此方法確定了草魚(yú)早期生長(zhǎng)階段對(duì)維生素C的需要量，異育銀鯽維生素C的需要量和紅斑點(diǎn)叉尾鲴維生素C的需要量。但通常根據(jù)組織中維生素C的含量確定的需要量高于根據(jù)生產(chǎn)性能指標(biāo)確定的需要量。斑點(diǎn)叉尾鲴根據(jù)增重確定的需要量為200mg／kg餌料，而根據(jù)肝臟維生素含量確定的需要量為300mg／kg餌料。幼蝦維生素C的需要量根據(jù)增重確定為20mg／kg餌料，根據(jù)肝臟和肌肉分析確定的需要量分別為220mg／kg＞20mg／kg餌料。

目前也有一些學(xué)者研究了飼料中維生素對(duì)機(jī)體維生素富集及計(jì)提其他成分的影響，周岐存等在對(duì)維生素c魚(yú)類生長(zhǎng)及組織中維生素C的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，石斑魚(yú)體蛋白質(zhì)、灰分和水分的含量不受飼料中維生素C添加水平的影響，然而且顯著影響魚(yú)類體脂肪的含量，飼料中缺乏維生素C或過(guò)高水平維生素C都會(huì)使魚(yú)體脂肪含量下降，這也許是維生素C參加體脂肪代謝的緣故，其作用機(jī)理有待進(jìn)一步研究。而且無(wú)論是石斑魚(yú)肌肉還是肝臟維生素C均隨著飼料中維生素C含量的增加而顯著提高，而肌肉中維生素C的含量低于肝臟中，說(shuō)明石斑魚(yú)維生素C的積累主要在肝臟中進(jìn)行、而且一些研究者的結(jié)果表明，魚(yú)體內(nèi)維生素c的積累主要在肌肉、肝臟、鰓部和腦部，而在這些組織中維生素C的含量由高到低依次是腦、鰓、肝臟、肌肉（wang等）。本實(shí)驗(yàn)中Shiau等對(duì)較多鯡魚(yú)，Alexis等對(duì)歐洲鱸的研究也得出了相同的結(jié)論。

3 礦物質(zhì)

3.1 基本原理

魚(yú)類對(duì)礦物質(zhì)的需要和魚(yú)體礦物質(zhì)的組成及其含量有著密切的關(guān)系。魚(yú)體礦物質(zhì)的組成不但因魚(yú)種不同而異，即使在同一魚(yú)類也會(huì)因?yàn)槟挲g、季節(jié)、棲息環(huán)境和飼料的物質(zhì)組成等有所不同。如魚(yú)體的蓋鎂由飼料的磷和鎂的含量而改變，鐵和銅的含量因鋅的攝入量而改變，鉻起著脂肪合成的作用并影響著糖原的積累。

3.2 相關(guān)研究進(jìn)展

魚(yú)類對(duì)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的需要，因同時(shí)受飼料和水環(huán)境的影響，所以要想通過(guò)實(shí)踐來(lái)確定需要量是很困難的，目前關(guān)于魚(yú)類對(duì)微量元素的研究還不多，現(xiàn)有的報(bào)道也是零散的。

在礦物質(zhì)對(duì)機(jī)體組成的研究方面，Chao－xia Ye，Yong－jian Liu等對(duì)飼料中鈣和磷對(duì)牙鲆的生長(zhǎng)，飼料利用率和機(jī)體組成影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，飼料中磷的添加增加了脊椎骨和鰓蓋骨中灰分和鈣，磷等礦物質(zhì)的沉積，也增加了機(jī)體的礦物質(zhì)含量。Roy和Lau報(bào)道，黑線鱈在飼料中缺乏磷時(shí)，骨骼中會(huì)呈現(xiàn)較低的灰分和鈣磷含量。淡水中兩棲大西洋鮭飼料中低含量的磷同樣引起了機(jī)體，骨骼，皮膚中灰分中鈣磷含量的降低（Baeverfjord）。淡水中的大西洋鮭投喂含量低的飼料時(shí)同樣會(huì)引起脊椎骨中灰分和鈣磷含量的降低（Vielina和Lall）。另外，同樣的結(jié)果在斑點(diǎn)叉尾鮰（Andrews，Lovell，Wilson等），大西洋鮭（Ketola），彩虹鮭（Ogino和Takeda）太陽(yáng)鱸（Brown）中也被觀察到。骨骼中的灰分被認(rèn)為是評(píng)價(jià)磷利用最敏感的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，鱗片，骨骼和鰓中得含量也顯示了很好的一致性，也可以作為有用的評(píng)價(jià)指標(biāo)，這同在大西洋鮭（Vielma）和黑線鱈（Roy）中得到的結(jié)論是一致的。

4 小結(jié)

雖然在探究機(jī)體組成和營(yíng)養(yǎng)需要的方面，前人已經(jīng)做了大量的工作，但大多集中在必需氨基酸和必須脂肪酸方面，對(duì)糖類，維生素，礦物質(zhì)等各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化和相互影響，使得這種通過(guò)機(jī)體組成估計(jì)營(yíng)養(yǎng)需要的方法受到了限制。所以未來(lái)用這種方法對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)研究時(shí)，應(yīng)該充分結(jié)合其在體內(nèi)的代謝和轉(zhuǎn)化情況和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互影響，特別是結(jié)合能量需要和能量代謝的情況去研究。

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The Effect of Sugars，Vitamins and Mineral Substances on Fish Development

GUO Gui－zhi
（Animal Health Authority of Qapqal County，qapqal Xinjiang835300 China）

Theoretical and experimental research show a highly correlation between the animal body composition and nutritional requirement.The animal nutritional requirements affect the animal body composition in some degree，equally，the animal body composition could reflect the animal nutritional requirement.We summarized the research on the relationship between animal body composition and nutritional requirement and made an outlook of the research prospect on estimating animal nutritional requirement through the body composition.

Body composition；nutritional needs；relationship

S 941.99

A

1004－6704（2016）03－0063－03

2015－10－18

郭桂芝（1972－），女，新疆察布查爾人，本科，畜牧師，從事畜牧獸醫(yī)工作。