來，一口口快樂地吃掉這個(gè)節(jié)日

劉紅

是食物，將共同度過某個(gè)節(jié)日的所有人聚集在一起。

中國人永遠(yuǎn)在春節(jié)時(shí)念念不忘餃子、年糕，端午與中秋的粽子和月餅即使有甜咸之爭(zhēng)，也是大家永遠(yuǎn)津津樂道的話題。其實(shí)這個(gè)世界上任何地方都一樣，吃永遠(yuǎn)是生活中最重要的主題之一，世界各地，越是傳統(tǒng)的節(jié)日中，越少不了一種專屬食物來增色。

說到底，讓人心心念念的節(jié)日食物，到底與我們平日隨時(shí)吃到的食物有什么不同呢？大概就是一種儀式感和來自童年的認(rèn)同感在里面吧。

人們?cè)u(píng)判節(jié)日中的食物的標(biāo)準(zhǔn)跟平時(shí)不太一樣——過節(jié)時(shí)，人們更傾向于那種能夠喚起自己兒時(shí)愉快記憶的食物。彼時(shí)彼刻，烹飪技巧、食材味道都已經(jīng)不再重要，最重要的就是這種食物能夠給人一種歸屬感和家的味道。

世界各地的傳統(tǒng)節(jié)日美食都不一樣，盡管節(jié)日美食未必是最美味的食物，但是這些節(jié)日美食都能喚起人們的愉悅回憶！

阿根廷獨(dú)立紀(jì)念日：香炸曲奇

阿根廷的美食可不僅限于牛肉、葡萄酒哦，經(jīng)典口味的甜點(diǎn)也是不能錯(cuò)過的。每年的5月25日是阿根廷的獨(dú)立紀(jì)念日，傳統(tǒng)上就是要吃一種叫香炸曲奇的點(diǎn)心，再配一杯熱巧克力。

“香炸曲奇”就是Pastelitos de Batata，是一種外形類似餛飩的傳統(tǒng)阿根廷酥皮點(diǎn)心，表皮是用面粉、黃油、雞蛋制作，里面包裹著紅薯（現(xiàn)在也有很多人喜歡往里面放牛奶焦糖或果醬），放入熱油炸制。炸好后還要抹上一點(diǎn)糖漿，再撒上五彩糖球。阿根廷的每家面包店都會(huì)有這款甜點(diǎn)。

俄羅斯謝肉節(jié)：圓薄餅

謝肉節(jié)又叫送冬節(jié)，是最古老的斯拉夫節(jié)日。每年2月底，古代斯拉夫人都要舉行隆重的送冬迎春儀式，在俄羅斯接受基督教后，這個(gè)古老的節(jié)日依舊被保留下來。

在俄羅斯，謝肉節(jié)的主角永遠(yuǎn)是圓薄餅，從遠(yuǎn)古流傳至今。謝肉節(jié)象征春天到來，而圓薄餅在俄羅斯人心中正是太陽的象征。19世紀(jì)初期，俄羅斯著名作家?guī)炱樟衷鴮戇^：“紅紅的燙手的薄餅就像是太陽在散發(fā)炙熱的光芒，上面涂滿融化的奶油，讓人想起向巨大石像奉獻(xiàn)的供品”。

俄羅斯人有上百種配方烤薄餅，每位主婦都有自己制作薄餅的秘方。薄餅可以和魚子醬、鮭魚、鯡魚、酸奶油、蜂蜜、奶酪、黃瓜、奶渣以及剁碎的雞蛋一起食用。對(duì)俄羅斯人來說，重要的不僅是薄餅和什么搭配食用，還有能吃掉多少張薄餅。剛來俄羅斯的外國人總會(huì)被俄羅斯人吃掉成堆薄餅的景象嚇到。

墨西哥亡靈節(jié)：亡靈面包

墨西哥的亡靈節(jié)起源于古老的印地安文化。墨西哥俗諺說“Hay mas tiempo que vida”，意思是死亡不是終點(diǎn)，而是另一個(gè)開始。對(duì)墨西哥人來說，唯有盡情大笑才能真正撫慰亡靈。他們認(rèn)為只要善待亡靈，讓逝去的靈魂返家開心地過個(gè)節(jié)，來年就能得到庇佑。

對(duì)墨西哥人來說，亡靈節(jié)是生者與亡者共同的盛宴。亡靈節(jié)這天，墨西哥各地的人們都會(huì)準(zhǔn)備各種供品祭奠故去的先人，傳統(tǒng)習(xí)俗是做一個(gè)小圣餐臺(tái)放置離世親友的照片，同時(shí)放滿各種節(jié)日的食物，骷髏糖、亡靈面包、水果、巧克力是必備的。這些習(xí)俗都是為了用死者喜愛的食物喚回亡靈，與家人一起享用這些美味的食品。

亡靈面包名字雖然有點(diǎn)嚇人，卻是墨西哥人慶祝亡靈節(jié)不可或缺的美食之一。亡靈面包是一種摻了龍舌蘭酒的甜面包，表皮撒上大量的糖粉，吃起來有淡淡的柑橘果香，特色是面包上頭會(huì)做一個(gè)骷髏手骨造型，手指關(guān)節(jié)特別明顯。亡靈面包上通常要撒些白糖或蘸一些墨西哥熱巧克力，因?yàn)橐话阃鲮`面包要一家人分享，所以塊頭頗巨大。

另外一種亡靈節(jié)美食是骷髏頭糖，是以大量的糖灌入模型壓成白色骷髏頭，再以不同顏色的糖漿繪畫裝飾，完全貫徹墨西哥人嗜甜如命的作風(fēng)。

猶太普林節(jié)：哈曼的耳朵

3月5日和6日兩天是猶太人的普林節(jié)，這個(gè)節(jié)日是慶祝波斯帝國時(shí)期智慧女王以斯帖受神感動(dòng)而拯救猶太人免于滅族的。在現(xiàn)今的以色列，這是一個(gè)連最老派的猶太人都會(huì)玩到瘋的節(jié)日。

普林節(jié)在以色列有點(diǎn)像美國的萬圣節(jié)，氣氛非常歡樂。在特拉維夫，每年都有不同主題的變裝游行，大家奇裝異服，紛紛到最擁擠的大街上傳遞喜慶的訊息。

除了大游行，猶太人在這個(gè)節(jié)日還會(huì)吃一種叫“哈曼的耳朵”的餅干，它是一種三角形甜點(diǎn)，手掌大小，凹折進(jìn)去的餅皮里餡料豐富，包括罌粟籽、李子干、椰棗、杏桃、堅(jiān)果，和巧克力（又一款以色列高熱量美食）等。

除此之外，這一天猶太人還要向朋友與窮人贈(zèng)送食物禮品，表示喜慶的祝福。最后，當(dāng)然也少不了猶太人過節(jié)一定享用的節(jié)日大餐！

印度排燈節(jié)：豆泥面包、玫瑰果子

排燈節(jié)是印度教、錫克教和耆那教的重要宗教節(jié)日。每年節(jié)日期間，家家戶戶都會(huì)點(diǎn)起小油燈，擺出華麗的瓷器并插好蠟燭，用彩色的面粉和大米在地板上繪制精美的裝飾圖案，互相分享甜點(diǎn)小吃，喜氣洋洋地歡度排燈節(jié)。

食物成了家家戶戶的重頭戲，排燈節(jié)上，人們會(huì)制作各種琳瑯滿目的傳統(tǒng)家庭美食，印度人一向愛甜點(diǎn)，所以節(jié)日里的甜點(diǎn)種類更多到不勝枚舉。最典型的排燈節(jié)特色美食是豆泥面包，這是一種類似軟糖的小面包，由鷹嘴豆粉、酥油、糖和小豆蔻制成，表面以開心果或其他堅(jiān)果做點(diǎn)綴。

另一種受歡迎的甜點(diǎn)是玫瑰果子：Gulab Jamun，這也是節(jié)日常吃的東西。玫瑰果子外形呈圓球狀，傳統(tǒng)制做方法是要把鮮牛奶用小火熬煮到水分都蒸發(fā)，再將凝乳像搓湯圓一樣地揉成球狀，然后下油鍋炸，起鍋后再浸在糖漿里，才大功告成。吃的時(shí)候，一口咬下時(shí)的軟綿綿口感，加上糖漿流溢口中，很特別。之所以叫作玫瑰果子，因?yàn)橐郧疤菨{都是用玫瑰水做的，現(xiàn)在多數(shù)就用藏紅花了。

復(fù)活節(jié)：彩蛋、兔子和烤羊

大部分歐美國家都過的復(fù)活節(jié)，是紀(jì)念耶穌復(fù)活的日子，更是迎接春天、讓大家享受美好時(shí)光的節(jié)日。復(fù)活節(jié)的美食相當(dāng)多，有三大食物不可缺少，它們是巧克力蛋、十字面包和烤羊。

巧克力蛋一直是復(fù)活節(jié)食品代表。但最早的復(fù)活節(jié)蛋是真雞蛋，教徒們把蛋涂成紅色請(qǐng)神父祝圣，再當(dāng)作禮物送給朋友。到了中世紀(jì)，人們開始將蛋涂上艷麗的顏色來慶祝春天帶來的燦爛陽光。再后來，復(fù)活節(jié)彩蛋慢慢變成了巧克力蛋，而且它們還有了一個(gè)好搭檔復(fù)活節(jié)兔子——兔子和蛋一樣，被視為新生命的象征。

根據(jù)美洲傳統(tǒng)，復(fù)活節(jié)兔子會(huì)在復(fù)活節(jié)那天的早晨給乖孩子一籃子禮物（包括彩蛋和各式各樣的糖果）。孩子們會(huì)給復(fù)活節(jié)兔子準(zhǔn)備胡蘿卜，就像給圣誕老人準(zhǔn)備牛奶和小餅干一樣。在匈牙利，孩子們?yōu)橥米訙?zhǔn)備小窩，好讓它們擺放送來的蛋、巧克力。有的時(shí)候，家長(zhǎng)會(huì)送孩子們一只真的小兔子。

所以，大家就不難理解，在復(fù)活節(jié)期間，歐美大大小小的糖果店都會(huì)擺滿用巧克力制成的小兔和彩蛋，這些食品小兔神態(tài)可愛，彩蛋更是什么花色都有。許多家庭在復(fù)活節(jié)也會(huì)自制彩蛋，再烤幾爐兔子形狀的餅干，一起當(dāng)禮物送給小孩。

在歐洲許多國家，復(fù)活節(jié)通常會(huì)烤制特別的面包，頂部為了紀(jì)念耶穌畫上十字。十字面包由發(fā)酵面粉做成，里面會(huì)放香料、黑加侖子或葡萄干，上面的十字造型則是用普通面粉和冷水混合攪拌成漿糊狀，然后直接擠在面包上做成的。

十字面包通常是剛烤好的時(shí)候趁熱吃。因這個(gè)傳統(tǒng)經(jīng)年歷久，也產(chǎn)生了許多可愛“迷信”，比如傳說與他人分享十字包可以保證下一年友情不變：“給你一半給我一半，我們倆友情不變?！边€有人說，掛一個(gè)十字面包在廚房，家里就不會(huì)發(fā)生火災(zāi)，并且保證這一年每次烤出來的面包都很棒。

吃烤羊的習(xí)俗可以追溯到猶太人最早的逾越節(jié)。猶太人在逾越節(jié)當(dāng)天宰殺羊羔，烤熟后和帶苦味的香草一起夾在面包里吃?；浇掏匠⒁d稱為“上帝的羔羊”，復(fù)活節(jié)吃烤羊的傳統(tǒng)也就由之而來。在英國家庭中，復(fù)活節(jié)吃烤羊腿，通常要澆上新鮮的薄荷汁，然后配上春天的應(yīng)季水煮蔬菜一起吃。圓白菜、胡蘿卜和土豆都是常見的復(fù)活節(jié)配菜。