保健與養(yǎng)生

發(fā)芽大蒜功效神奇

發(fā)芽大蒜更加有益于心臟健康 食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補充劑，通常被認為是降低膽固醇、血壓和降低患心臟病風(fēng)險的一種天然方式。近日，韓國慶北國立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽的大蒜含有更多抗氧化成分，比新鮮大蒜更加有益于心臟健康。

發(fā)芽大蒜抗氧化能力更強，防癌抗輻射功效更高 實驗發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性最強。發(fā)芽大蒜中富含的抗氧化元素硒，具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有較強的防癌、抗癌功效。此外，發(fā)芽大蒜還含有不同的代謝物，這表明它生成了不同的物質(zhì)。

（文華）

5種食物讓人更聰明的

1.油性魚類 專家介紹，想改善腦功能應(yīng)多攝入含有ω-3脂肪酸的食物，比如沙丁魚、鮭魚、鯖魚等，有助于大腦健康。

2.葉類蔬菜 葉類蔬菜包括白菜、綠葉菜、蔥、韭菜、芽菜等幾大類。研究發(fā)現(xiàn)，最健腦的蔬菜中，葉類菜排名靠前。如菠菜、西蘭花中含有大量維生素C和β-胡蘿卜素，這兩種營養(yǎng)元素都是強效抗氧化劑。此外，葉類菜中的葉酸含量比較多，葉酸對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質(zhì)的合成起重要作用，對提高記憶力也很有好處。

3.雞蛋 雞蛋富含鐵、碘、維生素B12等成分，是極好的健腦食物。鐵元素能幫助人體產(chǎn)生血紅細胞，能攜帶氧氣輸送到大腦，使人產(chǎn)生警惕性。另外，碘有助于提高人們解決問題以及實驗動手的能力。

4.綠茶 研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯綠茶有助于增強警覺性和改善記憶力，綠茶中的抗氧化劑還可以有效降低患老年癡呆癥的風(fēng)險。

5.黑巧克力 黑巧克力富含類黃酮，適量食用黑巧克力有助于提高認知能力。專家稱，補充黃酮類化合物能激活新的神經(jīng)元在大腦中的形成，使人產(chǎn)生新的記憶，還能改善大腦血流循環(huán)。

（衛(wèi)?。?/p>

對鹽的7個誤解

誤解1. 吃鹽越少越健康。吃鹽太多不利于健康，但完全避開鹽也對健康不利。通過食鹽攝入足量的鈉，有助于維持身體體液平衡，有益神經(jīng)及肌肉健康。鈉攝入量過少易導(dǎo)致低鈉血癥，出現(xiàn)軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。

誤解2. 海鹽比食鹽含鈉少。事實上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，都為40%。雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但這些營養(yǎng)素也可通過其他食物獲得。

誤解3. 炒菜不加鹽，鈉就不過量。日常飲食中，超過75%的鈉來自加工食品。超市中的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。標簽上的“無鹽”或“不加鹽”并不等于“無鈉”。

誤解4. 大量的鈉只存在于食物中。除了多鹽食物外，很多非處方藥也含有大量的鈉。高血壓人群應(yīng)注意藥物標簽上的警示語。有些藥物的鈉含量甚至達到人一天的鈉建議攝入量上限（1500毫克）。

誤解5. 鹽放少了沒有味道。限制鈉鹽攝入并不等于無法享受美食，新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調(diào)味料同樣可以讓食物可口。

誤解6. 只要血壓正常，吃鹽不必擔(dān)心。高血壓僅是多鹽食物并發(fā)癥的一種。吃鹽過多還會導(dǎo)致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病等。因此，即使血壓正常的人，每天鈉攝入量也應(yīng)控制在1500毫克以內(nèi)。

誤解7. 不吃太咸的食物，就不會攝入太多鈉。熟食、面包、三明治、奶酪、罐頭湯等不太咸的常見食物，也會含有大量鈉。

（小西）

細腰女性的健康隱患

1.不孕癥 女性體重低于標準體重5%～10%時，月經(jīng)周期會發(fā)生變化并影響生育;低于標準體重15%時，會因雌激素不能正常釋放而發(fā)生閉經(jīng)。身體越瘦，體內(nèi)“性激素失效球蛋白”含量就越高，這種蛋白能令雌性激素失效，從而讓女性失去懷孕能力。

2.脂肪肝 只吃很少或不吃主食，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)和熱量攝入嚴重不足，甚至出現(xiàn)肝纖維化和肝硬化。此外，因節(jié)食人體長期處于饑餓狀態(tài)時，為彌補體內(nèi)葡萄糖不足，身體會動用其他部位的脂肪。脂肪大量進入肝臟時，會導(dǎo)致脂肪在肝臟滯留，患上脂肪肝。

3.膽囊炎、膽結(jié)石 太瘦、飲食不規(guī)律，體內(nèi)膽汁分泌就會減少，膽囊收縮變?nèi)?，不能及時排空膽汁，就更容易形成結(jié)石，嚴重的還會引發(fā)腹膜炎、膽囊炎等病癥。

4.胃病 節(jié)食使到達胃部的食物只有一點點，胃的運轉(zhuǎn)能力和承受力會隨之下降，與此同時，胃還要忍受浸泡在多余胃酸中的折磨，長期下去，患胃病的概率會大大增加。

5.神經(jīng)性厭食癥 神經(jīng)性厭食癥患者的減肥方式多種多樣，比較集中的有回避導(dǎo)致發(fā)胖的食物、過度運動、自我引發(fā)排便和自我誘發(fā)嘔吐等。神經(jīng)性厭食癥的可怕之處在于，這種病很難治愈。

6.營養(yǎng)不良 身體的能量主要來自脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)，如果主食和肉一點不吃，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物會嚴重不足，這會導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血，進而影響身體的各種機能，破壞身體健康。

7.骨質(zhì)疏松癥 年輕女性過度減肥，容易導(dǎo)致將來患骨質(zhì)疏松癥。蔬菜和水果中鈣含量很少，更重要的是幾乎不含脂肪，這會導(dǎo)致體內(nèi)雌激素分泌減少，影響鈣與骨結(jié)合，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。

（肖肖）

5種食物預(yù)防“女人病”

1.大蒜預(yù)防陰道炎 大蒜中富含蒜素、大蒜辣素等，是天然殺菌物質(zhì)，具有很強的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過度生長和繁殖，因而愛吃蒜的女性不容易患上霉菌性陰道炎。

2.含鐵蔬菜預(yù)防貧血 因月經(jīng)和生育等因素，不少女性會有輕度缺鐵性貧血。貧血會讓女性氣色變差，頭暈乏力。缺鐵性貧血患者應(yīng)多吃動物肝臟、牛肉、魚肉和芹菜、小青菜、莧菜等含鐵多，又容易被吸收的食物。

3.絲瓜、海帶預(yù)防乳腺病 現(xiàn)代女性70%～80%有不同程度的乳腺增生。預(yù)防乳腺病可多吃具有行氣通絡(luò)、化瘀散結(jié)功效的食物，比如絲瓜，有涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)之功效。海帶中含有大量碘，能刺激垂體前葉分泌黃體生成素，促使卵巢濾泡黃體化，降低體內(nèi)的雌激素水平。

4.高鈣食物預(yù)防卵巢癌 攝取足量鈣質(zhì)的女性比攝取鈣質(zhì)較少者患卵巢癌的概率要減少54%。充足的鈣有助于控制癌細胞的生長和擴散，因此，女性應(yīng)注意補充鈣。每天應(yīng)堅持喝牛奶或吃奶制品，特別是絕經(jīng)后婦女和老年婦女，每天鈣的攝入量應(yīng)達到1000毫克。

5.含葉酸食物預(yù)防宮頸癌 女性適量補充葉酸，包括服用葉酸補充制劑和攝取富含葉酸的食物，如動物肝腎、菠菜、小白菜、莧菜、韭菜、魚、蛋、谷、豆制品、堅果等，可以有效預(yù)防宮頸癌。

（小秦）

老人不要可惜剩飯剩菜

由于吃剩菜剩飯而導(dǎo)致胃腸道疾病發(fā)作的老年人很多，輕則頭暈、心慌，重則嘔吐、腹瀉，有的還因此引發(fā)了別的疾病。

剩菜剩飯放久了或儲存不當(dāng)都會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，許多病菌，如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃～6℃的冷藏柜里照樣能繁殖。

如果一定要保存剩菜，應(yīng)注意保存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，變涼后再放入冰箱中冷藏，吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類應(yīng)立即放入冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或改制，如改為湯菜、燉菜。

加工過的剩蔬菜過夜后亞硝酸鹽含量會增加，加熱后毒性更強，因此蔬菜最好不要隔夜放。淀粉類食品也最好一次吃完，年糕等食物最多保存4個小時，在沒有變味的情況下食用有時也會引起不良反應(yīng)。

保存剩飯應(yīng)將剩飯松散開，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯保存以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間盡量縮短在6小時以內(nèi)。應(yīng)強調(diào)的是，剩米飯變質(zhì)大多看上去沒有什么異樣，因此，更容易引起食物中毒。

（大周）

大腿纖細易得心臟病

英國的研究人員考察了2800名平均年齡在50歲左右的人，發(fā)現(xiàn)無論男女，那些大腿周長在55厘米以下的人，患心臟病的風(fēng)險比常人翻了一倍。

大腿較粗、周長在55～60厘米的人，對心臟病的抵御能力更強。但是，如果大腿周長超過了60厘米，對心臟病的抵御力又會降低。大腿周長是衡量身體活力和肌肉質(zhì)量的一個指標，這個指標和人的運動習(xí)慣有關(guān)。肌肉對于人類抵抗心臟病和糖尿病有著非常重要的作用。

增加肌肉訓(xùn)練可降低心血管疾病風(fēng)險。大腿周長可以和其他測量方法結(jié)合起來運用，如：體重指數(shù)、腰臀比例等，來綜合評估一個人患心臟病的風(fēng)險。

大腿粗通常是很多愛美女性的煩惱，有此研究佐證，大腿粗的女人不必自卑。除此之外，讓很多女人煩惱的皮下脂肪也是很有用的。皮下脂肪可以產(chǎn)生類似脂肪細胞分泌因子的胰島素，這種胰島素可以促進新陳代謝，從而降低患糖尿病的風(fēng)險?？梢?，適度的“胖”不是壞事兒。

大胸女性易得乳腺癌

美國科學(xué)家完成了一項有關(guān)女人乳房大小與乳腺癌發(fā)生率的研究，這項研究調(diào)查了89268位年齡在29歲至47歲之間的女性，受試者的乳房大小在20歲時就已被測定，然后研究人員對她們進行了長期的跟蹤調(diào)查。結(jié)果顯示，與乳房小的女性相比，乳房大的女性發(fā)生乳腺癌的危險較前者高出80%。專家對此做出的解釋是：乳房越大，乳腺細胞也就越多，細胞越多，潛在的細胞變異或惡性化的危險性也就越大。

研究人員表示，這一研究結(jié)果對乳腺癌的研究有用，但對女性本身并不具有實際意義，因為乳房的大小并非女性自己所能決定。研究人員同時表示，雖然乳房越大的女性患乳腺癌的風(fēng)險越大，但這并不證明乳房小的女性就可以高枕無憂。所有的女性都應(yīng)加強乳腺癌的檢查，而不單單是乳房大的女性。

（劉琉）