吃“堿食”不等于人體“變堿”

歐陽學(xué)農(nóng)

酸性體質(zhì)會致癌、堿性食物能抗癌、環(huán)境污染會讓體質(zhì)轉(zhuǎn)酸、癌癥患者血液都呈酸性……近年來，“酸性體質(zhì)”這個概念不斷在“神化”。

測身體“酸堿度”沒有必要，因為該值測量都是約pH7.4。一旦體液pH值低于7.35，就已經(jīng)屬“酸中毒”，屬于非常嚴重的肺部或者腎臟疾病，需及時就醫(yī)。網(wǎng)上流行的酸性體質(zhì)理論，大多是“偽專家”編造的，僅為推銷一些所謂能“排酸”的“保健品”。

酸性體質(zhì)“猛于虎”？謠傳！

人體pH值指的是血液的酸堿度。在正常生理狀態(tài)下，人體酸堿失衡不容易發(fā)生，并不存在所謂的“酸性體質(zhì)”。健康人的血液是弱堿性pH7.4左右，出生嬰兒pH值也是7.4左右。如果身體酸性或堿性短暫增強，呼吸系統(tǒng)將會在幾分鐘之內(nèi)就反應(yīng)，加速或減緩排出二氧化碳（酸性），從而在幾分鐘之內(nèi)就把pH值調(diào)節(jié)成正常值。腎臟尿液排泄系統(tǒng)和血液系統(tǒng)，也會通過強大的平衡調(diào)節(jié)pH值，所以沒有人的血液是酸性的（pH<7.0），不存在“酸性體質(zhì)致病”這種說法。

還有些人認為“酸性體質(zhì)”不是指pH<7，而是指中醫(yī)里類似“陰陽不調(diào)”的身體狀態(tài)。需說明的是，這類理論并沒有大規(guī)模人體數(shù)據(jù)來支持結(jié)論，也沒有客觀標準來檢測，不能證明“得病了身體就是酸性的，健康人體就是堿性的”。

另外，“酸中毒”，在臨床上一般是某種疾病的并發(fā)癥，病因也復(fù)雜多樣。比如呼吸系統(tǒng)出現(xiàn)病癥，無法正常排出二氧化碳，或者是腎臟出了問題，無法通過尿液排酸，但這只是肺部或者腎臟疾病的急性臨床表現(xiàn)之一，和慢性酸性體質(zhì)沒有任何關(guān)系。如果出現(xiàn)上述癥狀，一定要及時就醫(yī)；而沒有這些嚴重癥狀，則不用擔(dān)心自己體內(nèi)是酸性的。

事實上，并不是所謂“酸性體質(zhì)”誘發(fā)了腫瘤，而是腫瘤的生長會導(dǎo)致實體瘤周邊的微環(huán)境變酸。因為腫瘤細胞比正常細胞生長快，而腫瘤組織中血管的供應(yīng)往往跟不上腫瘤細胞快速擴增的腳步，供氧和養(yǎng)料不足。因此，腫瘤細胞缺氧又缺養(yǎng)料，新陳代謝也發(fā)生了改變，生成了更多的乳酸等酸性代謝產(chǎn)物，使得腫瘤組織周邊的組織液pH值較低。

吃“堿食”≠人體“變堿”

人體的酸堿度和食物的酸堿性是兩個完全不同的概念，人體的酸堿度是靠肺、腎、血液來調(diào)整而不是食物，食物不可能來改變?nèi)梭w的酸堿度。長期、大量、單一地攝入某種特定食物，只會加重身體的負荷，最終影響酸堿代謝平衡。

目前，酸性食物和堿性食物還沒有明確的學(xué)術(shù)定義。判斷一種食物是酸性還是堿性，不是簡單地靠pH試劑和口感味覺來劃分的。例如醋、蘋果、檸檬等酸味食物，并不就是酸性食物。因為“堿性食物”的概念較為模糊，目前大多認為除了五谷雜糧外的植物性食品以及水果屬于堿性。動物性食品中，只有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。

“堿性食物能抗癌”的說法是偷換概念，當(dāng)食物從胃進入腸道，被堿性的腸液中和，又成了“堿性食物”。所以，吃下去的食物，不管原來是酸性還是堿性，結(jié)果都是一樣的，都是先變成“酸性食物”，再變成“堿性食物”。多吃果蔬類食物并不是因為它們的酸堿性，而是其本身的營養(yǎng)價值，這并不能影響人體正常的pH范圍。另外，多吃堿性食物有助于生男孩沒有科學(xué)依據(jù)，因為食物的酸堿性無法影響陰道的酸堿度。