有機農(nóng)業(yè)的重生

袁越

有機農(nóng)業(yè)的終極訴求是保護環(huán)境，但保護環(huán)境的終極目的是為了滿足人的需求，如果不能提高人類的生活質(zhì)量，有機農(nóng)業(yè)注定不會成功。

有機農(nóng)業(yè)提倡使用農(nóng)家肥，鼓勵農(nóng)民進行輪作，盡量少用殺蟲劑和除草劑，這些措施的目的就是在盡量不減產(chǎn)的情況下讓環(huán)境受益，出發(fā)點沒有問題。比如，有人比較了兩種方式的能源消耗，發(fā)現(xiàn)同等產(chǎn)量的有機農(nóng)產(chǎn)品比非有機農(nóng)產(chǎn)品節(jié)約了30%的能源，這當然是件好事。問題在于，因為目前的有機方式單產(chǎn)較低，生產(chǎn)同樣的糧食需要使用更多的農(nóng)田，這卻不是一件好事。

有機農(nóng)業(yè)的核心是土壤營養(yǎng)的恢復，其中氮元素是主要農(nóng)作物需求量最大的營養(yǎng)元素，同時也是有機方式最難補充的一種元素，因此越是那些對氮元素要求比較高的農(nóng)作物（比如玉米），兩種方式的產(chǎn)量相差也就越大。有研究稱全球有機農(nóng)場的平均單產(chǎn)還不到非有機農(nóng)場的80%，也就是說生產(chǎn)同等糧食有機方式需要多占用五分之一的土地。

自然界什么資源最寶貴？答案毫無疑問是土地。目前地球上沒有被冰雪永久覆蓋的陸地已經(jīng)有40%被開辟成農(nóng)田了，留給野生動植物的土地越來越少，這就是為什么我們說農(nóng)業(yè)才是地球生態(tài)最大的破壞者的原因。如果能多建一些保護區(qū)，多留一些土地給大自然，遠比在現(xiàn)有農(nóng)田上少用一點化肥對環(huán)境的保護作用更大。

從這個角度講，如果有機農(nóng)業(yè)不能提高單產(chǎn)的話，其環(huán)保作用就要大打折扣，甚至反而比非有機方式對環(huán)境更不利。

提高產(chǎn)量的另一種方式就是減少損失，包括高效殺蟲除草、提高糧食利用率以及增加農(nóng)作物的抗風險能力等等。這幾件事都離不開新的農(nóng)業(yè)技術(shù)，其中轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)更是不可或缺。

這方面的一個經(jīng)典案例就是轉(zhuǎn)Bt基因的抗蟲農(nóng)作物。Bt是蘇云金芽孢桿菌分泌的抗蟲蛋白，這種桿菌最早是在1901年由日本生物學家石渡繁胤發(fā)現(xiàn)的，但其中的有效成分Bt直到1956年才被提純出來，并于兩年后被用于殺蟲劑的制造。有意思的是，因為Bt來自大自然，因此它剛一進入市場就受到了有機行業(yè)的熱烈追捧，成為全世界有機農(nóng)莊使用最為廣泛的有機殺蟲劑。但是，由于Bt提純困難，因此價格昂貴，再加上它容易降解，需要經(jīng)常噴灑，所以不少人用不起。為了解決這兩個問題，孟山都將Bt基因轉(zhuǎn)入農(nóng)作物的基因組當中，這樣一來農(nóng)作物就可以自己分泌這種殺蟲蛋白了，可謂一箭雙雕。沒想到這樣一種雙贏的新技術(shù)卻遭到有機行業(yè)從業(yè)者的無理抵制，簡直是搬起石頭砸自己的腳。

說到提高糧食利用率，科學家們已經(jīng)研制出了不含糖生物堿（一種有毒物質(zhì)）的轉(zhuǎn)基因土豆，以及不含過敏蛋白的豆類等各種新型農(nóng)作物，如果應用的話就能大大減少糧食浪費現(xiàn)象。至于說增加農(nóng)作物的抗風險能力，更是離不開轉(zhuǎn)基因技術(shù)。目前全世界多家實驗室（包括中國）都已經(jīng)成功地把抗旱抗?jié)郴蜣D(zhuǎn)入農(nóng)作物，一旦被批準就可以進入市場，大大增加農(nóng)作物的抗逆性。

可惜的是，因為來自有機從業(yè)者的抵制，這些新技術(shù)全都躺在實驗室的櫥柜里睡大覺，普通農(nóng)民無法使用。舉例來說，美國農(nóng)業(yè)部當初制定有機標準時并沒有規(guī)定不許采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，沒想到美國的支持有機農(nóng)業(yè)的團體群情激奮，給農(nóng)業(yè)部寄去了27.5萬封抗議信，農(nóng)業(yè)部沒有辦法，只好將轉(zhuǎn)基因技術(shù)排除在2001年實施的美國國家有機標準之外。

因為有機愛好者當中普遍存在的迷信現(xiàn)象和返古思潮，這個圈子已經(jīng)變成了反科學大本營。于是，一個本來最應該擁抱新技術(shù)的行業(yè)變成了今天這個樣子。如今市場上絕大部分有機農(nóng)產(chǎn)品都變成了奢侈品，變成了少數(shù)富人們用來裝門面的東西。其中甚至有一部分有機農(nóng)產(chǎn)品既不健康也不環(huán)保，甚至連奢侈品都不如。

有機農(nóng)業(yè)要想重生，必須放棄偏見，主動擁抱新技術(shù)，除此之外別無他法。