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    響應(yīng)面優(yōu)化微波輔助酶法提取柚皮多糖工藝

    2016-02-17 03:12:31鄧青云劉愛(ài)璐
    食品工業(yè)科技 2016年24期
    關(guān)鍵詞:柚皮酶法微波

    李 靜,鄧青云,劉愛(ài)璐,黃 文,*

    (1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院,湖北武漢 430070;2.湖北工程學(xué)院生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院,湖北孝感 432000)

    響應(yīng)面優(yōu)化微波輔助酶法提取柚皮多糖工藝

    李 靜1,2,鄧青云2,劉愛(ài)璐1,黃 文1,*

    (1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院,湖北武漢 430070;2.湖北工程學(xué)院生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院,湖北孝感 432000)

    以柚皮為原料,利用微波輔助酶法提取柚皮多糖。在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,選取纖維素酶與果膠酶加酶比、微波時(shí)間、微波功率為自變量,柚皮多糖得率為響應(yīng)值,通過(guò)響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)優(yōu)化提取工藝。結(jié)果表明:柚皮多糖提取的最佳工藝條件為酶解時(shí)間30 min,纖維素酶與果膠酶比例為1.3∶1,pH為3,加酶量2%,酶解溫度50 ℃,料液比1∶40,微波時(shí)間2.5 min,微波功率720 W。在此條件下,經(jīng)驗(yàn)證柚皮粗多糖的實(shí)際得率可以達(dá)到22.8%。

    柚皮,多糖,提取工藝,微波輔助酶法

    柚子是蕓香科植物的成熟果實(shí),我國(guó)作為柚子的主產(chǎn)地,柚類(lèi)種植面積和產(chǎn)量都居世界前列[1]。柚皮占整個(gè)柚子的43%~48%,除含有水分、維生素、礦物質(zhì)這些人體必需的營(yíng)養(yǎng)素外,還含有多種對(duì)人體健康有益的生理活性成分[2-4]。柚皮多糖作為植物多糖的一種與其他的植物多糖類(lèi)似。不僅含有重要的功效成分,而且具有多種生理功能,其應(yīng)用的范圍也在逐步擴(kuò)大[5-7]。每年柚子成熟后,大量柚皮成為垃圾,不僅污染環(huán)境而且造成資源浪費(fèi)。關(guān)于柚皮多糖的提取還停留在傳統(tǒng)的提取方法階段,如熱水浸提、回流提取等[5-10],而傳統(tǒng)方法提取時(shí)間長(zhǎng),效率較低。本實(shí)驗(yàn)引入微波這種快速、高效的提取手段以期達(dá)到提高多糖提取效率的目的。本實(shí)驗(yàn)以柚子皮為原料,采用微波輔助酶法提取柚皮多糖,在單因素基礎(chǔ)上通過(guò)響應(yīng)面優(yōu)化工藝條件,為柚皮多糖的深加工和資源化利用提供依據(jù)。

    1 材料與方法

    1.1 材料與儀器

    宜昌蜜柚 購(gòu)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)市場(chǎng);纖維素酶(50 U/mg)、果膠酶(1000 U/mg) 上海源葉生物科技有限公司;氫氧化鈉、濃硫酸、無(wú)水乙醇 均為分析純。

    RE-2000A旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器 上海亞榮生化儀器廠(chǎng);Avanti J-E高速冷凍離心機(jī) Beckman Coulter公司;DF-01S集熱式恒溫加熱磁力攪拌器 上海是精益有機(jī)玻璃制品儀器廠(chǎng);Apha2-4 LD凍干機(jī) CHRIST德國(guó);AL203分析天平 梅特勒-托利多儀器(上海)有限公司;Seveneasy型pH計(jì) 梅特勒托利多(上海)有限公司。

    1.2 實(shí)驗(yàn)方法

    1.2.1 柚皮處理 將新鮮柚子的柚皮剝下后,在55 ℃烘箱中烘干至恒重,將干柚子皮粉碎后過(guò)80目篩即得到柚皮粉備用。

    1.2.2 多糖提取的單因素實(shí)驗(yàn) 將經(jīng)過(guò)處理后的柚皮粉加入蒸餾水按照料液比1∶20,在酶解溫度50 ℃、pH4下水浴浸提30 min,然后利用微波輔助提取在640 W下提取1 min,抽濾得濾液,將濾液濃縮至一定體積,加入95%乙醇靜置過(guò)夜,離心,取沉淀冷凍干燥后得到柚皮粗多糖。以上述條件為基礎(chǔ),分別考察不同的酶解時(shí)間(10、30、50、70、90 min),不同的pH(3、5、7、9、11),不同的料液比(1∶10、1∶20、1∶30、1∶40、1∶50),不同的加酶比(1∶2、1∶1、3∶2、2∶1、5∶2),不同的加酶量(0.5%、1%、1.5%、2%、2.5%),不同的微波功率(160、320、480、640、800 W),不同的微波時(shí)間(0.5、1、1.5、2、2.5 min)對(duì)多糖提取得率的影響。

    1.2.3 響應(yīng)面優(yōu)化設(shè)計(jì) 在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,選擇微波功率、微波時(shí)間和加酶比,為自變量,根據(jù)Box-Behnken設(shè)計(jì),進(jìn)行三因素三水平的響應(yīng)面分析實(shí)驗(yàn),以多糖得率為響應(yīng)值利用Design-Expert V8.0軟件設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),并通過(guò)二次回歸分析。實(shí)驗(yàn)因素與水平設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。

    表1 響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)因素水平表

    1.2.4 柚皮粗多糖得率測(cè)定

    得率(%)=M1/M2×100

    式中:M1為冷凍干燥后柚皮粗多糖質(zhì)量(g);M2為原料質(zhì)量(g)。

    1.3 數(shù)據(jù)處理

    采用Excel對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和繪圖,其中響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)則采用Design-Expert V8.0軟件進(jìn)行設(shè)計(jì)與分析。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 酶解工藝條件對(duì)柚皮多糖提取得率的影響

    2.1.1 酶解時(shí)間對(duì)柚皮多糖得率的影響 由圖1可知,當(dāng)提取時(shí)間在10 min到30 min時(shí),多糖的提取量增加非常明顯,這是由于短時(shí)間內(nèi)細(xì)胞壁的溶脹和破壞程度不夠,隨著溶解時(shí)間的增加,細(xì)胞破裂多糖得率增加[11-13];當(dāng)酶解時(shí)間大于30 min后,細(xì)胞的破裂程度已經(jīng)達(dá)到最大值,多糖的得率趨于平衡;時(shí)間過(guò)長(zhǎng),提取時(shí)間在50 min以后,柚皮多糖的得率反而減小,其原因是多糖的溶出已經(jīng)達(dá)到平衡狀態(tài),而一些雜質(zhì)隨著酶解時(shí)間的增加溶出增加,還有可能是酶解時(shí)間過(guò)長(zhǎng)溶出的柚皮多糖發(fā)生少量降解,所以最佳酶解時(shí)間應(yīng)該選取30 min。

    圖1 酶解時(shí)間對(duì)柚皮多糖得率的影響Fig.1 The effect of time on the yield of polysaccharide from shaddock peel

    2.1.2 pH對(duì)柚皮多糖得率的影響 由圖2中可以看出當(dāng)pH為3時(shí)粗多糖的得率最高,隨著pH的升高,多糖得率不斷降低,而當(dāng)pH為6時(shí),多糖得率又陡然升高,這可能是因?yàn)閮煞N酶反應(yīng)適合的pH范圍不同,所以酶解效果隨之受到影響,選擇pH=3最為合適。

    圖2 pH對(duì)柚皮多糖得率的影響Fig.2 The effect of pH on the yield of polysaccharide from shaddock peel

    2.1.3 液料比對(duì)柚皮多糖得率的影響 由圖3可知可以看出料液比對(duì)柚皮多糖提取得率的影響非常顯著,在一定范圍內(nèi)伴隨著料液比的增加,多糖的得率呈現(xiàn)顯著增加趨勢(shì),當(dāng)料液超過(guò)1∶40多糖得率不再增加,趨于穩(wěn)定。原因是多糖已經(jīng)基本全部溶解,再增加溶劑的量也不會(huì)使得溶解的多糖量增加。再增加可能會(huì)使多糖的得率減少??紤]后續(xù)工藝需要濃縮多糖提取液,過(guò)量的溶劑也會(huì)加重能耗,降低效率,因此料液比選在1∶40料液比最為合適。

    圖3 液料比值對(duì)柚皮多糖得率的影響Fig.3 The effect of liquid-to-solid ratio on the yield of polysaccharide from shaddock peel

    2. 1.4 加酶比例柚皮多糖得率的影響 圖4可以看出隨著纖維素酶與果膠酶添加比例的增加,柚皮多糖的得率呈現(xiàn)先升高,然后趨于平穩(wěn),后降低的趨勢(shì)。在加酶比例在1∶2到1∶1的范圍內(nèi),柚皮多糖得率顯著增加;在加酶比例為1∶1到2∶1之間時(shí),柚皮多糖的得率基本上保持不變;而當(dāng)加酶比例繼續(xù)增加,到兩者比例大于2∶1以后,柚皮多糖提取量下降。所以選擇纖維素酶∶果膠酶為1∶1最為合適。

    圖4 加酶比例值對(duì)柚皮多糖得率的影響Fig.4 The effect of cellulase-to-pectinase ratio on the yield of polysaccharide from shaddock peel

    2.1.5 加酶量柚皮多糖得率的影響 圖5可以看出當(dāng)加酶量在0.5%到2%時(shí),柚皮多糖得率上升,這是因?yàn)樵谶@個(gè)范圍內(nèi),增加的酶能夠與底物迅速結(jié)合,發(fā)生酶解反應(yīng),致使多糖更快的分離出來(lái)[14-15]。而酶量增加到2%以后,由于底物都已經(jīng)與酶結(jié)合,酶分子出現(xiàn)飽和,多余的酶無(wú)法與底物結(jié)合,所以即使繼續(xù)增加酶量,并不能使多糖的得率增加,多糖提取物的量趨于穩(wěn)定。經(jīng)分析得當(dāng)加酶量為2%時(shí),柚皮多糖得率最高。

    圖5 加酶量值對(duì)柚皮多糖得率的影響Fig.5 The effect of total enzyme dosage on the yield of polysaccharide from shaddock peel

    2.2 微波工藝條件對(duì)柚皮多糖提取得率的影響

    2.2.1 微波功率柚皮多糖得率的影響 由圖6可以看出隨著微波功率的增加,多糖得率不斷升高,理論上在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)微波功率越高,多糖得率越高,而在實(shí)際過(guò)程中,當(dāng)微波功率800 W時(shí),柚皮多糖提取量不僅沒(méi)有升高卻發(fā)生下降的情況。這是因?yàn)榉磻?yīng)體系能量增加后會(huì)加速目標(biāo)物溶出,所以多糖得率提高。當(dāng)功率過(guò)高時(shí),樣品溶液的溫度就會(huì)急劇升高,多糖結(jié)構(gòu)可能被破壞。所以在微波功率的選擇上還要結(jié)合實(shí)際情況,選擇640 W的微波功率最為合適。

    圖6 微波功率對(duì)柚皮多糖得率的影響Fig.6 The effect of microwave power on the yield of polysaccharide from shaddock peel

    2.2.2 微波時(shí)間柚皮多糖得率的影響 由圖7在一定范圍內(nèi)柚皮多糖得率逐漸增加與微波時(shí)間的增加有關(guān)。微波時(shí)間繼續(xù)延長(zhǎng),多糖得率不再提高,反而緩慢下降。微波加熱可以讓極性分子產(chǎn)生撕裂和相互摩擦發(fā)熱,而這種劇烈運(yùn)動(dòng)則進(jìn)一步使原料細(xì)胞破裂,多糖溶出[16-19]。但是微波處理時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)槲⒉ㄟ^(guò)程中溶液溫度會(huì)迅速升高,長(zhǎng)時(shí)間的微波萃取會(huì)使溶劑中的水分蒸發(fā)速率增加,會(huì)導(dǎo)致溶解多糖的溶劑減少。甚至?xí)屢呀?jīng)得到的多糖水解,所以多糖得率會(huì)有所下降。因此,最適合的微波時(shí)間為2 min。

    圖7 微波時(shí)間對(duì)柚皮多糖得率的影響Fig.7 The effect of microwave time on the yield of polysaccharide from shaddock peel

    2.3 響應(yīng)面法優(yōu)化提取工藝條件

    根據(jù)Box-Benhnken的中心組合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原理,綜合單因素影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果,選取纖維素酶與果膠酶加酶比、微波時(shí)間、微波功率對(duì)柚皮多糖得率影響顯著的三個(gè)因素,在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上采用三因素三水平的響應(yīng)面分析方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2。

    表2 三因素三水平中心組合實(shí)驗(yàn)方案及結(jié)果

    以柚皮多糖得率為響應(yīng)值,得到的二次回歸方程為:

    Y=-30.75500+0.12162A-13.05500B+34.43500C+0.023125AB-9.37500E-003AC+4.50000BC-1.15527E-004A2-1.33000B2-14.93000C2

    應(yīng)用Design-Expert 8.0軟件對(duì)表2中的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,由表3可知,模型回歸p=0.0011<0.01極顯著,失擬項(xiàng)p=0.7779>0.05不顯著,說(shuō)明該回歸方程可以進(jìn)行預(yù)測(cè)。方程系數(shù)R2=0.9468說(shuō)明預(yù)測(cè)值與實(shí)際值之間有高度的相關(guān)性。

    表3 回歸方程方差分析

    注:*表示影響顯著(p<0.05);**表示影響極顯著(p<0.01)。其中微波功率對(duì)柚皮多糖得率影響顯著,添加酶的比例對(duì)柚皮多糖得率影響極顯著,微波時(shí)間對(duì)多糖得率影響不顯著。對(duì)多糖得率各因素影響主次順序分別為加酶比(C)>微波功率(A)>微波時(shí)間(B)。模型中C、A2、C2極顯著,A、AB顯著??紤]因素之間的交互作用,微波時(shí)間和微波功率之間交互作用顯著。

    三維空間的響應(yīng)面圖能比較形象的反映各因素之間的交互作用。為進(jìn)一步反映兩變量交互作用對(duì)柚皮多糖得率影響的顯著性,也作了相應(yīng)的等高線(xiàn)圖,圖中,橢圓形則表示顯著,而圓形表示不顯著[20-21]。通過(guò)多元回歸方程借助Design-Expert 8.0軟件做響應(yīng)面圖和等高線(xiàn)圖,微波輔助復(fù)合酶法提取柚皮多糖效果的實(shí)驗(yàn)中,微波功率、微波時(shí)間和加酶比之間的交互作用對(duì)柚皮多糖得率的影響如圖8所示。

    圖8 兩因素交互作用對(duì)柚皮多糖得率的響應(yīng)面圖Fig.8 Response surface plot of two factors on yield of polysaccharide from shaddock peel

    由圖8(a)可以看出,微波功率與微波時(shí)間的坡度陡峭。說(shuō)明微波時(shí)間與微波功率之間交互作用顯著,這也與方差分析結(jié)果一致。而且微波功率的等高線(xiàn)比微波時(shí)間密集,說(shuō)明微波功率的主效大于微波時(shí)間。

    由圖8(b)可以看出微波功率與加酶比之間的等高線(xiàn)排列疏松且橢圓曲率小,近似圓形。說(shuō)明微波功率與加酶比之間的交互作用不明顯。

    由圖8(c)可以看出,微波時(shí)間與加酶比之間的坡度較為陡峭,說(shuō)明兩者有一定的交互作用,但是并不顯著。

    通過(guò)Design-Expert 8.0 分析可以得到提取柚皮多糖的最佳條件為:A=723.62,B=2.5,C=1.3,即微波功率為723.62 W,微波時(shí)間2.5 min,纖維素酶與果膠酶加酶比為1.3∶1,在最佳工藝情況下,最高得率為22.99%。根據(jù)實(shí)際情況對(duì)工藝參數(shù)做一定的調(diào)整為微波功率720 W,微波時(shí)間2.5 min,加酶比1.3∶1,經(jīng)過(guò)三次驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)后,得到平均柚皮多糖得率為22.8%,與理論值接近,說(shuō)明該回歸模型能夠很好地預(yù)測(cè)微波輔助復(fù)合酶法提取柚皮多糖的得率,優(yōu)化的最適條件是可靠且具有實(shí)際價(jià)值的。

    3 結(jié)論

    在酶法提取的基礎(chǔ)上,利用微波輔助提取柚皮多糖,不僅能夠提高多糖得率,而且具有效率高的特點(diǎn)。本研究在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上利用Design-Expert V8.0軟件設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),并通過(guò)二次回歸分析得到了微波輔助復(fù)合酶法提取柚皮多糖得率與微波功率、微波時(shí)間、纖維素酶和果膠酶加酶比例之間關(guān)系的回歸模型,分析可知該模型是可靠的,能夠較好預(yù)測(cè)柚皮多糖的得率。由該模型得到的優(yōu)化工藝參數(shù)為纖維素酶與果膠酶加酶比1.3∶1,微波功率720 W,微波時(shí)間2.5 min,平均柚皮多糖實(shí)際得率為22.8%。

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    Optimization of microwave assisted enzyme methodauthor_info_translateextraction technology of polysaccharide from shaddock peel by response surface method

    LI Jing1,2,DENG Qing-yun2,LIU Ai-lu1,HUANG Wen1,*

    (1.College of Food Science &Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China; 2.College of Life Science and Biotechnology,Hubei Engineering University,Xiaogan 432000,China)

    Microwave assisted enzymaticd was used to extract polysaccharide from shaddock peel . On the basis of single factor test,the cellulase-to-pectinase ratio,microwave time and microwave power were selected as independent variables to shaddock peel polysaccharide extraction rate response by using Box-Behnken experimental and response equation. The results showed that the optimal extraction conditions were the cellulase-to-pectinase ratio 1.3∶1,reaction temperature 50 ℃,enzymolysis time 30 min,pH3,solid-solvent ratio 1∶40,microwave power 720 W,microwave time 2.5 min.Shaddock peel polysaccharides extracted utilization rate under these conditions was 22.8%.

    shaddock peel;polysaccharide;extraction technology;microwave assisted enzyme method

    2016-06-15

    李靜(1990-),女,碩士研究生,主要從事天然產(chǎn)物研究,E-mail:ljlipod@sohu.com。

    *通訊作者:黃文(1968-),女,博士,教授,主要從事天然產(chǎn)物研究,E-mail:huangwen@mail.hzau.edu.cn。

    農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專(zhuān)項(xiàng)項(xiàng)目(201503142-04)。

    TS201.1

    B

    1002-0306(2016)24-0000-00

    10.13386/j.issn1002-0306.2016.24.000

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