玉山黑豬：保種選育任重道遠(yuǎn)

文│江西省玉山黑豬原種場

玉山黑豬：保種選育任重道遠(yuǎn)

文│江西省玉山黑豬原種場

玉山黑豬，又稱玉江豬，是我國優(yōu)良地方豬種之一，素以皮薄、骨細(xì)、肉嫩、味美而著稱。2006年農(nóng)業(yè)部第662號公告及2014年第2061號公告，均將玉山黑豬列入《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。2008年江西省玉山黑豬原種場被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“國家級玉江豬（玉山黑豬）保種場”（農(nóng)業(yè)部第1058號公告）。

一、資源現(xiàn)狀

玉山黑豬主產(chǎn)于江西省玉山縣的古城、巖瑞、下鎮(zhèn)、四股橋、六都、群力等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，廣泛分布于上饒市的廣豐、上饒、鉛山、橫峰、弋陽等縣，距今已有2000多年的養(yǎng)殖歷史。玉山黑豬除具有一般地方豬種繁殖力高、適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼等特點(diǎn)外，其肌纖維較細(xì)，肌內(nèi)脂肪含量較高，肌肉中甜鮮氨基酸和某些有益脂肪酸的含量比其他地方品種高，這是玉山黑豬肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、香味濃郁的內(nèi)在原因，也是玉山黑豬的重要保護(hù)性狀。

多年來，在國內(nèi)多名養(yǎng)豬界專家及省市縣各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，經(jīng)過江西省玉山黑豬原種場幾代養(yǎng)豬人的不懈努力，玉山黑豬保種選育工作經(jīng)受住了外來豬的沖擊。資源場現(xiàn)有存欄玉山黑豬生產(chǎn)種公豬14頭、7個血統(tǒng)，有生產(chǎn)種母豬150頭，后備公豬7頭，后備母豬35頭，為玉山黑豬的保種選育和開發(fā)利用提供了寶貴的種質(zhì)資源。但由于受外來豬的沖擊，社會上玉山黑豬的飼養(yǎng)數(shù)量急劇減少，除資源場外，目前社會上玉山黑豬生產(chǎn)母豬飼養(yǎng)量已不足1000頭，已無種公豬（1981年調(diào)查時有生產(chǎn)母豬9700頭，生產(chǎn)公豬52頭）。

二、開發(fā)利用情況

資源場尚未直接參與玉山黑豬的開發(fā)利用，仍是以供應(yīng)種豬為主；目前以玉山黑豬為基礎(chǔ)母本進(jìn)行優(yōu)質(zhì)肉開發(fā)的企業(yè)有近10家，已注冊的商標(biāo)有：鈐烏、碧硒源、碩升、冰溪等品牌，產(chǎn)品主要在南昌及周邊地區(qū)銷售，以商超、專賣店形式為主，均價一般在60元/千克左右，基本是當(dāng)天銷完。

三、保護(hù)措施

1.加強(qiáng)內(nèi)部管理。玉山黑豬資源場像全國絕大多數(shù)地方豬保種場一樣，規(guī)模小，經(jīng)濟(jì)效益低，除了上級有關(guān)部門給予的部分保種經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼外，若不加強(qiáng)內(nèi)部管理，就很難確保保種工作正常維持下去，因此，該場在內(nèi)部管理上實(shí)行了飼養(yǎng)承包責(zé)任制，制訂了一套比較精細(xì)且有效的飼養(yǎng)承包管理辦法。通過與飼養(yǎng)員簽訂成本承包合同，對種豬飼養(yǎng)的可變成本（飼養(yǎng)工資、飼料、水電費(fèi)用、工具費(fèi)等），以固定價格與小豬體重對應(yīng)掛鉤。飼養(yǎng)員實(shí)行保底工資加績效工資；喂豬飼料節(jié)約有獎，超過則罰；飼養(yǎng)仔豬成活率也實(shí)行獎罰制度，每窩仔豬育成不到10頭飼養(yǎng)員需罰賠，低于10頭每頭賠10元，超過10頭每頭獎25元，成活率越高，則獎金越多。每頭種豬飼養(yǎng)員每天要保證喂食2～4千克青飼料，所需青飼料由飼養(yǎng)員種植，場方提供飼料基地和豬糞。

2.開展保種戶建設(shè)。當(dāng)前由于農(nóng)村勞動力多外出打工，加上近年來生豬養(yǎng)殖又處于低谷，玉山黑豬的養(yǎng)殖狀況發(fā)生了很大的改變，農(nóng)村散養(yǎng)戶已經(jīng)很少，而是呈現(xiàn)出了小中型專業(yè)戶飼養(yǎng)為主的特點(diǎn)。為了不斷擴(kuò)大玉山黑豬的保種群體規(guī)模又能減輕資源場的資金和防疫壓力，近兩年來，資源場嘗試在產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)選擇基礎(chǔ)條件較好并有一定技術(shù)力量的小型專業(yè)戶作為玉山黑豬聯(lián)合保種戶，雙方簽訂保種合同，要求保種戶常年飼養(yǎng)玉山黑豬生產(chǎn)母豬10頭以上，統(tǒng)一由資源場給予技術(shù)指導(dǎo)。保種戶必須提供完整的育種檔案記錄，資源場在保種戶購種時每頭種豬給予600元補(bǔ)貼，同時每年在提供完整的檔案記錄后，按其存欄原種生產(chǎn)母豬給予每頭100元補(bǔ)貼，在生豬行情嚴(yán)重低落時還將給予適當(dāng)?shù)呐R時補(bǔ)貼，以保證其不會因?yàn)閮r格太低而淘汰生產(chǎn)母豬。

資源場的目標(biāo)是經(jīng)過5年，努力在本縣范圍內(nèi)建立起8～10戶保種戶，每戶飼養(yǎng)生產(chǎn)母豬10～20頭，達(dá)到資源場有生產(chǎn)母豬150頭、保種戶有生產(chǎn)母豬150頭以上，總?cè)后w300頭以上的保種規(guī)模。