淮豬：東海的亮麗名片

文│任同蘇（國營江蘇省東海種豬場）

淮豬：東海的亮麗名片

文│任同蘇（國營江蘇省東海種豬場）

淮豬是我國著名的華北型豬種，學名淮北豬，是黃淮海黑豬的一個主要類群。2000年農(nóng)業(yè)部第130號公告及2008年第662號公告將淮豬列入《國家級畜禽品種資源名錄》。2008年國營江蘇省東海種豬場被農(nóng)業(yè)部認定為“國家級黃淮海黑豬（淮豬）保種場”。2015年被江蘇省農(nóng)業(yè)委員會（第22號公告）認定為江蘇省畜禽遺傳資源保種場。

一、資源現(xiàn)狀

淮豬是原產(chǎn)于淮河中下游的一個地方豬種，具有2500年的養(yǎng)殖歷史，具有產(chǎn)仔多、適應性強、耐粗飼、雜交優(yōu)勢明顯、肉質(zhì)鮮美等特點，淮豬肉素有“一家食肉滿村香”的美譽。東海縣是淮豬的原產(chǎn)地之一。據(jù)20世紀50年代調(diào)查，淮豬主要分布在江蘇北部徐州、淮安、東海、宿遷、鹽城東部沿海及魯南地區(qū)。

多年來，在省科研院校多名專家及省市縣各級領導的關心支持下，經(jīng)過國營江蘇省東海種豬場全體工作人員及一線保種工作人員的不懈努力，淮豬種群規(guī)模迅速擴大，種群質(zhì)量也得到了提高?，F(xiàn)存欄淮豬種豬群1300頭，其中保種群母豬150頭，生產(chǎn)群母豬970頭，后備母豬141頭?；簇i公豬39頭，6個血統(tǒng)，其中后備公豬12頭，為淮豬的保種選育和開發(fā)利用提供了寶貴的種質(zhì)資源。

二、開發(fā)利用工作情況及成果

淮豬具有耐粗飼、抗病、肉質(zhì)鮮美等特點，適宜生產(chǎn)生態(tài)、健康、優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品。但生長速度慢，商品豬飼養(yǎng)周期長，從出生到出欄需要一年以上，這些特點決定了養(yǎng)殖成本費用要高出普通雜交豬很多，豬肉價格也相對較高，適合走高端品牌路線。但經(jīng)過東海種豬場多年來堅持不懈的摸索與創(chuàng)新，東海老淮豬肉正以肉質(zhì)鮮美、風味獨特、口感純正、安全可靠的特點，越來越贏得廣大消費者的青睞。

1.開發(fā)利用工作情況。

一是實施品牌戰(zhàn)略，擴大產(chǎn)業(yè)影響。種豬場已形成集淮豬養(yǎng)殖、飼料加工、屠宰加工、肉品專賣、科普教育、文化展示于一體的東海老淮豬全產(chǎn)業(yè)鏈，先后為老淮豬及其產(chǎn)品注冊了“古淮”牌商標，產(chǎn)品獲得了農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品”認證，以及“江蘇名牌產(chǎn)品”、“江蘇名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“連云港名牌產(chǎn)品”等榮譽稱號。除利用各種媒體對淮豬資源及產(chǎn)品進行宣傳外，還將產(chǎn)業(yè)融入文化元素制定全新宣傳策略，實施品牌戰(zhàn)略，提升淮豬市場影響力。

二是建立標準化生產(chǎn)體系。先后起草制定了6個企業(yè)標準和2個省級地方標準，涵蓋了淮豬保種選育、商品豬生產(chǎn)、屠宰加工全過程。同時，強化質(zhì)量監(jiān)管，2011年以來種豬場每年都進行并通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證。對商品豬生產(chǎn)采取禁藥制度。在飼養(yǎng)過程中，自配精飼料，杜絕使用任何飼料添加劑及藥物，保證肉品安全；全程添加青綠飼料，改善肉品質(zhì)量與風味。

三是倡導健康養(yǎng)殖、福利養(yǎng)殖模式。在尊重淮豬特有生活習性基礎上，提出并踐行“以養(yǎng)為榮，以治為恥！豬快樂，我快樂！豬幸福，我幸?！钡酿B(yǎng)殖理念，目的就是讓老淮豬生活在充滿愛心和尊重的環(huán)境里，確?；簇i健康、生活舒適、營養(yǎng)充足及安全，日常生活能自由表達它們的天性，不受痛苦、恐懼和壓力威脅，讓淮豬每日生活都處于安全、放松、幸福的狀態(tài)中，實現(xiàn)了人-環(huán)境-豬的和諧共存。

2.取得的成果。15年來，東海種豬場先后被確定為“國家級畜禽遺傳資源保種場”、“江蘇省無公害畜禽產(chǎn)地”、“江蘇省畜牧生態(tài)健康養(yǎng)殖示范基地”、“江蘇省無公害生豬標準化生產(chǎn)示范基地”、“國家級生豬標準化示范場”、“國家級老淮豬養(yǎng)殖標準化示范區(qū)”及“中國地方豬品種登記試點工作先進單位”等稱號。近兩年來，由國營江蘇省東海種豬場出資成立的江蘇幸福淮豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，也先后被評為“連云港市龍頭企業(yè)”及“江蘇省最受客戶信賴單位”稱號，并獲得“安佑杯”尋找美麗豬場活動優(yōu)秀獎。產(chǎn)品先后通過農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品”認證，并獲得“江蘇名牌產(chǎn)品”、“江蘇名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“連云港名牌產(chǎn)品”、“連云港知名商標”和“蘇貨好產(chǎn)品”等榮譽稱號。

2014年，是值得種豬場自豪的一年，東海種豬場先后獲得世界農(nóng)場動物福利協(xié)會授予的五星級“國際福利養(yǎng)殖金豬獎”和“五星級農(nóng)場動物福利評價”證書。

在積極搞好淮豬開發(fā)生產(chǎn)工作中，國營江蘇省東海種豬場與科研院所合作，取得多項科技成果，其中《優(yōu)質(zhì)淮豬特色商品豬擴繁與養(yǎng)殖新技術研究》獲2013年度“中華農(nóng)業(yè)科技獎三等獎”，《特色商品豬生態(tài)健康養(yǎng)殖技術集成與應用》獲2014年度“連云港市科技進步三等獎”。種種榮譽與認證極大提升了淮豬品牌的社會影響力及社會效益，擴大了品牌影響范圍，現(xiàn)已成為東海一張非常亮麗的品牌名片，成為農(nóng)業(yè)品牌建設的標桿和典范。

三、資源保護及開發(fā)利用的經(jīng)驗和亮點工作

1.以“保種場”為核心，建立“保種場-擴繁場-商品場”寶塔型的保種繁育生產(chǎn)體系。自2014年5月份以來，新建的淮豬遺傳資源保護場正式投入使用。目前，東海種豬場擁有三個淮豬養(yǎng)殖基地，其中淮豬遺傳資源保護場專門負責淮豬的保種工作；育種擴繁場負責淮豬種豬擴繁、本品種選育、特色商品豬生產(chǎn)等育種工作；商品場用于老淮豬生長育肥、生產(chǎn)綠色無公害肉產(chǎn)品的商品豬生產(chǎn)基地。三場累計占地300畝，包括豬舍36棟，面積18000余平方米。通過采取以“保種場”為核心，與擴繁場、育肥場相結合的動態(tài)保種模式，建立并完善淮豬“保種場-擴繁場-商品場”寶塔型的保種繁育生產(chǎn)體系。

2.遵循淮豬生長發(fā)育規(guī)律，福利養(yǎng)殖技術水平國際領先。為了保持淮豬原有的生活習性，東海種豬場采取多種維持淮豬生活習性的福利措施，如：公豬每天飼喂2個雞蛋，定期洗澡；哺乳母豬及乳豬產(chǎn)后一星期喝魚湯，哺乳全程不斷豆?jié){，投放香蕉預防便秘；常年放牧，育肥豬輪流休閑活動；使用墊草、墊板等墊料，大量投放青綠飼料；乳豬不剪牙、不斷尾；定時播放音樂，大量提供玩具，人豬親和等。

3.環(huán)保當先，完善配套設施建設。一直以來，東海種豬場都非常重視環(huán)保工作，按照“減量化、資源化、無害化”的原則，每個養(yǎng)殖基地都設置專門的封閉式排污溝、沉淀池及污水凈化塘等設施集中處理污水；建設防雨、防滲的干糞場集中處理豬糞，豬糞堆積發(fā)酵后用于周圍農(nóng)田施肥，污水經(jīng)無害化處理后用于場內(nèi)牧草、農(nóng)作物灌溉；配套專門的無害化處理并處理病死豬尸體、廢棄疫苗瓶處理池、生活廢棄物處理池及豬舍內(nèi)廢棄的飼養(yǎng)工具或用品堆放倉庫等。

在減少污水排放量方面使用許多創(chuàng)新技術，如改進糞溝設計，實現(xiàn)干濕分離和雨污分離。采用雨污分離，封閉式排污管道。污染得到很好控制，生態(tài)環(huán)境得到改善；同時防止疾病的傳播，具有良好的環(huán)境效益，促進生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展。

4.重視生產(chǎn)鏈健康，全程采取標準化生產(chǎn)管理模式。為了規(guī)范豬場生產(chǎn)管理，先后出臺了從品種到生產(chǎn)管理、疫病防治、屠宰加工、產(chǎn)品質(zhì)量等多項企業(yè)標準和省地方標準，并嚴格執(zhí)行，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的全程標準化，提高了生產(chǎn)效益和產(chǎn)品質(zhì)量。除此以外，在生豬生長環(huán)境、飼料、養(yǎng)殖、防疫、屠宰、加工、包裝、儲運、銷售過程中，還嚴格執(zhí)行動物福利標準及《綠色豬肉》技術規(guī)程，引入傳統(tǒng)的“三料”（精飼料、青綠飼料、粗飼料）搭配，對育肥豬全程禁藥，自配飼料中杜絕使用任何飼料添加劑及藥物，杜絕注射藥物等飼養(yǎng)方法，開展優(yōu)質(zhì)綠色生豬及動物福利產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工，開發(fā)“古淮”牌系列豬肉產(chǎn)品及肉制品，滿足市場對高檔優(yōu)質(zhì)安全豬肉產(chǎn)品的需求。

5.重視市場開發(fā)，融入文化元素實施品牌宣傳策略。“酒香也怕巷子深”，高品質(zhì)產(chǎn)品必須配上獨特的品牌宣傳策略及市場運作能力，才能散發(fā)出淮豬幾千年來古老而底蘊深厚的文化氣息。東海種豬場在產(chǎn)品宣傳方面形式獨特并多種多樣：一是利用電視、報紙、拍攝老淮豬專題片及企業(yè)形象片、發(fā)放宣傳彩頁等進行宣傳。二是利用網(wǎng)絡資源進行宣傳，以樹立淮豬品牌在社會的影響力。三是開展“家喻戶曉，唱響老淮豬故事”、“中國淮豬故事宣講團”及“中國東?；簇i食品安全健康公益行”系列巡演等一系列活動。在連云港市區(qū)、東?？h城及21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)實行了地毯式宣傳，舉辦專場活動36場。旨在提高人們對老淮豬民族品牌內(nèi)涵的認識，喚醒食品行業(yè)生產(chǎn)安全食品的良知，號召人們關注食品安全、關愛生命健康。

四、下一步工作打算

1.以特色為基礎，以質(zhì)量為亮點，做好資源保護工作。不斷提高東海老淮豬保種技術水平，挖掘沉積在東海老淮豬體內(nèi)數(shù)千年的資源文化，并將福利健康養(yǎng)殖理念不斷完善與提高。

2.將豬文化研究當作重點工作來抓。繼續(xù)對淮豬資源文化進行收集與整理，不斷豐富中國淮豬資源文化館及淮豬文化生活體驗館內(nèi)的豬文化知識，建設淮豬文化研究中心的計劃已被提上日程。