“淮安紅椒”周年生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成

孫其文 張盼 熊亞琴 徐暄 浦學(xué)文

摘 要：淮安紅椒有春提早生產(chǎn)和秋季延后生產(chǎn)兩種形式，淮安地區(qū)主要以秋季延后生產(chǎn)為主，一般6—7月播種育苗，11月中下旬至翌年3月中下旬采收?；窗布t椒栽培若要保證高產(chǎn)高效，必須做到選擇適宜品種、適期播種定植、精細(xì)的田間管理、活體保鮮處理得當(dāng)、采收期合理等技術(shù)措施。該文著重從以上幾個(gè)方面加以闡述，以供參考。

關(guān)鍵詞：淮安紅椒；周年生產(chǎn)；技術(shù)集成

中圖分類(lèi)號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2016）22-0051-02

“淮安紅椒”2014年12月被國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，是淮安市高效農(nóng)業(yè)的特色農(nóng)產(chǎn)品，種植面積約2.2萬(wàn)hm2。本文結(jié)合淮安紅椒生產(chǎn)多年的研究經(jīng)驗(yàn)，為進(jìn)一步提高紅椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，筆者總結(jié)了相關(guān)淮安紅椒周年生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，供種植戶(hù)參考。

1 品種選擇

以牛角形（粗牛角或細(xì)牛角）果實(shí)為主，具有果色鮮紅明亮、果面平整光滑、果實(shí)大中型、果肉厚實(shí)、耐貯運(yùn)等商品性狀；另外具備熟性早、低溫結(jié)實(shí)性好、耐弱光性強(qiáng)、單株掛果率高、抗病性強(qiáng)等生產(chǎn)性狀。淮安紅椒栽培首選品種：好農(nóng)11、好農(nóng)5號(hào)、先紅1號(hào)、先紅5號(hào)、洛椒188等。

2 培育壯苗

2.1 壯苗標(biāo)準(zhǔn) 苗齡夏季30～40d，秋冬季120～140d；苗高16.7～20cm，莖粗帶大花蕾，葉綠不落蕾，基部不脫葉，根系發(fā)達(dá)白根多，無(wú)病蟲(chóng)害。

2.2 育苗方式 秋延后生產(chǎn)采用50孔或72孔穴盤(pán)基質(zhì)育苗（棚外用50%遮陽(yáng)網(wǎng)）；春提早生產(chǎn)露地冷床育小苗（2葉1心）；分苗于大棚套小棚帶草簾的營(yíng)養(yǎng)缽苗床中育成壯苗或用50孔或72孔穴盤(pán)基質(zhì)直接育苗。

2.3 育苗時(shí)間 秋延后生產(chǎn)6—7月播種；春提早生產(chǎn)10月上中旬播種育苗。

2.4 穴盤(pán)育苗工藝流程 穴盤(pán)清洗消毒→穴盤(pán)基質(zhì)裝填→摞盤(pán)壓穴→播種蓋種→排盤(pán)澆水→覆蓋→苗床管理

2.5 苗期管理要點(diǎn) 溫度適宜（15～28℃）；育苗穴盤(pán)不濕不干，秧苗不萎蔫；光照充足（夏季遮陽(yáng)50%）；及時(shí)防治病蟲(chóng)害。

3 整地作畦

3.1 足肥深耕 高產(chǎn)必須重施腐熟有機(jī)肥，一般1hm2施足豬雜肥60 000kg左右。另外在此基礎(chǔ)上1hm2施入（N-P-K15-15-15）復(fù)合肥600～750kg。如無(wú)豬雜肥可1hm2施入腐熟餅肥3 000kg，（N-P-K 15-15-15）復(fù)合肥750～900kg。施肥后深翻20cm以上，有條件的可以在施肥前30d翻耕，夏季曬垡、冬季凍垡，使土壤充分熟化。

3.2 作畦 采用淺溝窄畦，規(guī)格：畦寬1～1.1m包溝；畦溝寬30cm，深20cm；畦面70～80cm。

4 定植

4.1 適時(shí)定植、合理密植 春提早栽培多層覆蓋（三膜一簾）在2月中下旬定植。3月上中旬三膜覆蓋，3月中下旬二膜覆蓋。早熟栽培，定植期根據(jù)栽培條件確定，以早為好。早栽促早發(fā)，早發(fā)早掛果。定植前提前10d扣棚烤田，苗床定植前7～10d降溫練苗。定植畦覆蓋地膜，按定植規(guī)格打好定植穴，按穴脫缽栽苗（子葉離地面1cm左右），培土，澆足定植水。春提早生產(chǎn)選擇晴天地溫穩(wěn)定時(shí)在10：00～16：00定植，秋季延后生產(chǎn)在8月中下旬晴天下午16：00以后或陰天定植，早春及時(shí)搭建小拱棚、秋季8—9月用50%遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋栽培。

為了提高早期產(chǎn)量，早熟栽培可采用雙株定植（密植），1hm2雙株定植52 500穴，苗105 000株。雙株定植在中后期需要對(duì)植株疏密管理，拔除約1/2植株。

4.2 溫度、濕度管理 一般可通過(guò)揭棚、閉棚、澆水等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)。春提早生產(chǎn)定植后大棚要求保溫為主，一般悶棚管理7～10d，提高棚溫、地溫及濕度，促進(jìn)緩苗，注意要求不排濕，但覆蓋草簾的大棚每天都必須早揭晚蓋。秋延后生產(chǎn)以降溫為主，活棵前遮陽(yáng)50%，有時(shí)結(jié)合下午17：00以后澆水降溫，白天噴霧降溫更好，活棵后及時(shí)見(jiàn)光防徒長(zhǎng)。

5 田間管理

5.1 生育期診斷與管理

5.1.1 溫度控制 緩苗后（植株心葉發(fā)亮有光澤）適當(dāng)揭棚排濕，控制棚溫在25～28℃。

發(fā)棵至掛果前棚溫控制在25℃左右，防止植株徒長(zhǎng)。如有徒長(zhǎng)苗可用50mg/kg萘乙酸、200kg/kg助壯素、200mg/kg亞硫酸氫鈉溶液混合噴霧，有促進(jìn)開(kāi)花座果，防徒長(zhǎng)效果。盛花期夜間氣溫不能低于15℃和高于35℃。

5.1.2 水肥調(diào)控 定植時(shí)首先澆足定植水?；羁弥灵_(kāi)始發(fā)棵期少澆水，即門(mén)椒定果前一般要求控制澆水，防止因澆水過(guò)多造成植株徒長(zhǎng)。門(mén)椒采摘后追肥結(jié)合澆水，因?yàn)榇藭r(shí)盛果期需水量大，可在每天下午16：00～17：00澆水，或每隔2～3d澆一次足水，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。生長(zhǎng)前期，植株生長(zhǎng)量小，一般不追肥。生長(zhǎng)中后期，在大量開(kāi)花結(jié)果至收獲時(shí)，每10～15d及時(shí)追一次速效性氮肥，結(jié)合澆水1hm2施75～150kg尿素，追肥后要適當(dāng)加大通風(fēng)量，以防有害氣體損傷植株。

5.2 長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相診斷與管理

5.2.1 生理性缺鐵癥表現(xiàn) （1）缺鐵癥形成原因。偏施化學(xué)N肥，棚室溫度太高，35℃以上的高溫持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)；土壤濕度偏低。（2）缺鐵癥與花葉病毒病的區(qū)別。缺鐵癥全棚表現(xiàn)癥狀；植株從新生葉片表現(xiàn)癥狀，中下部正常。花葉病毒病田間零星表現(xiàn)癥狀，植株從下而上系統(tǒng)發(fā)病表現(xiàn)癥狀。

5.2.2 解決途徑 不偏施N肥，注意N、P、K三要素平衡施肥；開(kāi)花結(jié)果期保持25℃左右的溫度；保持田間見(jiàn)干見(jiàn)濕；噴施微量元素肥料；

5.3 病蟲(chóng)害診斷與防治

5.3.1 大棚辣椒病害 主要有疫病、根腐病、菌核病、灰霉病、病毒病4種。（1）根腐病的防治。主要發(fā)生在成株期。在發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液或50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴淋植株或灌根。（2）菌核病防治。選用下列藥劑噴霧：50%速克靈可濕性粉劑1 500倍液；50%的多菌靈或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液；50%撲海因可濕性粉劑1 500倍液加70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液于盛花期噴霧。（3）灰霉病防治?？捎?0%的速克靈可濕性粉劑2000倍液、也可用10%速克靈煙霧劑，1hm2每次3 750～4 500g熏煙，7d1次，連續(xù)2～3次。

5.3.2 大棚害蟲(chóng)主要有蚜蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)﹝煙青蟲(chóng)﹞ 蚜蟲(chóng)防治采用10%的吡蟲(chóng)啉或吡蚜酮可濕性粉劑10g兌水10～15kg噴殺；也可用敵敵畏按1∶500倍兌水撒施，1hm2用敵敵畏225g兌土112.5kg在田間撒施后，閉棚悶殺一夜，效果特好。掛黃色色板誘殺蚜蟲(chóng)。棉鈴蟲(chóng)在幼蟲(chóng)孵化盛期至二齡盛期尚未蛀入果前施藥防治，主要藥劑可選用2.5%功夫菊脂乳油5 000倍液、80%敵敵畏乳油1 000倍液。

5.3.3 大棚跗線螨（茶黃螨）病毒病與茶黃螨為害的區(qū)別葉上的癥狀區(qū)別：（1）葉片。茶黃螨為害葉片增厚而顯著僵直；感染病毒病葉片只增厚。（2）葉色。茶黃螨為害的葉片正面綠色，背面茶褐色或灰褐色，具油質(zhì)光澤或呈油浸狀；感染病毒病葉色褪綠，出現(xiàn)斑駁或條斑。（3）葉形。茶黃螨為害后葉緣向下卷曲、皺縮；感染病毒病葉形扭曲變窄，嚴(yán)重時(shí)呈蕨葉線狀，葉緣向上卷曲。（4）果實(shí)上的癥狀區(qū)別。茶黃螨為害后的果實(shí)變硬不長(zhǎng)，果皮黃褐色、無(wú)光澤；感染病毒病的果實(shí)上有深綠與淺綠相間的花斑，有疣狀突起。跗線螨選用1.8%齊螨素乳油6 000倍液防治。

5.4 植株調(diào)整 結(jié)果前期一般需要及時(shí)摘除門(mén)椒與對(duì)椒，促進(jìn)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)；生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的植株對(duì)椒也可保留做紅椒。大量結(jié)果后及時(shí)除去果實(shí)下部的老葉、病葉、黃葉和生長(zhǎng)弱的側(cè)枝。秋延后生產(chǎn)保留紅椒成果8～12個(gè)，春提早生產(chǎn)保留紅椒成果12～15個(gè)，成果后及時(shí)摘去頂部，限制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育。

6 活體保鮮與采收

6.1 活體保鮮

6.1.1 秋延后生產(chǎn) 果實(shí)定型后一般11月中下旬，氣溫下降需及時(shí)搭建小拱棚、加蓋草簾保溫，棚溫5℃以上；翌年活體保鮮主要防植株和果實(shí)失水，白天防溫度過(guò)高（控溫25℃以下）。

6.1.2 春提早生產(chǎn) 果實(shí)定型轉(zhuǎn)色后一般在4月下旬，此時(shí)棚內(nèi)溫度變化大，重點(diǎn)防高溫和強(qiáng)光灼傷果實(shí)，可加大通風(fēng)、覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫處理，每周澆水1～2次，保持土壤濕潤(rùn)。

6.2 采收 紅椒著色后可根據(jù)市場(chǎng)行情及時(shí)采收，采收時(shí)注意不能碰傷果實(shí)，宜輕摘輕放，用竹筐或塑料筐盛放，按要求分級(jí)、包裝、貼標(biāo)識(shí)出售。

參考文獻(xiàn)

[1]金波，陳月珍，何光進(jìn)，等.淮安紅椒大棚栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2015（16）：92-98.

[2]戈偉五，王述彬，潘寶貴，等.淮安紅椒大棚高效栽培技術(shù)[J].辣椒雜志，2012（3）：14-15.

[3]王錫明，曹布霆，劉忠紅，等.淮安紅椒采收、分級(jí)、包裝技術(shù)規(guī)程[J].長(zhǎng)江蔬菜，2011（19）：26.

（責(zé)編：吳祚云）