濰縣蘿卜優(yōu)質(zhì)栽培及冷庫貯藏保鮮技術(shù)

辛錫桐 鄭以宏 袁永勝 井淑香 梁鳳玲 黃迎光

（山東省濰坊市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東濰坊 261061）

濰縣蘿卜優(yōu)質(zhì)栽培及冷庫貯藏保鮮技術(shù)

辛錫桐 鄭以宏 袁永勝 井淑香 梁鳳玲 黃迎光

（山東省濰坊市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東濰坊 261061）

濰縣蘿卜優(yōu)質(zhì)栽培后不發(fā)生畸形、糠心、空心，無苦味、不發(fā)澀，辣味低，生食口感甜、脆。經(jīng)冷庫長時(shí)間保鮮貯藏后，蘿卜外表近似于剛采收時(shí)的新鮮光亮，且口感更脆、甜。

濰縣蘿卜是濰坊市名優(yōu)地方蘿卜品種，生食清爽、脆甜、多汁微辣，是作為水果生食，色、香、味俱佳的極少品種之一。濰縣蘿卜種植歷史悠久，自古就成為禮品和貢品。目前濰縣蘿卜已成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，濰縣蘿卜保護(hù)區(qū)內(nèi)種植的優(yōu)質(zhì)蘿卜，均作為禮品銷往全國各地。筆者通過多年的生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)出了濰縣蘿卜優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，并探索出采用冷庫貯藏保鮮的技術(shù)，尤其是溫度調(diào)節(jié)、濕度保持等關(guān)鍵技術(shù)，應(yīng)用效果較好。

1　品種特征

濰縣蘿卜植株半直立，花葉、葉片綠色，肉質(zhì)根長圓柱形，皮深綠色，肉質(zhì)綠色、細(xì)密，典型肉質(zhì)根長28～30 cm，直徑5.0～5.5 cm，單根質(zhì)量550～700 g，地上部分占4/5，地下部分占1/5，白色，尾端圓形（俗稱圓腚），尾根細(xì)。

2　濰縣蘿卜優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

2.1土壤選擇 選擇環(huán)境開闊、通風(fēng)透光好的地塊種植，以壤土、輕質(zhì)沙壤土最適宜。沙壤土通透性好，蘿卜生長快，肉質(zhì)相對(duì)松脆，商品性好，栽培管理上宜適當(dāng)控制生長；輕質(zhì)粘壤土、粘壤土通透性差，蘿卜生長慢，肉質(zhì)緊實(shí)，脆度差，甜度相對(duì)高，栽培管理上宜適當(dāng)促進(jìn)生長。

2.2施基肥 每667 m2基施硫酸鉀型高氮、低磷、高鉀復(fù)合肥（N∶P∶K為20∶8∶20）50～70 kg、硫酸鉀肥10～15 kg、生物有機(jī)肥80 kg、粉碎大豆餅60～70 kg、硫酸鋅1 kg、硼砂1 kg。新?lián)Q生茬地，可以增施腐熟牛糞、雞糞培肥，改良土壤，每667 m2基施500～750 kg。

2.3種植茬口 秋季露地栽培于8月15～22日播種，10月底至11月上旬采收，冬貯供應(yīng)冬春市場。秋冬季塑料大棚栽培于8月25日至9月3日播種，11月上旬至中旬收獲（貯藏或陸續(xù)采收上市）；大棚內(nèi)搭小拱棚的于11月中旬至下旬收獲；大棚內(nèi)搭建小拱棚再吊拱膜的于11月底至12月下旬收獲。冬春季節(jié)日光溫室栽培茬口蘿卜小，品質(zhì)差，已很少種植。冬春塑料大棚于2月上中旬播種，4月中旬至5月上旬陸續(xù)采收上市。春季小拱棚于3月上中旬播種，5月中旬至6月上旬陸續(xù)采收上市或貯藏。夏季露地栽培于7月上旬至8月上旬播種，8月下旬至10月中旬陸續(xù)采收上市。

2.4播前準(zhǔn)備 土壤干燥時(shí)要澆水造墑，將基肥均勻撒于地面，用旋耕機(jī)耕翻后做畦，整平畦面。

2.5栽培密度 采用平畦種植，一般畦寬1.5～2.0 m，行距30～35 cm，株距27～30 cm，栽培面積小的采用點(diǎn)（穴）播，每667 m2用種0.3～0.4 kg，栽培面積大的多采用小型播種機(jī)進(jìn)行機(jī)播，每667 m2用種0.6～0.7 kg，播種深度為1.5～2.0 cm。

2.6播后管理 播種后立即澆一遍水，保持土壤濕潤，澆水后1～2 d（天），地面噴除草劑，每667 m2噴施96%精異丙甲草胺（金都爾）除草劑20～30 mL，土壤濕潤時(shí)噴20～25 mL，土壤干燥時(shí)噴25～30 mL，并且在播后2 d（天）內(nèi)噴完。除草劑不宜噴多，防止蘿卜生長慢及出現(xiàn)畸形。

2.7間苗 子葉展開后進(jìn)行第1次間苗，每穴間隔27～30 cm、留2～3株苗；2～3片真葉時(shí)進(jìn)行第2次間苗，即定苗，留健壯大苗，拔除生長勢弱、植株殘缺、葉片過大、葉色不正，以及多余的幼苗。

2.8病蟲害防治

2.8.1農(nóng)業(yè)防治 為保證濰縣蘿卜的品質(zhì)、口感，每3～5 a（年）輪作1次。大棚每年都要進(jìn)行高溫悶棚，于7月下旬至8月上旬，將秧蔓清除干凈，密閉大棚5～7 d（天）。連作5 a（年）以上的棚，可在7月中旬每667 m2用70～80 kg氰氨化鈣進(jìn)行悶棚。

2.8.2病害化學(xué)防治 不得選擇含硫酸銅、氫氧化銅以及銅離子的殺蟲劑、殺菌劑，不使用禁用農(nóng)藥。

濰縣蘿卜霜霉病、黑斑病、白斑病常選用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，或64%惡霜·錳鋅（殺毒礬）可濕性粉劑500倍液，從苗期開始噴施，每7～10 d（天）噴1次，連噴3～5次。炭疽病常選用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液，或50%苯菌靈可濕性粉劑500～1 000倍液，或50%福美雙可濕性粉劑500～1 000倍液，從苗期開始每10～15 d（天）噴1次，連噴3～5次。黑腐病、軟腐病常選用72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑3 000～4 000倍液，或90%新植霉素可濕性粉劑3 500～4 000倍液噴霧，從苗期開始噴藥，發(fā)病輕的10～15 d（天）噴1次，發(fā)病重的7～10 d（天）噴1次，連噴3次。濰縣蘿卜一般不發(fā)生病毒病，或僅有個(gè)別發(fā)病株。一般夏季露地種植、秋季8月中旬至9月初播種的，遇高溫、干旱天氣，或地塊處于大環(huán)境郁閉、通風(fēng)差的條件下宜發(fā)生病毒病，發(fā)病后除影響植株生長、肉質(zhì)根變小外，肉質(zhì)根地下部表皮?？梢姷稚唿c(diǎn)，肉質(zhì)根內(nèi)病部呈長條形深橘紅色，口感發(fā)苦，應(yīng)提前預(yù)防，可在苗期用20%嗎啉胍·乙酸銅可濕性粉劑500倍液，或1.5%三十烷醇·硫酸銅·十二烷基硫酸鈉乳劑1 000倍液噴霧防治，7～10 d（天）噴1次，連防2～3次。2.8.3 蟲害化學(xué)防治 菜粉蝶幼蟲、菜螟幼蟲、黃條跳甲常用2.5%氟氯氰菊酯乳油5 000倍液，或50%辛硫磷乳油1 000倍液，于子葉展開后噴霧防治，每7～10 d（天）噴1次，防治2～3次。煙粉虱、蘿卜蚜常用2.5%氟氯氰菊酯乳油3 000倍液，或5%啶蟲脒乳油1 000倍液，或25%噻嗪酮可濕性粉劑1 500～2 000倍液噴霧防治，秋季露地和秋冬季大拱棚種植，出真葉后即噴藥，啶蟲脒或噻嗪酮5～7 d（天）噴1次，連噴5～6次，并加噴氟氯氰菊酯；其他季節(jié)栽培的7～10 d（天）噴1次，防治2～3次。根結(jié)線蟲的防治最好實(shí)行3～5 a（年）輪作，可用10%噻唑磷顆粒劑1.5～2.0 kg拌細(xì)土10～15 kg，隨基肥一并撒于地面，也可每667 m2隨水施入1.8%阿維菌素乳油1 000～1 500 mL。

2.9秋冬季大拱棚田間管理 濰縣蘿卜以秋冬季塑料大棚栽培較多，田間管理要求較高。

2.9.1幼苗期 第1片真葉展開后及時(shí)澆1次水，不宜過度控制生長和蹲苗，否則肉質(zhì)根粗短，表現(xiàn)不出濰縣蘿卜的特征。田間倒伏的幼苗要及時(shí)扶正。

2.9.2蓮座期 葉片生長茂盛（蓮座期）時(shí)控制澆水，及時(shí)摘除枯黃老葉，不追肥，防止生長過旺。生長過旺的可適當(dāng)摘除底部2～3片葉控制，不宜過度摘葉。傾斜的植株要及時(shí)培土扶正。

2.9.3肉質(zhì)根生長盛期 及時(shí)澆水，地面干后即澆水。采收上市的，收獲前7～10 d（天）停止?jié)菜?。采收后貯藏的，采收前3～5 d（天）澆1次水，以保證蘿卜水分，延長貯藏期。

10月底及時(shí)扣大拱棚棚膜，11月10日左右搭建小拱棚。采收期延長到11月底至12月中下旬的，要在11月20日左右吊拱膜。氣溫下降到-3～-1℃時(shí)，根據(jù)夜間溫度覆蓋大拱棚棚膜，也可不蓋嚴(yán)留棚膜縫，以夜間棚兩邊蘿卜葉片微凍、呈暗綠色僵硬狀態(tài)，蘿卜皮呈暗綠色、不起泡，太陽升起后逐漸恢復(fù)原樣為原則，此時(shí)棚內(nèi)溫度在10 ℃左右。氣溫下降到-5～-3 ℃時(shí)，夜間蓋小拱棚；氣溫下降到-8 ℃以下時(shí)，夜間吊拱膜。白天要揭膜，保持棚內(nèi)溫度20～25 ℃。若棚內(nèi)溫度過高，蘿卜宜發(fā)生病蟲害，且生長快，失去禮品蘿卜標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)下降。11月底陸續(xù)采收的，要在11月20日左右先將棚兩邊3行、棚兩頭10 m以內(nèi)的蘿卜采收完，以防凍壞。11月下旬至12月下旬遇強(qiáng)寒流，氣溫低于-10 ℃時(shí)，小拱棚可蓋2～3層膜，也可加蓋草簾、無紡布，夜間可用固體酒精加溫。11月下旬以后，澆足水，夜間防凍，棚內(nèi)夜間溫度不低于-1℃，白天溫度不超過20～25 ℃，此階段蘿卜水分多、脆、甜，是濰縣蘿卜商品性最好的時(shí)期。

3　優(yōu)質(zhì)禮品濰縣蘿卜標(biāo)準(zhǔn)及采收

優(yōu)質(zhì)禮品濰縣蘿卜要求肉質(zhì)根順直，無病害斑點(diǎn)，無蟲口、傷口斑痕，表皮光滑鮮亮，肉質(zhì)（自然）綠色，生食味香、脆、甜。一般禮品濰縣蘿卜長25～32 cm，直徑5～6 cm，單根質(zhì)量500～750 g；精品濰縣蘿卜長28～30 cm，直徑5.0～5.5 cm，單根質(zhì)量550～700 g。蘿卜達(dá)標(biāo)準(zhǔn)后即可采收，蘿卜生長時(shí)肉質(zhì)根大小常不一致，禮品濰縣蘿卜一般采收2次，剩余的蘿卜則供應(yīng)城市菜市場、農(nóng)村集市。供應(yīng)禮品店銷售的濰縣蘿卜帶葉裝袋（聚乙烯塑料袋，寬44～46 cm，長82 cm），每袋裝30個(gè)。冷庫貯藏每袋（寬50 cm，長82 cm）裝40個(gè)。

4　保障濰縣蘿卜優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)

4.1不發(fā)生畸形 施用腐熟有機(jī)肥，及時(shí)均勻澆水，播種后2 d（天）內(nèi)噴除草劑，不能噴多，不噴施帶生長素的葉面肥。

4.2不發(fā)生糠心、空心 氮、磷、鉀肥科學(xué)配比，不噴施或沖施各種帶有生長素類的肥料，基施生物有機(jī)肥不超過80 kg。

4.3不發(fā)生苦味、不發(fā)澀 不單一施用氮肥，不噴施各種增加葉綠素、增強(qiáng)光合作用的葉面肥，不施用含螯合物的肥料。

4.4降低辣味 氮、磷、鉀肥科學(xué)配比，施用低磷復(fù)合肥，不過多施用復(fù)合肥、有機(jī)肥（如大豆餅、雞糞），在不發(fā)生凍害的情況下，肉質(zhì)根膨大后期經(jīng)過一段時(shí)間低溫。

4.5生食口感甜 基肥增施純鉀肥、硼肥、鋅肥、大豆餅肥，在不發(fā)生凍害的情況下，肉質(zhì)根膨大后期經(jīng)過一段時(shí)間低溫，或在冷庫內(nèi)貯藏2個(gè)月（-0.8～-0.5 ℃停機(jī)，0.7～1.0 ℃開機(jī)）。

4.6生食脆度好 選擇壤土、輕質(zhì)沙壤土，幼苗期、葉片旺長期不宜過度控長，肉質(zhì)根膨大期水分充足，不要控長，貯藏采收前3 d（天）停止?jié)菜?/p>

5　濰縣蘿卜冷庫貯藏保鮮技術(shù)

濰縣蘿卜冷庫貯藏具有存放、取出方便，不發(fā)芽、不帶埋藏土，外觀好，生食品質(zhì)好，貯藏時(shí)間長的優(yōu)點(diǎn)。目前濰縣蘿卜幾乎全部采用冷庫貯藏保鮮。貯藏用的冷庫租賃費(fèi)用不高，一般貯藏3個(gè)月每根蘿卜費(fèi)用0.15～0.20元，秋季露地及秋冬季大拱棚種植的蘿卜貯藏到翌年4月底，春季小拱棚種植的蘿卜貯藏到9月底，仍能保持較好的品質(zhì)。

5.1濰縣蘿卜貯藏保鮮冷庫類型

5.1.1短期貯藏 小型庫，面積8～15 m2，在經(jīng)銷商店周圍自建或用磚混房間改建，不搭架，直接依次排放即可，用于濰縣蘿卜經(jīng)銷時(shí)的短期貯藏。

5.1.2長期貯藏 大中型庫，面積40 m2以上，采用立架放置蘿卜，一是貯藏量大，二是蘿卜冷卻溫度均勻，三是透氣性好。立架結(jié)構(gòu)：立柱寬90～100 cm，每隔150 cm設(shè)一立柱，立柱高度視冷庫高度而定，連接立柱的橫管長110～120 cm，架層間距95～100 cm，底層距地面10 cm。鋪板長110～120 cm，可鋪設(shè)厚2.0～2.5 cm、寬8～20 cm的木板。

5.2貯藏前準(zhǔn)備 入庫前5～7 d（天），將冷庫內(nèi)用4%～5%的84消毒液噴霧，徹底消毒1次，向冷庫地面灌水，水面高出地面0.5～1.0 cm。

達(dá)到貯藏標(biāo)準(zhǔn)的蘿卜采收后，擰掉葉片：用手抓緊葉片，擰一下后向外拔，不要側(cè)向撇。聚乙烯塑料袋平鋪后，在距袋口邊1/3和2/3處，各打兩個(gè)孔（裝好蘿卜后為4個(gè)孔），孔徑1.0～1.2 cm，沒有打孔工具也可用刀具扎成寬1.0～1.5 cm的縫眼。蘿卜方向擺放一致，系緊袋口。

5.3冷庫溫度調(diào)節(jié)及冷庫管理

5.3.1冷庫溫度調(diào)節(jié) 濰縣蘿卜冷庫貯藏時(shí)，最低溫度狀態(tài)可以稱為輕微凍藏，即袋內(nèi)外層蘿卜頂部的小葉微凍、變硬，為暗綠色；蘿卜尾端的濕土微凍、發(fā)硬成塊；蘿卜皮呈暗綠色，不起泡；袋內(nèi)遇冷形成的水珠結(jié)成冰粒；在冷庫內(nèi)搬動(dòng)蘿卜貯藏袋時(shí)可聽到咯吱、咯吱聲響。出庫緩慢化凍后，蘿卜外表近似于剛采收時(shí)的新鮮光亮，且口感比剛采收時(shí)更脆、甜。蘿卜剛?cè)霂鞎r(shí)，將溫度調(diào)為6 ℃時(shí)停機(jī)，12 ℃時(shí)開機(jī)；待冷庫內(nèi)放滿蘿卜后，將溫度調(diào)為0 ℃時(shí)停機(jī)，6 ℃時(shí)開機(jī)；5～7 d（天）后，將溫度調(diào)為正常貯藏溫度，即-0.8～-0.5 ℃時(shí)停機(jī)，0.7～1.0 ℃開機(jī)。冷庫內(nèi)一般風(fēng)機(jī)直吹處和風(fēng)機(jī)底下及兩側(cè)的溫度最低，因此，溫度探頭應(yīng)放在庫溫中間處，且位置應(yīng)固定。溫控儀及溫度探頭有誤差，具體溫度還要結(jié)合冷庫內(nèi)的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)，可在最冷處和溫度中間處各放一小盆水，觀察結(jié)冰情況，以最冷處已結(jié)冰、溫度中間處剛出現(xiàn)結(jié)冰為宜。溫度偏高不能結(jié)冰時(shí)，每次下調(diào)0.2 ℃，觀察1～2 d（天）。冷庫內(nèi)能否結(jié)冰，一是與停機(jī)溫度有關(guān)，二是與停機(jī)、開機(jī)溫差有關(guān)，停機(jī)溫度固定，調(diào)低開機(jī)溫度即可結(jié)冰，一般溫差不小于1.2 ℃。實(shí)際蘿卜貯藏時(shí)，最低溫度狀態(tài)（輕微凍藏）不好掌握時(shí)，溫度調(diào)高0.2 ℃，溫差調(diào)高0.2 ℃，貯藏效果也很好，且風(fēng)險(xiǎn)小。開機(jī)溫度、停機(jī)溫度的設(shè)置在冬季和夏季也有所不同，冬季可調(diào)高0.2 ℃，夏季可調(diào)低0.2 ℃。

5.3.2冷庫管理 一是在最冷處蓋無紡布或塑料膜，防止蘿卜凍壞。二是灌水，保持冷庫內(nèi)濕度，庫內(nèi)結(jié)冰時(shí)每10～15 d（天）灌1次（地面結(jié)冰處不灌水），不結(jié)冰時(shí)每5～7 d（天）灌1次，灌水量以大部分地面有存水為準(zhǔn)。三是冷庫內(nèi)要開門通風(fēng)換氣，不能處于純封閉狀態(tài)。四是經(jīng)常觀察溫控儀溫度指示是否正常及庫內(nèi)蘿卜狀態(tài)，出現(xiàn)異常及時(shí)處理。五是觀察風(fēng)機(jī)化霜情況，未化完的霜凍要手動(dòng)除霜并及時(shí)調(diào)節(jié)，冬季化霜時(shí)間間隔可適當(dāng)調(diào)短、停止化霜的溫度可適當(dāng)調(diào)高、化霜時(shí)間30～40 min（分），夏季化霜時(shí)間間隔可適當(dāng)調(diào)長。

辛錫桐，男，高級(jí)農(nóng)藝師，專業(yè)方向：蔬菜技術(shù)推廣，電話：0536-8091695，E-mail：wfnjz@163.com

2016-04-11；接受日期：2016-06-12