老來學廚藝

文 聶盛操

老來學廚藝

文 聶盛操

退休前，我吃飯不是在工作單位的食堂吃，就是回家吃老伴做的。每天下班后一推開家門，老伴就已經(jīng)把準備好的飯菜擺上桌了，我只要坐下來直接吃就行，吃完我就去休息，老伴接著收拾碗筷，這么多年過去了也并不覺得有什么不妥。退休后，在家的時間多了起來，每天看著老伴買菜、擇菜、洗菜、做菜，有時為了一頓飯前前后后要忙上好幾個小時，我這才明白她平時有多辛苦。

真正促使我產(chǎn)生學廚藝的念頭還要從去年發(fā)生的事情說起：去年過端午節(jié)、中秋節(jié)和春節(jié)，兒女、孫輩們都回來與我們老兩口團聚，老伴非常高興，每次都為全家人做兩桌酒席，每桌弄18個菜。由于老伴已經(jīng)近70歲了，且患有腰腿痛、高血壓和坐骨神經(jīng)痛，這么長時間的站立導(dǎo)致她腰腿痛發(fā)作，全身出大汗，我看在眼里，急在心里。當時我想幫忙，可我對做飯一竅不通，忙沒幫上，反而添了不少亂，于是我就產(chǎn)生了學廚藝的想法。

我報名參加了新干縣老年大學舉辦的烹調(diào)學習班，連續(xù)學習了兩個學期。烹調(diào)學習班的學習內(nèi)容分為理論知識與實踐操作兩部分。首先是老師在課堂上教我們?nèi)绾吻胁耍绾畏庞?、鹽、醬、醋、味精，如何掌握炒菜的火候，以及如何控制出鍋的時間等基本常識。然后是我們自己回家動手練習，到實踐中去消化、運用所學的理論知識。

每次從老年大學上完課回來，我都會在家里做“實驗”。剛開始我炒的菜不是沒熟就是燒煳了，不是鹽放多了就是鹽放少了。有一次炒菜我又不小心放多了鹽，大家一吃紛紛吐舌頭，小孫子調(diào)皮地說：“爺爺，您這哪是什么炒菜，分明是咸菜嘛?！币患胰寺犕甓脊笮ζ饋恚梦液懿缓靡馑?，臉都紅了。

雖然失敗了很多次，但我并沒有氣餒，而是總結(jié)經(jīng)驗，繼續(xù)練習。功夫不負有心人，經(jīng)過一段時間的磨煉，我的廚藝總算取得了較大的進步。目前我不但能做幾道拿手的家常菜，還掌握了選料講究、刀工精細、火候到家的秘訣，又懂得了包美味肉包、燜可口米飯和煮營養(yǎng)早餐粥的技能，經(jīng)常受到老伴的表揚。老伴半開玩笑地說，以我的廚藝水平都可以開餐館了。

現(xiàn)如今，我已然成了廚房中的一員，每天洗碗、洗菜，為老伴做飯打下手。在我的幫助下，老伴比以前輕松了一些，腰腿痛犯病的次數(shù)也少了。學廚藝對我來說真的很有意義，同時讓我感到很快樂！

責編/清風