廣西賀州市售水果中楊桃重金屬含量的檢測與分析

王正國，陳沛訓(xùn)，潘惠烔，黎宏宇，黃志強(qiáng)，楊波

（1.賀州學(xué)院食品科學(xué)與工程技術(shù)研究院，廣西賀州542899；

2.賀州學(xué)院化學(xué)與生物工程學(xué)院，廣西賀州542899；

3.廣西欽州出入口檢疫檢驗(yàn)局，廣西欽州535000）

廣西賀州市售水果中楊桃重金屬含量的檢測與分析

王正國1，陳沛訓(xùn)2，潘惠烔2，黎宏宇2，黃志強(qiáng)2，楊波3

（1.賀州學(xué)院食品科學(xué)與工程技術(shù)研究院，廣西賀州542899；

2.賀州學(xué)院化學(xué)與生物工程學(xué)院，廣西賀州542899；

3.廣西欽州出入口檢疫檢驗(yàn)局，廣西欽州535000）

文章對賀州市市售水果楊桃進(jìn)行了安全性檢測，用原子吸收光譜法測定重金屬的含量。測定的結(jié)果表明，所采集的樣本重金屬含量都符合國家綠色食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

賀州；楊桃；重金屬；安全分析

食品的安全性問題是關(guān)系國計民生的大事，農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量主要決定于產(chǎn)地環(huán)境條件、生產(chǎn)栽培技術(shù)與管理和品種特性。隨著工業(yè)的發(fā)展，環(huán)境變化所帶來的污染問題日益加劇，食物中重金屬污染也引起了人們的重視，國家相繼頒布了包括水果在內(nèi)的食物中鉛、鎘、銅、鉻、鋅、鉻等的限量標(biāo)準(zhǔn)，用于對食品的安全檢測與分析。同樣，隨著水果等經(jīng)濟(jì)作物的規(guī)?；a(chǎn)，防治病蟲害而普遍使用農(nóng)藥，也同樣帶來農(nóng)殘的安全問題。2000年以后升本的很多本科院校立足于辦應(yīng)用型大學(xué)，服務(wù)地方，賀州學(xué)院、欽州學(xué)院等也不例外。基于此，我們在有潛力的學(xué)生中開展應(yīng)用性研究，作為一項基本技能訓(xùn)練與科學(xué)研究方法的學(xué)習(xí)。

廣西過去對蔬菜的研究較多，對水果中重金屬元素污染等的研究正逐步開展。賀州市政府相關(guān)部門對食品的安全問題也相當(dāng)重視，但相關(guān)的研究成果還未見報道。由于力量有限，我們僅就賀州市售水果中的楊桃進(jìn)行跟蹤研究。如果有需要，我們還將對水果中重金屬的吸收富集特征與土質(zhì)變更關(guān)聯(lián)性進(jìn)行研究。對重金屬含量的測定采用原子吸收光譜法。

1 材料與儀器

楊桃（賀州市水果批發(fā)市場）；超純水；硝酸與高氯酸（分析純）；砷鎘、鉻、銅、鉛與鋅等標(biāo)準(zhǔn)溶液由對應(yīng)的分析純硝酸鹽制備；所有使用的玻璃及聚乙烯儀器均用硝酸溶液（1:9）浸泡24小時，二次去離子水沖洗，晾干后備用。

AA320N原子吸收分光光度計及GA3202 石墨爐系統(tǒng)上海精密科學(xué)儀器有限公司；KQ3200DE型超聲波清洗器（溫度75℃），工作頻率40KHz，超聲電功率150W，容量6L；昆山市超聲儀器有限公司；ULUP-11-40L 超純水設(shè)備，四川優(yōu)普超純科技有限公司。

2 檢測的實(shí)驗(yàn)方法

2.1 樣品前處理方法

取市售水果先用流水洗凈，取可食用部分（去皮和核），再用去離子水清洗，晾干，搗碎勻漿，于聚乙烯瓶中5℃保存?zhèn)溆谩?/p>

2.2 提取方法［1］

稱取5.0克樣品于聚四氟乙烯燒杯中，加50毫升HNO3-HClO4（體積比為2:1）預(yù)超聲15 分鐘，立即放入超聲浴中（在最大功率40KHz），75℃超聲15分鐘，取上層清液；殘渣用5毫升超純水清洗5分鐘，離心分離（3000轉(zhuǎn)/分鐘），同樣取上層清液且與酸浸出液合并，最后用超純水定容至250毫升容量瓶中，于5℃保存?zhèn)溆?，同時作空白試驗(yàn)。

2.3 原子吸收光譜法測定重金屬含量

經(jīng)超聲提取法處理水果樣品，用火焰原子吸收光譜法測定銅和鋅的含量，石墨爐原子吸收光譜法測定砷、鉻、鎘和鉛的含量。

2.3.1 工作條件

工作條件見表1 和表2。關(guān)于條件優(yōu)化的研究，限于篇幅，將另文報道。

表1 火焰原子吸收光譜法作條件：福立1700型AAS火焰法的儀器參數(shù)

表2 石墨爐原子吸收光譜法：福立1700型AAS石墨爐測定銻的儀器參數(shù)

2.3.2 測定方法

表3 標(biāo)準(zhǔn)加入分析法中的體積關(guān)系

溶液數(shù)說明：1是空白溶液。2是樣品溶液但未加標(biāo)樣分析物。3是樣品首次加入已知濃度分析物。4是樣品加入2倍于3的已知濃度分析物。每個溶液讀取3次吸光值，取平均值。

3 結(jié)果與討論

3.1 測量條件的優(yōu)化與方法評價

用加入0μl標(biāo)準(zhǔn)溶液的待測液與空白液測得的吸光度差值作為參考，調(diào)整燈電流與入光狹縫，盡量使測量吸光度差值ΔA在0.1周邊。確定燈電流與入光狹縫以后，再根據(jù)NY/T391-2000標(biāo)準(zhǔn)的安全濃度值試驗(yàn)它的吸光度，以80倍左右于加入0μl標(biāo)準(zhǔn)待測液吸光度差值ΔA的標(biāo)準(zhǔn)溶液作為標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)加入，優(yōu)化測量方案。

從實(shí)際測量結(jié)果來看，所用標(biāo)準(zhǔn)加入法的線性回歸性系數(shù)在0.9986-0.9997之間，方法比較好。3.2 重金屬測量結(jié)果

每年取6份樣本測定，2015與2016兩年的測定結(jié)果如下表4。各采樣點(diǎn)楊桃的重金屬元素含量都沒有超標(biāo)，符合我國水果元素限量標(biāo)準(zhǔn)。

表4 楊桃中重金屬元素含量的測定結(jié)果（n=12）

4 結(jié)論

賀州是廣西的農(nóng)業(yè)示范區(qū)，果品產(chǎn)業(yè)相當(dāng)豐厚，工業(yè)上主要以地方特色的碳酸鈣粉體加工業(yè)為主，其它工業(yè)發(fā)展比較滯后，規(guī)模也不大，對環(huán)境的影響還不顯著。賀州的果品產(chǎn)地主要在山區(qū)，空氣清新，自然環(huán)境保護(hù)較好，從我們的檢測數(shù)據(jù)可以看出，市售楊桃沒有受到什么污染，屬原生態(tài)產(chǎn)物，重金屬含量符合國家綠色食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)然，隨著后續(xù)工業(yè)的推進(jìn)，水體有可能被污染，空氣質(zhì)量有可能變差，由此而帶來的土質(zhì)、樹葉的呼吸狀況的改變，果品的生態(tài)環(huán)境變差，有可能在生長過程中因生態(tài)變更而引起果品的質(zhì)量下降等問題，我們會在服務(wù)地方的后續(xù)工作中，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將繼續(xù)進(jìn)行有害元素的富集特征與土質(zhì)變化的關(guān)聯(lián)性研究。

［1］顧佳麗，趙剛，費(fèi)明月，等.超聲波提取—原子吸收光譜法測定水果中重金屬元素的含量［J］.科學(xué)技術(shù)與工程，2012（11）.

［2］中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編［S］.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2005.

［3］衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)處.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)匯編［G］.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2005.

Heavy Metal Detection and Analysis of Carambola Sold in Fruit Market in Hezhou，Guangxi

WANG Zheng-guo1，CHEN Pei-xun2，PAN Hui-tong2，LI Hong-yu2，HUANG Zhi-qiang2，Yang bo3
（1.Institute of food science and engineering technology，Hezhou University，Hezhou Guangxi 542899；
2.School of Chemical and Biomedical Engineering，Hezhou University，Hezhou Guangxi 542899；
3.Qinzhou import and export inspection and quarantine bureau of guangxi，Qinzhou Guangxi 535000）

This article is about security detection of carambole sold in Hezhou City.Atomic absorption spectrometry was applied to determine the content of heavy metals.It was concluded that the collected samples were in line with the national green food hygiene standards.

Hezhou；Carambola；Heavy metal；security analysis

X592

A

1673—8861（2016）04—0152—03

［責(zé)任編輯］張琴芳

2016-09-02

王正國（1963-），男，貴州丹寨人，賀州學(xué)院食品科學(xué)與工程技術(shù)研究院教授。主要研究方向：儀器分析、食品安全。

廣西科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)項目（桂科合14251003）。