食品感官評定數(shù)據(jù)分析C語言的一種實現(xiàn)方法

鄂晶晶，馬紅旭

（1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院，呼和浩特 010022；2.內(nèi)蒙古師范大學數(shù)學科學學院，呼和浩特 010022）

食品感官評定數(shù)據(jù)分析C語言的一種實現(xiàn)方法

鄂晶晶1，馬紅旭2

（1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院，呼和浩特 010022；2.內(nèi)蒙古師范大學數(shù)學科學學院，呼和浩特 010022）

本文利用C語言編寫一個應(yīng)用程序，解決食品感官評定數(shù)據(jù)分析中遇到的相關(guān)問題。

食品感官評定；數(shù)據(jù)分析；C語言程序

食品感官評定是利用人體感官對食品進行鑒別的方法。它利用人體五官的感覺，對食品色、香、硬度等指標做出評判，并記錄相關(guān)實驗數(shù)據(jù)，對實驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，最后得出相關(guān)結(jié)論[1]。

感官評定主要應(yīng)用于質(zhì)量控制、產(chǎn)品研究和開發(fā)等方面。感官評定不僅在儀器的定位和評估中十分有用，在其他領(lǐng)域也發(fā)揮重要作用。感官評定的基本功能是進行有效、可靠的檢驗測試，為決策者做出正確合理的決定提供依據(jù)[2]?；诖?，研究用C語言編寫一個應(yīng)用程序，對已測定的多人多組感官評定實驗數(shù)據(jù)進行處理，實現(xiàn)對數(shù)據(jù)的分析，找到最大值及最大值所在的組別編號。

1 實驗數(shù)據(jù)選取方法

實驗通常取9組樣品，編號為1～9，每組樣品分成4份，從9組樣品中每次選出3種，作為一種感官評定的組合，這里要求9組樣品出現(xiàn)的次數(shù)均等，均為4次[3]。經(jīng)計算所抽取樣品的12種組合如下：123、147、159、186、267、249、258、369、384、357、456和789。觀察上述排列，編號1～9均出現(xiàn)4次，機會均等。

之后，請單人或多人對上述12種組合中的樣品逐個進行感官評定打分，得到每人36個分數(shù)，多人得到n×36個分數(shù)，然后依次對第1～9組樣品的n×4個分數(shù)分別累計求和，再找出其中的最大值，從而挑選出最值所在的組別。

2 源程序清單

依據(jù)上述要求，編寫程序完成這些功能。運行該程序，首先用戶可自行選擇感官評定打分的人數(shù)，接著計算機要求用戶依次輸入感官評定的所有分數(shù)，之后計算機將對第1～9組樣品的n×4個分數(shù)分別累計求和，并自動找出其中的最大值，同時可以挑選出最大值所在的組別。

源代碼如下：

3 結(jié)語

感官評定方法在經(jīng)濟學上十分有用。感官評定可確定商品的價值，甚至增加它的可接受性，幫助人們選擇最合理的方案，得到最佳的價值價格比。

利用上述方法，完成了用C語言編寫程序，解決食品感官評定數(shù)據(jù)分析中的一個具體問題，該方法省時省力，安全高效，省去人工處理的很多麻煩[4]。

此外，如果抽取樣品組合發(fā)生變化，僅需修改程序中數(shù)組aa[20]初始化時的數(shù)據(jù)值即可，同時程序中循環(huán)次數(shù)也必須相應(yīng)微調(diào)。如果用戶還需對數(shù)據(jù)進行其他統(tǒng)計計算，可自行在程序最后追相應(yīng)算法，這里不再贅述。

[1]譚浩強.C程序設(shè)計[M].北京：清華大學出版社，2005.

[2]徐金梧.Turbo C使用大全[M].北京：北京科海培訓中心，1989.

[3]Wright.Visual C++程序員實用大全[M].北京：中國水利水電出版社，2005.

[4]張曉鳴.食品感官評定[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2006.

A Method of Data Analysis in Food Sensory Evaluation with C Program

E Jingjing1, Ma Hongxu2
(1.Food Science College, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010022, China; 2.Mathematics Science College, Inner Mongolia Normal University, Hohhot 010022, China)

This paper discusses a way using a C program to solve the problems of data analysis in food sensory evaluation.

Food sensory evaluation; Data analysis; C program

TS207

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.22.032

鄂晶晶（1993-），女，內(nèi)蒙古呼和浩特人, 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學研究生；主要研究方向為食品科學。

馬紅旭（1965-），女，黑龍江哈爾濱人，內(nèi)蒙古師范大學副教授；主要研究方向為計算機應(yīng)用技術(shù)。