關(guān)于餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展的思考與建議

何　鳴

（宜賓市翠屏區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理處四川宜賓644000）

關(guān)于餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展的思考與建議

何鳴

（宜賓市翠屏區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理處四川宜賓644000）

由于人類在日常生活中產(chǎn)生大量的餐廚垃圾，因此發(fā)展處理餐廚垃圾相關(guān)產(chǎn)業(yè)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。由于餐廚垃圾不同于日常的生活垃圾，因此，我們要根據(jù)餐廚垃圾自身的特殊性和獨(dú)特性，有針對(duì)性地進(jìn)行處理。

餐廚垃圾；處理設(shè)備；發(fā)展趨勢(shì)

餐廚垃圾由于含有剩飯剩菜極容易變質(zhì)，因此在設(shè)計(jì)餐廚垃圾處理設(shè)備時(shí)要考慮到這一點(diǎn)。餐廚垃圾的處理要有針對(duì)性、有效性，這樣才能讓餐廚垃圾處理具有高效性。經(jīng)調(diào)查研究，目前餐廚垃圾處理設(shè)備有兩個(gè)種類：大型餐廚垃圾處理流水線和小型餐廚垃圾處理機(jī)器。

1　餐廚垃圾處理設(shè)備現(xiàn)狀

餐廚垃圾處理設(shè)備主要是用于處理日常生活中大量的餐廚垃圾，將其經(jīng)過(guò)機(jī)器處理進(jìn)行加工、分解等處理方法，將原本是餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為其他可利用資源，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用，提高資源利用率。目前中國(guó)主要利用好氧堆肥和厭氧發(fā)酵技術(shù)處理餐廚垃圾。這兩種技術(shù)也是現(xiàn)在餐廚垃圾處理業(yè)發(fā)展的重要原因。近年來(lái)，我國(guó)社會(huì)發(fā)展迅速，人們的生活水平也得到大幅提高，餐廚垃圾也越來(lái)越多，各種各樣的餐廚垃圾處理機(jī)器也逐漸增多，但餐廚垃圾因其易變質(zhì)、腐臭等特殊性，也決定了餐廚垃圾處理設(shè)備也有其特殊性。

在當(dāng)今國(guó)際社會(huì)，餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)正迅猛發(fā)展，科學(xué)技術(shù)較發(fā)達(dá)的國(guó)家的餐廚垃圾處理設(shè)備已經(jīng)達(dá)到非常高的水平，能有針對(duì)性地對(duì)大量餐廚垃圾的各個(gè)垃圾進(jìn)行加工和處理，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的回收利用。但目前的中國(guó)，餐廚垃圾處理水平相對(duì)還比較低，有很大的發(fā)展空間。餐廚垃圾處理設(shè)備可以對(duì)大量的垃圾進(jìn)行分類，尤其是其中含有的有機(jī)物或其他物質(zhì)，處理設(shè)備可以將其轉(zhuǎn)化為其他可利用的物質(zhì)資源。垃圾處理設(shè)備還可把生物技術(shù)作為輔助技術(shù)，將機(jī)器加工和生物技術(shù)相結(jié)合，共同實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾處理的有效性、高效性。

目前餐廚垃圾處理設(shè)備總體來(lái)說(shuō)還處于一個(gè)發(fā)展的階段。只有一小部分的發(fā)達(dá)國(guó)家的餐廚垃圾處理設(shè)備達(dá)到較高的水平，其他發(fā)展中國(guó)家的垃圾處理設(shè)備仍有很大的發(fā)展進(jìn)步空間。

目前餐廚垃圾處理設(shè)備大致有兩種：規(guī)格較小、專門處理餐廚垃圾的機(jī)器。這種機(jī)器規(guī)格、規(guī)模等都比較小。另一種則是大型、較專業(yè)的餐廚垃圾處理機(jī)器，這種機(jī)器處理餐廚垃圾時(shí)類似于流水線上的模式，工作效率高。兩種不同的餐廚垃圾處理設(shè)備在規(guī)模、工作量等方面差異較大。

小型餐廚垃圾處理設(shè)備設(shè)計(jì)規(guī)格小，體積小巧，因此占地面積也少。但是比較方便，又分為資源性、減量性兩種。資源性則是添加了菌種控制堆肥條件的動(dòng)態(tài)快速處理。減量性是將待處理的餐廚垃圾中放入催化劑，不斷攪拌讓細(xì)菌活性化而從分解垃圾。小型餐廚垃圾處理設(shè)備主要用生物材料發(fā)酵來(lái)分解垃圾。餐廚垃圾倒入處理器后會(huì)放適量的化學(xué)物質(zhì)，從而分解不同種類的垃圾，餐廚垃圾和化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)后就會(huì)分解為水、二氧化碳等，最終實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的二次利用，實(shí)現(xiàn)資源有效利用。但大型餐廚垃圾處理設(shè)備規(guī)模、體積等較大，占地面積多，工作主要依靠流水線式的模式，通過(guò)加工來(lái)實(shí)現(xiàn)垃圾處理，并最終將垃圾轉(zhuǎn)化為有效利用的資源，提高資源利用率。

2　發(fā)展障礙

雖說(shuō)餐廚垃圾處理設(shè)備有了很大發(fā)展，但目前仍面臨著很多阻礙發(fā)展的問(wèn)題。小型餐廚垃圾處理設(shè)備雖小巧方便，操作簡(jiǎn)單，但它處理的垃圾量有限，不能全面、充分地處理完所有餐廚垃圾。并且小型餐廚垃圾處理設(shè)備在處理垃圾過(guò)程中對(duì)垃圾針對(duì)性的加工、分解能力較低。我國(guó)南北方生活習(xí)慣差異大，餐廚垃圾的組成也有所不同，因此小型餐廚垃圾處理設(shè)備的針對(duì)性必須得到提高。小型餐廚垃圾處理設(shè)備對(duì)餐廚垃圾的油漬和污水不能有效分解，一定程度上也影響垃圾處理。

大型餐廚垃圾處理設(shè)備規(guī)模較大，體積大，占地面積多，操作流程復(fù)雜，并且加工處理時(shí)間長(zhǎng)，購(gòu)買成本高，處理效率低，這就成為大型餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展的障礙。

3　發(fā)展趨勢(shì)

對(duì)于餐廚垃圾處理設(shè)備出現(xiàn)的問(wèn)題和發(fā)展的障礙，餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)做出了相對(duì)改進(jìn)措施，新開(kāi)發(fā)研制的餐廚垃圾處理設(shè)備有以下發(fā)展趨勢(shì)：(1)小型化、集約化。發(fā)現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廚垃圾處理設(shè)備的龐大缺點(diǎn)后，現(xiàn)行的餐廚垃圾處理設(shè)備盡可能減少占地面積，更加注重設(shè)備的集約化，實(shí)現(xiàn)處理方式多樣化。(2)智能性、高效性。傳統(tǒng)餐廚垃圾處理設(shè)備操作復(fù)雜，很容易產(chǎn)生事故。因此新興的設(shè)備使用人工智能操作，利用電子技術(shù)進(jìn)行工作，提高了工作效率，從而對(duì)垃圾的處理也越來(lái)越有針對(duì)性，提高了垃圾處理的高效性。(3)低成本、低耗能?，F(xiàn)行的餐廚垃圾處理設(shè)備另一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)就是低成本和低耗能。在實(shí)行操作時(shí)，機(jī)器自動(dòng)化處理，不需要人工幫忙，降低了人工費(fèi)用。并且，工作中克服了餐廚垃圾原料不足，難以運(yùn)行的問(wèn)題，工作的成本更低，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了資源的有效利用。(4)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行有針對(duì)的菌種研究開(kāi)發(fā)。餐廚垃圾成分復(fù)雜、油脂含量高，為了更好的處理垃圾，我們要根據(jù)餐廚垃圾的特性進(jìn)行研究，開(kāi)發(fā)出能進(jìn)一步幫助垃圾分解的菌種，實(shí)現(xiàn)垃圾的有效循環(huán)。

4　結(jié)語(yǔ)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們環(huán)保意識(shí)和科學(xué)技術(shù)的提高，餐廚垃圾處理會(huì)受到越來(lái)越多的關(guān)注和重視，餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)大有前景，因此，使用小型化高效性餐廚垃圾處理設(shè)備是未來(lái)餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，同時(shí)也極大地提高了資源的有效循環(huán)和利用，為實(shí)現(xiàn)環(huán)保型社會(huì)做出了巨大貢獻(xiàn)。

[1]唐家富.上海市餐廚垃圾處理管理思路剖析[J].環(huán)境污染與防治,2006(06).

[2]張顯輝,張波,衣曉紅.餐廚垃圾處理方式的探討[J].環(huán)境科學(xué)與管理,2006(01).