氮磷鉀配施對龍岸烤煙中性香味成分及質量的影響

胡亞杰++尹永強++農李政++白森++張瓊

摘要：試驗采用Lg（3⁴）正交試驗設計法研究了不同氮磷鉀配比對廣西龍岸煙區(qū)烤煙香味成分及質量的影響。結果表明，煙株農藝性狀以N2P2K3和N2P3K1處理較優(yōu)，其次為N3P2K1、N2PIK2和N2P3K2處理；烤后煙葉經濟性狀以N2P2K3處理較優(yōu)，其次為N3P3K2和N2P3KI處理；煙葉化學成分以N2PIK2、N2P2K3和N2P3K1處理表現較好；中性香味成分和感官質量以N2P2K3處理表現較好。綜合來看，N2P2K3處理（每666.7㎡施純氮6kg，純磷11kg，純鉀24kg）基本能夠代表龍岸煙區(qū)最佳施肥模式，能夠明顯改善煙株生長發(fā)育，增加香氣，改善品質，提高產量。

關鍵詞：氮磷鉀配施；烤煙；中性香味成分；質量

中圖分類號：S572. 062 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942 （2015）12-0058-05

烤煙作為一種重要的吸食性經濟作物，煙葉香氣物質含量多少是衡量其內在品質優(yōu)劣的極為重要的指標。影響烤煙香吃味的因素很多，如品種、烤煙種植區(qū)的氣候特征、海拔高度、土壤類型、土壤肥力、施肥、留葉數、成熟度，煙葉調制、煙葉陳化等。關于氮、磷、鉀肥對烤煙品質的影響已有不少報道。史宏志等、劉衛(wèi)群等的研究結果表明，施肥對煙葉香吃味的貢獻僅次于品種，占24.8%。因此施肥是調控煙葉質量的核心。但大多數研究集中在氮、磷、鉀單因素作用或施肥量影響等方面。對于交互作用對香味成分和品質影響報道不多。同時，由于土壤、氣候條件及品種的不同，不同植煙區(qū)域所適宜的氮磷鉀用量及配比也有較大差異。龍岸煙區(qū)是廣西重點開發(fā)的煙區(qū)之一，通過開展此方面的試驗研究，旨在為龍岸煙區(qū)烤煙氮磷鉀肥的合理施用、烤煙產量和質量的提高提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗在廣西羅城縣龍岸鎮(zhèn)榕山村白牛屯進行。試驗地土壤養(yǎng)分狀況：有效氮含量為120mg/kg，有效磷4.2mg/kg，速效鉀39mg/kg，pH值5.5。

供試煙草品種為云煙87；供試肥料及其養(yǎng)分含量分別為氮磷鉀復合肥（N-P-K=8-12-26）、鈣鎂磷肥（15%）、硝酸鉀（N-K=13.5-44.5）、硫酸鉀（50%）、有機肥（花生麩和牛欄糞）。

1.2 試驗設計

試驗采取L₉（3⁴）正交試驗設計，共設9個處理，重復3次，具體見表1。 各處理施肥處理按照表2執(zhí)行，其他栽培管理、采收烘烤措施按照標準化生產技術要求執(zhí)行。

1.3 測定項目

1.3.1 煙株農藝性狀包括莖粗、株高、葉片長寬、單株留葉數、單葉重等指標，依據行業(yè)標準《YC/T142-2010煙草農藝性狀調查測量方法》執(zhí)行。

1.3.2 煙葉等級質量分析 依據《GB2635-92烤煙“四十二級”烤煙分級標準》對煙葉外觀質量進行定性評價，測算產值、上等煙和中上等煙比例。

1.3.3煙葉化學成分根據中華人民共和國煙草行業(yè)標準，由廣西中煙檢測中心進行總糖、還原糖、總氮、煙堿、鉀、氯、淀粉等各項指標測定，各指標均重復3次，取平均值。

1.3.4 煙葉致香成分分析方法稱取30g（精確至0.1mg）煙末樣品放入同時蒸餾萃取裝置一端的1000mL圓底燒瓶中，加入適量的氯化鈉和蒸餾水，用控溫電熱套加熱，裝置的另一端為盛有CH₂Cl₂的濃縮瓶，水浴加熱，同時蒸餾萃取一定時間，結束后，加入1mL內標乙酸苯乙酯溶液（0.4237mg/mL），將其濃縮至1.0mL，轉移至色譜瓶中，進行GC-MS分析。

1.3.5 煙葉感官質量評吸時由11名專業(yè)評吸人員組成感官評價小組，采用暗評的方式進行評吸。評吸參照煙草行業(yè)《YC/138-1998煙草及煙草制品一感官評價方法》中的相關條款執(zhí)行。

1.4 數據統(tǒng)計

試驗數據用Microsoft Excel 2007軟件進行處理，用SPSS17.0統(tǒng)計分析軟件進行描述性統(tǒng)計分析和多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同施肥處理對煙株農藝性狀的影響

從表3可以看出，煙株株高和莖粗隨氮用量的增加呈先升高后下降的趨勢，其中以N2處理株高最高，N3處理次之，N1處理最低；磷、鉀用量對煙株株高和莖粗影響不明顯。有效葉片數隨氮用量的增加而增加，其中N3處理較N1處理有效葉片數增加1片左右，磷、鉀用量對有效葉片數影響不明顯。下部葉（第5葉位）葉面積隨氮用量的增加呈先升高后下降趨勢，而隨鉀用量的增加呈下降趨勢，磷用量對葉面積影響不明顯。中部葉（第11葉位）葉面積隨氮和磷用量的增加呈先升高后下降的趨勢，而隨鉀用量的增加呈現下降趨勢。上部葉（第17葉位）葉面積隨氮用量的增加而增加，但N3與N2處理間無明顯差別；隨磷用量的增加呈先升高后下降的趨勢，隨鉀用量的增加略有下降。結果表明，氮用量對煙株農藝性狀影響較大，以N2處理最好，N3處理次之；磷用量對煙株農藝性狀影響較??；鉀用量對葉面積影響較大，各部位葉面積均隨鉀用量的增加呈不同程度的下降趨勢。這說明，氮磷鉀在煙株營養(yǎng)平衡上有明顯的互作作用。綜合各處理農藝性狀看，以N2P2K3和N2P3K1處理較優(yōu)，其次為N3P2K1、N2PIK2和N2P3K2處理。

2.2 不同施肥處理對烤后煙葉經濟性狀的影響

由表4可知，烤后煙葉產量隨氮用量的增加呈先增加后降低趨勢；隨磷用量的增加而增加，當達到P水平時產量達到最大值，P3水平時略有下降；鉀用量對產量影響不明顯?？竞鬅熑~產值、上等煙比例和中上等煙比例隨氮、磷和鉀含量的變化趨勢基本一致，均隨用量的增加呈先增加后降低的趨勢，以N2、P2、K2水平產值最高。各處理之間，以N2P2 K3處理最優(yōu)，其次為N3P3K2處理。endprint

2.3 不同施肥處理對烤后煙葉化學成分的影響

從表5可以看出，氮磷鉀用量對烤后煙葉總氮、總糖和還原糖含量影響不大。煙堿含量在N1和N2水平間差異不大，但N3水平下煙堿含量明顯升高，達到3.0%，磷、鉀用量對煙堿含量影響不大。鉀含量在N2水平下最高。糖堿比隨氮用量的增加呈先增加后降低趨勢，N2水平糖堿比值最大，N3水平糖堿比值平均值為6.8，明顯偏低。糖堿比值隨磷、鉀用量的增加均呈現增加趨勢。結果表明，以N2PIK2、N2P2K3和N2P3KI處理表現較好，總氮和煙堿含量適宜，總糖和還原糖含量略高，鉀離子含量高，糖堿比在9.4～10.6之間，較為符合優(yōu)質煙葉內在化學成分要求。

2.4 不同施肥處理對烤后煙葉中性香氣物質的影響

由表6可知，類胡蘿卜素物質中巨豆三烯酮類含量以N3P2K1、N3PIK3處理最高，其次為N2P2K3、N2PIK2處理；二氫獼猴桃內酯以N2PIK2、NIP3K3處理最高；大馬酮N2PIK2處理最高，N2P2K3處理次之；香葉基丙酮NIPIK1處理最低，其他處理差別不大；類胡蘿卜素物質總含量以N2PIK2處理最高，N2P2K3、N3PIK3處理次之；類西柏烷類物質以NIP3 K3處理最高，N2P2K3次之；苯丙氨酸類物質以NIP3K3、N2PIK2處理最高；棕色化產物以NIP2K2處理最高；新植二烯、二氫紫羅蘭醇以N2P2K3處理最高。結果表明，中性香氣物質總量以N2P2K3處理最高，NIPIKI最低。

2.5 不同施肥處理對烤后煙葉感官質量的影響

從表7可以看出，以N2P2K3處理煙葉感官質量最好，香氣質、香氣量、誘發(fā)性、柔細度、甜度和余味明顯好于其他處理，雜氣和刺激性較其他處理略低，NIPIKI處理感官質量最差，這與中性香味成分變化趨勢基本一致。

3 結論與討論

由于龍岸煙區(qū)土壤屬于典型的“高氮低磷低鉀”土壤，煙葉生產普遍存在盲目降低氮肥用量和增施鉀肥等過度依賴測土結果的做法，666.7㎡氮用量普遍在5kg以下（純量計），而鉀肥用量普遍在25～30kg左右，甚至少部分鉀肥用量達到30kg以上，忽略了土壤養(yǎng)分和肥料利用率、土壤養(yǎng)分之間的互作效應及當地典型的多雨氣候特點，在很大程度上擾亂了養(yǎng)分平衡，實際效果并不理想。

本試驗條件下，煙株農藝性狀以N2P2K3和N2P3K1處理較優(yōu)，其次為N3P2K1、N2PIK2和N2P3K2處理；烤后煙葉經濟性狀N2P2K3處理較優(yōu)，其次為N3P3K2和N2P3K1處理；煙葉化學成分以N2PIK2、N2P2K3和N2P3K1處理表現較好；中性香味成分和感官質量以N2P2K3處理表現較好。綜合來看，以N2P2K3處理較為適合本試驗條件下施肥模式。

本試驗所選地塊位于龍岸鎮(zhèn)榕山村白牛屯，前茬作物為水稻，屬典型的煙稻輪作田塊，試驗地土壤養(yǎng)分狀況與龍岸煙區(qū)多數田塊相近，在龍岸煙區(qū)屬于中等肥力狀態(tài)，具有典型的代表性。因此，本試驗結果以每666.7㎡施純氮6kg，純磷11kg，純鉀24kg基本能夠代表龍岸煙區(qū)最佳施肥模式，在示范驗證可行的情況下，可作為龍岸煙區(qū)優(yōu)質烤煙施肥關鍵技術指導生產實踐。endprint