牧民的休憩：甘南藏族酒文化探析

文/馬清虎

牧民的休憩：甘南藏族酒文化探析

文/馬清虎

甘南藏族崇尚飲酒，飲酒在其生活中十分普遍。筆者通過對甘南藏族節(jié)慶佳日、婚喪及其它社會生活中的酒俗田野調(diào)查，指出其蘊(yùn)含的娛樂性功能、雅俗共賞的藝術(shù)活動、道德價值取向和倫理道德方面的教化規(guī)范等功能。

甘南；藏族；酒俗

一、甘南藏族酒俗的表現(xiàn)形式

（一）節(jié)期佳日里的酒俗

在甘南，每逢節(jié)期佳日或婚喪嫁娶總是人們喝酒最頻繁的時候。藏族人家中都備有自制的青稞酒俗稱“土茅臺”。每當(dāng)藏歷新年來臨時，甘南的天空中總是彌漫著青稞酒香。初一大清早，女主人就將 “觀顛”（加了核桃仁、奶渣、紅糖、人參果、糌粑等等的一種青稞酒）端到床前，家人喝了后才會起床，這是祈禱新年一開始就豐衣足食，事業(yè)興旺。藏族初一不拜年，初二開始，親朋好友就會開始串門提著青稞酒互道“扎西德勒”，有些愛酒之人會從初二喝到初五，甚至有些會不分白晝的喝酒，一場酒就可以喝掉幾十瓶青稞酒。在甘南“香浪節(jié)”是最浪漫而且?guī)в星槿さ墓?jié)日，人們?nèi)宄扇海戎囡?，吃著鮮美的羊肉，載歌載舞，夜晚來臨，點燃篝火，會不約而同地跳起“鍋莊”。跳鍋莊時，酒成了一種誘惑，一種吸引力，甚至有些不跳鍋莊的人也會沖著酒而來，這時人們飲酒不再節(jié)制而是豪放，鍋莊也跳的越發(fā)得起勁，有的人甚至是醉酒之后的無意識行態(tài)。真是一副 “醉酒當(dāng)歌，人生幾何”之美景。

（二）婚姻中的酒俗

酒是藏族婚禮不可或缺的重要物品。男方提親時必須有“提親酒”，若女方同意了這門親事，則會邀請長輩和媒人喝下“訂婚酒”，雙方只要喝了訂婚酒便表示答應(yīng)這門親事，女方便一心等男方來迎娶。迎娶之日，男女雙方都要準(zhǔn)備大量的青稞酒以款待迎親者及來賓，女方會在迎親途中擺下“迎親酒”，新娘也要喝下“辭家酒”以示將要離家出嫁。在整個婚宴中，所有賓客都會暢飲“慶婚酒”，一般婚宴都會熱鬧三天左右，新娘要輪流向來賓敬酒。雖然并不是所有的藏區(qū)婚禮儀式都一樣，但酒的作用卻殊途同歸。在甘南的瑪曲、迭部，男方在娶親之時，要用外形特制的酒壇盛滿“天鍋酒（一種自制的青稞酒）”送到女方家，女方則把自家的酒與男方送來的酒摻在一起，在酒壇里放上吸管，這時在場的人都會圍著酒壇，長輩用吸管喝第一口酒，接著每個人用吸管吸喝直到酒壇見底，之后娶親隊伍才會接上新娘出發(fā)。新娘到男方家后，首先要給長輩敬酒，然后婚宴開始，賓客才能暢飲。次日，按鄉(xiāng)俗新娘要回娘家住幾天，男方則又要在家門前敬“上馬酒”，喝完酒，新娘會在親戚的陪伴下“回門”。

（三）喪葬的酒俗

藏族對于生死看的很淡，和內(nèi)地其他民族對死亡的認(rèn)識上有很大差別。他們認(rèn)為死僅是開始，是轉(zhuǎn)入來生的一種“解脫”，所以不需要悲傷。早期宗教認(rèn)為人死后，靈魂會脫離其肉體，需要招魂師將靈魂歸入肉體，在招魂的儀式上，很多地方都要用到酒。開始招魂的時候，招魂師要獻(xiàn)上一瓢“招魂酒”招請靈魂，在靈魂來降的時候，還要啟動儀式獻(xiàn)上三瓢酒，在靈魂要歸入肉體的時候再獻(xiàn)上三次“相合酒”。酒在這時地位已經(jīng)超越本身價值，等同于人類生存的糧食，也是對美好生活的一種向往，象征著靈魂能在美好生活的吸引中歸附入肉體?，F(xiàn)在“招魂”儀式不復(fù)存在，但酒卻在祭祀儀式上不可或缺。藏族現(xiàn)在大多進(jìn)行天葬，寄托著一種升上“天堂”的愿望，但天葬時，死者家屬要給天葬師飲酒，天葬師則要用酒祭祀。儀式結(jié)束后，家屬要一起喝酒，唱酒歌來紀(jì)念死者，表達(dá)惋惜之情。

二、甘南酒俗形成的原因

甘南藏族在人與人的交往中，酒更體現(xiàn)的舉重若輕。拜訪之禮、敬客之情、消仇之誠、往來之禮大多都體現(xiàn)于酒，酒成為人際關(guān)系的調(diào)節(jié)劑。甘南藏族人喜歡喝酒歷久不衰，除酒本身的誘惑外，也有其區(qū)域因素。

其一，甘南地處青藏高原東北邊緣，低下的社會生產(chǎn)力，長年的體力勞動，簡單枯燥的日常生活，使得酒成了消除疲勞的“興奮劑”，同時也可以調(diào)節(jié)并娛樂身心。

其二，甘南夏短冬長多雨雪，氣候陰濕，酒不但可以驅(qū)寒問暖，也有活血、止痛等功能。在這種艱苦的環(huán)境、特殊的氣候下，酒成為生活中必備的飲品，飲酒則是身體機(jī)能的需求，也給貧乏的生活帶來了樂趣。

其三，藏族人在藏傳佛教的“苦行主義”的影響下，對生活水平的要求并不高，“有酒喝，有肉吃”便會滿足，雖說戒酒是藏傳佛教的基本戒律，但卻戒禁不止，民眾還是喜愛喝酒。

其四，在基本的社交活動中，喝酒已經(jīng)成為社會關(guān)系的媒介，甘南藏族更將喝酒定性為“交朋友”，覺得喝了酒才算敬重，平常不喝酒的或無酒量的，不但沒人愿意與之成為朋友，萬一有事相求，愿意幫忙的人也是很少。

三、甘南酒俗的功能

（一）娛樂功能

飲酒行令，是人們飲酒時特有的一種助興的方式。酒令的內(nèi)容豐富多樣，有聯(lián)成語、說詩詞、做游戲等。飲酒時行酒令，不但提高了人們的興致，而且也給生活單調(diào)的牧民帶來了快樂。令官下了酒令，眾人如同進(jìn)行一場比賽，不但腦子反應(yīng)要靈活，眼要快，而且在需要的時候，口齒要清淅，手指更要靈活應(yīng)用，人們的思維、視覺、聽覺等都被調(diào)動起來，這時，人們便會忘記生活中的不如意，身心放松，精神興奮。正如格爾茨說到“對于任何事物——一首詩、一個人、一部歷史、一項儀式、一種制度、一個社會——一種好的解釋總會把我們帶入它所解釋的事物的本質(zhì)深處。”［1］（p350）

酒令的方式有很多種。一是“猜拳”，就是兩人出手指的同時說一個二十以內(nèi)的數(shù)字，兩人出的手指相加的數(shù)字和其中一人報的數(shù)字相同，則算贏，如果兩人說的數(shù)字都不對或都正確，則重新開始游戲。二是“擊鼓傳花”，這種方式女客用的較多。令官擊鼓，客人按坐定的位置依次傳遞花束，一般為了公平，令官或蒙住眼睛或背對眾人擊鼓，鼓聲一停，花束停在誰的手中就罰誰。令官擊鼓為了氣氛更緊張，時快時慢，當(dāng)鼓聲停了，緊張的氣氛不復(fù)存在，眾人看著“倒霉蛋”一哄而笑，持花人也開心的喝了一杯罰酒?！拔幕F(xiàn)象終究依賴于生物的需要，娛樂便是其中之一。小孩子游戲的主要功能在于教育方面，而成年人游戲的主要功能是娛樂?！保?］（p46）

藏族人“能歌善舞”，喜歡用歌舞來表達(dá)自己對生活的贊美和憧憬。在甘南，飲酒時唱祝酒歌是一大特色，在婚宴、聚會等一些重要的場合，敬客人酒時都會唱祝酒歌，歌詞意為祝福，贊美之意。唱歌時，不但要做出舞蹈動作而且還不能將酒灑出來，唱完酒歌，客人要起身接過酒杯，致謝后一飲而光。如若偷偷將酒倒掉，則是非常無禮的行為。如果敬酒者在唱祝酒歌時，出現(xiàn)忘詞或唱錯的情況，客人可以向敬酒者罰酒。如果敬酒者唱的極其悅耳動聽，客人也可以接過酒杯向?qū)Ψ骄淳埔允緦ζ涓杪暤馁澴u(yù)。酒歌的歌詞有即興的，也有固定的，由于現(xiàn)在流行歌曲的影響，藏族人將流行元素也容入了酒歌中，傳統(tǒng)與流行相互滲透并揉合，使得酒歌更加的悅耳?！叭魏握嬲睦斫舛紒碜詫Ξa(chǎn)生文化產(chǎn)品的背景的理解，而對文化本身的‘地方性情景’的把握又可以通過詮釋某些關(guān)鍵的概念來進(jìn)行?！保?］（p362）酒俗濃厚的藝術(shù)感讓我們意識到，本土村民是民俗藝術(shù)的締造者，他們把日常的生活用藝術(shù)形式表現(xiàn)在田野山間。

（二）調(diào)節(jié)功能

民俗是民眾對生存狀態(tài)和心理愿望的一種多元化的表現(xiàn)形式，是民眾意識形態(tài)的文化表達(dá)，具有普遍性和地域性。社會中生存的個體如果身心壓抑，得不到應(yīng)有的宣泄，一旦壓抑的情緒達(dá)到臨界點就會對社會造成不堪設(shè)想的破壞力。酒俗在社會生活中起了一種調(diào)節(jié)作用，讓民眾通過酒俗宣泄內(nèi)心的壓抑。通過“狂歡式”的飲酒方式表達(dá)了自己對生活的熱愛、對自然的崇拜及對宗教的信仰。和睦友愛是社會人際關(guān)系的一項重要內(nèi)容。酒俗在甘南起到了穩(wěn)定社會秩序的作用，同時也傳遞并延伸了酒文化。民俗的傳遞是一個民族精神世界的傳承，而真正將他們緊緊維系在一起的是他們這個民族固有的文化。在甘南，輩份相同的人喝酒劃拳，總是以“哥倆好”起頭，預(yù)示兩人的關(guān)系能夠融洽和睦。同事之間喝酒，以“高升”“發(fā)財”起頭，祝愿雙方升官發(fā)財。人們通過喝酒加強(qiáng)了人與人之間的關(guān)系，強(qiáng)化了民眾的協(xié)作力和凝聚力，在社會的穩(wěn)定團(tuán)結(jié)上也起了一定的作用。

（三）教化功能

民俗其實是一種固有文化的傳承，人一出生就被民俗根深蒂固的左右著并塑造著人的表達(dá)方式和行為方式，民俗已經(jīng)變成了一種習(xí)慣。在人的成長過程中，民俗會通過家庭、村落和生活中的人教化他，影響他的心理并規(guī)范他的行為。以群居為主的人類社會，生活在一起的成員必須建立適宜的秩序，約束人的行為，這樣才能讓人們和睦相處。“真正凝聚人們的只有文化，即價值取向和道德準(zhǔn)則的傳承?！保?］（p166）民俗并沒有強(qiáng)制性，是通過潛移默化的灌輸、言傳身教的示范等方式倡導(dǎo)人們正確的行為，在心理上形成正確的人生觀、價值觀。民俗的教化功能在這個過程中得到了最大的體現(xiàn)。

“直”為甘南的酒風(fēng)，意耿直。甘南人常說“酒品即人品”，這也反映了甘南人崇尚耿直，以酒品判定一個人的品行。在宴會桌上有上、下席之別，上席為長輩或位高權(quán)重者而設(shè)，在酒宴中，只有上席長輩動筷或喝了“開杯酒”其他人才能飲酒吃菜。年輕人必須敬長輩一杯酒以示尊重和禮貌。當(dāng)酒宴結(jié)束時，長輩喝一杯酒以示酒宴結(jié)束。甘南的酒俗貫穿了中華民族尊老敬老的美德。

綜上所述，甘南藏族社會活動中，酒俗占據(jù)著非常的地位，酒既可以促進(jìn)鄰里關(guān)系，又可以促使人神溝通，祈求賜福滅災(zāi)；酒既可以驅(qū)寒問暖，活血止痛，又可以給民眾的生活帶來樂趣；酒既可以祭神，又可以寄托哀思；酒既可以有的放矢的排解內(nèi)心的苦悶，又可以教化人的心理。酒俗在全民生活中占有主導(dǎo)地位，估計僅有藏族的酒俗文化這一特例吧。酒在藏族人眼中，不再單純的是一種飲料，他們把飲酒藝術(shù)化了、情感化了。近幾年，甘南藏族民眾的生活水平有了很大的改變，藏族人飲酒不再是單一的青稞酒，啤酒也成為普通民眾的新歡，這也是民眾觀念的一種變化。青稞酒也逐漸的走入工業(yè)化的生產(chǎn)，這樣可以更好的滿足藏族民眾的物質(zhì)需求。

（責(zé)任編輯：楊秋梅）

［1］ ［美］克利福德·格爾茲著，韓莉譯.文化的解釋［M］.南京：譯林出版社，1999.

［2］ ［英］馬林諾夫斯基著，費孝通等譯.文化論［M］.北京：中國民間文藝出版社，1987.

［3］ ［美］克萊德·克拉克洪著，金澤等譯.20世紀(jì)西方宗教人類學(xué)文選（上卷）［C］.上海：三聯(lián)出版社，1995.

Herdsmen’s Break: The Tibetan Wine Customs in GanNan

Ma Qing-hu

C912

A

1005-9652（2016）02-0172-03

馬清虎（1976—），男，回族，寧夏固原人，寧夏大學(xué)政法學(xué)院講師，博士。