假期做個(gè)懶蛋蛋

白巧克力做的蛋白，一口咬下去，慢慢在舌尖融化，柔順絲滑；再咬一口檸檬味的蛋黃，清新怡人。

白巧克力檸檬懶蛋蛋

用料

270克 低筋面粉

120克 總統(tǒng)淡昧黃油

120克 糖粉

1個(gè) 檸檬

1個(gè) 雞蛋

適量黑巧克力、白

巧克力、食用

色素

做法

1 總統(tǒng)淡味黃油室溫下軟化，切成小塊后放入盆中，用打蛋器攪打均勻后篩入糖粉，攪拌均勻。

2 加入雞蛋混合均勻。檸檬一切為二，擠出1湯匙檸檬汁，加入黃油糊中攪拌均勻。

3 篩入低筋面粉，用刮刀將其初步混合。

4 蘸取適量食用色素添加到混合物中，揉成光滑的面團(tuán)。包入保鮮膜中，放入冰箱冷藏30分鐘。

5 取出面團(tuán)，制作成懶蛋蛋的造型。放入烤盤(pán)中，放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘定型?？鞠漕A(yù)熱180攝氏度，烤10-15分鐘后取出懶蛋蛋餅干，放在架子上晾涼。

6 隔水融化黑巧克力、白巧克力。

7 融化的白巧克力倒在烘焙紙上做成蛋白的樣子。放上懶蛋蛋餅干，放入冰箱冷藏20分鐘至白巧克力凝固。

8 用融化的黑巧克力在餅干上畫(huà)出表情。

Tips

法國(guó)進(jìn)口的總統(tǒng)黃油是典型的發(fā)酵黃油，相比普通黃油，其奶香更濃郁，質(zhì)地更柔軟，入口綿滑。除了可以直接食用外，更是高品質(zhì)的烘焙用料。

懶蛋蛋南瓜雞蛋包

用料

280克 高筋面粉

16克 黃油

35克 糖粉

3克 干酵母

50克 南瓜

2個(gè) 雞蛋

2片 奶酪片

20克 蛋黃醬

適量 黑胡椒碎、黑巧克力

做法

1 雞蛋煮熟后剝?nèi)?，加入奶酪片?5克糖粉和蛋黃醬后搗碎，加入黑胡椒碎制成雞蛋餡。

2 將南瓜放入微波爐轉(zhuǎn)3-5分鐘，加入8克黃油后搗成南瓜泥。

3 高筋面粉過(guò)篩，加入剩余糖粉、倒入180毫升40攝氏度的溫水，加入干酵母、剩余黃油和成面團(tuán)，放到砧板上揉勻。

4 切下1/6面團(tuán)，剩下的面團(tuán)包上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵50分鐘。將切下的面團(tuán)和南瓜泥混合成南瓜面團(tuán)后包上保鮮膜，同樣發(fā)酵50分鐘。

5 取出白面團(tuán)，排氣，切成4等分，并團(tuán)成球狀，蓋上保鮮膜放置10分鐘。用同樣的方法處理南瓜面團(tuán)。

6 排出白面團(tuán)中的空氣后壓扁，包入雞蛋餡，放上做成懶蛋蛋造型的南瓜面團(tuán)，蓋上濕布放置40分鐘。

7 放入烤箱180攝氏度烤15分鐘后取出。黑巧克力隔水融化，在南瓜雞蛋包表面畫(huà)出表情。

Tips

面包“蛋黃”部分要壓扁之后再放到“蛋白”上，不然放入烤箱烘烤后會(huì)膨脹得太高。

懶蛋蛋蛋撻

用料

100克 低筋面粉

55克 總統(tǒng)淡味黃油

1個(gè) 雞蛋

1個(gè) 蛋黃

65克 糖粉

30克 總統(tǒng)奶油

適量 黑巧克力

做法

1 總統(tǒng)淡味黃油室溫下軟化，切成小塊后放入盆中，用打蛋器打發(fā)至順滑，加入25克糖粉攪拌至顏色發(fā)白，加入蛋黃后混合均勻。

2 篩入低筋面粉，用刮刀將其攪拌成團(tuán)，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏15分鐘。

3 取出面團(tuán)用搟面杖搟平。

4 將面片放入蛋撻模中，去除多余部分，壓上重物，放入烤箱150攝氏度烤10-15分鐘后室溫下冷卻。

5 碗里打入雞蛋，加入總統(tǒng)奶油、剩余糖粉和75毫升水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

6 將混合蛋液過(guò)篩。

7 將蛋液倒入撻皮中，烤箱預(yù)熱180攝氏度，烤8-10分鐘至蛋液熟透。

8 黑巧克力隔水融化，在蛋撻表面畫(huà)出表情即可。

Tips

總統(tǒng)奶油優(yōu)選法國(guó)牛奶精心制作而成，是法系奶油的經(jīng)典代表，它質(zhì)地輕柔，口感細(xì)膩，非常適合制作各類慕斯和甜品。無(wú)論是甜點(diǎn)裝飾還是調(diào)汁增香，總統(tǒng)奶油都讓您得心應(yīng)手！