益生菌制劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

溫夏萍 王 呈 牛晉國

（山西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原 030032）

益生菌制劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

溫夏萍 王 呈 牛晉國

（山西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原 030032）

文章論述了益生菌制劑的研究概況，以及在肉雞生產(chǎn)中的作用和應(yīng)用前景。

益生菌制劑 肉用雞 作用機理 營養(yǎng)價值

益生菌制劑又稱為微生態(tài)制劑或活菌制劑，此類制劑一般可用于調(diào)節(jié)動物機體微生態(tài)平衡，提高飼料的轉(zhuǎn)化率，促進動物生長和增強機體的抵抗力［1］。益生菌制劑的使用可改善肉雞機體的微生態(tài)平衡，減少有害病原微生物的定殖，增加機體抵抗力和提高生產(chǎn)性能［2-3］。

1 益生菌制劑的分類

一般益生菌制劑的劃分是根據(jù)益生菌的種類，可以分為單一微生態(tài)制劑包括：乳酸菌制劑、芽孢桿菌制劑、酵母類真菌制劑和光合細菌制劑，復(fù)合微生態(tài)制劑多為上述單一制劑菌種聯(lián)合使用。目前研究發(fā)現(xiàn)用于肉雞生產(chǎn)的益生菌主要包括細菌和真菌如：乳酸桿菌［4］、雙歧桿菌［5］、酵母菌［6］等。

2 益生菌制劑的作用機理［7-9］

2.1 維持菌群平衡，改善機體環(huán)境

目前對于益生菌制劑的作用機理還不是十分的清楚，但使用后的改善效果還是非常明顯的。益生菌在其進入畜禽腸道內(nèi)后，在復(fù)雜的微生態(tài)環(huán)境中與正常菌會合，維持腸道菌群的平衡，對宿主產(chǎn)生營養(yǎng)、刺激生長及生物拮抗等作用，從而提高動物生產(chǎn)性能。

2.2 產(chǎn)生有益產(chǎn)物，增強機體免疫力

益生菌中的一些菌種如乳酸桿菌，對畜禽的腸道有免疫調(diào)節(jié)的作用，可以刺激腸道產(chǎn)生局部免疫，從而提高機體的免疫力。乳酸菌可以產(chǎn)生乳酸，降低腸道pH值，激活酸性蛋白酶的活性，抑制病原菌的生長；芽孢桿菌可以促進腸道相關(guān)的淋巴組織的發(fā)育，使得T細胞和B細胞的數(shù)量增多，而增加機體的抗病力。

2.3 合成營養(yǎng)物質(zhì)，促進動物生長

益生菌可以在體內(nèi)產(chǎn)生維生素、氨基酸和促生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠參與機體的新陳代謝，促進機體生長。芽孢桿菌有益于增加蛋白酶、脂肪酶等酶的活性，從而提高飼料的轉(zhuǎn)化率。

3 益生菌制劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

肉雞可以在42d內(nèi)平均體重達到2.5kg，僅6周體重就增加了60多倍。快速的生長加重了身體各部分的負擔(dān)，極易受到有害菌的感染而發(fā)病。隨著肉雞集約化養(yǎng)殖程度的不斷增加，肉雞的飼養(yǎng)密度也在逐漸加大，傳染病的發(fā)生率也在不斷上升。而綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)也要求抗生素在肉雞生產(chǎn)中限用或者禁用，因此無抗生素養(yǎng)殖已經(jīng)成為肉雞產(chǎn)業(yè)中一個不可替代的養(yǎng)殖方法，而益生菌的添加將成為無抗養(yǎng)殖的一個重要環(huán)節(jié)。益生菌制劑的添加可以有效地改善肉雞的腸道菌群環(huán)境，提高肉雞免疫力，促進肉雞生長，預(yù)防肉雞疾病的發(fā)生，提高肉雞養(yǎng)殖的生產(chǎn)效益。

3.1 維持腸道菌群平衡，提高肉雞免疫力

李可等［10］飼料中添加不同的益生菌包括芽孢桿菌、丁酸梭菌和屎腸球菌，對肉雞的腸道微生態(tài)環(huán)境進行了研究，結(jié)果表明：這些菌促進了肉雞不同腸段如空腸和回腸，有益菌如乳酸菌的生長和繁殖，不同程度地改善了肉雞腸道菌群的結(jié)構(gòu)。

張超范等［11］在商品肉雞飲水中添加不同組合的益生菌制劑，做了比較添加前后肉雞的免疫功能試驗，結(jié)果表明，這些益生菌制劑顯著提高了商品肉雞的免疫力，并且提高了商品肉雞的新城疫抗體水平。研究證實，肉雞養(yǎng)殖中添加益生菌制劑后，具有改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，提高機體非特異性和特異性免疫水平及免疫器官指數(shù)等效果［12-13］。

3.2 提高飼料的利用率，促進肉雞生長

冷寒冰等［14］從3日齡開始給商品肉雞口服功能型益生菌制劑，至出欄全程監(jiān)測。結(jié)果顯示：實驗組比對照組雞群的整齊度與均勻度有所改善，提高了飼料利用率提高，降低了料肉比2.16%，肉雞生長加快，出欄提前。

將不同濃度的枯草芽孢桿菌益生菌制劑添加于肉雞日糧中，從1日齡開始添加，經(jīng)過11周的持續(xù)添加并測定相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果表明：枯草芽孢桿菌通過改善腸道內(nèi)菌群組成和腸道結(jié)構(gòu)、提高消化酶活性、腸道黏膜免疫功能以及抗氧化水平等途徑提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率，最終促進肉雞生長［15］。

3.3 降低雞體內(nèi)臭氣的產(chǎn)生，減少雞舍環(huán)境污染

益生菌制劑中有效的微生物菌群，能夠在雞體內(nèi)產(chǎn)生一些酶，將一些臭源化合物分解為無臭無毒的物質(zhì)，從而降低雞糞中有害氣體的濃度，減少環(huán)境污染。

采用不同數(shù)量級的地衣芽孢桿菌作為飼料添加劑，飼喂肉雞并對飼喂后的雞舍氨氣濃度進行測定，研究表明地衣芽孢桿菌具有提高肉雞生產(chǎn)性能、降低雞舍內(nèi)氨氣濃度、凈化生產(chǎn)環(huán)境的作用［16］。

3.4 防治肉雞細菌性疾病

Higgins等（2010）比較了3 株混合乳酸菌和商業(yè)益生菌產(chǎn)品在肉雞腸炎沙門氏菌感染模型中的效果，結(jié)果表明：在腸炎沙門氏菌感染前24 h和感染后1h口服益生菌可抑制沙門氏菌生長。

馬玉龍等［17］研究了兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、禽大腸桿菌O78、大腸桿菌 ATCC 25922、雞白痢沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌與肉雞不同部位腸黏液糖蛋白的黏附性能，探討兩歧雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌對所試病原菌的抗黏附作用。結(jié)果表明：在不同的腸道部位，兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、雞白痢沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌與腸黏液糖蛋白均有不同的黏附作用，而禽大腸桿菌O78、大腸桿菌 ATCC 25922在各腸段黏液上的黏附性能則相近；在相同的腸道部位，所試益生菌的黏附能力大于病原菌；兩歧雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌對所試病原菌的黏附有不同的阻斷作用，同時二者有時還存在互補抗黏附作用。

4 前景展望

抗生素類添加劑在肉雞飼養(yǎng)中，由于促進生長和預(yù)防疾病等作用，在過去的很長一段時間里長期使用。但隨著禽產(chǎn)品的藥殘增加及病原菌的耐藥性增加等弊端的暴露，越來越迫切希望能有一種新的制劑來代替抗生素，益生菌制劑的研發(fā)有望從根本上扭轉(zhuǎn)這一弊端。

世界各國，特別是發(fā)達國家如歐美、日韓等紛紛對藥物飼料添加劑有了嚴(yán)格的限制，出臺了各種藥物無殘留的標(biāo)準(zhǔn)。這使得綠色安全的益生菌制劑得到了充分的研究與發(fā)展。特別是近年來，已經(jīng)有不同種類的益生菌制劑用于肉雞的飼養(yǎng)。但對于益生菌在家禽體內(nèi)的作用機理研究得還不是很清楚，使得益生菌制劑的發(fā)展受到了一定的限制。在我國也遇到了這樣的問題，目前，科研人員和企業(yè)都在積極投入、探索這方面的研究。隨著廣大消費者對禽產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的提高以及環(huán)境保護的要求，肉雞養(yǎng)殖的未來必將是無抗養(yǎng)殖，益生菌制劑將具有廣闊的應(yīng)用前景。

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山西省科技廳攻關(guān)項目（20140311020-2-B）