H7N9流感事件對我國家禽業(yè)的影響

孟現(xiàn)成 黃東宣 趙春艷 王 琴 梁榕旺

（博羅縣畜牧獸醫(yī)研究所，廣東博羅 516100）

H7N9流感事件對我國家禽業(yè)的影響

孟現(xiàn)成 黃東宣 趙春艷 王 琴 梁榕旺

（博羅縣畜牧獸醫(yī)研究所，廣東博羅 516100）

人感染H7N9流感事件對我國家禽業(yè)造成的損失、產(chǎn)生的影響前所未有，已成為近年來從業(yè)人員談?wù)?、思考的主要議題。政府和媒體之所以高度重視，暫停大中城市活禽交易，暫時關(guān)閉活禽交易市場，是體現(xiàn)了對生命的高度敬重。我們有理由相信，如果今后再出現(xiàn)類似事件，政府的控制力度還會進(jìn)一步加大。因此，怨天尤人不能解決養(yǎng)禽業(yè)的問題，轉(zhuǎn)變思想、提前布局、積極應(yīng)對才是唯一出路?？陀^上講，養(yǎng)禽業(yè)每次重大疫情和禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的發(fā)生，對家禽業(yè)發(fā)展既是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，也是新的發(fā)展機(jī)遇。筆者認(rèn)為，此次人感染H7N9流感事件將會對我國整個家禽業(yè)帶來深刻的影響和變革。文章從銷售模式、家禽生產(chǎn)、育種目標(biāo)、疾病控制與檢疫、禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等方面闡述了H7N9流感事件對我國家禽業(yè)可能造成的影響，以供業(yè)內(nèi)人士討論。

1　銷售模式

1.1重新布局屠宰加工廠

我國肉禽主產(chǎn)區(qū)主要集中在華東和華南幾省，但許多飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)禽、以活禽上市的大型養(yǎng)殖龍頭企業(yè)（溫氏、立華等）普遍未建設(shè)屠宰加工廠，損失慘重。今后，主產(chǎn)區(qū)以及大型養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)完善產(chǎn)業(yè)鏈條，布局肉禽屠宰加工廠，進(jìn)一步拓展產(chǎn)銷一體化經(jīng)營。同時，以屠宰加工廠為龍頭帶動基地養(yǎng)殖的企業(yè)會快速發(fā)展，甚至?xí)霈F(xiàn)大型超市在產(chǎn)地建設(shè)屠宰加工廠的情形。

1.2冷鏈運(yùn)輸業(yè)得到發(fā)展

活禽運(yùn)輸、活禽銷售存在疫病傳播的風(fēng)險，目前多地禁止來自疫區(qū)的活禽運(yùn)輸車輛通行。即使疫情影響結(jié)束，肉禽以及淘汰蛋禽的長途運(yùn)輸、大城市活禽銷售也會或多或少受阻，而從主產(chǎn)區(qū)屠宰加工后的肉禽冷鏈運(yùn)輸、銷售將取而代之，這將推動冷鏈運(yùn)輸業(yè)的快速發(fā)展。

1.3潔蛋銷售模式有所發(fā)展

一直以來，我國主要采用鮮雞蛋形式，雞蛋表面大腸桿菌、沙門氏菌含量很高，只有極少數(shù)企業(yè)清洗、分級銷售。雖然目前還沒有出現(xiàn)問題，但隨著禽產(chǎn)品整體銷售方式的轉(zhuǎn)變，雞蛋清洗銷售也會有所發(fā)展。

1.4經(jīng)銷主體從農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)向超市

我國大部分地區(qū)均有消費(fèi)活禽的習(xí)慣，受疫情影響，部分城市暫時關(guān)閉活禽交易市場。隨著時間推移、工作節(jié)奏加快，人們（尤其是年輕人）對禽產(chǎn)品的傳統(tǒng)消費(fèi)方式將發(fā)生改變，購買屠宰分割的冰鮮肉禽產(chǎn)品可能會成為消費(fèi)者的首選，經(jīng)銷主體將從農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)向超市或?qū)Ｙu店。

1.5加工、運(yùn)輸業(yè)設(shè)備研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新將進(jìn)一步發(fā)展

為滿足屠宰加工及冷鏈運(yùn)輸業(yè)快速發(fā)展的需求，加工、運(yùn)輸設(shè)備的升級和技術(shù)創(chuàng)新步伐將進(jìn)一步加快。

2　家禽生產(chǎn)

2.1肉禽產(chǎn)業(yè)集中度將進(jìn)一步提高

肉禽加工銷售的發(fā)展必將進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)集中度，提升加工企業(yè)規(guī)模。

2.2生態(tài)養(yǎng)殖積極性會有所降低

家禽生態(tài)養(yǎng)殖的優(yōu)點集中在活禽，難點是疫病防控。近幾年，生態(tài)養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，此次禽流感疫情過后，生態(tài)養(yǎng)殖的熱度可能會“降溫”，但將出現(xiàn)類似法國標(biāo)簽雞等通過控制養(yǎng)殖模式、許可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)禽的組織，并逐步發(fā)展。

2.3養(yǎng)殖方式將快速、逐步轉(zhuǎn)變

粗放型、開放式飼養(yǎng)增加家禽與野禽接觸并感染的機(jī)會，不利于環(huán)境污染控制，今后家禽業(yè)養(yǎng)殖方式會逐步轉(zhuǎn)變。蛋鴨、黃羽肉雞集約化密閉式籠養(yǎng)和肉鵝集約化密閉式平養(yǎng)將快速推進(jìn)，肉鴨集約化密閉式飼養(yǎng)將穩(wěn)步發(fā)展。

2.4籠養(yǎng)設(shè)備和環(huán)境控制設(shè)備研發(fā)加快

配合養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，蛋鴨、黃羽肉雞籠具和禽舍環(huán)境控制設(shè)備的研發(fā)速度將進(jìn)一步加快。

2.5養(yǎng)殖模式研究將成為熱點

在新的產(chǎn)業(yè)背景下，不同品種不同養(yǎng)殖模式下的家禽營養(yǎng)需求、環(huán)境控制技術(shù)、綜合飼養(yǎng)技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控等研究將成為熱點，并為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

2.6機(jī)械化和智能化水平快速發(fā)展

養(yǎng)殖行業(yè)用人難是一直存在的問題，目前從事養(yǎng)禽業(yè)的大多是文化程度不高、年齡較大的農(nóng)民。此次流感給人們形成了談“禽”色變的陰影，唯恐避之不及，今后養(yǎng)殖企業(yè)招工將更加困難，提升機(jī)械化和智能化水平是當(dāng)務(wù)之急。

3　育種目標(biāo)

3.1肉禽育種更重視屠體外貌

長期以來，我國黃羽肉雞、番鴨、肉鵝育種特別重視外貌特征性狀選育；隨著銷售模式的轉(zhuǎn)變，肉禽育種將轉(zhuǎn)向重視屠體外貌和屠體整齊度的選育，以適合標(biāo)準(zhǔn)化屠宰加工。消費(fèi)者會逐漸降低對屠宰后呈灰白皮膚和黑毛囊等青腳麻羽雞的興趣，早熟、黃皮膚、纖毛細(xì)的品種將受到消費(fèi)者歡迎。同時，白肉雜雞產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步發(fā)展。

3.2地方特色蛋禽選育將進(jìn)一步偏向蛋用方向

隨著大中城市活禽市場關(guān)閉和運(yùn)輸問題，今后地方特色蛋雞的淘汰老雞和蛋鴨的淘汰老鴨價格優(yōu)勢將逐漸降低，品種選育目標(biāo)將從兼顧蛋肉兼用進(jìn)一步偏向蛋用方向。

3.3相關(guān)選育技術(shù)研究將成為熱點

屠體外貌和屠體整齊度選育技術(shù)、品種的屠體標(biāo)識、肉品質(zhì)評價指標(biāo)體系等的研究將進(jìn)一步成為肉禽研究的熱點。

4　疾病控制與檢疫

（1）疾病控制將從以免疫為主逐步轉(zhuǎn)向建立生產(chǎn)場生物安全體系和區(qū)域生物安全體系。

（2）人禽共患性疾病的流行病學(xué)研究和快速、廉價檢測方法研發(fā)將進(jìn)一步成為熱點。

（3）人禽共患性疾病的監(jiān)測、預(yù)警機(jī)制將建立、完善，種禽場、商品禽場抽樣預(yù)警監(jiān)測成為常態(tài)。

（4）檢疫責(zé)任會更加明確、加大，檢疫手段將有明顯改善。

5　禽產(chǎn)品質(zhì)量安全自律與監(jiān)管

（1）消費(fèi)者對禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的需求越來越高。消費(fèi)者追求安全、健康，對禽產(chǎn)品質(zhì)量安全也有更高的要求。

（2）媒體監(jiān)督程度越來越高。近幾年出現(xiàn)的“紅心鴨蛋”、“橡皮蛋”、“速生雞”等事件均是由媒體曝光，而引起全社會的廣泛關(guān)注。今后媒體將在提高禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平上繼續(xù)扮演重要角色。

（3）政府對禽產(chǎn)品質(zhì)量安全越來越重視。禽產(chǎn)品質(zhì)量安全市場監(jiān)控抽檢的范圍、項目將逐漸擴(kuò)大，標(biāo)準(zhǔn)會逐步完善，問題禽產(chǎn)品的召回、銷毀案例會逐漸增加。

（4）消費(fèi)檢驗自檢力度加大。禽產(chǎn)品集團(tuán)消費(fèi)企業(yè)為保證禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，對所購買禽產(chǎn)品的檢測把關(guān)將逐步落到實處。

（5）禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的影響越來越大。禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事件對規(guī)?；B(yǎng)禽企業(yè)將有致命影響，企業(yè)對禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的責(zé)任意識和控制措施將有顯著改善，用于安全質(zhì)量控制的人員、設(shè)備等投入將進(jìn)一步提高，禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測將前置。