○本刊/方廷松

用全球的健康大數(shù)據(jù)提升家禽養(yǎng)殖效益

○本刊/方廷松

杰夫·威爾遜（Jeff Wilson），加拿大圭尓夫大學(xué)公共衛(wèi)生特約教授，Novometrix研究公司董事長，從事網(wǎng)絡(luò)集成，以及合成、分析數(shù)據(jù)信息以提升家禽健康問題的解決能力。在第二十五屆世界家禽大會(huì)禮來動(dòng)保專場——健康家禽·健康產(chǎn)業(yè)論壇上，杰夫做了題為《利用全球健康數(shù)據(jù)評估腸道健康和生產(chǎn)的關(guān)系》的研究報(bào)告，通過一個(gè)全球的健康數(shù)據(jù)庫評估腸道健康與肉雞生產(chǎn)性能之間的關(guān)系。研究者認(rèn)為，腸道健康對于降低環(huán)境影響和優(yōu)化機(jī)體健康、動(dòng)物福利和食品安全等至關(guān)重要。他們研究的目標(biāo)是：根據(jù)獲得的全球健康數(shù)據(jù)信息調(diào)查評估腸道健全指數(shù)與肉雞日增重、料肉比、歐洲生產(chǎn)效率指數(shù)等這些生產(chǎn)性能指標(biāo)的關(guān)系，這些指標(biāo)可反映肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率、對環(huán)境影響和可持續(xù)性等情況。

報(bào)告后杰夫接受了《中國動(dòng)物保健》《中國禽業(yè)導(dǎo)刊》和中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)的聯(lián)合采訪。

在養(yǎng)殖集約化快速發(fā)展的中國，養(yǎng)殖業(yè)者面臨養(yǎng)殖效益、食品安全、環(huán)境排放的多重壓力。但是杰夫認(rèn)為健康的家禽產(chǎn)業(yè)對經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)三個(gè)方面都應(yīng)該是友好的、可持續(xù)的，對環(huán)境和社會(huì)不會(huì)造成太大的負(fù)面影響，是一個(gè)可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)。更加經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)涉及到方方面面，包括供應(yīng)鏈和消費(fèi)者，我們希望整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€(gè)經(jīng)濟(jì)型的產(chǎn)業(yè)。環(huán)境的可持續(xù)性要求我們對水資源、碳排放、污染物等進(jìn)行合理的使用或處理，盡量減少對環(huán)境的負(fù)面影響。對社會(huì)的可持續(xù)意味著，不但能給社會(huì)提供安全健康的食品，而且從食品本身來說，安全的食品對動(dòng)物本身也是一種福利，還要求對于工人來說，在這樣的產(chǎn)業(yè)線上工作是健康的。

很多因素會(huì)影響這三個(gè)方面的可持續(xù)性發(fā)展，通常來說現(xiàn)代化、集約化的養(yǎng)殖需要考慮這三方面的可持續(xù)性發(fā)展問題。腸道健康對經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)的可持續(xù)性是很重要的支撐點(diǎn)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來說，腸道是一個(gè)營養(yǎng)吸收的重要場所，對于經(jīng)濟(jì)效益的影響非常大。家禽養(yǎng)殖成本中的65%到70%，都來源于飼料，這一塊成本需要依靠腸道健康去促進(jìn)。另外，腸道健康影響消化系統(tǒng)，料肉比是影響環(huán)境最重要的因素。一個(gè)好的料肉比能夠節(jié)約生產(chǎn)資料，減少對環(huán)境消耗。所以，從這個(gè)層面上而言，腸道健康對環(huán)境來說是非常重要的。此外，從社會(huì)層面而言，一方面，耐藥性是很重要的一個(gè)因素。很多藥都是針對腸道的病原菌，所以腸道健康會(huì)減少藥物使用和耐藥性的發(fā)生。另一方面，腸道健康跟動(dòng)物福利息息相關(guān)，促進(jìn)腸道健康，保障動(dòng)物福利，有利于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。

如何評估腸道健康狀況？

對于獸醫(yī)來說，病雞或者是健康的雞都很重要。杰夫說：“球蟲病、壞死性腸炎都可能導(dǎo)致雞的死亡，我們可以通過這些病死雞來做腸道健康的檢測問題。但隨著集約化程度或者現(xiàn)代意識的提高，這種非常典型的球蟲病或者壞死性腸炎導(dǎo)致的死雞已經(jīng)很少見了。現(xiàn)在行業(yè)在嘗試發(fā)現(xiàn)一些輕微的，也就是‘亞臨床’的問題。對于這些問題的，不能通過臨床去發(fā)現(xiàn)，需要通過健康雞的解剖來獲取數(shù)據(jù)。”料肉比或者是每日增重的數(shù)據(jù)可以轉(zhuǎn)化為收益或者成本，可以直接跟財(cái)務(wù)關(guān)聯(lián)，這個(gè)相對來說比較好容易理解。“如果我們能將健康雞解剖獲得的數(shù)據(jù)能與上述生產(chǎn)性能指標(biāo)直接關(guān)聯(lián)或者是定量關(guān)聯(lián)，那對于單個(gè)生產(chǎn)者來說，我們就可以用健康雞解剖的數(shù)據(jù)去直接預(yù)測它的成績”。杰夫說，病變和生產(chǎn)之間是相關(guān)聯(lián)的，意味著如果在健康雞解剖中發(fā)現(xiàn)一些輕微病變，那很可能是導(dǎo)致最終生產(chǎn)成績不佳的原因之一。但具體是什么樣的原因?qū)е逻@些病變？這需要進(jìn)一步的分析，比如是由于錯(cuò)誤用藥導(dǎo)致的，或者環(huán)境太潮濕，或者是飼料成分、營養(yǎng)水平控制不夠等。知道原因后，可以有針對性地解決問題。

“此外，我們賦予每個(gè)病變相應(yīng)的分值，比如球蟲病有1分至4分，會(huì)根據(jù)病變的嚴(yán)重程度確定分值。將不同病變賦予一定的權(quán)重，然后將這些數(shù)據(jù)綜合成一個(gè)腸道健全指數(shù)，這個(gè)指數(shù)的滿分是一百分，每次解剖出來的分值都是有具體內(nèi)容和含義在里頭的。分值當(dāng)然是越高越好，表明腸道更健全。”

不斷豐富的數(shù)據(jù)，更能有效地幫助提高生產(chǎn)效益

禮來動(dòng)保的HTSi家禽健康追蹤系統(tǒng)收集了大量現(xiàn)場正常雞群健康的指標(biāo)參數(shù)以及對應(yīng)的生產(chǎn)性能參數(shù)，如果能將系統(tǒng)搜集的健康指標(biāo)直接跟生產(chǎn)效益掛鉤。那么這些健康指標(biāo)的收集就更具現(xiàn)實(shí)意義，如果跟生產(chǎn)效益沒有關(guān)聯(lián)，只是一個(gè)純數(shù)字，那對生產(chǎn)者來說是沒有太大意義的。如說我的腸道健全指數(shù)為97分，你的是95分，他是96分。如果把95分、96分跟生產(chǎn)效益掛鉤，可能你這95分的料肉比是1.6，而97分或者96分可能是1.5的料肉比。這樣直接獲得數(shù)字對某一個(gè)公司來說在料肉比上有更明確的改善空間。

需要明確的是，收集病雞的數(shù)據(jù)不在這個(gè)系統(tǒng)的范疇，因?yàn)椴‰u不能代表大群的情況，我們的數(shù)據(jù)是通過健康雞群的解剖來獲得的。禮來動(dòng)保幫助養(yǎng)殖場解剖雞，觀察腸道內(nèi)的病變程度并進(jìn)行記分。因?yàn)榻馄实碾u全部來自健康的雞群，因此發(fā)現(xiàn)的多是輕微的病變。這些雞看似都是健康的，病變都是輕微的，這對養(yǎng)殖者而言意味著什么？對生產(chǎn)會(huì)不會(huì)有什么影響？若有影響，影響程度是如何？為了獲得這些問題的答案，我們將搜集到亞臨床的病變指標(biāo)，輸入到HTSi系統(tǒng)里面。同時(shí)，把解剖的雞群或者是公司的生產(chǎn)性能指標(biāo)，比如料肉比、成活率、每日增重等等放到數(shù)據(jù)庫里面。從而找到這兩個(gè)數(shù)據(jù)之間的關(guān)聯(lián)，即輕微病變和生產(chǎn)指標(biāo)有什么關(guān)系。

禮來動(dòng)保所搜集的數(shù)據(jù)幫助企業(yè)在某種程度上進(jìn)行相應(yīng)的管理，這些都只是個(gè)案的關(guān)聯(lián)。杰夫的公司對整個(gè)全球的數(shù)據(jù)進(jìn)行集成和統(tǒng)計(jì)分析，目的在于找到病變和生產(chǎn)值的關(guān)系，即希望能通過了解病變程度，預(yù)測生產(chǎn)的大概情況。并且，對于技術(shù)人員而言，若能拿到這兩個(gè)數(shù)據(jù)，也可以進(jìn)行一定程度的管理。目前數(shù)據(jù)庫里雞只樣本的數(shù)量已經(jīng)超過一百萬，但多數(shù)數(shù)據(jù)來源于歐洲、北美和南美。究其原因，杰夫認(rèn)為是文化理念的不同，為了改善生產(chǎn)管理，并最終提升生產(chǎn)成績，歐美的公司更愿意分享其生產(chǎn)數(shù)據(jù)。當(dāng)然禮來動(dòng)保在亞洲地區(qū)也在不斷嘗試，做了不少工作，一年也有一到兩萬的數(shù)據(jù)，但總體來說，并沒有那么多公司愿意分享，因此亞洲地區(qū)的數(shù)據(jù)較少?！岸鄶?shù)歐美公司對我們都很信任，因?yàn)橹牢覀兡軌驇椭麄?。在收集相關(guān)數(shù)據(jù)時(shí)，我們與相關(guān)的養(yǎng)殖公司都會(huì)簽訂保密的協(xié)議，而且，我們從來不將單個(gè)企業(yè)的數(shù)據(jù)進(jìn)行相互比較，我們對外展示的都是某個(gè)國家或地區(qū)，甚至全球的平均數(shù)據(jù)。這應(yīng)該是歐美公司信任我們的主要原因。從2012年開始，亞太的數(shù)據(jù)也陸續(xù)錄入系統(tǒng)。對于愿意為HTSi提供、分享數(shù)據(jù)的公司來說，數(shù)據(jù)庫為他們提供的價(jià)值更大。目前在中國，已有8家客戶采用了HTSi家禽健康追蹤系統(tǒng)。現(xiàn)在也有許多客戶有意愿加入這個(gè)系統(tǒng)，因?yàn)檫@個(gè)系統(tǒng)能夠幫助他們了解自身的情況，進(jìn)行一定的預(yù)警。但這個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)月都需要一定數(shù)量的解剖和統(tǒng)計(jì)，是比較耗費(fèi)精力的，因此我們根據(jù)自身的資源狀況，與客戶進(jìn)行充分的溝通，確保客戶是愿意跟我們分享數(shù)據(jù)，合作程度較高之后，再?zèng)Q定是否為客戶提供整套系統(tǒng)工具和服務(wù)。我們不希望只是單純的收集數(shù)據(jù)，希望能做‘精’?！?/p>

HTSi健康追蹤系統(tǒng)收集的是一定比例雞場的隨機(jī)挑選的健康雞群的剖檢數(shù)據(jù)，每個(gè)月至少進(jìn)行一次解剖，并涵蓋不同年齡段的雞只樣本各5～10只，如肉雞7 d、14 d、21 d、28 d、35 d齡的雞只。由于是持續(xù)不斷并且是隨機(jī)挑選雞只，因而基本可以代表當(dāng)期的大群狀況。

借助這個(gè)系統(tǒng)，當(dāng)企業(yè)想嘗試某一些新的，或者進(jìn)行一些改變的時(shí)候，可以用這個(gè)系統(tǒng)去進(jìn)行評估，了解哪一個(gè)方案更好。因?yàn)檫@些數(shù)據(jù)都是公司自身的一個(gè)數(shù)據(jù)，所以通過這樣一個(gè)系統(tǒng)，企業(yè)可以很好地去評估不同方案或者不同產(chǎn)品的優(yōu)劣。用企業(yè)自身的數(shù)據(jù)、事實(shí)去說話，選擇能得到更好生產(chǎn)效益的方案?！案纳粕a(chǎn)者的生產(chǎn)成績是我們建立這一套系統(tǒng)的最早出發(fā)點(diǎn)，通過這套系統(tǒng)可以更好地發(fā)現(xiàn)問題所在，然后有針對性地改善。所以當(dāng)時(shí)更多的是從家禽生產(chǎn)成績的出發(fā)點(diǎn)考慮。這套系統(tǒng)大概是15年前建的，當(dāng)時(shí)對于可持續(xù)性發(fā)展的認(rèn)識相對較少。但隨著對環(huán)境可持續(xù)、社會(huì)可持續(xù)認(rèn)知的加深，我們發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)中的某些東西對環(huán)境和社會(huì)是有幫助的?！?5年來，HTSi家禽健康追蹤系統(tǒng)逐步豐富了60多項(xiàng)健康指標(biāo)，腸道方面大概有20多個(gè)相關(guān)指標(biāo)。杰夫表示：“我們正在準(zhǔn)備針對食品安全、沙門氏菌的指標(biāo)。禮來動(dòng)保在美國收購了一個(gè)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)公司 AgriStats。未來智能農(nóng)場（iFarming）將會(huì)成為行業(yè)發(fā)展方向，如通過電子性的東西，如專業(yè)攝像頭實(shí)時(shí)監(jiān)測并收集雞群活動(dòng)、雞群密度分布情況等數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)以后都可以放到系統(tǒng)里面。因此，指標(biāo)會(huì)是隨時(shí)調(diào)整的，并沒有限定?！?/p>

大數(shù)據(jù)分析顯示：腸內(nèi)液體過多對生產(chǎn)成績有明顯影響

腸道里面有很多疾病可能導(dǎo)致明顯病變，比如有明顯的潰瘍等。但是更多的時(shí)候并不會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的病變，可能只是腸道內(nèi)的液體增多了，或者是分泌物增多了。導(dǎo)致這種情況的原因很多，杰夫說：“我們只是把這作為一個(gè)病癥先記錄下來。通過對大數(shù)據(jù)的分析，我們發(fā)現(xiàn)腸內(nèi)液體過多對生產(chǎn)成績有明顯影響。而導(dǎo)致腸內(nèi)液體過多的具體原因可能是病毒、飼料等，這需要公司進(jìn)一步的分析?！蹦c道健康跟生產(chǎn)成績存在一定的關(guān)系，腸道內(nèi)的病變會(huì)對生產(chǎn)成績造成不利影響。但在分析造成生產(chǎn)成績不佳的原因時(shí)，還要考慮其他因素的影響，如飼料構(gòu)成、營養(yǎng)水平等，如果把這些因素都考慮到，更容易發(fā)現(xiàn)腸道健康如何影響生產(chǎn)成績。這些都是基于數(shù)據(jù)量的，因此，數(shù)據(jù)量越多，對公司的幫助越大，數(shù)據(jù)本身也就更有意義。

在家禽生產(chǎn)過程中，腸道健康是非常重要的。在中國，家禽呼吸道問題也非常嚴(yán)重。杰夫在搜集數(shù)據(jù)的時(shí)候也在關(guān)注其他系統(tǒng)、其他領(lǐng)域的疾病，比如呼吸道。但是腸道是目前做得更深入一些。未來除了腸道健康方面，也會(huì)在別的領(lǐng)域進(jìn)一步挖掘，去深入?！?/p>

10.3969/j.issn.1008-4754.2016.11.010