山區(qū)夏季香菇袋料覆土地栽技術(shù)規(guī)程

李術(shù)臣，王偉男，張建琴

（1.河北省農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)研究所，河北 保定 071000；2.阜平縣農(nóng)業(yè)局，河北 阜平 073200）

山區(qū)夏季香菇袋料覆土地栽技術(shù)規(guī)程

李術(shù)臣1，王偉男2，張建琴2

（1.河北省農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)研究所，河北 保定 071000；2.阜平縣農(nóng)業(yè)局，河北 阜平 073200）

河北省太行山區(qū)夏季香菇袋料覆土栽培模式是近幾年興起的新的香菇栽培模式。詳盡總結(jié)了該項(xiàng)技術(shù)的操作規(guī)程，突出了山區(qū)特色。著重?cái)⑹隽伺锸?、畦床建設(shè)，以及菌棒入棚后的管理技術(shù)，均具有較好地可操作性。

夏季；香菇；袋料；覆土栽培；技術(shù)規(guī)程

香菇袋料覆土地栽模式，與常規(guī)架式栽培模式相比，具有棚室建設(shè)投資少，技術(shù)易掌握，管理簡(jiǎn)便，單棒產(chǎn)量高，優(yōu)質(zhì)菇率高，經(jīng)濟(jì)效益顯著的特點(diǎn)[1]。

過(guò)去北方袋料栽培香菇大都是冬季制棒接種，春季發(fā)菌轉(zhuǎn)色，經(jīng)過(guò)艱難地越夏管理，秋冬季進(jìn)入出菇階段，習(xí)慣上稱(chēng)這種栽培模式為順季栽培。此種栽培模式夏季沒(méi)有鮮品香菇上市，而且菌棒越夏管理十分困難，極易出現(xiàn)高溫爛棒，造成極大地經(jīng)濟(jì)損失。為了填補(bǔ)市場(chǎng)空白，提高菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，許多地方都在探索適合當(dāng)?shù)靥镩g的夏季地栽香菇技術(shù)[2-5]，我們經(jīng)過(guò)幾年的生產(chǎn)實(shí)踐，在河北省易縣、阜平縣利用其獨(dú)特的氣候條件和山區(qū)的地理?xiàng)l件研究出適合本地區(qū)的高溫夏季香菇袋料覆土地栽模式，使出菇期在5月～11月。此栽培模式既不用風(fēng)機(jī)水簾降溫也不用水霧機(jī)降溫，只是科學(xué)利用自然條件，大幅降低了生產(chǎn)成本，填補(bǔ)了順季香菇的淡季，解決了我國(guó)北方夏季高溫季節(jié)不產(chǎn)香菇鮮品的問(wèn)題，大大提高了香菇出口率和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，增加了菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，具有很好的推廣價(jià)值?，F(xiàn)將該項(xiàng)技術(shù)總結(jié)報(bào)道如下。有關(guān)制棒、接種、發(fā)菌、轉(zhuǎn)色及病蟲(chóng)害防治等與順季菇相同部分不予贅述。

1 栽培季節(jié)安排與品種選擇

11月～翌年3月為裝袋接種階段，1月～4月為發(fā)菌培養(yǎng)階段，5月～11月為出菇管理階段。

選用適應(yīng)性好、耐高溫出菇的高溫型、中高溫型香菇品種是香菇夏季栽培的關(guān)鍵，因反季節(jié)地栽香菇，出菇階段要經(jīng)過(guò)高溫炎熱的夏季，所以北方地區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的耐高溫型品種，夏季菇品種的推廣，一定要先進(jìn)行2年~ 3年小范圍的試驗(yàn)試種，我們通過(guò)幾年的實(shí)踐，進(jìn)行了多品種對(duì)比，品比結(jié)果表明，中高溫型品種紫荊60地栽表現(xiàn)良好。試驗(yàn)表明紫荊60適合在太行山區(qū)的易縣、淶水縣、淶源縣、阜平縣高海拔區(qū)域進(jìn)行夏季袋料覆土地栽。

2 場(chǎng)地的選擇及土壤條件

出菇棚應(yīng)建在山區(qū)海拔高、地勢(shì)平坦的區(qū)域，高海拔夏季晝夜溫差較大，有利于香菇生長(zhǎng)；另外山區(qū)溝壑縱橫，選擇夏季菇的生產(chǎn)場(chǎng)地時(shí)要咨詢(xún)當(dāng)?shù)氐娜罕姡x擇在夏季的風(fēng)道區(qū)域。在風(fēng)道處，夏季的夜晚大部分時(shí)候能夠出現(xiàn)涼風(fēng)，有利于菇棚降溫。這是山區(qū)獨(dú)有的特點(diǎn)，在香菇生產(chǎn)中應(yīng)該充分利用。夏季是多雨季節(jié)，菇棚要遠(yuǎn)離河道和低洼的積水區(qū)域。

香菇生長(zhǎng)雖然對(duì)土壤條件沒(méi)有要求，但是夏季生產(chǎn)菇棚大多采用噴水降溫措施，為了避免菇棚內(nèi)積水，要選擇沙壤土質(zhì)或細(xì)沙地塊。必要時(shí)可以采用客土的辦法做畦。做畦用的土壤要精細(xì)，無(wú)石子和枯枝爛葉。

3 菇棚與畦床建造

菇棚朝向：根據(jù)山區(qū)特點(diǎn)，菇棚要順風(fēng)向建設(shè)，沒(méi)有東南西北的固定要求，有利于通風(fēng)降溫即可。

棚室結(jié)構(gòu)：大規(guī)模園區(qū)生產(chǎn)采用雙層弓棚結(jié)構(gòu)，外層為遮陽(yáng)網(wǎng)棚，內(nèi)棚為薄膜保濕棚。外層棚高3.5 m，遮陽(yáng)網(wǎng)的遮光度為90°，達(dá)到“二分陽(yáng)八分陰”的效果。內(nèi)棚高3 m，寬度為6 m～8 m。內(nèi)棚鋼管骨架要牢固，內(nèi)棚配備卷簾機(jī)和棉被。棚長(zhǎng)30 m～60 m即可，夏季生產(chǎn)，菇棚不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)的菇棚不利于快速降溫。棚外要修建排水溝，這樣既能保濕又能防止雨水灌入菇棚造成損失。另外，為了增加遮陽(yáng)效果，有條件的園區(qū)可以在生產(chǎn)棚周邊栽種速生遮陽(yáng)林。

畦床建設(shè)：首先沿棚的長(zhǎng)向?qū)⑴镆环譃槎瑑蓚?cè)做畦床，畦面要平整，畦高20 cm，中間建設(shè)寬50 cm的作業(yè)道，作業(yè)道兼具水渠功能，即水渠的底部低于兩側(cè)畦床面20 cm，棚內(nèi)排灌渠道與棚外排水渠聯(lián)通。在畦床上方安裝微型噴淋設(shè)施，以利保濕降溫。

4 菌棒入棚覆土與溫濕度計(jì)的安放

4月底～5月上旬，選擇晴好天氣，將完成轉(zhuǎn)色培養(yǎng)的菌棒移入生產(chǎn)棚，用鋒利刀片劃開(kāi)菌袋薄膜將其剝離，平排于畦面，菌袋間隔2 cm～3 cm，用覆土把菌袋縫隙和兩端填滿塞嚴(yán)，菌袋表面3 cm不覆土，留其長(zhǎng)菇。覆土要選擇保濕性能好、不易板結(jié)、無(wú)污染的沙壤土，過(guò)篩去掉碎石雜物，在烈日下暴曬2 d方可使用。

地溫計(jì)入土深度要與菌棒入土深度一致，棚內(nèi)溫濕度計(jì)的懸掛高度在菌棒上方10 cm～20 cm處。不可以過(guò)高，夏季棚內(nèi)高度不同溫度相差很大，只有地面以上10 cm～20 cm處的溫度和濕度影響香菇的生長(zhǎng)。

5 出菇管理

菌棒覆土后噴重水1次，之后每天噴水3次。因天氣日漸炎熱，而此時(shí)夜間溫度較低，晝夜溫差較大，因此要掌握中午噴水時(shí)間略長(zhǎng)于早晚2次以利降溫，并使棚內(nèi)濕度保持在85%左右。經(jīng)4 d～5 d的干濕交替和溫差刺激進(jìn)行催菇，菌棒即可長(zhǎng)出菇蕾；為使菌棒多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇，又不消耗過(guò)多養(yǎng)分，須及時(shí)疏蕾。隨著幼菇的生長(zhǎng)，要逐漸減少?lài)娝螖?shù)，縮短噴水時(shí)間，并根據(jù)情況定時(shí)通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣新鮮，溫度、濕度適宜，促進(jìn)幼菇健壯生長(zhǎng)；當(dāng)香菇長(zhǎng)至七分、八分熟時(shí)，即可采收；采收后要注意清理殘存于菌棒上的菇腳，以免引起菌棒腐爛。對(duì)因轉(zhuǎn)色太深、菌皮過(guò)厚或過(guò)硬，放大氣太早，表面瘤狀物過(guò)多的菌棒，可采取人工催菇措施，選擇接近傍晚時(shí)間，用塑料板或木板輕拍菌棒表面，拍打力度以菌棒充分震動(dòng)而不變形為度，拍打后再延用正常的出菇管理措施，直至菇蕾長(zhǎng)出。排畦后的菌棒表面不長(zhǎng)菇，而從底部長(zhǎng)菇，同時(shí)也直接影響相鄰菌棒出現(xiàn)同樣狀況，其主要原因是由于菌棒底部覆土不實(shí)，使新鮮空氣進(jìn)入。解決的方法是取出菌棒，清除底部長(zhǎng)出的香菇后放回原位，把菌棒之間和兩端的縫隙用覆土填滿，填不滿的間隙用水沖實(shí)后再次填土即可。

第1潮菇采收完畢后，停止噴水，進(jìn)行1周左右的休菌。待菌棒含水量降低，表面菌皮變硬，采摘頭潮菇留下的傷口恢復(fù)至紅棕色，再?lài)娭厮?次，重復(fù)上面的出菇管理措施，即可進(jìn)入第2潮菇的生產(chǎn)。

第2潮菇生長(zhǎng)已經(jīng)進(jìn)入6月、7月份，氣溫和低溫都不適于香菇生長(zhǎng)，這時(shí)進(jìn)入夏季管理的關(guān)鍵時(shí)期。上午10點(diǎn)開(kāi)始將內(nèi)棚的棉被放下4/5，內(nèi)棚薄膜四周要掀起，四周通風(fēng)降溫，棚室內(nèi)和棚室外的排灌渠內(nèi)要放滿水。下午17點(diǎn)后將棉被卷起，利用山區(qū)夜晚的涼風(fēng)降低棚室溫度，若有山泉水，此階段可以利用流動(dòng)的山泉水降溫，同時(shí)要定時(shí)查看地溫計(jì)和地表以上10 cm～20 cm處的溫度和濕度，這兩處的溫濕度決定香菇的生長(zhǎng)。下午14點(diǎn)左右查看溫度，10 cm～20 cm處的氣溫控制在30℃以下，地溫控制在25℃左右，高溫型香菇能夠正常生長(zhǎng)。

[1]王金生，蔡麗靜，史會(huì)普.夏季香菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，11（4）：39-40.

[2]徐德邡，陶莉，郭飛.香菇反季節(jié)栽培技術(shù)[J].農(nóng)技服務(wù)，2011，28（7）：967，1059.

[3]王文志，劉志軍，劉連強(qiáng)，等.林地香菇覆土栽培技術(shù)[J].天津農(nóng)林科技，2007（3）：15-17.

[4]吳學(xué)謙，陳士瑜.香菇生產(chǎn)全書(shū)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005：310-323.

[5]陳紅.隴東地區(qū)香菇周年栽培種引種試驗(yàn)[J].食用菌，2008（3）：24-26.

S646.1

A

1003-8310（2016）05-0091-02

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.05.024

李術(shù)臣（1963-），男，本科，副研究員，主要從事食用菌栽培研究。E-mail:lishuchen001@163.com

2016-07-15