姜文與姜武：美食江湖也是硬漢

東小西

在中國影視圈，姜文、姜武兄弟倆是一個(gè)特別的存在。無論是飾演的角色還是真實(shí)個(gè)性，兄弟倆都不是人如其名。哥哥姜文其實(shí)孔武有力，弟弟姜武卻總文質(zhì)彬彬。兄弟倆一個(gè)幕后一個(gè)臺(tái)前，哥哥的導(dǎo)演實(shí)力有目共睹，姜武在角色詮釋，尤其是本色出演憨厚老實(shí)角色方面也早被業(yè)內(nèi)公認(rèn)。如此的迥然不同，卻也非一般地相得益彰。近兩年來，姜武的人氣遞增，被粉絲親切地稱為“大白”一般的暖心“萌叔”。

2015年11月，應(yīng)國內(nèi)最紅美食節(jié)目《星廚集結(jié)號(hào)》之約，這個(gè)總是憨笑著的萌叔，卻開著一輛與擎天柱同款的大型移動(dòng)卡車，無比粗礦招搖地踏上了尋找美食的旅程。網(wǎng)友們?nèi)滩蛔◇@呼：“這樣的姜武太帥太硬漢了！”沒錯(cuò)，自詡為超級(jí)吃貨、在北京開了一間“深夜食堂”的姜武，是當(dāng)之無愧的硬漢美食家！

兄弟倆從小有分工

“姜文不文，姜武不武”，這是娛樂圈對(duì)兄弟倆眾口一詞的評(píng)價(jià)。在他們的父母眼中，這兩個(gè)孩子的名字的確取反了。1967年出生在河北唐山姥姥家的姜武，比哥哥姜文小4歲。出生后不久，姜武的媽媽就回到長沙工作，兩歲之前的時(shí)光，他都是和姥姥姥爺、哥哥一起度過的。

長得白白胖胖的姜武兒時(shí)內(nèi)向，4歲之前還不會(huì)說話，和特別愛玩又調(diào)皮搗蛋的姜文相比，他顯得又憨又傻。以至于給他們?nèi)∶睦褷?，好幾次都說要給哥倆把名字換過來。

被父母接到貴陽時(shí)，姜文剛好是上小學(xué)的年紀(jì)。哥哥有了自己的新天地和小伙伴，性格內(nèi)向膽小的姜武大多時(shí)候都待在家里。媽媽盡管工作繁忙，但是只要一有空就給孩子們做好吃的，每頓飯都變著花樣，還精心為他們做各種炒豆子、炸土豆、炸豆腐。

架不住有個(gè)會(huì)做飯的媽媽，姜武的飯量也因此大增。多年后他回憶說：“一和媽媽住在一起，原來吃一碗飯的我至少能吃兩碗?！庇腥さ氖?，他小小年紀(jì)就挺會(huì)品的，哪個(gè)菜鹽放多了而辣椒不夠，米飯加點(diǎn)小黑豆更好吃，4歲多的姜武就已經(jīng)能說得頭頭是道，并因此被大人們稱為“美食家”。

隨著姜文越來越愛惹是生非，姜武“美食家”的地位也漸漸鞏固起來。當(dāng)然，媽媽也常說姜武是蔫兒壞，就是表面老實(shí)憨厚，冷不丁也會(huì)調(diào)皮搗蛋，不過每次在外惹了禍后，都是哥哥姜文幫他擺平。而他呢，則若無其事地守在廚房里，看媽媽洗菜、切菜和下鍋翻炒?？吹洁従蛹易约弘缗莶?，姜武竟然問了方法，自己腌了一壇泡菜！

姜武6歲時(shí)，父母調(diào)回北京，他不得不離開貴陽。臨走前，哥哥忙著和小伙伴們道別，收拾好自己的小手槍，姜武卻拽著媽媽去菜市場買辣椒和臘肉。

貪玩的哥哥放學(xué)后還不回家，媽媽生氣地說不給他留飯菜了，姜武常常會(huì)趁人不備，把好吃的菜夾到一個(gè)搪瓷缸里藏起來。等哥哥回到家時(shí)，他再把搪瓷缸放在一個(gè)倒了開水的小盆里熱一熱。

到姜武上小學(xué)時(shí)，他已經(jīng)能為家人炒三兩個(gè)菜，10歲的時(shí)候，他炒的酸辣土豆絲，每次都光盤，哥哥姜文連辣椒、蒜瓣都吃光。

這個(gè)因?yàn)樨澇远兊冒装着峙值纳倌?，最喜歡的事情竟然是叉開雙腿，很酷地掂著大勺炒菜。每當(dāng)這時(shí)，哥哥都會(huì)對(duì)姜武說：“老弟，這個(gè)時(shí)候你最帥了，也只有這個(gè)時(shí)候，我才不敢惹你！”他傻傻地笑：“要是這個(gè)時(shí)候誰敢惹我，我不能保證他能不能安全離開。”

就這樣，從小姜文就負(fù)責(zé)保護(hù)弟弟，而姜武就負(fù)責(zé)給總也吃不飽的哥哥做菜加餐。一心沉浸在做飯、享受美食的喜悅里，甚至覺得一輩子都待在廚房也很幸福的姜武，從未想過有朝一日，會(huì)在哥哥姜文的影響下踏入娛樂圈。

廚房里的霸氣硬漢

姜文17歲考入中央戲劇學(xué)院，22歲就憑借電影《末代皇后》一舉成名?！案绺缫恢焙鼙Ｗo(hù)我，5個(gè)包子都要分給我3個(gè)，我被人欺負(fù)了他會(huì)幫我出頭。所以他是我的英雄！”姜武說，盡管個(gè)性并不適合做演員，但受哥哥的影響，他高中畢業(yè)時(shí)還是決定報(bào)考藝術(shù)院校。但是，1988年、1989年連續(xù)兩次考中央戲劇學(xué)院均以失敗告終，1990年，23歲的姜武考入北京電影學(xué)院表演系。

為什么沒有氣餒而繼續(xù)堅(jiān)持？多年后姜武說：“我一心想跟哥哥在同一個(gè)行業(yè)，這樣兄弟倆會(huì)有更多相聚的機(jī)會(huì)。他想吃我做的什么菜了，我就可以隨時(shí)給他做好送過去?！币?yàn)槿藢?shí)在，動(dòng)不動(dòng)就給同學(xué)們做好吃的，姜武的人緣特別好，大一就被推選為表演班的班長。為此他謙虛地說是傻人有傻福。

1992年，正上大二的姜武首次觸電，在電影《葛老爺子》中飾演一個(gè)年逾七旬的老人并因此獲得中國長春國際電影節(jié)“長春銀杯獎(jiǎng)”。1994年，姜武在張藝謀的電影《活著》中，將憨厚老實(shí)的二喜刻畫得惟妙惟肖。

與此同時(shí)，哥哥姜文飾演的角色，是個(gè)性極其鮮明的《北京人在紐約》中的王起明。兄弟倆一文一武，本色出演著不同的人物角色，也各自成家立業(yè)。姜文的感情故事比較跌宕變幻，姜武卻從一而終，和高中時(shí)的初戀女友結(jié)了婚。那個(gè)時(shí)候，很多圈外人都不選擇嫁演員，姜武征服妻子的秘訣是他的一手好廚藝。有一道他從不外傳的私房菜：姜氏醬鳳爪。

醬鳳爪實(shí)在好吃，女友一般都能全部消滅掉。剩下的湯汁，姜武會(huì)拌在午飯里吃。

“你不知道我做飯的樣子有多帥氣彪悍！每當(dāng)這時(shí)候，我就能從老婆眼里看到愛的火花，從孩子的口水里看到崇拜！”電影拿了獎(jiǎng)，自己得了影帝，姜武從不炫耀，總覺得自己做得不夠。但說到做飯他從不謙虛?！拔易鲲堌M止是好吃啊，簡直是太好吃啊！”他說，女人們覺得想獲得男人的愛就得先征服男人的胃，他覺得能時(shí)不時(shí)征服女人胃的男人才是最霸氣和幸福的。

愛吃的人喜歡做，做了喜歡分享。姜武除了給妻子做好吃的，還常常給哥哥姜文和父母做飯，姜文后來轉(zhuǎn)到幕后，做導(dǎo)演、編劇甚至制片人，比姜武要忙很多。只要自己不拍戲，姜武常常帶著鍋碗瓢盆空降到哥哥所在的地方：劇組、國外，然后哥哥點(diǎn)菜弟弟做，兄弟倆就著幾個(gè)媽媽時(shí)常做給他們的家常菜，喝點(diǎn)小酒，聊聊小時(shí)候的事情。

每到父母生日或節(jié)假日，姜武也會(huì)回家給他們下廚。因?yàn)楦赣H愛吃，他每次都會(huì)做鳳爪。“現(xiàn)在咱有錢了，就盡量多做點(diǎn)，每次都是一大鍋?！苯湔f，有時(shí)回家很晚，父親早睡了，他就在廚房做。做完后自己上床睡覺，就聽見父親起床的聲音，老頭子這是聞到味兒了，忍不住半夜爬起來吃。姜武說，每當(dāng)這時(shí)候，他就覺得自己很幸福，會(huì)覺得自己會(huì)做親人們喜歡的菜是這輩子最帥的一門技藝。

姜武的女兒初中畢業(yè)后去美國留學(xué)，他每隔一段時(shí)間，就會(huì)帶著妻子和兒子去美國看女兒，給女兒做她最愛吃的酸辣土豆絲。當(dāng)然每次出國，去當(dāng)?shù)乇閷じ鞣N美食，也是姜武的習(xí)慣。這位總是以憨厚老實(shí)甚至娘炮角色出現(xiàn)的演員，是家人眼中的型男。

他自己也覺得，沒有什么比一家人坐在一起吃自己做的飯更幸福?！邦^上裹一白毛巾，擼起袖子剁大骨頭，顛著炒鍋煎炒烹炸的男人，才是真男人！”姜武說。

純爺們的深夜食堂

姜文、姜武和演員安琥是好朋友，因?yàn)檫@三個(gè)男人都超級(jí)愛吃，但姜武和安琥更喜歡下廚做飯。

姜武和安琥從最初一起到世界各地覓食，到后來一起在北京合開了私家菜飯館。和日本電視劇《深夜食堂》里的食堂如出一轍，可以一直開不打烊，直到最后一位顧客離開。

姜文提議，弟弟的飯館叫“武琥9號(hào)”，短短一年多時(shí)間已經(jīng)成為京城文藝圈名人的秘密聚集地。

2013年5月，姜武參與主演的電影《天注定》參加戛納電影節(jié)時(shí)，正好安琥有空，經(jīng)不住姜武“去那邊找吃的去”的誘惑，就和他一起去了戛納。

沒有采訪和活動(dòng)的時(shí)候，兩個(gè)吃貨就去戛納小鎮(zhèn)四處閑逛尋找美食。偶然發(fā)現(xiàn)了一條巷子窄窄的美食街，來來往往的看起來都是本地人，有年輕情侶也有老人和孩子，他們?nèi)ツ硞€(gè)餐廳吃飯就像回家一樣欣喜而從容。

姜武被這條美食街吸引了，每天都和安琥來這里，從街頭第一家開吃，越吃越過癮。他說：“那種感覺特別好，店面小小的，家庭式經(jīng)營，你一進(jìn)去，每個(gè)人都抬起頭來跟你打招呼。”兄弟倆快要離開戛納時(shí)，突然不約而同：回北京后，咱也開一間餐廳：門面不要太大，里面的設(shè)置不要太奢華而是溫馨如家；菜品要有饕餮的感覺，讓人看著滿足，吃著滿足；可以開到凌晨最后一個(gè)客人離開，客人想吃菜單上沒有的東西，廚師也要想辦法做。

半年后，姜文為弟弟找到了工體附近的一個(gè)500平米的店面。相對(duì)于其他明星動(dòng)輒上千米好幾層的排場，他們的飯店只能算是家常小館了。主打菜品是東南亞美食，有能團(tuán)團(tuán)圍坐十幾個(gè)人的大圓桌，也有供一個(gè)人坐的小桌凳。

姜武說，他的飯店，有哥哥的影子，一定要像小時(shí)候自己家的飯桌。即使一個(gè)人吃飯，但因?yàn)閶寢屪龅娘埐嗣牢?，而家里總是收拾得溫馨干凈，所以一個(gè)人也不孤單。

店里的菜單，是按照兄弟倆各自的口味，一起設(shè)計(jì)了108道。姜武說，每道菜的確也如水滸108個(gè)好漢，道道都是硬菜。

不拍戲的時(shí)候，姜武會(huì)和哥哥一起，約上三五好友，他們親自下廚，這是身在演藝圈的兄弟倆最好的養(yǎng)生方式?？偸钦f“健康第一，其它第七”的姜武，雖然愛吃但身材一直保持得不錯(cuò)，除了每天做四五十個(gè)俯臥撐外，他很少做其他運(yùn)動(dòng)，節(jié)食更是不可能的事情。隔段時(shí)間下一次廚房，掄掄菜刀、顛顛大勺和大鐵鍋，再適當(dāng)調(diào)整下飲食結(jié)構(gòu)，你就胖不起來?！霸僬f我這種憨厚長相就得身材敦實(shí)，所以你還真不能太瘦不能整出腹肌?！苯湔f。

而姜文說起弟弟做的美食也贊不絕口，還說出他們的姜式秘籍“燉湯一定要用砂鍋，比如豬手，焯完了去腥，用砂鍋慢慢燉，熬上幾個(gè)小時(shí)，那湯你喝幾天之后，腦門兒都是亮的；做魚基本都是用白水煮，出鍋前稍微撒一點(diǎn)兒蔥花，味道上來了；喝酒的話弄點(diǎn)兒小八爪魚，就用水一焯，時(shí)間長就老了，焯一下就撈出來，再放上冰塊，根據(jù)自己的喜好擱點(diǎn)兒辣椒面兒或孜然粒兒，再擱點(diǎn)醬油，蔥切絲，一拌，吃多少都不胖。”說起美食，兄弟倆三天三夜都說不完，姜武已經(jīng)上大學(xué)的女兒曾說，在廚房做飯的爸爸，看起來就是蓋世英雄。

如果你想看到姜武的硬漢模樣，不妨去他的“武琥9號(hào)”坐坐，不忙的時(shí)候，姜武會(huì)像《深夜食堂》里的老板一樣守在廚房里，南來北往的食客如果點(diǎn)店里沒有的菜，他也會(huì)想辦法做出來。姜武說，世間能做兄弟的人難得，況且還是親兄弟，這是前世今生的緣分。姜文愿意吃我做的菜，我也愿意給他做好吃的，這大概是我們一輩子的美食兄弟情！

人生短暫艱辛，姜文姜武兄弟倆坦言：應(yīng)該花點(diǎn)時(shí)間在深夜的食堂里，做幾盤真正養(yǎng)心養(yǎng)胃的硬貨菜，給大家嘗嘗。用心做出的菜里，或許飽含著許多人的人生滋味。

更令人期待的是，從2015年11月開始到2016年中，參加戶外美食真人秀節(jié)目的姜武，將會(huì)開著一輛長23米、30個(gè)輪子、車重達(dá)30噸的擎天柱模型大卡車，去中國的各個(gè)城市尋找美食。如果你在你的城市看到了這位重裝出擊的男人，別叫他萌叔，請(qǐng)叫他硬漢！

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編輯/張小婧