酒店英語教學(xué)中內(nèi)容依托教學(xué)法的應(yīng)用探析

陳卓

摘 要：在酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)中，酒店英語是一門非常重要的專業(yè)課程。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展全球化的開放環(huán)境中，為了適應(yīng)酒店管理對人才的需求，對酒店英語教學(xué)的要求也在逐漸提高，但是傳統(tǒng)的教學(xué)方法已經(jīng)不能滿足當(dāng)前社會(huì)對酒店管理專業(yè)人才的需求了，為此有必要對教學(xué)方法進(jìn)行創(chuàng)新，內(nèi)容依托教學(xué)法開始廣泛應(yīng)用于酒店英語的教學(xué)中。本文在酒店英語特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，對內(nèi)容依托教學(xué)法的內(nèi)涵和特點(diǎn)進(jìn)行了簡單闡述，并對其應(yīng)用策略進(jìn)行了具體討論。

關(guān)鍵詞：酒店英語教學(xué);內(nèi)容依托教學(xué)法;應(yīng)用策略

在我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和外貿(mào)事業(yè)快速發(fā)展的時(shí)代背景下，酒店事業(yè)也獲得了巨大的發(fā)展機(jī)遇。為了適應(yīng)酒店發(fā)展的需求，相應(yīng)的酒店管理人才不僅要熟練掌握酒店各個(gè)部門的業(yè)務(wù)，還需要具備較強(qiáng)的英語表達(dá)能力。目前，英語服務(wù)技能已經(jīng)成當(dāng)前酒店業(yè)對酒店服務(wù)和管理人才的新要求，所以高職院校中的酒店管理專業(yè)將酒店英語作為了一門必修的專業(yè)課程，將酒店知識(shí)和英語表達(dá)結(jié)合在一起。酒店英語教學(xué)的效果會(huì)直接影響酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量，針對當(dāng)前酒店英語教學(xué)中存在的問題，本文希望能通過內(nèi)容依托教學(xué)法的應(yīng)用解決，提高教學(xué)質(zhì)量，適應(yīng)酒店人才的培養(yǎng)需求。

一、酒店英語概述

（一）酒店英語的內(nèi)涵

酒店英語是我國高職院校酒店管理和服務(wù)專業(yè)的一門非常重要的基礎(chǔ)性課程，主要的教學(xué)目標(biāo)就是為涉外酒店培養(yǎng)專業(yè)人才，使之掌握必須的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉酒店管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)較強(qiáng)的專業(yè)部門管理能力和專業(yè)的英語溝通能力。

（二）酒店英語教學(xué)的主要特點(diǎn)

酒店英語是一門具有較強(qiáng)實(shí)用性的課程，主要的內(nèi)容包括酒店的管理服務(wù)知識(shí)和英語交際。第一，酒店英語具有很強(qiáng)的專業(yè)性。這一特點(diǎn)是由其教學(xué)目標(biāo)決定的，它除了要讓學(xué)生掌握酒店中經(jīng)常使用的英語詞匯之外，還需要熟練運(yùn)用前廳、餐飲、客房和娛樂等部門的英語表達(dá)。同時(shí)，在操作程序、服務(wù)規(guī)范和產(chǎn)品介紹等細(xì)節(jié)中，也要熟練運(yùn)用相關(guān)的英語表達(dá)方式。第二，酒店英語具有很強(qiáng)的實(shí)踐性。酒店英語需要直接和顧客交流，所以在平時(shí)的教學(xué)中需要經(jīng)常練習(xí)，否則就很難讓他們真正掌握酒店英語的實(shí)用技能。

（三）酒店英語教學(xué)的現(xiàn)狀

從我國高職院校酒店類專業(yè)開展酒店英語教學(xué)的實(shí)際情況來看，還存在很多問題，集中表現(xiàn)在如下幾方面。第一，教師的教學(xué)思想相對落后，依然采用傳統(tǒng)的灌輸式教育。同時(shí)，教師對酒店英語的認(rèn)識(shí)存在偏差，只是將它作為基礎(chǔ)英語的延伸，過分注重學(xué)生的讀寫能力，而忽視了聽說能力的培養(yǎng)。第二，學(xué)生整體的英語水平較低，缺乏良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，口語表達(dá)能力有所欠缺。在教學(xué)方法落后、教學(xué)內(nèi)容單一和教學(xué)環(huán)境差等因素的影響下，嚴(yán)重降低了酒店英語的教學(xué)質(zhì)量，不利于培養(yǎng)學(xué)生對該課程的學(xué)習(xí)興趣，滋生厭學(xué)情緒。

以筆者帶領(lǐng)酒店專業(yè)學(xué)生到某注明風(fēng)景區(qū)酒店進(jìn)行模擬的英語面試為例，整個(gè)面試過程中，學(xué)生普遍存在英語表達(dá)能力差、酒店專業(yè)知識(shí)不扎實(shí)等問題。這次模擬面試結(jié)果充分說明，我校酒店英語的教學(xué)比較落后。為了解決這些問題，提高酒店英語的教學(xué)效果和質(zhì)量，筆者開始在課堂中采用內(nèi)容依托教學(xué)法。

二、內(nèi)容依托教學(xué)法的應(yīng)用

（一）內(nèi)容依托教學(xué)法的內(nèi)涵

內(nèi)容依托教學(xué)法概念的提出始于1965年，簡稱為CBI，是在加拿大蒙特利爾開展的一項(xiàng)沉浸式的語言教學(xué)項(xiàng)目。內(nèi)容依托教學(xué)法就是指，將內(nèi)容的學(xué)習(xí)和語言學(xué)習(xí)相結(jié)合，在學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)科知識(shí)的同時(shí)，掌握語言學(xué)習(xí)的教學(xué)方法。和傳統(tǒng)的語言類教學(xué)方法相比，該教學(xué)方法最大的特點(diǎn)就是，它不是通過單純的語言學(xué)習(xí)來掌握語言的，而是注重專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，語言能力的掌握是專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的產(chǎn)物。

（二）內(nèi)容依托教學(xué)法的主要特點(diǎn)

該教學(xué)模式主要有三大特點(diǎn)。第一，專業(yè)學(xué)科知識(shí)是教學(xué)的核心內(nèi)容。內(nèi)容依托教學(xué)法的基礎(chǔ)是酒店英語的專業(yè)知識(shí)，語言的形式和功能只是輔助教學(xué)。要培養(yǎng)學(xué)生的英語交際能力，需要通過酒店專業(yè)知識(shí)分的學(xué)習(xí)來獲取，例如酒店顧客的客源國文化、酒店的前廳服務(wù)、酒店市場營銷等。

第二，必須使用真實(shí)的語言材料。在酒店英語的教學(xué)過程中，學(xué)子中需要運(yùn)用的視頻、課文和音頻等資源，都必須出自本族語人所使用的材料之中，學(xué)習(xí)活動(dòng)注重用真實(shí)目的外語語言完成實(shí)際酒店服務(wù)和管理中的任務(wù)。

第三，課程的設(shè)置需要符合不同學(xué)生的需求。因?yàn)閷W(xué)生之間的英語學(xué)習(xí)能力存在較大差異，所以在教學(xué)過程中，使用的語言教材和內(nèi)容，都需要符合學(xué)生的語言發(fā)展程度、認(rèn)知及情感需求，并適合他們的個(gè)人興趣和將來的職業(yè)需求。

（三）內(nèi)容依托教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用策略

首先，變革酒店英語課程的設(shè)置。我們可以將目前實(shí)行的兩血?dú)庵频木频暧⒄Z課程增加到三個(gè)學(xué)期，在正式開展酒店英語的教學(xué)之前，增加一個(gè)準(zhǔn)備階段，并在該階段采用主題模式對其英語能力進(jìn)行集中訓(xùn)練。師可以根據(jù)酒店英語主題的難易度將一學(xué)期的課時(shí)進(jìn)行平均分配，每次課進(jìn)行一個(gè)主題知識(shí)的積累。主題知識(shí)內(nèi)容選擇要實(shí)現(xiàn)多樣化，教學(xué)模式也應(yīng)該是多模態(tài)的，將提高學(xué)生的聽說讀的技能與主題知識(shí)的學(xué)習(xí)結(jié)合起來。其次，探索多種有效的教學(xué)方法。傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代社會(huì)需求的高水平酒店人才的需求了，所以在酒店英語教學(xué)中，必須變革教學(xué)方法。

綜上所述，本文首先對酒店英語的性質(zhì)、特點(diǎn)以及當(dāng)前教學(xué)中存在的問題進(jìn)行了闡述，然后對內(nèi)容依托教學(xué)法的內(nèi)涵和特點(diǎn)進(jìn)行了分析，最后對該教學(xué)方法在酒店英語中的實(shí)際應(yīng)用進(jìn)行了討論，為提高酒店英語的教學(xué)效果和質(zhì)量提供了一種新的思路和途徑。通過教學(xué)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，內(nèi)容依托教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中應(yīng)用具有顯著效果，不僅能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)機(jī)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績，還可以提高學(xué)習(xí)者語言能力和專業(yè)知識(shí)水平。

參考文獻(xiàn)：

[1]顧佳、丁年青.內(nèi)容依托型教學(xué)法在中醫(yī)院校英語教學(xué)中的應(yīng)用[J].上海中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2014，01（19）：17-19.

[2]劉慧、李晨曦.內(nèi)容依托教學(xué)法在英語專業(yè)聽力教學(xué)中的應(yīng)用[J].時(shí)代教育，2015，17（16）：54-55.

[3]臧蕾.內(nèi)容依托教學(xué)法在中職英語教學(xué)中的可行性探究[J].考試周刊，2012，17（03）：105-106.

[4]劉玥.內(nèi)容依托式教學(xué)法在市場營銷職業(yè)英語教學(xué)中的研究[J].中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2013，26（10）：43-44.