咖啡壺里，“烹煮”年華與健康

趙非一

在這里，你習(xí)慣了抿一口純正的藍(lán)山，隨手翻一翻時尚畫報；在這里，你小聲和朋友談?wù)撎鞖狻r事、文藝和生活，或是靜靜托著下巴，百無聊賴地打發(fā)一整個慵懶的下午?！拔也辉诩依?，就在咖啡館。不在咖啡館，就在去咖啡館的路上?！比缤S也納街頭流傳的這句老話，無論是迷人的“雅皮士”或者只是想偶爾曬一曬小情調(diào)，去咖啡館泡上一下午都是不錯的選擇。裊裊的濃郁香氣里，時間像是一片青藤，蔓延過古舊的咖啡館。不眠的暖色光暈下，詩人、藝術(shù)家，或者凡夫俗子，不約而同地聚集在這里，各自守著自己的桌子、燈光和心事……

難以自持地迷戀上這口感精致的咖啡，然后，隨之相伴的，是一切難以入口的苦、澀、酸……咂嘴，微笑，努力將不快細(xì)細(xì)地濾去，留下來的便是這滿口滿心的甜蜜?？Х葻o疑是當(dāng)今世界上最流行的飲品，是一種時尚、一種休閑、一種文化。可是你是否也聽說過，咖啡還能養(yǎng)生。

若在歐洲街頭駐足那一家承載古老歲月的咖啡館，聽一聽這里曾經(jīng)的故事，甚至是傳說，在氤氳的霧氣里養(yǎng)性怡情，又何嘗不是你我另一番高雅的養(yǎng)生閑趣？

“胳膊肘兒往外拐”的咖啡館

位于歐洲的希臘咖啡館名聲在外，說它聞名遐邇，是因為對于這里有著獨(dú)特情懷的法國史學(xué)家米歇勒曾不止一次將它戲謔為一家“胳膊肘兒往外拐”的咖啡館?？Х鹊淖饔貌荒芎鲆?。凡是到過羅馬的文人，都會來這里汲取靈感：哲學(xué)家尼采和叔本華，詩人雪萊、拜倫和濟(jì)慈，作家狄更斯、司湯達(dá)、安徒生、馬克·吐溫和托馬斯·曼，音樂家門德爾松、李斯特和柏遼茲。不過，?？兔麊卫飬s不見意大利人。

與西班牙廣場的喧囂沸騰相反，希臘咖啡館倚靠在狹窄的古巷盡頭，寂靜得如同置身于龍卷風(fēng)的真空核心。1750年，希臘人迪馬達(dá)雷納在水管街老船飯店隔壁開了這家小店。最初，這里只是能擺兩張木桌的小酒館，而煮咖啡僅僅是老板某天即興的主意。孰料，這種“苦湯”（當(dāng)?shù)厝朔Q咖啡為苦湯）竟備受歡迎，被列進(jìn)了酒水單，老板更將原來貓耳洞似的昏暗小酒館改建成了彼時全城最大的咖啡館，甚至引得修建新天鵝城堡的“巴伐利亞瘋國王”路德維希也率領(lǐng)寵臣慕名造訪。

人只道咖啡會“興奮得讓你睡不著覺”，殊不知，喝咖啡其實也很有講究，如果喝對時間，不僅不會影響睡眠，還有諸多的養(yǎng)生功效。比如，當(dāng)我們在晚上睡眠的時候，會同時分泌褪黑激素來抵抗衰老因子活性氧，不過，過量的褪黑激素也很容易造成人體激素水平的紊亂，所以睡醒后的第二天早晨，如果可以喝上1杯咖啡，那其中的多酚就能來抵抗過量的褪黑激素，繼續(xù)達(dá)到抗衰老的效果。另外，當(dāng)人體因為運(yùn)動或腦力勞動感到疲倦時，腺苷會作為能量代謝的產(chǎn)物逐漸囤積在大腦中，讓人產(chǎn)生疲勞感。這時如果飲用咖啡，那么咖啡因會在大腦中代替腺苷附著于腺苷受體上，讓人感受不到疲勞，進(jìn)而能預(yù)防困倦和疲憊。

因《變形記》緣起的“虐戀”

有人說，“茶喻人生，咖啡若夢?！蔽覅s以為，咖啡亦是人生——咖啡壺里煮的是沉浮，咖啡杯里盛的是夢想，咖啡桌上彌漫著人生的哲學(xué)，而咖啡館里氤氳飄渺的芬芳，足以包容世間的滄海桑田和物是人非，是一處?？啃撵`的港灣。生活就像一杯可口的濃咖啡，經(jīng)過種種磨礪，充分萃取其中的精華，然后加以濃縮，最后才可以深刻體會到其中的酸甜苦辣。追逐理想，像是柔順細(xì)膩的藍(lán)山；追逐事業(yè)，像是重度烘焙的炭燒；追逐愛情，像是風(fēng)味獨(dú)特的摩卡。而唯有事業(yè)成功，再加上浪漫的愛情，才是醇香可口、有著濃濃泡沫眷戀的卡布奇諾。

如此說來，咖啡，于愛情而言也從來都是“剪不斷，理還亂”的曖昧對象。從莫扎特到斯美塔那，再到米蘭·昆德拉把《布拉格之戀》送上戛納電影獎的寶座，布拉格——這個古老而充滿魅力的小城總能在某一刻成為世界的焦點(diǎn)。與此同時，人們也認(rèn)為真正的布拉格之戀并非電影中湯馬斯和泰麗莎的悲劇，而是現(xiàn)實中的弗蘭茲·卡夫卡和那間古老咖啡館的故事。

距離卡夫卡故居不遠(yuǎn)處是如今著名的卡夫卡咖啡館，但他生前頻頻光顧的其實是希貝斯卡大街的雅可咖啡館。彼時的卡夫卡是個矛盾重重的人，用時下最時髦的話說，他是個焦慮癥候者，坐在咖啡館里的每一秒幾乎都在思考生命和歸宿。他很瘦，食量不大，咖啡館為了照顧這位老客人，每次都會附送一小片烤面包片，這足夠他一天食用。他很少飲酒，對啤酒、紅酒、伏特加都沒有興趣，只是長期埋頭寫作。如此不問世事、特立獨(dú)行的舉動很快引起了一位女士的注意，她坐到卡夫卡對面，從桌上拿起剛剛寫好的紙稿閱讀?？ǚ蚩▽懸豁?，她便讀一頁，整整2個月才讀完。雖然根本無法讀懂，離開時，她仍通過侍者給卡夫卡留了一張字條，“我不得不承認(rèn)，我喜歡上了你和你的作品。”

這個女人是俄羅斯記者米列娜·潔森斯卡，一位銀行家的妻子，而她當(dāng)時讀的正是《變形記》的手稿。他們開始通過郵件交流情感，不過，當(dāng)卡夫卡得知了潔森斯卡的身份后，他終止了聯(lián)系。盡管自此再無相見，彌留之際，人們還是聽到昏迷中的卡夫卡，默默念著潔森斯卡的名字……

誠然，每當(dāng)我們感到疲憊，或是煩躁的時候，總會想喝一杯咖啡，總覺得咖啡會徹底地放空心靈、紓解壓力。其實，這并非是純粹的心理的作用，因為，作為咖啡所有成分中最引人注目的“咖啡因”，其實正在無形間起著調(diào)節(jié)生理功能的效果。咖啡因?qū)儆谥参稂S質(zhì)的一種，性質(zhì)和可可堿、綠茶堿相同。適量的咖啡因可刺激大腦皮層，延長大腦的清醒狀態(tài)，使思維清晰和敏捷，注意力集中，舒緩壓力，調(diào)節(jié)心情，解除乏力，提高工作和學(xué)習(xí)效果。低濃度的咖啡因還具有抗抑郁的作用。能促進(jìn)感覺判斷、記憶、情感活動，心肌收縮力加強(qiáng)，血管擴(kuò)張，血液循環(huán)增強(qiáng)，提高機(jī)體新陳代謝，減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液的分泌，提高人體熱量的消耗，適量飲用，還有幫助減肥的效果。

此外，科學(xué)家還非常提倡老年人每天喝適量的咖啡，因為咖啡富含的多酚化合物，具有保護(hù)心血管的功能，能夠降低體內(nèi)低密度脂蛋白，溶解血液凝塊以及阻止血栓形成。每天喝少量的咖啡，就可以幫助擴(kuò)張血管，達(dá)到預(yù)防心血管疾病的作用。高濃度的咖啡還能夠升高血壓。而且，咖啡可以預(yù)防和治療老年性癡呆和預(yù)防帕金森病。