越南五星級(jí)的『街食』

圖片

餐廳連接著酒吧，視線非常好，整個(gè)榮海灣的風(fēng)景盡收眼底。

飛機(jī)嚴(yán)重晚點(diǎn)，到達(dá)芽莊機(jī)場(chǎng)已是晚上10點(diǎn)半，被Amanoi度假村的“大奔”接上，很快駛出芽莊市，上了盤山道。一路上幾乎沒(méi)有看到其他車輛和行人，間或有一只老牛突然出現(xiàn)在山的拐彎處，或是幾頭驢子躺在路中央。大約一個(gè)半小時(shí)后，終于看到前方一處幽暗的燈光映照出Amanoi的招牌。在酒店服務(wù)生的帶領(lǐng)下，我穿過(guò)巖石間的叢林，頂著月光進(jìn)入了房間。

第二天清晨，打開(kāi)窗簾，才發(fā)現(xiàn)自己竟然身處高高的山頂。這是一座位于懸崖邊的海景別墅，懸崖下是茂密的熱帶野生植被，遠(yuǎn)處的一灣碧藍(lán)海水，是被列為越南最美海灣之一的榮海灣。

Amanoi度假村建在越南最大的自然保護(hù)區(qū)之一 ——主山國(guó)家公園內(nèi)，31間別墅分散在山野間，最大的主體建筑是大堂，遠(yuǎn)看像是帝王避世的行宮。早餐廳位于憑空拔起十幾米的“帝王城樓”上，視野非常好，可將整個(gè)榮海灣的風(fēng)景盡收眼底。早餐廳后面是私密的晚餐廳，用正黃色裝飾，莊重大氣，顯出一種皇家氣派。我住的是帶泳池的海洋觀景別墅，不僅在客廳、臥室可以毫無(wú)遮擋地欣賞榮海灣的壯闊海景，連衛(wèi)生間都直面野生美景。酒店工作人員說(shuō)，國(guó)家公園里有上千種動(dòng)植物，旱季食物匱乏的時(shí)候，會(huì)有瀕危的黑腿白臀葉猴跑到別墅的泳池邊來(lái)喝水。

僅僅點(diǎn)綴一點(diǎn)越南甜姜汁的米糕最好吃，因?yàn)樗€原、保持了米最原始的香味。

一杯越南冰咖啡，是從滴漏開(kāi)始，加煉乳、調(diào)制、再加冰、攪拌，由服務(wù)生依次“展示”給客人。

度假村有高山、懸崖、寬闊的海岸線和靜謐的私家海灘，不過(guò)，我認(rèn)為最亮眼的風(fēng)景，還是建在一個(gè)小湖上的瑜伽廳。這個(gè)小湖在群山環(huán)繞之中，據(jù)說(shuō)純粹是人工挖出來(lái)的，湖中的核心建筑就是名為“湖心閣”的瑜伽廳，湖中映著群山，也映著樓閣，建筑與天地融為一體，如同是電影中的布景。黃昏時(shí)分，在這里跟著瑜伽老師練習(xí)，與其說(shuō)是為了養(yǎng)生，不如說(shuō)是為了欣賞環(huán)境。

下午三點(diǎn)是度假村的下午茶時(shí)間，廚師架起灶臺(tái)，生起爐火，客人可以現(xiàn)場(chǎng)觀看米糕、海鮮餅、炸春卷這些越南街頭巷尾隨處可見(jiàn)的傳統(tǒng)美食的制作過(guò)程，并且免費(fèi)品嘗。在高端酒店里品嘗這些原汁原味的街頭小食，別有一番滋味。

我最喜歡吃的是米糕。主廚生起爐火，用熱碳加熱陶制的小圓碗，倒入稀釋的米粉，待米粉半熟，加入姜汁、蔥花，最后放上一小勺蟹肉、牛肉或雞肉，再稍微加熱一下就成了。米糕是越南人最常吃的早點(diǎn)，其實(shí)，不放任何肉制品，僅僅點(diǎn)綴上越南的甜姜汁就很好吃，可以保持米本身的香味。

我點(diǎn)了一杯著名的越南冰咖啡，它獨(dú)特的味道，大概是來(lái)自咖啡、煉乳與冰的配比關(guān)系。從滴漏開(kāi)始，到加煉乳、調(diào)制、加冰、攪拌，看著咖啡出品的整個(gè)過(guò)程，本身就是一種享受。

坐在高高的帝王城樓上，一邊飽覽越南東海的美景，一邊品嘗著越南原生態(tài)的街頭美食和著名的冰咖啡，是我在Amanoi最享受的時(shí)刻。

主廚們也穿起了越南傳統(tǒng)民族服裝，一個(gè)個(gè)儼然路邊小攤的攤主。

白色的床幔渲染了房間的浪漫氛圍，讓整個(gè)別墅有一種越南殖民電影里常見(jiàn)的異域美感。裹著蕉葉蒸制的黏米糕。

芽莊以擁有亞洲最好的城市沙灘為傲。作為芽莊綿延6公里的海灘上唯一的一家度假別墅型酒店，愛(ài)梵森安娜曼達(dá)拉（Evason Ana Mandara，Ana Mandara的意思是“迎接顧客的漂亮房屋”）的位置得天獨(dú)厚，別墅距離海岸線只有幾米遠(yuǎn)，躺在床上就可以看日出、聽(tīng)濤聲，想想都覺(jué)得愜意。

74間別墅，外觀仿照越南傳統(tǒng)村莊式建筑，小而溫馨，有一個(gè)私屬的廊式陽(yáng)臺(tái)，坐在舒適的躺椅上，芽莊的碧海和金色沙灘盡收眼底，看著沙灘上喧鬧的比基尼人群，有一種“遠(yuǎn)觀城市的燈火卻不融入其中”的從容和意趣。房間充滿懷舊氣息，白色的床幔渲染著浪漫氛圍，有一種越南電影里常見(jiàn)的異域美感。

度假村的餐廳每天都有新捕撈的海產(chǎn)品，比如龍蝦、螯蝦，加上自己有機(jī)花園里出品的新鮮食材，美味又健康。不過(guò)，最具特色的還是每周五舉辦的“越南街食美食宴”，在這個(gè)私屬小街市上，不用出酒店一步，就可以品嘗到最地道、最傳統(tǒng)的越南本地菜。

下午五點(diǎn)，酒店的中心花園就開(kāi)始熱鬧起來(lái)，十多個(gè)攤位相繼布置起來(lái)，開(kāi)胃菜有海鮮手卷、炸春卷、黏米糕，主菜是越南米粉、海鮮餅、鮮蝦火鍋、炒海鮮，還有燒烤，所用生鮮食材都是當(dāng)日新捕撈上來(lái)的，此外還有越南本地甜品。主廚們穿起傳統(tǒng)的民族服裝，儼然是路邊小攤的攤主模樣，每個(gè)攤位前還煞有介事地?cái)[著小桌子、小矮凳，火熱、質(zhì)樸的氛圍，讓人感覺(jué)真的是到了某個(gè)小村落，在當(dāng)?shù)爻砸活D農(nóng)家樂(lè)。小朋友還可以在主廚的幫助下學(xué)習(xí)做越南手卷，初次嘗試，雖然做出來(lái)不怎么好看，但大人們還是喜笑顏開(kāi)地一一用心品嘗。

酒店的每一棟別墅都帶有面海的私人泳池。眼前就是昆山島寬闊綿長(zhǎng)的海岸線。

如今越南的城市也越來(lái)越國(guó)際化了，要想體會(huì)田園詩(shī)般的越南，昆島（Con Dao）是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

昆島位于越南大陸以南，由6個(gè)小島組成，也稱昆山群島。歷史上，昆島曾經(jīng)是關(guān)押囚犯的監(jiān)獄，如今已成為風(fēng)景絕美的度假地。

從胡志明市搭乘越南境內(nèi)航班，飛行約50分鐘就來(lái)到昆島。島上有郁郁蔥蔥的熱帶紅樹(shù)林，天然的風(fēng)景絲毫沒(méi)有受到污染，散發(fā)著優(yōu)美的氣息。島上唯一的小鎮(zhèn)，還保持著與世隔絕的慢生活格調(diào)，沒(méi)有高樓大廈、大型商店，也沒(méi)有公共交通，靜謐祥和。

我們的車在幾乎無(wú)人的盤山路奔馳了10分鐘，到達(dá)昆島唯一的度假酒店——昆島六善酒店。它背靠著墨黑色的大山，山腳下的銀色沙灘上，50個(gè)帶私人泳池的別墅沿寬闊綿長(zhǎng)的海岸線依次排開(kāi)，灰色的建筑，成為黑色大山與銀白沙灘之間的完美過(guò)渡。這幅黑白圖畫，像一幅現(xiàn)代藝術(shù)作品，又像一個(gè)與世隔絕的天堂。房間里有著木色裝飾，返樸歸真的格調(diào)，營(yíng)造出如這小島一樣干凈、平和的氛圍。

酒店內(nèi)部精心打造了一個(gè)越南特色的“市場(chǎng)”，兩排建筑組成一個(gè)精致緊湊的小街，古樸的外觀，取自越南傳統(tǒng)民間建筑，由雕花木板拼接的建筑外墻材料已經(jīng)不多見(jiàn)，散發(fā)著濃濃的西貢風(fēng)情?！笆袌?chǎng)”里幾間小小的店鋪，出售的都是酒店自產(chǎn)的特色產(chǎn)品，比如椰子制成的香皂、檸檬草提煉的精油等，讓人耳目一新。

“市場(chǎng)”的盡頭，是一間還原越南本地“街食”的小餐廳，開(kāi)放式格局，古樸的木制小桌椅，餐臺(tái)也是開(kāi)放的，可以觀看廚師烹飪?cè)侥蟼鹘y(tǒng)美食。各種炭火、掛爐燒烤，品種繁多的面食、濃湯，還有地道的越南米卷，味道一流。非常喜歡坐在這里用餐的感覺(jué)，一邊看著在“市場(chǎng)”上閑逛的人，一邊品嘗傳統(tǒng)的越南菜，感覺(jué)自己完全融入了越南，融入了昆島，融入了傳說(shuō)中的西貢故事。

開(kāi)放式的格局，古樸的木制小桌椅。餐臺(tái)也是開(kāi)放的，可以看著廚師烹飪?cè)侥蟼鹘y(tǒng)美食。

傳統(tǒng)地道的越南本土菜。

市場(chǎng)，古樸的外觀完全取自越南傳統(tǒng)民間建筑，由雕花木板拼接的建筑外墻材料已經(jīng)不多見(jiàn)，散發(fā)著濃濃的西貢風(fēng)情。