高緯度地區(qū)茶樹防凍關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用

汪東風(fēng)

（中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院）

張?jiān)苽?/p>

（山東青島市果茶花卉工作站）

彭正云 江宗煥

（青島萬里江茶業(yè)有限公司）

青島市位于北緯36.04°以北，市民喜愛喝茶。從1957年青島市開始南茶北引到1964年加工出少許毛茶，歷經(jīng)7年探索，初步實(shí)現(xiàn)了“南茶北引”?！澳喜璞币钡某醪匠晒Γ瑯O大鼓勵和促進(jìn)了在北緯36°以上地區(qū)種茶，但只有低于北緯36°的日照于1966年試種較為成功，并得到快速發(fā)展。在北緯36°以北的青島等地，由于茶樹在冬季凍害嚴(yán)重，“南茶北引”發(fā)展緩慢，到上世紀(jì)90年代末，歷經(jīng)30多年發(fā)展，全市累計(jì)投產(chǎn)茶園面積才有0.6萬畝左右，茶葉上市量非常有限，茶葉品質(zhì)也較南方茶差。

本文圍繞高緯度地區(qū)茶葉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，以茶樹安全越冬為目標(biāo)，通過十多年的應(yīng)用研究與實(shí)踐，形成了一套適應(yīng)高緯度地區(qū)茶樹防凍的關(guān)鍵技術(shù)，為我國高緯度茶葉生產(chǎn)提供借鑒，促進(jìn)北緯36°以上地區(qū)的茶葉產(chǎn)業(yè)的興起。

一、高緯度地區(qū)茶樹抗寒防凍關(guān)鍵技術(shù)

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在北緯36°以上的地區(qū)種茶面臨的首要問題是茶樹在冬季常受凍害影響，如何解決？這是南茶高緯度北引是否成功的關(guān)鍵。

1.高緯度茶樹防凍關(guān)鍵技術(shù)

（1）茶樹受凍主要原因

青島茶區(qū)茶樹受凍的主要原因有：一是越冬期的極端低溫及連續(xù)天數(shù)是茶樹受凍的主要因素。對近7次青島茶區(qū)越冬期凍害較嚴(yán)重年份極端低溫及連續(xù)天數(shù)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)（表1）。當(dāng)極端低溫為-11℃且持續(xù)2d后，茶樹極易受凍。二是茶樹越冬前管理不當(dāng)，也是茶樹受凍的因素之一，如過度采摘、未澆越冬水、封園過晚等。其三是引進(jìn)的茶樹品種不當(dāng)。

（2）茶樹防凍關(guān)鍵技術(shù)

a.設(shè)立防護(hù)林網(wǎng)。在新茶園建設(shè)伊始，優(yōu)選向陽地形，設(shè)立防護(hù)林網(wǎng)，建立結(jié)合生態(tài)茶園。

b.入冬培土防護(hù)。對于幼齡茶園可進(jìn)行全培土防護(hù)。全培土一般分兩次進(jìn)行，方法是在澆完越冬水后待土表略干，進(jìn)行松土，在“小雪”前后進(jìn)行第一次培土，培至茶樹高度的二分之一；第二次培土在“大雪”前后進(jìn)行，將茶樹全部培土或留1～2片葉子。

對于成齡茶樹可進(jìn)行半培土防護(hù)。在澆完越冬水后待土表略干，在茶樹底部進(jìn)行培土防止凍害。

c.搭設(shè)防風(fēng)圍障。將事先備好的草（主要是稻草、玉米稈、山草等）打成草苫子，在茶行北側(cè)（迎風(fēng)面）開一淺溝（約深10 cm），草苫子立于溝內(nèi)，離茶樹30～50 cm，風(fēng)障略向南（向茶樹）傾斜，填土踏實(shí)。風(fēng)障高于茶樹20 cm左右，一般在“立冬”至“小雪”（11月上中旬）期間建好。在茶樹行間搭設(shè)防風(fēng)圍障，一般結(jié)合半培土進(jìn)行，將土培在茶樹基部，形成土壟，在土壟上用玉米秸或草苫子搭設(shè)防風(fēng)障，用土將防風(fēng)障基部壓好，每隔10 m加一固定柱，以防被風(fēng)吹倒。防風(fēng)障的傾斜角一般在60°～70°，做到前不壓前茶行，后不遮后茶行。

d.撒草保溫防凍。在投產(chǎn)茶園茶樹蓬面撒草，不僅有防霜凍作用，還能改善茶園水、肥、氣、熱狀況，為茶樹生長創(chuàng)造一個良好的土壤環(huán)境。鋪草厚度一般在15～20 cm，以雜草及作物秸稈為主。草以麥秸、稻草為好，草要整，要撒均勻，既不能太厚(太厚遮陽太多)，也不能太稀(太稀效果不明顯)，一般掌握在遮茶篷的50%左右為宜。

培土防護(hù)、防風(fēng)草障和撒草保溫等措施，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)用，而且有改善花園土壤功能。

e.搭建防凍拱棚。入冬培土防護(hù)、搭設(shè)防風(fēng)圍障和撒草保溫防凍等防護(hù)技術(shù)投入比較小，在正常年份可基本保證大多數(shù)茶園能夠安全越冬，但在極端低溫時(shí)，防護(hù)有限，而防凍拱棚雖然成本相對較高，但防護(hù)效果較好。

表1 青島茶區(qū)越冬期凍害較嚴(yán)重年份極端低溫及連續(xù)天數(shù)

小拱棚：適宜1～2齡茶樹，茶蓬高度在30cm左右。該類拱棚投入相對比較少，每畝約需800～1000元，使用周期為1～2年。但是棚內(nèi)空間不大，易造成貼近薄膜的茶樹葉片灼傷，不適用成年茶園，重復(fù)利用率低，使用的局限性比較大。2010年冬季氣候條件下，調(diào)查受凍減產(chǎn)率約為40%。

中拱棚：適宜3～4齡茶園，一般2～4行茶搭建1個拱棚，高度1.3m左右，人能在棚內(nèi)彎腰作業(yè)。該種拱棚使用年限均為2年左右，畝均投資4000～6000元。2010年冬季氣候條件下，調(diào)查受凍減產(chǎn)率為10%～15%。

大拱棚：適宜投產(chǎn)茶園，跨度在8～10m，長度50m左右。將竹竿折成弧形，間距1.5m左右，均勻地固定在兩側(cè)的立柱上。根據(jù)竹竿承受能力，適當(dāng)豎立幾根立柱，用以支撐整個大棚?？傊詧?jiān)固、不被風(fēng)吹壞為原則。薄膜上要用繩或竹竿等壓緊。該類拱棚使用年限4～6年，投資畝均10000～15000元。2010年冬季氣候條件下，調(diào)查受凍減產(chǎn)率為10%以下。

參照設(shè)施農(nóng)業(yè)的成功技術(shù)，對大拱棚結(jié)合稻草苫保溫進(jìn)行了研究。根據(jù)研究,用聚氯乙烯薄膜覆蓋，以稻草苫做夜間保溫,可達(dá)到較好效果(圖1),不必像某些蔬菜大棚,裝日光燈、上火爐等。大棚茶園不僅可以避免秋冬霜凍和春季“倒春寒”對茶樹的危害，同時(shí)可以在春節(jié)前生產(chǎn)出鮮爽獨(dú)特、賣價(jià)很高的冬茶，滿足部分消費(fèi)者的需要。

圖1 大棚內(nèi)茶園溫度變化曲線圖

2.高緯度防凍茶園管理

（1）適時(shí)灌溉

越冬水對提高茶樹抗寒能力十分重要，“澆足越冬水，能抗七分災(zāi)”，越冬水應(yīng)在“大雪”前1周完成，要大水漫灌，澆足澆透。土壤封凍后不能再澆越冬水，否則會加重茶樹凍害。

設(shè)施栽培茶園，要根據(jù)棚內(nèi)土壤墑情和濕度，靈活控制，采用噴水或澆水，以滿足茶樹生長需要。春季是茶樹需水高峰時(shí)期，3月上旬根據(jù)茶樹萌發(fā)情況，結(jié)合施肥澆催芽水。采摘前澆水2～3遍，促進(jìn)發(fā)芽和生長。

（2）適時(shí)撤除

幼齡茶園要及時(shí)退去越冬培土，給茶樹的生長活動提供條件。退土分兩次進(jìn)行，“春分”前后退去苗高的二分之一，“清明”前將覆土全部退出。

投產(chǎn)園撤除防護(hù)后，淺耕1遍，同時(shí)清除地頭雜草。淺耕深度以10cm為宜，以利地溫回升，保蓄水分，破除土壤的板結(jié)，促進(jìn)春茶早發(fā)。

采用塑料棚越冬的茶園，根據(jù)氣溫變化，及時(shí)通風(fēng)散熱，及時(shí)敞口通風(fēng)，防止“烤葉”，并逐步揭除棚膜，并及時(shí)補(bǔ)充水分。

（3）受凍補(bǔ)救

根據(jù)茶樹受凍程度，采取輕修剪、深修剪或重修剪，剪除全部受凍枝，促進(jìn)新梢萌發(fā)和樹勢更新復(fù)壯。

扣棚茶園揭棚后要進(jìn)行輕修剪。幼齡園于“清明”前后，根據(jù)樹齡進(jìn)行定型修剪，1年生苗定高15～18cm，2～3年生苗在上年剪口提高5～10cm定剪。投產(chǎn)園進(jìn)行輕修剪，剪去蓬面5～8cm的受凍干枝和雞爪枝。以采高檔名優(yōu)茶為主的茶園可在春茶結(jié)束后修剪。衰老園根據(jù)樹齡、樹勢進(jìn)行深修剪或臺刈，更新樹冠。略有凍害的茶園可采取以采代剪的方式，在春茶后輕修剪，平整冠面，以保證夏秋茶生產(chǎn)。修剪以剪到青梗為度。

二、高緯度地區(qū)茶樹防凍關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用推廣

青島南茶北引成功后，全國各地紛紛效仿，北起內(nèi)蒙古，南到山東的蓬萊，開始廣泛試種茶苗，其中以山東日照、臨沂最為出色。1966年山東日照南茶北引試種成功。1973年10月，農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在山東省召開了6省區(qū)(山東、西藏、新疆、陜西、河北、遼寧)“南茶北引西遷”經(jīng)驗(yàn)交流會，與會專家認(rèn)為山東省“南茶北引”是成功的。這次現(xiàn)場會議的召開，標(biāo)志著生長在江南地區(qū)的茶葉第一次跨過了高緯度的限定，在北方的土地上正式生根發(fā)芽。

1980～1990年，高緯度地區(qū)茶樹不可抗拒的凍害和凍害茶園管理技術(shù)等原因，致使茶葉在高緯度發(fā)展遭受挫折。通過上述高緯度地區(qū)茶樹防凍關(guān)鍵技術(shù)的研究與集成應(yīng)用，北緯36°以上的青島市茶葉經(jīng)過近10多年的發(fā)展，從無到有，從無名到知名，獲中國馳名商標(biāo)數(shù)3個，省著名商標(biāo)數(shù)5個，獲“中茶杯”101項(xiàng)，茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)從業(yè)人員達(dá)75300人，其中茶農(nóng)人數(shù)約5萬人，成為青島一枝獨(dú)秀的新興特色農(nóng)業(yè)。截至2014年，青島市茶園面積已逾11萬畝，投產(chǎn)面積約8萬多畝，產(chǎn)值近6億元，畝均產(chǎn)值約7000元。其中青島市嶗山區(qū)采摘面積17600畝，畝均產(chǎn)值1.812萬元，茶農(nóng)來自茶產(chǎn)業(yè)的人均收入達(dá)1.25萬元，是同期南方茶葉產(chǎn)區(qū)的4～7倍。

另外，隨著高緯度地區(qū)茶樹防凍關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用，促進(jìn)了我國北方很多地區(qū)也在參照青島茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行引種生產(chǎn)，如山西、遼寧、河北、北京等。