晚餐如何吃得營養(yǎng)又健康？

編輯同志：

我和老伴剛剛退休，準備科學養(yǎng)生，安度晚年。我聽說，老年人要身體健康，晚餐怎么吃非常重要，因為晚餐對腸胃、消化系統(tǒng)影響很大。請問，晚餐如何吃，才能營養(yǎng)又健康？

讀者 張麗潔

張麗潔讀者：

科學飲食對身體健康意義重大，每一頓飯都很重要。單就晚餐而言，應注意以下4點：

1.注意食物搭配。食物搭配包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養(yǎng)均衡關系密切，比如，一碗面只能提供少許油脂和蛋白質(zhì)以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆制品，補充蛋白質(zhì)、維生素和纖維素。

2.多吃富含維生素C的食物。晚餐應盡量避免食用含糖量高的碳水化合物。比如，土豆雖然也屬于碳水化合物，但是富含維生素C，即使蒸煮也不會被破壞，是很好的晚餐食材。

3.清淡為佳。晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且不要吃得過飽。晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇米粥、玉米羹、豆粥、包子、水果拼盤等。

4.適量攝入蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是制造血液和肌肉的重要營養(yǎng)成分。晚餐攝取適量蛋白質(zhì)非常重要。體內(nèi)處理蛋白質(zhì)時消耗很多熱量，所以應積極攝取肉類。另外，禽肉的蛋白質(zhì)營養(yǎng)與畜肉的大致相同，與畜肉不同的是，禽肉飽和脂肪酸含量較低。專家認為，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。

醫(yī)生 田國強