學了中藥學，生活實在變了

馮喆玲

本科和研究生階段，我學的專業(yè)都是中藥學，是地地道道的藥學生，中藥學是一個傳統(tǒng)的、具有悠久歷史的專業(yè)，最近幾年研究相對火熱。最近讓大家注意到藥學的大事件莫過于屠呦呦老師獲得諾獎的事。我學了藥學后，雖然沒有取得耀眼的成就，但是藥學卻實實在在地改變了我生活中的一些行為。

果汁靠手打

女孩在外求學，免不了要入手一臺豆?jié){機、果汁機之類的東西來改善生活，變著法兒的來讓自己的食譜錦上添花。有一次，我和小伙伴想喝南瓜汁，想用豆?jié){機來打汁，奇怪的是豆?jié){機打著打著就開始有雜音，然后就不轉(zhuǎn)了，我們覺得是壞掉了，只好拿去修，修理人員搗鼓了半天說是電路板短路了，小伙伴說：“不對呀，只是有雜音，但是可以用，怎么可能是短路呢？叔叔我讀書少你可別騙我?！毙蘩砣藛T又說是電路板不穩(wěn)定，要換一個主板才行。小伙伴無奈就只好掏了錢，可沒用幾天又出現(xiàn)了同樣的情況，卻怎么也找不到具體原因，令我們費解不已。最后謎團還是被我們的一次實驗給解開了。

有一次做課題研究，要粉碎十公斤的藥材肉蓯蓉，一想到是十公斤，我趕緊拿出了粉碎機，粉碎機多厲害相信大家都知道，刀片鋒利，一秒鐘幾千轉(zhuǎn)隨便放個平常的藥材進去幾秒鐘以后就面目全非，全化作沫兒了。剛開始的時候我放了幾片肉蓯蓉進去，可沒過了幾秒鐘粉碎機就發(fā)燙了，天生膽小的我立馬拔掉了電源插頭，打開粉碎機想看看究竟，只見粉碎機的壁上沾滿了黏黏的膠體，中間還形成了一個球狀的像糖瓜一樣的東西，里面鋒利的鋼刀直接斷成了兩半，當時我和我的小伙伴都驚呆了，難道這就是小說里描述的傳說中失傳已久的以柔克剛的絕世神功嗎？這到底是為什么呢？我開始思考肉蓯蓉的成分，后來突然想到肉蓯蓉是多糖含量特別的藥材，粉碎機壁上粘的黏黏的膠體就是多糖！

可能大家都不太了解多糖，在這我小小地科普一下。多糖是近年藥理研究很多的一種物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)免疫，抑制腫瘤，抗氧化，幫助身體組織結(jié)構(gòu)再生和修復(fù)促進傷口愈合的藥理作用。糖是有黏性的，很多的多糖聚合在一起就會通過分子間力形成膠體，通俗來講就像是我們吃牛皮糖會黏牙一樣。日常吃的水果蔬菜中，比如柿子、桃子、甜瓜、櫻桃、芒果、棗、桂圓、山藥等都是含糖比較多的。

想到這我突然想起了豆?jié){機事件，趕緊查了下，果然我們當時打的南瓜也是一種多糖含量非常豐富的水果，粘性大的多糖吸附到容器內(nèi)，黏黏的就像牛皮糖一樣裹在精磨器或者是刀片上糊掉了，這就會導(dǎo)致豆?jié){機運行過程產(chǎn)生障礙。

之后的日子里，再要打什么蔬菜汁、果汁，我都會先查查是不是多糖含量多，如果是，直接就用菜刀手打了，簡單直接、速度完事。因為多糖的黏性是它本身的性質(zhì)，不會跟著粉碎機而改變，所以用刀而不是粉碎機一方面是減輕機器的負擔，另一方面是將弄碎的顆粒稍微大一些，從而讓它不那么黏。日常生活中打果汁還好說，碰到多糖含量多的藥材就真的要命了，上面說的十公斤的肉蓯蓉的結(jié)局，就是我用了幾天時間，手撕加大刀狂剁了跟牛筋似的十公斤的肉蓯蓉，原本十指不沾陽春水的纖纖細手活生生地腫了半個月，本寶寶心里苦呀。

憤怒的朋友圈里的偽科學

自從加了父母的微信，就時常被“致癌！有毒！身亡！”“轉(zhuǎn)瘋了！震驚了！99%的人都該看！”“小龍蝦不是蝦，原來是一種蟲子！”“才五歲啊，就肝癌晚期！醫(yī)生忠告6種毒零食，千萬別吃！”這類的標題文章刷屏，每每看到這種文章，作為一個學藥學的人來說，我真是忍不住想提醒父母不要再盲信和傳播偽科學了。一開始我不好意思深說，只是提醒父母，他們起初并不相信，有一段時間偏愛分享各種抗癌食物，我忍了又忍，終于忍不住跟父母爭論起來：

人類對于癌癥的認識尚未達到很清楚的階段，姑且不說癌癥的發(fā)生與個人的身高、體重、生活環(huán)境、生活習慣、遺傳等各種的因素有關(guān)外，對于某些只是宣傳腫瘤克星，吃了某種食物之后腫瘤消失了癌癥徹底治好了的網(wǎng)絡(luò)段子我們決不能片面聽信。如今多少科研工作者奮斗在一線的崗位，與癌癥這一世紀難題做著艱苦卓絕的斗爭，然而進度并沒有阿波羅登月計劃那樣順利，單憑一種或者幾種食物就可以預(yù)防癌癥或者是治療癌癥真的是無稽之談。先說預(yù)防癌癥，說來說去無非也就是提高免疫力、抗氧化、抗衰老、排毒之類的，但是細細查下去會發(fā)現(xiàn)這些東西根本經(jīng)不起推敲。我曾經(jīng)在微信里看到過文章說藍莓是抗癌神器，如果現(xiàn)在有一個肝癌晚期的患者，讓他出院放棄治療，每天都給他吃藍莓后他會康復(fù)嗎？答案不言而喻。事實上很多所謂的抗癌食物大多只是一些生搬硬套的概念，經(jīng)過了商業(yè)炒作包裝的東西，其實和普通食物沒有多大差別。再說治療癌癥，現(xiàn)今實驗室的研究水平，對于某些具有可以殺死腫瘤細胞、延長細胞壽命的物質(zhì)真的是多了去了，可是你有發(fā)現(xiàn)某種抗癌食物已經(jīng)上升為萬能的抗癌藥物的嗎？并沒有，因為細胞階段有效果不一定在小鼠身上就有效果，在小鼠身上有效果的東西在人體的身上沒有效果也是有很大可能的。一個新藥的產(chǎn)生從研發(fā)到臨床要花費不知道多少億，要過多少年才行。如果真如那些偽科學所說的那么厲害的話，這個世界早就沒有癌癥了。但是，沒有神奇的抗癌食品并不代表沒有健康的飲食方式，我們應(yīng)當多吃水果蔬菜等膳食纖維，多鍛煉身體，雖然聽起來千篇一律，但是確實是有益、有效果的。生病的時候要及時治療而不是輕信了那些網(wǎng)絡(luò)謠言錯過了最佳的治療時機。

經(jīng)過一番苦口婆心的解釋，父母終于聽得進去我說的話了。我一直以為只有長輩才會轉(zhuǎn)發(fā)這類的文章，沒想到朋友圈里的同齡朋友也開始轉(zhuǎn)發(fā)各種“健康食品”了。每個人都希望吃到對健康有益的高質(zhì)量食品，不少商家就借此心理，如大家所愿地提供各種“健康食品”，賺個盆滿缽滿。首先是一輪神乎其神的介紹，一輪專業(yè)術(shù)語的狂轟亂炸，再加上一輪“專家研究、體驗者現(xiàn)身說法”，消費者通常就迷迷糊糊地信以為真掏了腰包。為了讓朋友們避免誤信和傳播偽科學，我又忍不住發(fā)威了。

有的會說什么東西含有諸多人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其實維持人體正常的運轉(zhuǎn)需要很多種物質(zhì)，但是其實人體必需和需要補充其實是偷換概念，完全兩碼事，有很多物質(zhì)比如脂肪和鈉等，只要正常的飲食就不會缺乏，而有些物質(zhì)必須要人體自己產(chǎn)生才有用的，吃進來的是沒有用的，比如膠原蛋白和和各種酶。

學藥學后，對朋友圈里轉(zhuǎn)的偽科學越發(fā)無法忍耐，總是禁不住解釋一番。對父母長輩們可以跟他們耐心地解釋，對于朋友們，我就會推薦他們讀一些《黃帝內(nèi)經(jīng)》《神農(nóng)本草經(jīng)》之類的原著，將專業(yè)知識用到生活中來，不要再傳播偽科學。

責任編輯：徐玲玲