尹建玲
摘要:隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高,我國人民群眾的消費(fèi)水平和生活需求也越來越高,當(dāng)今人們對孩子的營養(yǎng)問題重視程度也逐漸提高,就幼兒園兒童的膳食問題來說,在原有的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上,平衡膳食對兒童集體營養(yǎng)狀況有著重要的作用,也會(huì)受到更多家長的青睞。平衡膳食對幼兒園兒童生長過程中重要的各項(xiàng)指標(biāo)都有著影響,對改善幼兒園兒童的營養(yǎng)狀況有著極大的促進(jìn),但是平衡膳食也應(yīng)注意食物的配比,防止兒童肥胖病的出現(xiàn)。本篇文章就主要圍繞平衡膳食和幼兒園兒童集體營養(yǎng)狀況展開,深入了解平衡膳食對改善幼兒園兒童集體營養(yǎng)狀況的影響。
關(guān)鍵詞:平衡膳食 幼兒園 兒童集體營養(yǎng)狀況 改善 意義
一、引言
首先,我們應(yīng)該了解“膳食”就是指人們?nèi)粘J秤玫娘埐?,而“平衡膳食”就是指選擇多種食物進(jìn)行搭配而成的膳食,這樣做的目的是滿足人們對營養(yǎng)的需求。兒童時(shí)期正是一個(gè)人一生中身體和智力發(fā)展最快的階段,為了保證幼兒園兒童的營養(yǎng)狀況,幼兒園應(yīng)該重視兒童的膳食平衡,科學(xué)合理地制定食譜,保證兒童所需營養(yǎng)種類、數(shù)量以及比例等。根據(jù)一項(xiàng)對多個(gè)幼兒園的調(diào)查表明,兒童在幼兒園膳食中攝入的營養(yǎng)不平衡,缺乏維生素以及礦物質(zhì),尤其是缺鈣。因此,我國各幼兒園都應(yīng)該深入了解兒童營養(yǎng)狀況,并且制定合理的平衡膳食食譜,以滿足幼兒園兒童生長的需要,改善我國兒童集體營養(yǎng)狀況。
二、平衡膳食對改善幼兒園兒童集體營養(yǎng)狀況的研究
(一)研究對象及研究方法
這項(xiàng)研究展開的前提是確定研究對象,我們的研究對象為河北省邯鄲市有著同等設(shè)施水平、文化背景的A、B兩所幼兒園的兒童。這一研究的方法主要是通過對幼兒園兒童基礎(chǔ)內(nèi)容的調(diào)查,記錄幼兒園兒童的身高、體重、血紅蛋白含量等,然后對其中A幼兒園中采用平衡膳食,B幼兒園繼續(xù)以前的膳食,經(jīng)過一年的時(shí)間,再對這兩所幼兒園的兒童進(jìn)行檢測,記錄各項(xiàng)指標(biāo)。
(二)研究結(jié)果
對這兩所幼兒園的問卷調(diào)查表明,它們的膳食都是三餐一點(diǎn),其中包括早餐、午餐、下午點(diǎn)以及晚餐。有數(shù)據(jù)表明日托幼兒園兒童在家攝入的熱能和營養(yǎng)素占全天的30%左右,因此幼兒園應(yīng)該提供給兒童全天熱能和營養(yǎng)素的70%以上才符合標(biāo)準(zhǔn)。
1.研究結(jié)果證明,在研究之前AB兩所幼兒園的膳食結(jié)構(gòu)都不理想,食物的品種單一,大豆、蔬菜以及水果等的攝入量較少,也就導(dǎo)致幼兒園兒童熱能、蛋白質(zhì)、VA的攝入量較低,鈣甚至處于嚴(yán)重缺少的一種狀態(tài)。但是經(jīng)過對A幼兒園的平衡膳食研究,A幼兒園兒童的食物攝入量明顯增加,尤其是奶類、大豆、蔬菜以及水果等,這也直接提高了A幼兒園兒童的鈣攝入量,保證兒童健康成長。
2.兒童的身高、體重變化。根據(jù)實(shí)踐我們可以發(fā)現(xiàn)膳食的不平衡對幼兒園兒童有著很多的不利影響,也是兒童營養(yǎng)不良的主要因素,兒童的身高、體重變化情況如下:
那么在這一年內(nèi),沒有進(jìn)行膳食平衡的B幼兒園兒童的身高體重變化如下:
由以上兩個(gè)圖表我們可以明確看出,平衡膳食的A幼兒園兒童的身高體重增長較B幼兒園快,兒童的營養(yǎng)狀況達(dá)標(biāo)才能得到成長。但是,應(yīng)該注意的是當(dāng)今社會(huì)中的兒童過度肥胖現(xiàn)象,減少兒童垃圾食品的攝入量。
3.此外,平衡膳食對幼兒園兒童的營養(yǎng)狀況也有很大的改變,平衡膳食之前我們調(diào)查幼兒園兒童營養(yǎng)不良的發(fā)生率為17.5%,貧血率為5.0%,而經(jīng)過一年時(shí)間的平衡膳食,這些疾病的發(fā)生率明顯降低,兒童營養(yǎng)不良發(fā)生率低至3.2%,這就直接證明膳食不平衡是兒童營養(yǎng)不良的主要發(fā)病因素。
三、平衡膳食和改善幼兒園兒童集體營養(yǎng)狀況
科學(xué)合理的膳食安排、充足的熱能以及營養(yǎng)的供給是兒童得以健康成長的必要條件,由以上研究我們也可以發(fā)現(xiàn)平衡膳食對兒童營養(yǎng)狀況有著特別明顯的改善,因此,我國應(yīng)該對各地區(qū)的幼兒園進(jìn)行大力的宣傳,普及營養(yǎng)知識(shí)教育,保證我國各地區(qū)兒童都能得以健康成長。
幼兒園平衡膳食的關(guān)鍵是根據(jù)兒童的營養(yǎng)需求制定食譜,根據(jù)科學(xué)表明,兒童需要的營養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、脂肪以及水這六大類,其中蛋白質(zhì)、糖類可以提供熱量,礦物質(zhì)、維生素以及水的作用是調(diào)節(jié)幼兒園兒童的生理機(jī)能,這六大類營養(yǎng)素是每一位幼兒園兒童成長過程中所必須的,因此,我國各幼兒園都應(yīng)以此進(jìn)行合理的搭配,再根據(jù)幼兒園兒童自身的特點(diǎn)進(jìn)行每一餐的營養(yǎng)攝入量計(jì)算,確保幼兒園兒童的每一餐都有一菜一湯一水果,幼兒園在制定合理的膳食食譜之后,也可以將一周的食譜公布于學(xué)生家長,這樣可以收到更多家長的喜愛,也可以使幼兒園得到更好的發(fā)展。
此外,幼兒園兒童的平衡膳食還應(yīng)該依據(jù)季節(jié)的變化,制定各個(gè)季節(jié)的食譜,比如說冬天和春天是容易得傳染病的季節(jié),幼兒園應(yīng)重視提供充足的熱能和蛋白質(zhì),提高兒童的體質(zhì),防止疾病的發(fā)生;夏天是個(gè)十分炎熱的季節(jié),兒童的食欲也可能受到天氣的影響,幼兒園在膳食中應(yīng)該加入冬瓜、綠豆以及一些水果,可以清熱解暑,同時(shí)也可以為兒童提供所需的營養(yǎng)。幼兒園食譜的制定還應(yīng)根據(jù)年齡來完成,對小班、中班以及大班的兒童應(yīng)該有不同的食譜。
四、總結(jié)
我國各幼兒園都應(yīng)重視兒童的營養(yǎng)狀況,兒童是祖國的花朵,幼兒園兒童得到健康成長,才能對我國未來社會(huì)作出更大的貢獻(xiàn)??偟恼f來,我國應(yīng)該加大對各地區(qū)幼兒園的宣傳工作,使每一所幼兒園都重視平衡膳食,讓兒童吃到色香味俱全的三餐,這樣既能提高幼兒園的品牌形象,使幼兒園受到更多家長的喜愛,同時(shí)也可以改善幼兒園兒童集體營養(yǎng)狀況。
參考文獻(xiàn):
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(責(zé)編 金 東)