22～42日齡肉仔雞飼糧粗蛋白質(zhì)最低需要量的研究

曾曉閣李曉菲胡義信溫 倩趙露露張麗陽(yáng)李素芬羅緒剛?（．中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所礦物元素營(yíng)養(yǎng)研究室，北京0093；2．河北科技師范學(xué)院，秦皇島066004）

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22～42日齡肉仔雞飼糧粗蛋白質(zhì)最低需要量的研究

曾曉閣1，2李曉菲1胡義信1溫 倩1趙露露1張麗陽(yáng)1李素芬2?羅緒剛1?
（1．中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所礦物元素營(yíng)養(yǎng)研究室，北京100193；2．河北科技師范學(xué)院，秦皇島066004）

摘 要：通過(guò)飼養(yǎng)試驗(yàn)和氮代謝試驗(yàn)，觀測(cè)飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)22～42日齡肉仔雞生長(zhǎng)性能、胴體性能及肉品質(zhì)、血清生化指標(biāo)、免疫功能、氮排放及氮表觀利用率的影響，研究22～42日齡肉仔雞玉米－豆粕型飼糧中粗蛋白質(zhì)的最低需要量。采用單因子完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將360只22日齡AA肉公雛按體重隨機(jī)分成6個(gè)組，每個(gè)組10個(gè)重復(fù)籠，每個(gè)重復(fù)籠6只雞，分別飼喂粗蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)水平為19．87%（對(duì)照組）、18．84%、17．63%、16．81%、15．75%和14．88%的玉米－豆粕型飼糧21 d。38～42日齡進(jìn)行氮代謝試驗(yàn)。結(jié)果表明：耗料／增重、腹脂率、胸肌滴水損失和紅度（a?）值、腿肌a?和黃度（b?）值、血清總膽固醇含量、甘油三酯含量、尿酸含量和氮表觀利用率隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低而顯著提高（P＜0．05），而平均日增重、胸肌亮度（L?）值、新城疫抗體效價(jià)和氮排放隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低而顯著降低（P＜0．05）。與對(duì)照組相比，當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平由19．87%降至17．63%時(shí)，上述指標(biāo)無(wú)顯著差異（P＞0．05），但顯著降低糞便氮排放（P＜0．05）；當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平進(jìn)一步降低至16．81%及以下時(shí)，肉雞的平均日增重顯著降低（P＜0．05），而耗料／增重顯著提高（P＜0．05），腹脂率、胸肌滴水損失、血清總膽固醇和甘油三酯含量顯著增加（P＜0．05），新城疫抗體效價(jià)顯著降低（P＜0．05）。因此，22～42日齡肉仔雞玉米－豆粕型飼糧中粗蛋白質(zhì)最低需要量以17．63%為宜。

關(guān)鍵詞：粗蛋白質(zhì)；需要量；肉仔雞

蛋白質(zhì)是生物體不可缺少的組成部分。對(duì)于肉雞來(lái)說(shuō)，對(duì)飼糧蛋白質(zhì)的需求實(shí)際上是對(duì)合成蛋白質(zhì)的必需氨基酸和合成非必需氨基酸的氮源需求。因此，隨著蛋白質(zhì)飼料資源的日益短缺和人們對(duì)畜禽糞便污染的日益關(guān)注，如何通過(guò)平衡飼糧中的氨基酸，尤其是限制性氨基酸，從而降低粗蛋白質(zhì)水平，降低畜禽排泄物中氮的含量，對(duì)于肉雞養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

國(guó)內(nèi)外大量研究證明，肉仔雞飼糧中添加的氨基酸種類(lèi)、數(shù)量和比例能滿足其正常生長(zhǎng)需要時(shí)，可以適當(dāng)降低飼糧中粗蛋白質(zhì)的水平，不會(huì)影響肉仔雞生長(zhǎng)性能，但可以降低排泄物中氮的排放及污染，如果進(jìn)一步降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平，即使補(bǔ)充氨基酸，肉仔雞生長(zhǎng)性能也會(huì)降低［1－2］。由于飼料類(lèi)型、飼糧粗蛋白質(zhì)水平、動(dòng)物品種和飼養(yǎng)環(huán)境等因素的影響，不同的研究者得出的最低蛋白質(zhì)水平結(jié)果不盡一致［3－4］。本實(shí)驗(yàn)室前期研究發(fā)現(xiàn)，1～21日周齡肉仔雞玉米－豆粕型飼糧中平衡蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸后，飼糧粗蛋白質(zhì)水平由21．52%降至19．43%，對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)和免疫功能無(wú)不良影響，且可顯著提高肉仔雞血清總蛋白含量，并降低糞便氮排放［5］。

因此，本試驗(yàn)旨在通過(guò)觀測(cè)玉米－豆粕型飼糧中不同粗蛋白質(zhì)水平對(duì)22～42日齡肉仔雞生長(zhǎng)性能、胴體性能及肉品質(zhì)、血清生化指標(biāo)、免疫功能、氮沉積和氮排放的影響，研究22～42日齡肉仔雞飼糧中粗蛋白質(zhì)的最低需要量，為肉雞生產(chǎn)中合理設(shè)置飼糧粗蛋白質(zhì)水平，改善飼糧氨基酸平衡，促進(jìn)肉雞高效生長(zhǎng)，同時(shí)減少氮排放對(duì)環(huán)境的污染，提供科學(xué)試驗(yàn)依據(jù)。

1　材料與方法

1．1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與處理

采用單因子完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)。以飼糧粗蛋白質(zhì)水平20%為對(duì)照組，另設(shè)置19%、18%、17%、16%和15%5個(gè)飼糧粗蛋白質(zhì)水平，共6個(gè)組。

1．2 試驗(yàn)動(dòng)物與飼糧

將450只1日齡AA肉公雞飼喂參照本實(shí)驗(yàn)室前期關(guān)于1～21日齡肉仔雞飼糧粗蛋白質(zhì)最低需要量結(jié)果（19．43%［5］）而配制的玉米－豆粕型飼糧（表1）至21日齡。于22日齡空腹稱重后，選取與平均體重（760 g）接近的雞只360只，按體重隨機(jī)分為6個(gè)組，每組60只，分10個(gè)重復(fù)籠飼養(yǎng)，每個(gè)重復(fù)籠6只雞。試驗(yàn)期21 d。

參考NRC（1994）［6］和《雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY／T 33—2004）［7］中22～42日齡肉仔雞營(yíng)養(yǎng)需要推薦值，在保持各組飼糧代謝能、各種限制性氨基酸和其他主要養(yǎng)分水平一致的基礎(chǔ)上，按上述試驗(yàn)設(shè)計(jì)與處理設(shè)置，配制肉仔雞22～42日齡玉米－豆粕型飼糧（表2）。飼糧以粉料喂給。

雞只飼養(yǎng)管理按《AA肉仔雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)》進(jìn)行。采用24 h恒定光照，雞只自由采食和飲用自來(lái)水。試驗(yàn)期每日觀察雞群健康狀況，記錄死淘雞數(shù)。每周末以重復(fù)籠為單元，稱雞空腹體重，并統(tǒng)計(jì)耗料量，以此計(jì)算試驗(yàn)雞的平均日增重、平均日采食量和耗料／增重。

1．3 免疫程序

7日齡時(shí)，對(duì)雞只進(jìn)行傳染性支氣管炎單苗滴鼻、點(diǎn)眼免疫。14日齡時(shí)，對(duì)雞只進(jìn)行法氏囊疫苗點(diǎn)嘴免疫。為觀測(cè)粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉仔雞新城疫、禽流感抗體效價(jià)的影響，22日齡時(shí)，每只雞胸肌注射0．3 mL H5N1禽流感滅活疫苗；29日齡時(shí)，對(duì)雞只進(jìn)行雞新城疫VG／GA株活毒疫苗滴鼻、點(diǎn)眼免疫。所有疫苗均購(gòu)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所。

表1　1～21日齡肉仔雞飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1　Composition and nutrient levels of experimental diets of broilers aged from 1 to 21 days（air?dry basis）　%

表2　22～42日齡肉仔雞試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 2　Composition and nutrient levels of experimental diets of broilers aged from 22 to 42 days（air?dry basis）　%

1．4 樣品采集與制備

配合試驗(yàn)飼糧時(shí)現(xiàn)場(chǎng)采樣，分別采集玉米、豆粕、石粉、磷酸氫鈣和各組飼糧樣品，粉碎過(guò)200目篩后，置于封口樣品袋中，低溫干燥保存，以備分析粗蛋白質(zhì)、鈣和氨基酸含量。

于38～42日齡，采用全收糞法進(jìn)行氮代謝試驗(yàn)。以每個(gè)重復(fù)籠為單元，連續(xù)收集96 h新鮮糞樣。剔除毛屑雜物，100 g鮮糞中加入10% H2SO410 mL，充分混勻，于－20℃保存，以備分析糞中氮含量。按以下公式計(jì)算得出氮表觀利用率：

氮表觀利用率（%）＝［（食入氮－排放氮）／食入氮］×100。

于42日齡試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，從每個(gè)重復(fù)籠中按籠平均體重選取2只雞，翅靜脈采1份肝素抗凝血，用于測(cè)定全血T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率；另采1份非抗凝血，制備血清，于－20℃保存，以備測(cè)定新城疫（ND）和禽流感（AI）抗體效價(jià)及血清生化指標(biāo)。每2只雞的全血或血清合并為一個(gè)樣品進(jìn)行分析。

將采過(guò)血樣的2只雞屠宰，測(cè)定屠宰率、全凈膛率；稱脾臟、胸腺和法氏囊重量，計(jì)算免疫器官指數(shù)；取腹脂、左側(cè)胸肌和腿肌，稱重，計(jì)算腹脂率、胸肌率和腿肌率；立即測(cè)定胸、腿肌pH和肉色［8］，然后裝入自封袋中，于4℃保存24 h，以備測(cè)定剪切力和滴水損失。

1．5 樣品分析

飼糧原料和飼糧樣品經(jīng)硝酸和高氯酸濕法消化后，在IRIS IntrePidⅡ等離子體發(fā)射光譜儀（TE，USA）上測(cè)定飼料原料和飼糧中的鈣含量；用凱氏定氮法［9］測(cè)定飼料原料、飼糧及糞便樣品中的氮含量；采用氨基酸自動(dòng)分析儀（Agilent 1200）測(cè)定飼糧中氨基酸含量；采用血細(xì)胞自動(dòng)分析儀（URIT－3300）測(cè)定全血中血紅蛋白含量和紅細(xì)胞壓積；采用全自動(dòng)生化分析儀（Hitachi 7600）分析血清中甘油三酯、總膽固醇、葡萄糖和尿酸含量（所用試劑盒均購(gòu)自南京建成生物工程研究所）；用雙縮脲法［10］和溴甲酚綠比色法［10］分別測(cè)定血清總蛋白和白蛋白含量，以血清總蛋白含量減去白蛋白含量即得血清球蛋白含量；采用噻唑藍(lán)（MTT）比色法［11］測(cè)定全血T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率；采用血凝抑制試驗(yàn)法［12］測(cè)定血清中新城疫、禽流感H5N1抗體滴度（新城疫和禽流感抗原購(gòu)自哈爾濱獸醫(yī)研究所）；用C?LM2型肌肉嫩度儀測(cè)定胸、腿肌剪切力，4℃懸掛24 h，測(cè)定滴水損失［8］。

1．6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)均用SAS 9．1軟件［13］中的一般線性模型（GLM）法進(jìn)行方差分析。差異顯著者，以最小顯著差異（LSD）法比較平均數(shù)間的差異顯著性。用不相關(guān)比較法（orthogonal comparisons）［14］分析各指標(biāo)隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的線性或曲線反應(yīng)。以P＜0．05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2　結(jié)果與分析

2．1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能及死亡率的影響

由表3可見(jiàn)，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)平均日采食量和死亡率無(wú)顯著影響（P＞0．05）。隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低，平均日增重線性下降（y＝2．268 8x＋45．857，R2＝0．790 3，P＜0．05），耗料／增重線性增加（y＝－0．041 2x＋2．528 5，R2＝0．926 8，P＜0．05），當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平降至17．63%時(shí)，平均日增重和耗料／增重均與對(duì)照組間差異不顯著（P＞0．05），但飼糧粗蛋白質(zhì)水平進(jìn)一步降低至16．81%及以下時(shí)，平均日增重顯著低于對(duì)照組（P＜0．05），而耗料／增重顯著高于對(duì)照組（P＜0．05）。

表3　飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)22～42日齡肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響Table 3　Effect of dietary CP level on growth performance and mortality of broilers aged from 22 to 42 days

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)中具有不同字母的表示差異顯著（P＜0．05）。下表同。

Values with different letter superscripts within the same column differ significantly（P＜0．05）．The same as below．

2．2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉仔雞胴體性能及肉品質(zhì)的影響

由表4可見(jiàn)，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均無(wú)顯著影響（P＞0．05）。隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低，腹脂率線性增加（y＝－0．276 1x＋7．702 8，R2＝0．885 6，P＜0．05），當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平降至17．63%時(shí)，腹脂率與對(duì)照組間差異不顯著（P＞0．05），但飼糧粗蛋白質(zhì)水平進(jìn)一步降低至16．81%及以下時(shí)，腹脂率顯著高于對(duì)照組（P＜0．05）。

表4　飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)42日齡肉仔雞胴體品質(zhì)的影響Table 4　Effect of dietary CP level on carcass quality of broilers at 42 days of age　%

由表5可見(jiàn)，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)胸肌黃度（b?）值、pH、剪切力及腿肌亮度（L?）值、pH、滴水損失和剪切力無(wú)顯著影響（P＞0．05）。隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低，胸肌紅度（a?）值、滴水損失和腿肌a?和b?值顯著增加（P＜0．05），胸肌L?值顯著降低（P＜0．05）。當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平降至15．75%時(shí)，胸肌滴水損失和腿肌b?值顯著高于對(duì)照組（P＜0．05），胸肌L?值顯著低于對(duì)照組（P＜0．05）；飼糧粗蛋白質(zhì)水平進(jìn)一步降至14．88%時(shí)，胸肌、腿肌a?值也顯著高于對(duì)照組（P＜0．05）。

2．3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉仔雞免疫功能的影響

由表6可見(jiàn)，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)免疫器官（包括脾臟、胸腺、法氏囊）指數(shù)、T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和禽流感抗體效價(jià)無(wú)顯著影響（P＞0．05），但顯著影響新城疫抗體效價(jià)（P＜0．05）。當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平降至16．81%時(shí)，新城疫抗體效價(jià)與對(duì)照組間差異不顯著（P＞0．05），但飼糧粗蛋白質(zhì)水平進(jìn)一步降低至為15．75%及以下時(shí)，肉仔雞新城疫抗體效價(jià)與對(duì)照組差異不顯著（P＞0．05）。

2．4 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉仔雞血清生化指標(biāo)的影響

由表7可見(jiàn)，飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響42日齡肉仔雞血清中總膽固醇、甘油三酯和尿酸含量（P＜0．05），對(duì)其他血清生化指標(biāo)無(wú)顯著影響（P＞0．05）。隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低，血清總膽固醇（y＝－0．081 1x＋4．180 3，R2＝0．725 9，P＜0．05）和甘油三酯含量線性增加（y＝－0．059 2x＋1．958 4，R2＝0．762 3，P＜0．05），飼糧粗蛋白質(zhì)水平降至17．63%時(shí)，總膽固醇含量顯著高于對(duì)照組（P＜0．05）；飼糧粗蛋白質(zhì)水平進(jìn)一步降低至16．81%及以下時(shí)，總膽固醇和甘油三酯含量均顯著高于對(duì)照組（P＜0．05）。除飼糧粗蛋白質(zhì)水平18．86%時(shí)尿酸含量顯著低于對(duì)照組外（P＜0．05），其他組與對(duì)照組間差異不顯著（P＞0．05）。

2．5 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉仔雞氮排放、氮沉積、氮表觀利用率的影響

由表8可見(jiàn)，低飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響38～42日齡肉仔雞氮排放和氮表觀利用率（P＜0．05），對(duì)氮沉積無(wú)顯著影響（P＞0．05）。隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低，氮排放線性降低（y＝0．197 3x－1．181 5，R2＝0．971 4，P＜0．05），氮表觀利用率線性升高（y＝－1．391 1x＋83．312，R2＝0．800 8，P＜0．05）。當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平降至17．63%及以下時(shí)，氮排放顯著低于對(duì)照組（P＜0．05），而氮表觀利用率顯著高于對(duì)照組（P＜0．05）。

表5　飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)42日齡肉仔雞肌肉品質(zhì)的影響Tabl e5 Effect of dietary CPlevel on muscle quality of broilers at 42 days of age

表6　飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)42日齡肉仔雞免疫指標(biāo)的影響Table 6 Effect of dietary CPlevel on immune indexes of broilers at 42 d ays of age

表7　飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)42日齡肉仔雞血清生化指標(biāo)的影響Table 7 Effect of dietary CPlevel on serum biochemi calparameters of broilersat42daysofage

表8　飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)38～42日齡肉仔雞氮排放、氮沉積、氮表觀利用率的影響Table8 Effect of dietary CP level on nitrogen retention，nitrogen emission and nitrogenapparent availability of broilersagedfrom 38 to 42 days

3　討 論

3．1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

Ospina?Rojas等［1］研究發(fā)現(xiàn)，22～42日齡肉仔雞飼糧中添加纈氨酸、異亮氨酸、精氨酸、甘氨酸時(shí)，飼糧粗蛋白質(zhì)水平由19%降低到16%不影響42日齡肉仔雞體重。Ferguso等［2］人研究表明，4～6周齡肉仔雞飼糧中添加賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸，當(dāng)粗蛋白質(zhì)水平由21．5%降低到19．6%時(shí)，對(duì)肉仔雞增重、末重?zé)o顯著影響，但會(huì)增加采食量和耗料／增重。張純等［3］發(fā)現(xiàn)，在平衡賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸的基礎(chǔ)上，22～42日齡AA肉仔雞飼糧粗蛋白質(zhì)水平由19．0%降至16．0%，對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。崔玉銘等［4］發(fā)現(xiàn)，22～42日齡AA肉仔雞玉米－豆粕型飼糧中添加賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、精氨酸5種合成氨基酸，飼糧粗蛋白質(zhì)水平由19．0%降至17．5%時(shí)，對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。顧憲紅等［15］研究表明，22～42日齡肉仔雞飼糧粗蛋白質(zhì)水平從19．9%降低到17．0%時(shí)，對(duì)平均日增重、平均日采食量、耗料／增重均無(wú)顯著差異。與上述研究結(jié)果相似，本試驗(yàn)結(jié)果表明，采用NRC（1994）氨基酸模型，飼糧粗蛋白質(zhì)水平由19．87降低至17．63%對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，說(shuō)明玉米－豆粕型飼糧中粗蛋白質(zhì)水平為17．63%時(shí)能滿足22～42日齡肉仔雞對(duì)粗蛋白質(zhì)的最低需要。但當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平進(jìn)一步降低至16．81%及以下時(shí)，肉仔雞的生長(zhǎng)性能顯著降低。由此推斷，即使通過(guò)添加各種限制性氨基酸以滿足肉仔雞氨基酸需要量，其飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低幅度也不宜太大。

3．2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉仔雞胴體性能及肉品質(zhì)的影響

刁其玉等［16］報(bào)道，同一氨基酸模式下，22～35日齡肉雞飼糧粗蛋白質(zhì)水平由21%降至19%可引起腹脂比例升高。鄒勇等［17］也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)22～42日肉仔雞飼糧粗蛋白質(zhì)由21%降至19%時(shí)，腹脂率顯著提高。與上述研究結(jié)果一致，本試驗(yàn)中42日齡肉仔雞飼喂粗蛋白質(zhì)為16．81%的飼糧時(shí)，腹脂率顯著升高，這與本試驗(yàn)中平均日增重降低相一致，說(shuō)明當(dāng)肉仔雞飼喂低蛋白質(zhì)飼糧時(shí)，平均日增重速度減慢，多余的能量則用于脂肪沉積，這在本試驗(yàn)中血清甘油三酯含量增加也得到了進(jìn)一步驗(yàn)證。

滴水損失反映肌肉的系水力，系水力高，生雞肉表現(xiàn)為多汁、鮮嫩、表面干爽，烹調(diào)后肉質(zhì)嫩爽。而肉色是反映肌肉生理、生化和微生物學(xué)變化的綜合指標(biāo)，可以用L?、a?、b?值表示。方力超等［18］報(bào)道，降低飼糧蛋白質(zhì)水平會(huì)降低雞肉中粗蛋白質(zhì)含量和胸肌系水力，從而導(dǎo)致滴水損失增加。本試驗(yàn)中，隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低，胸肌滴水損失增加，說(shuō)明飼糧粗蛋白質(zhì)水平過(guò)低時(shí)，不僅降低生長(zhǎng)性能，也會(huì)降低肌肉品質(zhì)。本試驗(yàn)中降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平引起胸肌和腿肌a?和b?值升高及L?值降低，其原因有待進(jìn)一步研究。

3．3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉仔雞免疫功能指標(biāo)的影響

李倜宇等［19］研究發(fā)現(xiàn)，22～42日齡肉仔雞飼糧粗蛋白質(zhì)水平由19．0%降低至17．5%時(shí)，對(duì)免疫器官指數(shù)和新城疫抗體滴度未產(chǎn)生顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧粗蛋白質(zhì)水平降至16．81%時(shí)，雖然肉仔雞生長(zhǎng)速度降低，但對(duì)各項(xiàng)免疫功能指標(biāo)并未產(chǎn)生不利影響；當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平繼續(xù)降低至15．75%及以下時(shí)，新城疫抗體效價(jià)明顯降低，說(shuō)明此時(shí)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成能力已經(jīng)受到嚴(yán)重影響，從而妨礙了抗體的產(chǎn)生及對(duì)可能發(fā)生的病原攻擊的反應(yīng)能力。

3．4 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉仔雞血清生化指標(biāo)的影響

田麗新等［20］研究發(fā)現(xiàn)，22～42日齡肉仔雞飼糧粗蛋白質(zhì)水平從19%降至17．5%時(shí)，對(duì)42日齡肉仔雞血清生化指標(biāo)無(wú)顯著影響，當(dāng)繼續(xù)降至16%時(shí)，血清總蛋白、白蛋白、球蛋白含量均有降低的趨勢(shì)，血清中總膽固醇和甘油三酯含量表現(xiàn)出升高的趨勢(shì)。本試驗(yàn)結(jié)果中，當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平降至17．63%時(shí)，血清總膽固醇含量就明顯升高，飼糧粗蛋白質(zhì)水平進(jìn)一步降低至16．81%及以下時(shí)，血清總膽固醇和甘油三酯含量均升高，這與肉仔雞日增重降低和胴體腹脂率提高相一致，說(shuō)明在相同能量水平下，低蛋白質(zhì)飼糧更多地用于脂肪酸的合成。作為蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物的尿酸含量升高，提示體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝加強(qiáng)，本研究中只有飼糧粗蛋白質(zhì)水平18．86%組血清尿酸含量顯著低于對(duì)照組，其原因有待于進(jìn)一步研究。

3．5 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉仔雞氮排放、氮沉積、氮表觀利用率的影響

畜禽排泄物中的氮主要來(lái)源于飼料中未被消化利用的粗蛋白質(zhì)及氨基酸的降解，其含量受飼糧粗蛋白質(zhì)水平的影響較大。顧憲紅等［15］研究表明，隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低，肉仔雞糞便中氮排放量顯著降低，氮利用率有逐漸升高的趨勢(shì)。王喜紅等［5］研究也發(fā)現(xiàn)，1～21日齡肉仔雞氮排放量隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低而線性下降，氮利用率有上升的趨勢(shì)。本次試驗(yàn)結(jié)果與上述研究結(jié)果基本一致，當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平降至17．63%時(shí)，氮排放顯著降低，說(shuō)明通過(guò)平衡氨基酸來(lái)降低飼糧中粗蛋白質(zhì)水平，既滿足了肉仔雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝需要，同時(shí)又可降低氮排放造成的環(huán)境污染；但當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平繼續(xù)降低，雖然可以減少氮排放，但會(huì)由于肉仔雞生長(zhǎng)速度降低，使更多的能量用于脂肪合成，造成能量浪費(fèi)。

4　結(jié) 論

綜上所述，22～42日齡肉仔雞玉米－豆粕型飼糧中粗蛋白質(zhì)水平由19．87%降低至17．63%不影響肉仔雞生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)、肉品質(zhì)、血清生化指標(biāo)及免疫功能，但能有效降低氮排放量，提高氮利用率。22～42日齡肉仔雞玉米－豆粕型飼糧中的粗蛋白質(zhì)最低需要量以17．63%為宜。

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Dietary Crude Protein Requirement of Broilers from 22 to 42 Days of Age

ZENG Xiaoge

1，2

LI Xiaofei

1

HU Yixin

1

WEN Qian

1

ZHAO Lulu

1

ZHANG Liyang

1

LI Sufen

2?

LUO Xugang

1?

（責(zé)任編輯 陳 燕）

（1．Mineral Nutrition Research Division，Institute of Animal Sciences，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100193，China；2．Department of Animal Science，Hebei Normal University of Science and Technology，Qinhuangdao 066004，China）

?Corresponding authors：Li Sufen，professor，E?mail：lisufen88＠aliyun．com；LUO Xugang，professor，E?mail：wlysz＠263．net

Abstract：An experiment was conducted to investigate the effect of dietary crude protein（CP）level on growth performance，carcass quality，serum biochemical parameters，immune indexes，nitrogen emission and nitrogen apparent availability in broilers，so as to estimate the minimum CP requirement of broilers fed corn?soybean di?et from 22 to 42 days of age．A total of 360 22?day?old male broilers were randomly assigned to 5 groups with 10 replicates per group and 6 birds each replicate．The birds were fed the diet containing CP 19．87%（control），18．84%，17．63%，16．81%，15．75%or 14．88%for 21 days．The nitrogen metabolism test was conducted from 38 to 42 days of age．The results showed as follows：broilers fed lower CP level diets had significantly higher values of ratio of feed to gain，percentage of abdominal fat，drip loss and a?values of breast meat，a?and b?values of thigh meat，serum contents of total cholesterol，triglyceride and uric acid，as well as nitrogen apparent availability（P＜0．05）．Average daily gain，L?of breast meat，serum ND antibody titer and fecal ni?trogen were significantly increased as the dietary CP level decreased，respectively（P＜0．05）．Compared with the control，no significant differences were observed in the above mentioned indexes for broilers fed diets con?taining 17．63%of CP（P＞0．05），however，nitrogen content in feces was significantly lower（P＜0．05）．Broilers fed diets containing 16．81%or lower CP had significantly lower average daily gain and ND antibody titer（P＜0．05）．Ratio of feed intake to body gain，abdominal fat，drip loss of breast meat，serum total choles?terol and triglyceride were significantly higher when chicks were fed diets with lower CP than 16．81%，respec?tively（P＜0．05）．Therefore，the minimum dietary CP requirement of broilers from 22 to 42 days of age is sug?gested as 17．63%．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（8）：2534?2543］

Key words：crude protein；requirement；broilers

通信作者：?李素芬，教授，碩士生導(dǎo)師，E?mail：lisufen88＠aliyun．com；羅緒剛，研究員，博士生導(dǎo)師，E?mail：wlysz＠263．net

作者簡(jiǎn)介：曾曉閣（1989—），男，北京人，碩士研究生，從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E?mail：letian?02＠163．com

基金項(xiàng)目：國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)（CARS?42）；中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)（ASTIP?IAS08）

收稿日期：2015－03－23

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．08．027

文章編號(hào)：1006?267X（2015）08?2534?10

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

中圖分類(lèi)號(hào)：S831．4＋1